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E-colloque - CSMB– 2 décembre 2016
Silence on cuisine !
Réalisation de capsules vidéo sur
l’alimentation au secondaire
Équ...
Plan de la présentationPlan de la présentation
1) Présentation du projet de production de vidéos sur
l’alimentation saine ...
Différents projets vidéo etDifférents projets vidéo et
alimentation en secondaire 3alimentation en secondaire 3
Le local 2...
Intentions pédagogiquesIntentions pédagogiques
Développement de compétences (en interaction)
 C1 : Chercher des réponses ...
Production de 3 capsules vidéo sur 1 anProduction de 3 capsules vidéo sur 1 an
Vidéo 1 – Durée : 30 secondes (fin octobre)...
Déroulement du projetDéroulement du projet
Recherche (Internet, ouvrages spécialisés, livres de cuisine de la
biblio du lo...
Christine Thöer et Sandra Aubé
Évaluation deÉvaluation de
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Appréciation globale de lAppréciation globale de l’’expérience parexpérience par
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La réalisation d’un travail en équipe etLa réalisation d’un travail en équipe et
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Une grande autonomie dans le projetUne grande autonomie dans le projet
Autonomie d’action à toutes les étapes du projet
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Choix du sujetChoix du sujet
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 Satisfaction globale 76.3%
 Très satisfait : chez les Filles 21%
chez les Garçons 16%
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Des éléments moins appréciés par lesDes éléments moins appréciés par les
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Christine Thöer et Sandra Aubé
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Satisfaction et réalisation de la vidéoSatisfaction et réalisation de la vidéo
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Christine Thöer et Sandra Aubé
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Pour plus d’informations : Vincent Ouellet
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Silence ! on cuisine : réalisation de capsules vidéo sur l’alimentation au secondaire

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Cette communication présente les résultats d’une recherche portant sur un projet pédagogique développé par V. Ouellet, enseignant à l’École Mont-Royal et visant à promouvoir la saine alimentation. Dans le cadre de ce projet mené dans le cadre d’un cours de sciences de secondaire 3 (adolescents de 14-15 ans), les élèves réalisent une capsule vidéo sur la préparation d'un plat facile à cuisiner et intégrant des aliments sains et une autre sur l’analyse de l’étiquette des valeurs nutritives d’aliments contenant du sucre. Ces vidéos sont réalisées en équipe, visionnées et discutées en classe et partagées sur les réseaux sociaux (YouTube et Facebook).

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Silence ! on cuisine : réalisation de capsules vidéo sur l’alimentation au secondaire

  1. 1. E-colloque - CSMB– 2 décembre 2016 Silence on cuisine ! Réalisation de capsules vidéo sur l’alimentation au secondaire Équipe du Centre de recherche sur la communication et la santé Christine Thoër, Professeure Département de communication sociale et publique – UQAM Monique Caron Bouchard Professeure, Collège Jean de Brébeuf, Rym Benzaza, candidate à la maîtrise en communication – UQAM Vincent Ouellet Enseignant en sciences, École secondaire Mont-Royal Séminaire ComSanté – 16 février 2017
  2. 2. Plan de la présentationPlan de la présentation 1) Présentation du projet de production de vidéos sur l’alimentation saine en secondaire 3 2) Évaluation de l’expérience par les élèves 3) Pistes pour favoriser le développement de projets vidéo à long terme sur l’alimentation en milieu scolaire 4) Période d’échange Séminaire ComSanté – 16 février 2017 2
  3. 3. Différents projets vidéo etDifférents projets vidéo et alimentation en secondaire 3alimentation en secondaire 3 Le local 211 Capsules vidéo scientifiques sur la santé (2013- 2014;2014-2015) Capsules vidéo «Cuisine rapide et dangereusement santé» sur l’alimentation (2015-2016; 2016-2017) Préparation et dégustation de «Smoothies» (2016; 2016-2017) Cultures hydroponiques et dégustation des récoltes 3
  4. 4. Intentions pédagogiquesIntentions pédagogiques Développement de compétences (en interaction)  C1 : Chercher des réponses à des problèmes d’ordre scientifique (Comment bien se nourrir au quotidien? …Recette santé revisitée, transformation de la nourriture)  C2 : Mettre à profit ses connaissances scientifiques (Quels sont les bienfaits d’une saine alimentation sur le corps humain? Quels sont les constituants alimentaires nécessaires?) Développement de compétences transversales (IB)  Compétence intellectuelle : mettre en place sa pensée créatrice  Compétence méthodologique : exploiter les technologies de l’information et de la communication. (Choix des sources, investigation)  Compétence sociale : Collaboration dans un travail d’équipe (entraide, travail de groupe et contribution) Domaine général de formation : santé et bien-être  Incitation à adopter de saines habitudes de vie 4
  5. 5. Production de 3 capsules vidéo sur 1 anProduction de 3 capsules vidéo sur 1 an Vidéo 1 – Durée : 30 secondes (fin octobre),  Thème : l'Halloween.  Intentions pédagogiques : Apprentissage des techniques de production vidéo ( et appropriation d’un vocabulaire technique), respecter les contraintes du cahier des charges, prise de conscience du temps nécessaire...pour produire une capsule vidéo.  Exploration des rôles au sein de l’équipe de tournage … Vidéo 2 – Durée : 4-5 minutes (fin novembre- mi-janvier)  Thème : Saine nutrition, présentation d’une recette et des aliments la composant  Intentions pédagogiques : Amener l’élève à comprendre les concepts scientifiques liés à la nutrition, au besoin de se nourrir avec des aliments variés et peu transformés Vidéo 3 : Durée : 1 minute (février)  Thème : Comparaison des concentrations et analyse des étiquettes de valeurs nutritives (du sucre)  Intentions pédagogiques : Amener les élèves à comprendre une étiquette de valeurs nutritives et plus particulièrement à savoir analyser la concentration en sucre des aliments. 5
  6. 6. Déroulement du projetDéroulement du projet Recherche (Internet, ouvrages spécialisés, livres de cuisine de la biblio du local 211, échanges avec les parents) Écriture du scénario et validation par le professeur Organisation du tournage  Réservation du matériel et des salles, achat des ingrédients par les élèves/parents)  Répartition des tâches de chacun en fonction de ses forces (scénarisation, tournage, montage) Séances de tournage dans les deux studios, le local 211, les couloirs de l’école ou en extérieur Rotation des rôles : chacun s’approprie les différentes compétences (réalisateur, cameraman, preneur de son, script) Montage des vidéos sur les ordinateurs de la salle de montage, enregistrement des voix off Diffusion en classe des vidéos réalisées par l’ensemble des groupes (et sur la page Facebook et le site www.local211.com) 6
  7. 7. Christine Thöer et Sandra Aubé Évaluation deÉvaluation de ll’EXPÉRIENCE par les’EXPÉRIENCE par les élèvesélèves 7
  8. 8. Cerner lCerner l’’expérience des élèvesexpérience des élèves Objectifs :  Évaluer l’appréciation des élèves à l’égard des 3 projets de vidéos et du projet «smoothies»  Cerner les bénéfices auto-évalués en termes d’apprentissages : • compétences vidéo • connaissances en matière de nutrition, sentiment d’efficacité à l’égard de la préparation des aliments • travail d’équipe Méthodologie  Enquête par questionnaire (118/122 répondants, taux de réponse : 96.7%)  3 groupes focus (17 participants : 2 groupes filles et 1 groupe de garçons) 8
  9. 9. Appréciation globale de lAppréciation globale de l’’expérience parexpérience par les élèvesles élèves La réalisation de capsules vidéos suscite l’intérêt et est très appréciée!  De manière générale, as-tu aimé ces expériences ? • 66.1% beaucoup • 25.4% moyennement • 5.1% un peu • 0.8% pas du tout Les filles 77.4% (Beaucoup) Les garçons 57.1% (Beaucoup) 91.5% ont apprécié le projet 9
  10. 10. Intérêt pour chacun des 3 projetsIntérêt pour chacun des 3 projets La vidéo présentant une recette est le projet plus apprécié Quand l’enseignant a présenté les projets quel a été ton intérêt?  Quel a été ton intérêt pour : • la vidéo Halloween : 85.6% très ou moyennement intéressés Les garçons davantage « très intéressés » • la vidéo sur la recette : 91.5% très ou moyennement intéressés Les filles davantage « très intéressées » • la vidéo sur le sucre : 53.4% moyennement ou très intéressés 46.6% peu ou pas du tout intéressés Les garçons davantage « très intéressés » • La vidéo sur les smoothies : 96% moyennement et très intéressés Les filles davantage « très intéressées » 10
  11. 11. Dimensions participant à la motivation etDimensions participant à la motivation et au plaisir des élèvesau plaisir des élèves  L’approche pédagogique par la vidéo  La réalisation d’un travail en équipe et entre amis  La place accordée à la créativité  La grande autonomie dans le projet  Une occasion de participer et de se distinguer à l’école 12
  12. 12. Une approche pédagogique impliquant laUne approche pédagogique impliquant la réalisation de vidéosréalisation de vidéos Visionner des vidéos est leur activité de divertissement en ligne préférée (Thoër et Millerand, 2016) Un élément important de motivation : ils aiment se filmer Faire des vidéos : une autre façon d’intégrer la matière relative à la nutrition 13 Ce que j’ai aimé le plus c’était la façon d’apprendre. Quand on me dit tu as une recherche à faire sur les lipides, les glucides, j’ai vraiment pas envie de le faire. Je vais rentrer chez moi, je vais me dire, oh j’ai ça à faire. Mais lorsqu’on me dit, tu vas le faire pour une vidéo qui va me servir après pour la scénarisation et pour la vidéo, là ça me permet de vouloir le faire. C’est une nouvelle façon d’apprendre et ça marche vraiment parce que tout le monde a aimé ça quand on regardait les vidéos en classe, quand Mr.Ouellet demandait « qui a eu du fun en faisant la vidéo ?» tout le monde répondait et levait la main. Tout le monde était emporté par le mouvement. (Groupe Garçons) On aime faire des vidéos donc on apprend sans s’en apercevoir (Groupe Garçons)
  13. 13. La réalisation d’un travail en équipe etLa réalisation d’un travail en équipe et entre amisentre amis Un projet réalisé entre amis Le tournage se déroule devant un groupe d’amis (public, soutien) Le plaisir de cuisiner entre amis, de travailler et jouer avec la nourriture 14 On fait les vidéos, on s’amuse tellement, genre quand on doit filmer, parfois on fait des erreurs, c’est long mais en même temps, on est en train de rire, on s’amuse en même temps (Gr. Filles) C’était vraiment amusant parce qu’on était ensemble avec nos amis, on avait du fun et on a bien mangé ! (Gr. garçons)
  14. 14. La réalisation d’un travail en équipeLa réalisation d’un travail en équipe 15  ORGANISATION DES ÉQUIPES Satisfaction générale 79.6 Très satisfait chez les garçons 47% chez les filles 40% %  DISTRIBUTION DES TÂCHES DE L’ÉQUIPE Satisfaction générale 85.6% Peu de différences garçons/filles
  15. 15. La place accordée à leur créativitéLa place accordée à leur créativité La créativité s’exerce à toutes les étapes du projet Elle permet de faire passer et de s’approprier le message de façon unique car personnalisée Une dimension peu sollicitée à l’école dans le cadre d’un cours de sciences 16 La scénarisation, ça j’ai beaucoup aimé parce qu’il y avait plein d’idées et à la fin on finissait avec notre idée finale et on avait super hâte de filmer. (Gr. Filles) J’ai préféré la deuxième vidéo , c’était quelque chose que tu dois créer par toi même : une recette ! Et tu dois faire plein de recherches avant. (Gr. garçons)
  16. 16. Une grande autonomie dans le projetUne grande autonomie dans le projet Autonomie d’action à toutes les étapes du projet  Choix et réalisation de la recette  Organisation des tâches au sein de l’équipe  Grande liberté dans la scénarisation, production, montage (effets spéciaux)  Être seuls, entre amis dans les locaux de l’école : une expérience inédite (surveillance effectuée par des pairs) 17 On faisait la recette nous-mêmes, on oubliait que c’était obligatoire. On le faisait même pas en cours, c’est quelque chose qu’on faisait avec nos amis, c’est nous qui achetions les ingrédients, c’est nous qui cherchions la recette et on voit qu’on peut faire tout ça à la maison
  17. 17. Choix du sujetChoix du sujet 18  Satisfaction globale 76.3%  Très satisfait : chez les Filles 21% chez les Garçons 16%
  18. 18. Une occasion de participer et de seUne occasion de participer et de se distinguer par rapport aux autresdistinguer par rapport aux autres La cuisine : un sujet qui rejoint la très grande majorité des élèves Une occasion de se distinguer :  Par rapport aux autres groupes d’élèves qui ne font pas des projets vidéo : la fierté de posséder des compétences enviées  Au sein de la classe, faire valoir une compétence particulière et non scolaire (pour la cuisine, l’écriture du scénario, le tournage, le montage, etc.) : 19 Tout le monde participait en classe parce qu’on a tous quelque chose à dire (sur la cuisine), notre expérience personnelle, c’est relax, on veut tous dire quelque chose. (Groupe filles) Ça nous a donné un plus parce que pour espagnol, on a dû faire une vidéo de recette et on voyait que les autres savaient pas utiliser une caméra mais nous on pouvait (Groupe filles) C’était une façon de faire interagir plus de personnes, des gens qui n’interviennent pas souvent en classe, donc ça met en valeur d’autres personnes (Groupe garçons)
  19. 19. Des éléments moins appréciés par lesDes éléments moins appréciés par les élèves…élèves… Le manque de temps pour peaufiner son projet Ils souhaiteraient plus de soutien du professeur au niveau technique Ils aimeraient plus de liberté encore concernant le choix des thèmes des vidéos Les filles souhaiteraient que les consignes quant à la production des vidéos soient plus précises Ils voudraient d’autres locaux pour réaliser et monter les vidéos et des locaux moins bruyants. 20
  20. 20. Christine Thöer et Sandra Aubé Quels apprentissages perçus par les élèves? 21
  21. 21. Perception des apprentissages :Perception des apprentissages : Maîtriser la production vidéoMaîtriser la production vidéo Savoir communiquer des concepts Savoir gérer un projet vidéo  Connaitre les étapes d’un projet vidéo  Réaliser le temps que cela implique  Comprendre l’importance du travail d’équipe Acquisition de certaines compétences techniques relatives au tournage, au montage, aux effets spéciaux (spécialisation au sein des équipes) Compétences mobilisées dans d’autres cours Auparavant, je faisais jamais de vidéos pour l’école, c’est pas quelque chose que je pensais que j’allais faire. Mais maintenant, j’en ai fait une couple en science et en d’autres cours, et c’est difficile, et c’est long mais c’est vraiment intéressant. Chaque fois que dans une classe, on dit qu’on va faire une vidéo, je me dis jamais que je veux pas le faire. Même si c’est dur, j’aime ça faire des vidéos. 22
  22. 22. Degré de satisfactionDegré de satisfaction 23  Préparation du tournage: 83.8% satisfaits et très satisfaits  Tournage: 84.7% satisfaits et très satisfaits  Montage: 77,1% satisfaits et très satisfaits  Le produit final: 84.7% satisfaits et très satisfaits
  23. 23. Satisfaction et réalisation de la vidéoSatisfaction et réalisation de la vidéo Score moyen maximum : 4Score moyen maximum : 4  La distribution des tâches recueille la satisfaction la plus élevée.  La recherche d’information sur le sujet a une satisfaction moindre : 52,5% affirment que la recherche a été moyennement facile et ce, chez plus de garçons que de filles La satisfaction globale de chaque étape est très élevée Moyennement et beaucoup satisfait, chez plus de 80%
  24. 24. Perception des apprentissages :Perception des apprentissages : Connaissances concernant la nutrition,Connaissances concernant la nutrition, Mise en relation des aliments et de leurs propriétés nutritives (peu développé dans le programme) (recherche en ligne, discussions) Apprendre (par l’expérience) qu’une alimentation saine n’est pas forcément mauvaise au goût, ni compliquée Augmente l’ouverture à l’égard de nouveaux aliments Augmente le sentiment d’efficacité et d’autonomie à l’égard de la réalisation d’un met simple On a appris une variété de comment faire des smoothies vraiment et des aliments que normalement on ne mettrait pas dans des smoothies, comme des légumes …(Gr. filles) 29 On voit qu’on peut faire tout ça à la maison Quand on cherchait que dans certains aliments, par exemple, y a du calcium qui évite le cancer, tu apprenais sans avoir nécessairement à prendre un livre et apprendre par cœur. (Gr. filles)
  25. 25. Je connais les étapes de la préparation d’un smoothie 91,5% connaissent très bien Je connais les étapes d’une barre tendre 44% les connaissent très bien ou moyennement Davantage de filles Je connais les étapes de préparation d’une salade 96.6% les connaissent très bien ou moyennement Je sais identifier un aliment sain 94% déclarent identifier un aliment sain Connaissances concernant la nutritionConnaissances concernant la nutrition
  26. 26. Apprentissage et connaissances enApprentissage et connaissances en matière dmatière d’’alimentationalimentation (score moyen maximum : 4)(score moyen maximum : 4) Apprentissage très élevé tant chez les garçons que chez les filles particulièrement pour : La découverte de nouveaux aliments et de leur combinaison L’intégration de la matière vue en classe par la production d’une vidéo
  27. 27. Apprentissage du travail en équipeApprentissage du travail en équipe Aide : certains avaient des compétences dont ils ont fait profiter les autres Entraide : ils constatent qu’ils doivent tous travailler ensemble pour la bonne réussite du projet. Impossible de faire une vidéo seul ou à 2 Projet en équipe de longue durée (rare au secondaire) 32
  28. 28. Des apprentissages qui se construisent à l’école et avec les amis Démonstration en classe, supervision du projet par le professeur Au sein de l’équipe, avec les amis, superviseurs tout au long de la réalisation de la vidéo  Échanges autour des connaissances nutritionnelles, de la recette, des compétences techniques  Aide concrète lors des activités de production vidéo Lors de la séance de visionnement en classe  Répétition et intégration des concepts (ex. calcul de la concentration en sucre)  Occasion de se comparer et de prendre conscience de ce qui constitue une vidéo réussie tant sur le plan technique (ex : le son), que de l’originalité du scénario 33
  29. 29. Aide des amisAide des amis 34
  30. 30. Liens avec lLiens avec l’’écoleécole 35
  31. 31. Diffusion des vidéosDiffusion des vidéos
  32. 32. Des apprentissages qui se construisent au sein de la famille Parler d’alimentation et de cuisine avec les parents  Interactions avec les parents autour du projet • au moment du choix de la recette, • de l’achat des ingrédients, prêt de matériel de cuisine • pendant la réalisation du projet (montage), • pour montrer la vidéo aux parents • discussions sur les pratiques alimentaires familiales  Le foyer : espace de préparation pour le projet puis d’expérimentation des compétences culinaires acquises  Permet de montrer l’école, la classe, ce que l’on y fait Renforce le lien famille école 37
  33. 33. Liens avec la familleLiens avec la famille
  34. 34. Suite au projet…..Suite au projet….. 39  Je veux faire plus attention à mon alimentation : 69.5%  La préparation de mets sains me paraît plus accessible : 70.3%
  35. 35. ConclusionConclusion Générer des apprentissages à travers la réalisation d’une production concrète (une capsule vidéo) Projet fondé sur la motivation, le plaisir et la responsabilisation de l’élève (autonomie des élèves) La collaboration est l’élément central de la pédagogie Contribution de chacun en fonction de ses forces La présentation collective du travail permet la valorisation des efforts accomplis L’enseignant offre un cadre sécurisant pour que l’élève suive ses propres stratégies L’expérimentation développe l’intérêt et le savoir-faire par rapport à l’alimentation Découverte de nouveaux aliments, du plaisir de cuisiner et de manger avec les amis Renforce le lien entre l’école et d’autres sphères de la vie des jeunes : l’alimentation fait lien 40 Une culture du travail en équipe sur une longue période
  36. 36. Pistes et enjeux pour développer lePistes et enjeux pour développer le projetprojet Développer des projets vidéos en interdisciplinaire : français, éducation physique (ex.: l’alimentation du sportif), langues Diversifier les sujets de tournage :  Témoignage d’experts (nutritionnistes, producteurs d’aliments sains, chercheurs présentant les codes de la publicité, expliquant l’emballage, etc.)  Produire une vidéo sur des moments marquants de l’histoire alimentaire familiale (mets, événements, etc.) Inclure la vidéo dans des projets plus larges sur l’alimentation Enjeux de l’adaptation du milieu scolaire à de nouvelles façons d’enseigner 41
  37. 37. Christine Thöer et Sandra Aubé Commentaires ?Commentaires ? Suggestions ?Suggestions ? Questions ?Questions ? 42
  38. 38. Merci de votre attentionMerci de votre attention Pour plus d’informations : Vincent Ouellet Vincent.ouellet2@csmb.qc.ca www.local211.com 43
  39. 39. thoer.christine@uqam.ca mcaronbouchard@gmail.com rym.bza@gmail.com 44
  40. 40. Présentation dPrésentation d’’exemples des réalisationsexemples des réalisations des élèvesdes élèves 45 Présentation du local 211 https://www.youtube.com/watch?v=IFhwUflDHFE Vidéo sur le thème d’Halloween https://www.youtube.com/watch?v=1VBk9tnnMvs Vidéos sur la préparation de smoothies en classe https://www.youtube.com/watch?v=xX5lxbzp0fA Vidéo sur les recettes https://www.youtube.com/watch?time_continue=6&v=E-caiAOH Vidéo sur la concentration en sucre : https://www.youtube.com/watch?v=meLLWdh4sjQ

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