Gieno lvista

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Presentación con una visión general de la Viticultura en Galicia presentada por el autor en el congreso Gienol del 2009 celebrado en Ourense

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Gieno lvista

  1. 1. X Congreso Nacional de Investigación Enológica La Viticultura en Galicia José Manuel García Queijeiro
  2. 2. LOS ORIGENES La Vitivinicultura en Galicia¿Origen romano?  Algunas de las tradiciones vitícolas (asentamiento en los grandes valles fluviales, utilización de terrazas y emparrados, etc), indican que se remontaría a los tiempos del Imperio Romano (Fregoni, 2002)
  3. 3. HISTORIA La Vitivinicultura en GaliciaEl Camino de Santiago  Documentos más antiguos con referencias al viñedo (siglo IX):  816: carta de fundación del monasterio de S. Esteban de Atán (Sober, Ribeira Sacra) con la primera referencia específica al viñedo  886: presencia de viñas en Sta. Eugenia de Ribane (Barbadanes, Ourense).
  4. 4. HISTORIA La Vitivinicultura en GaliciaEn el siglo X se multiplican las referencias a la presenciadel viñedo, en los documentos conservados de laépoca.  Protagonismo de las ordenes monásticas (benedictinos y cistercienses) en la expansión del viñedo  El Camino de Santiago impulsa las peregrinaciones (y la demanda de vino, que se consideraba como uno de los componentes básicos de la dieta).  En 1.133 los canónigos y el Concejo reglamentan la entrada de vino a Compostela y fijan los precios en función de su origen y calidad.  El vino debía de entrar en Compostela por la Puerta de Mazarelos.
  5. 5. HISTORIA La Vitivinicultura en GaliciaEn el siglo XVI Ribadavia era el centro de unactivo comercio vitícola y sus vinos seexportaban a la Bretaña francesa e Inglaterra.El obispo de Tuy y el Corregidor de Bayonaadvierten a Felipe II, del riesgo de que sepropaguen herejías: “Galicia no podría vivirsin los ingleses”. Orden de 1564 en la que se regula laprocedencia del vino de Ribadavia “a de serde la villa de Ribadavia hasta la puente de SanClodio de las partes siguientes…. ”, quealgunos historiadores consideran unantecedente de las actuales denominacionesde origen Las guerras de Felipe II con los inglesesarruinaron el comercio exterior y favorecieronsu instalación en Oporto a partir de la Guerrade Secesión.
  6. 6. HISTORIA La Vitivinicultura en GaliciaEn 1722 el capitán general de Galiciaprohíbe la exportación del vino gallegoa Inglaterra.En 1850 se abre un periodo deturbulencias y cambios, que marcarán elfuturo de nuestros viñedos:  En 1850 llega el oídio  La filoxera en 1.882  En 1885 lo hace el mildiúSe encarecen las labores productivas(patrones, injerto, tratamientosanticriptogámicos, etc)Algunas variedades foráneas (Alicante,Palomino, etc), sustituyen a lasvariedades tradicionales.La llegada del ferrocarril multiplica lacompencia
  7. 7. EL TERRITORIO La Vitivinicultura en Galicia3 Elementos clave:1. Posición de Galicia frente al océano, en la trayectoria de los frentes húmedos de origen Atlántico2. Una barrera montañosa en dirección N-S (hasta 1.000 m.s.n.m a menos de 80 Km de la costa)  Descarga de los frentes húmedos  Zonas de sombra pluviométrica (efecto Föhen), muy favorables para el cultivo de la vid3. Relieve en el que alternan bloques hundidos y levantados a modo de escalera, que va ganando altitud a medida que avanzamos hacia el este, reforzando el efecto Föhen.
  8. 8. LAS PRECIPITACIONES La Vitivinicultura en GaliciaLa cantidad de precipitación dependefundamentalmente de:  la altitud: a mayor altitud mayor precipitación Relación entre la Distancia al mar y la Pas Dm Km (aumenta 100 mm/año por cada 100 m de 300 altitud). 250 200 y = -0,868x + 455,8  la posición en relación a las barreras 150 R² = 0,799 montañosas (disminuye entre 200 y 250 mm por 100 cada 100 m que bajamos, en los sectores situados 50 a sotavento de la Dorsal). 0 Pas mm 0 100 200 300 400 500 600  la distancia al mar.
  9. 9. GEOLOGIA La Vitivinicultura en GaliciaEn nuestras zonas vitícolas predominan trestipos de materiales:  rocas de composición granítica, mayoritarias en el centro y el oeste  rocas metamórficas ácidas (esquistos, pizarras, etc,) al oriente (Ribeira Sacra, Valdeorras)  los materiales sedimentarios ocupan áreas significativas en el valle del Támega (Monterrei) y en las Rías Baixas Rocas graníticas R. metamórficas Sedimentos
  10. 10. LOS SUELOS La Vitivinicultura en Galicia Ácidos, salvo excepciones(Valdeorras, Rías Baixas) De texturas gruesas amedias (bien drenados y conescasa capacidad deretención de agua) Comparativamente ricosen materia orgánica(gaviado) Pobres en nutrientes comoconsecuencia del lavado(baja relación K/Mg)
  11. 11. LOS SUELOS La Vitivinicultura en Galicia  Con una larga historia cultural (elevados niveles de Cu)  Nuevas plantaciones. suelos a monte (alumínicos, ricos en materia orgánica)  Suelos de “socalcos” (inceptisoles)  Suelos sobre sedimentos aluviales (Monterrei, Valdeorras, Rias Baixas)
  12. 12. LA DIVERSIDAD CLIMATICA La Vitivinicultura en GaliciaClima regional (macroclima):templado fresco de tipo marítimo(Carballeira et al., 1983) Al profundizar se diferencian climas (Köppen, 1931) de tipo oceánico (cf) y otros de tipo mediterráneo (cs), Los sectores de clima de tipo mediterráneo, predominan en las regiones vitícolas del interior de la comunidad. Indice de Mediterraneidad Im > 3,5 Mediterráneo DO Subzona Im DO Im Bentanzos 3,1 Ribeiro 3-5,5 Barbanza-Iria 2,4 T Miño 5,5-7,5 R. Baixas Ulla 2,3 R Sacra 7,5-9 Salnés 2,9 Valdeorras 9-11 Rosal 2,5 Monterrei 9 Condado 4,1
  13. 13. MESOCLIMAS La Vitivinicultura en GaliciaMESOCLIMAS:El Miño excava su cuenca en direcciónNE-SO, aprovechando las líneas dedebilidad asociadas a un sistemas defallas y fracturas (Nonn, 1966), que secruzan casi perpendicularmente. La orientación de la cuenca permiteque las influencias atlánticas penetrenhacia el interior y que las influenciasmediterráneas avancen hacia el mar Gran variedad de mesoclimas(topoclimas) (Blanco et al., 2007):  En Galicia están representados –al y y menos- 13 de los 36 climas vitícolas Subzona ClaseGMCCS Estaciones Subzona ClaseGMCCS Estaciones HI DI CI representativas HI DI CI representativas Betanzos -2 -1 +1 Betanzos Ribeira Ribeira -3 -1 +2 C. Caldelas identificados por Tonietto y (DO en tramitación) Sacra do Sil -1 -1 +2 Castro C. Rías Ulla -1 -2 +1 Herbón +1 -1 +1 Peares Baixas Salnés -1 -2 +2 Caldas +1 -1 +2 Coles Carbonneau (2004) -1 -1 -1 Cambados, Ribeira +1 -1 +2 Pinguela Vilagarcía do Miño -1 -1 +2 Bóveda -1 -1 +1 Ribadumia Amandi -1 -1 +2 Brollón Rosal -1 -1 +1 Rosal Chantada -1 -1 +2 Belesar Condado -1 -1 +1 Currás Quiroga- -1 -1 +2 Conchada +1 -1 +1 Ponteareas Bibei +1 -1 +1 Sequeiros Ribeiro Avia -1 -1 +2 Leiro +1 -1 +2 Montefurado +1 -1 +2 Quinza, Valdeorras -1 -1 +2 Petarelas Arnoia +1 -1 +2 Arnoia -1 +1 +2 Larouco Ourense +1 -1 +2 Barbantes +1 -1 +2 Vilamartín +2 -1 +1 Castrelo Monterrei -1 -1 +2 Verín Ribeira Ribeira -3 -1 +2 C. Caldelas Bierzo -1 +1 +2 Villafranca, Sacra do Sil -1 -1 +2 Castro C. Ponferrada,
  14. 14. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en GaliciaLa diversidad edafo-climática se reflejatambién en las técnicas de cultivo.SISTEMAS DE CONDUCCIONTRADICIONALES  Vaso (la más extendida en el pasado)  Típica de las zonas vitícolas del interior  Alturas de formación crecientes desde el interior hacia la costa, en función de las características climáticas de cada zona, que condicionan la incidencia de las enfermedades criptogámicas
  15. 15. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia Espalderas  Con sujeción de la vegetación sobre 2 alambres que se apoyan sobre postes de piedra o madera  Típica del Miño medio y Betanzos
  16. 16. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en Galicia Emparrados  Frecuentes en el Ribeiro occidental y Rías Baixas  Alturas progresivamente crecientes desde 1,20 a 2 m
  17. 17. LAS TECNICAS DE CULTIVO La Vitivinicultura en GaliciaSISTEMAS DE CONDUCCION MODERNOS  Las plantaciones modernas suelen utilizar otros sistemas (cordones simples o dobles, sylvoz, etc,) basadas en criterios técnica y económicamente más exigentes, que faciliten la mecanización, etc.  La altura suele venir determinada por el vigor de las plantas y la separación entre filas
  18. 18. 3 TIPOS DE VITICULTURA La Vitivinicultura en Galicia3 TIPOS DE VITICULTURA con condicionantespeculiares y distintos (Mañas, 1993) Al oeste de la Dorsal, el clima de tipo atlántico(temperaturas moderadas y elevada HR atemperadapor una cierta aridez estival), garantiza un ritmo lentode maduración y permite obtener vinos más ligeros yácidos y de aromas más intensos. En el centro y el sur la ecotonía atlántico–mediterránea y los sustratos graníticos (que favorecen laaridez estival), contribuyen a limitar el vigor,proporcionando vinos en los que los componentesaromáticos no son tan potentes. En los valles térmicos del interior, la combinación declima mediterráneo y los sustratos neisíticos opizarrosos, favorecen la maduración de las variedadesmás exigentes y proporcionan vinos en los que puedellegar a predominar el componente mineral.
  19. 19. EL PATRIMONIO VARIETAL La Vitivinicultura en Galicia Cada una de estas tres áreas se apoya en un complejo varietal constituido por variedades que –aunque no son exclusivas de Galicia, ya que también se cultivan en otros sectores del NO de la Península, tienen aquí una larga tradición. VT Betanzos VT Iria Barbanza R Baixas Ribeiro VT M-Ou R. Sacra Valdeorras Monterrei BLANCASAlbariño P P P P PAlbilla PCaíño b P PDona Branca P P PGodello P P A P P P P PLoureira b P P P P PMacabeo PPalomino A A P A ATorrontés P A P P PTreixadura P P P P P P TINTASAlicante A P A A ABrancellao P P A P P P PCaíño t P P P P AEspadeiro P PFerrón PGran Negro A ALoureira t P PMencía P P A P P P P PMerenzao P P P PMouratón P ASousón P P P P A PTempranillo P A A A
  20. 20. LA SITUACION DEL SECTOR La Vitivinicultura en GaliciaEl sector vitícola gallego muestra un crecimiento sostenido en las últimas campañas, tantoen términos de producción total, como el volumen de vino de calidad.  El volumen de vinos amparados por las diferentes DO, todavía representa en torno a una tercera parte de la producción vitivinícola gallega  Además la situación es muy diferente en las distintas DO. Miles Hl 2500 2000 1500 Hl total Hl VCPRD INE 1000 Hl DO 500 0 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
  21. 21. DENOMINACIONES DE ORIGEN La Vitivinicultura en Galicia6 Denominaciones de Origen (contando con la DO Orujo de Galicia)3 Denominaciones acogidas al reglamento de Vinos de la Tierra
  22. 22. DO RIAS BAIXAS La Vitivinicultura en GaliciaLa más dinámica de las DO gallegas y la que estáconsiguiendo mayores éxitos en los mercados deexportaciónSe extiende por las provincias de Pontevedra y ACoruña y abarca 5 subzonas:  la Ribeira del Ulla en el tramo medio de este río.  el Valle del Salnés, en las proximidades de la ría de Arosa  Soutomaior al fondo de la ría de Pontevedra  el Rosal, en torno a la desembocadura del Miño Evolución de las exportaciones Hl 200000  el Condado de Tea, en el 150000 tramo inmediatamente 100000 anterior 50000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
  23. 23. DO RIAS BAIXAS La Vitivinicultura en GaliciaAunque se suele asociar la DO Rías Baixas a la variedad Albariño, además de vinosmonovarietales, también ampara a otros tipos de elaboraciones:  A la personalidad de los vinos del Rosal y del Condado, contribuyen de forma decisiva las variedades Loureira y Treixadura respectivamente.  En los últimos tiempos están saliendo al mercado nuevas elaboraciones (maceración carbónica, crianza en barrica, etc) y algún tinto apreciable. Además los monovarietales elaborados con Albariño muestran diferentes matices encada una de las diferentes subzonas (Vilanova, 2009).
  24. 24. DO RIBEIRO La Vitivinicultura en GaliciaEs la DO más antigua y de mayor tradición y seextiende por los valles de los ríos Miño, Avia y Arnoia.En el Ribeiro la ecotonía atlántico-mediterránea esmuy patente, lo que permite que la Treixadura expresetodo su potencial .Problemas socioeconómicos (declive demográfico,envejecimiento de la población) y estructurales(minifundismo), retrasaron la reestructuración de susviñedos (Alicante y Palomino aún ocupan más del70% de la superficie plantada)En los últimos años se están multiplicando las nuevasplantaciones. Bodegas Hl x 1000 Viticultores Ha150 7000 6000 5000100 4000 3000 200050 1000 0 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
  25. 25. DO RIBEIRO La Vitivinicultura en GaliciaTradicionalmente los blancos del Ribeiro eran vinosplurivarietales obtenidos a partir de Treixadura, Lado yTorrontés, a las que podían añadirse cantidades menoresde Albariño, Godello o Loureira.En tintos sigue predominando la Garnacha Tintorera(Alicante Bouschet), aunque cada vez hay másviticultores que apuestan por elaboraciones a partir deBrancellao, Caíño y Sousón, para obtener vinosrelativamente ligeros y con notable acidez, que se alejan (Cacho, 2006)de los esquemas convencionales.Mención aparte merecen los tostados del Ribeiro, querecuperan una tradición vitícola ancestral.
  26. 26. DO RIBEIRA SACRA La Vitivinicultura en GaliciaParadigma de las interrelaciones entre vino y Bodegas Hl x 1000 120paisaje, con magníficos ejemplos de lo que se 100ha dado en llamar “Viticultura Heroica” 80 Las zonas vitícolas ocupan los valles térmicos 60de la zona de confluencia del Sil y el Miño 40 20 los suelos de los “socalcos” presentan 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008grandes similitudes con los enarenados en el microclima resulta decisivo laconfiguración de los “socalcos”, con los que losmuros de piedra que actúan comoacumuladores de calor, que van irradiandodurante la noche la radiación recibida a lolargo del periodo diurno. ºC Temperatura frente a altitud la altitud y orientación resultan tanto o más 13 12determinantes, que las diferentes subzonas. 11 y = -0,1641x + 11,816 R² = 0,9862 10 temperatura 9 media abril 8 MAX-MIN/2 7 y = -0,1664x + 8,1286 6 R² = 0,6853 240 298 307 317 352 399 418 417 428 447 466 Altitud
  27. 27. DO RIBEIRA SACRA La Vitivinicultura en GaliciaSu historia está directamente relacionada con el Camino deSantiago, ya que sus vinos se destinaban al consumo de losperegrinos, a su paso por los tramos finales del Camino en laprovincia de Lugo.Son –fundamentalmente- tintos jóvenes elaborados a basede la variedad Mencía, que también pueden incluiraportaciones de otras variedades de arraigo histórico Godello(Brancellao, Merenzao) Manzana 100 Pera 80 Melon 60Los monovarietales de Godello y los blancos en general, Tostado 40 Melocotón 20 0 Tropical Floraltambién están despertando mucha expectación. Piña Cítrico Hierba seca Herbáceo F ra m b u e s a F ru ta R o ja F r u t a R o ja 50 F ra m b u e s a Fram buesa 40 F ru to s se co s R e g a liz B o l l e r í6 0 a Fru os secos 80 C a fé F lo ra l 40 F r u t a m a d u r5 0 a F ru os s e co s Fruta M adura Fruos secos 30 40 P e ra F lo ra l F lora l 30 M a n za n a P e ra 30 F lo ra l 40 Anís 60 Floral La u re l 20 M in e ra le s B o ll e r i a M in e ra le s 40 M a n za n a 20 F lora l 20 C a fé 20 P a ja Petróleo Paja 10 10 10 La u re l B a ls á m i c 20B anana 0 B a ls á m ic o 0 0 Pasas 0 M in e r a le Bollería M inerales R e g a liz F ru to s se co s 0 Pasas Lácte os M e t á lic o b a ls á m ic Café Balsám ico F e n ol Lá cte o s F ru ta R o ja M in era l M e t á li c o r e g a l iz Fenol Lá cte o s Pasas Lácteos A n ís M anzana C u e ro T os ta d o B a lsá m ic o Lá c te os C u e ro R e tam a C u ero R e g a liz C u e ro P a sa s M etálico Regaliz R e g a liz R e ta m a Cuero Retam aRibeiras do Sil Quiroga-Bibei Ribeiras do Miño Amandi Chantada
  28. 28. DO VALDEORRAS La Vitivinicultura en GaliciaLa zona de producción de esta DO ocupa gran parte de la cuenca de los ríos Sil, Xares yBibei, hasta el extremo más oriental de Galicia, donde comienza la Comarca del BierzoLos suelos presentan una mayor diversidad que en otras comarcas de Galicia (haypizarras, granitos, materiales arcillo-calcáreos y sedimentos terciarios o cuaternarios).Su topografía de valles más amplios y la distancia al mar, se traducen en un clima de tipocontinental con influencias atlánticas.La reconversión en esta zona ha sido intensa y se siguen implantando nuevos viñedos2500 60 502000 401500 Viticultores 30 Bodegas1000 Ha Hl x 1000 20 500 10 0 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
  29. 29. DO VALDEORRAS La Vitivinicultura en GaliciaLos nuevos vinos valdeorreses suelen ser monovarietales de Godello o de Mencía, quepueden pasar o no por un periodo de crianza en barrica.En ocasiones la Mencía se combina con porcentajes variables de Brancellao (Albarello, enotro tiempo la variedad preponderante en la zona) o Merenzao (Bastardo, Maturanatinta, Bastardillo chico, etc).En los últimos tiempos también se están empezando a elaborar espumosos.
  30. 30. DO MONTERREI La Vitivinicultura en GaliciaEn el valle del río Támega, ya en la cuenca del Duero, aparecen más de 2.000 has deviñedo, aunque apenas una tercera parte está acogida a la DO.Reúne una serie de características que la sitúan como una de nuestras DO con mayorfuturo:  Clima con un amplio salto térmico, que favorece la acumulación de sustancias cualitativas en las uvas  Topografía de pendientes más suaves, que facilitan la mecanización  Menos condicionantes estructurales (parcelas más amplias).25 800 70020 600 50015 Bodegas 400 Viticultores10 Hl x 1000 300 Ha 200 5 1000 0 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
  31. 31. DO MONTERREI La Vitivinicultura en GaliciaAl igual que en otras zonas de Galicia, el predominio de las variedades foráneas obliga aun intenso proceso de reconversión.Los blancos tradicionales se asentaban sobre el tánden Verdello-Dona Branca, que ahorahan dado paso a los monovarietales de Godello o a vinos en los que esta variedad secomplementa con Dona Branca o Treixadura.La variedad base para la elaboración de los tintos es la Mencía, con aportaciones deAlbarello, Bastardo (María Ordoña) y Tempranillo (Arauxa).Hay algunas variedades minoritarias (Zamarrica, p.ej.) que podrían tener interés
  32. 32. VINOS DE LA TIERRA La Vitivinicultura en GaliciaEl cambio climático y el aprecio por los saborestradicionales está favoreciendo la recuperación deciertas zonas vitícolas, que tuvieron una ciertaimportancia hasta la crisis de los viñedos costerosen el siglo XVIII (Huetz de Lemps, 1967).  Viño de la Tierra de Barbanza e Iria  Viño de la Tierra de Betanzos  Viño de la Tierra Val do Miño-OurenseLas dos primeras amparan a zonas de producciónen la costa y la tercera se extiende entre el Ribeiroy la Ribeira Sacra, en tierras de lo queantiguamente se denominaba Ribeiro de Ourense,que llegó a competir en el pasado con los vinosdel RibeiroLas variedades son comunes -en la mayoría de loscasos- a los de las DO vecinas.
  33. 33. La Vitivinicultura en GaliciaMoitas gracias pola súa atención e que tiren partido do congreso e da súa estancia entre nós

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