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Menu del chef TrioPV

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Menu del chef TrioPV

  1. 1. Entradas/Appetizers Terrina de foie gras y su jalea de cosecha tardía con lechuga francesa Foie gras terrine with Late Harvest jelly and Boston lettuce 225 Ostión de piedra de Tehua en hoja de lechuga y crema de limón real Oyster of Tehua in lettuce leaf with yellow lemon cream 135 Mezcla de lechugas orgánicas con aguacate, vinagreta de hierbas finas y semillas de girasol tostadas Mixed organic greens with avocado and cherry tomatoes, fine herb vinaigrette and toasted sunflower seeds 95 Ensalada libanesa: rebanadas de betabel horneado con perejil y queso de cabra marinado Lebanese salad: baked beet slices & parsley, marinated goat cheese 95 Queso de cabra fresco con miel del Tuito, nueces y lechuga larga al grill Fresh goat cheese with honey from Tuito, walnuts and grilled romaine lettuce 110 Pulpo del Pacifico al grill con jitomate bola y arúgula, taponade Provencial Grilled octopus and beef tomato with arugula and taponade Provencal 145 Carpaccio de res con vinagre balsámico y hojuelas de queso Parmesano Beef carpaccio with aged balsamic vinegar and shaved Parmesan cheese 135 Calamares al cilantro y jengibre, aguacate y salsa molcajete Calamari, cilantro-ginger marinated with smoked tomato & jalapeño salsa and avocado 110 Sopas/ Soups Sopa de mariscos al pesto Seafood soup with pesto 115 Sopa de espárragos verdes con crotones de Prosciutto Green asparagus soup with Prosciutto croutons 90 Cappelletti in brodo: Ravioles con carne en caldo y queso Provolone Country soup with meat ravioli & Provolone cheese 90
  2. 2. Pasta hecha en casa / Homemade Pasta Ravioles de ricotta y espinaca con coulis de jitomate deshidratado Ricotta spinach ravioli with sundried tomato coulis 105 / 185 Ravioles abiertos con camarones y trozos de pescado en salsa de langosta Ravioli Apperti: sautéed shrimp & chunks of fishing a lobster sauce 135 / 230 Papardelle con camarones al ajo, jitomate y albahaca fresca Papardelle with garlic shrimp, sun ripe tomatoes & basil 145 / 245 Risotto de perejil con molleja de ternera horneado Parsley risotto with roasted sweetbread 145 / 255 Pescado / Fish Huachinango horneado con chile verde, verdura ratatouille y salsa de cilantro y limón Chile roasted red snapper filet over ratatouille vegetables, lime-cilantro sauce 190 / 275 Pescado de la Bahía con caldo de almejas, vino y hierbas del jardín, Couscous Israelí, espárragos y chícharos Fish of the bay steamed with clams with wine and herbs, Couscous Israeli asparagus and sweet peas 285 Atún aleta amarilla con salsa de chile ancho y mejillones, gnocchi de hinojo Yellow fin tuna on fennel gnocchi with chile ancho–mussels salsa 195 / 290 Pesca del día a la parrilla y camarones al ajo con ravioli de pesto y salsa de tomate al jengibre Grilled catch of the day with shrimp on garlic served with pesto ravioli and ginger tomato sauce 305 Camarones a la española salteados con pimientos, cebolla y brandy, alubias blancas, aceite de chile y cardamomo Spanish shrimp sautéed with peppers, onions and brandy on white beans, chile & cardamom oil 220 / 335 Parrillada de verduras Mediterránea y Portobello con pesto, arúgula y queso mozzarella Grilled Mediterranean vegetables and Portobello with pesto, arugula and mozzarella 135 / 195 *Opción de medias porciones / Tasting portion option
  3. 3. Carne /Meat Pechuga de pollo al romero con papas machucadas y calabacita buchona estilo caponata Rosemary roasted chicken breast with mash potatoes and turtle neck squash caponata 195 Conejo horneado en jitomate y especias, verduras italianas, salsa de perejil y ajo Oven roasted rabbit, Italian vegetables and garlic-parsley sauce 265 Filete de res con cebolla al vino tinto, verduras al ajo y papa cambray, salsa de pimienta negra Beef tenderloin with red wine onion, garlic vegetables and baby potato, black pepper sauce 215 / 310 Rack de cordero y ravioli con ragout de cordero con berenjena y pimientos, salsa de calabaza quemada y menta Grilled rack of lamb and ravioli with lamb ragout on eggplant and peppers, blackened zucchini and mint sauce 235 / 365 Magret de pato a las 7 especias con camote confitado, reducción de cítricos y ensalada templada de espinaca y lechugas 7 spices roasted duck breast with sweet potato confit, citrus essence and warm spinach & lettuce salad 215/ 315 Precios en pesos, impuestos incluidos Prices in pesos, taxes included

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