Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving 2.0

559 views

Published on

Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving 2.0

  • Be the first to comment

Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving 2.0

  1. 1. Webinar: Leisure in de 1,5 metersamenleving Welkom! Goof Lukken en Myrian Ermes 1 5 2020
  2. 2. Welkom & programma Webinar 10.00-10.40 uur: inleiding Goof Lukken, Lecturer Tourism & leisure Myrian Ermes, hospitalitydeskundige 10.40 uur-11.30 uur: u aan het woord…vragen? Basis afspraken binnen de webinar Onze insteek…
  3. 3. Goof Lukken • Ruim 30 jaar in de leisure • Laatste 12,5 jaar bij Breda University • Senior docent • Toerisme & recreatie • Attractions & Theme Parks Management • Marketing, management, concepting, trends • Vrijetijdskennis.nl 3
  4. 4. Myrian Ermes • Efteling • Ondernemer sinds 2014 • Meer omzet, meer gasten en hogere gasttevredenheid • Diergaarde Blijdorp, GaiaZOO, Landal Strand Resort Nieuwvliet-Bad, Plaswijckpark, HUP, FutureLand • Online programma ‘Optimaliseren van gastvrijheid’ 4
  5. 5. Corona en 1,5 metersamenleving 5
  6. 6. Het nu •Intelligente lockdown, naar slowly open up •Alle leisure gesloten of beperkt, eerste openingen •Exit strategie •Lobby voor vergoedingen en openen •Protocollen voor branches (erg algemeen) •‘Op maat’ naar uw bedrijf •Wat te doen tot heropening? •Vaccin? 6
  7. 7. Vakantieschaamte en veilig? 7
  8. 8. Persconferentie 21/4 8
  9. 9. Blijf in contact met uw medewerkers 9
  10. 10. Tot heropening •Actieve houding •Volg de actualiteit •Kijk naar best practices •Relevant blijven via social media •Onderhoud •Heropening voorbereiden •Denk in kansen en buiten de kaders 10
  11. 11. Relevant blijven: Miniworld 11
  12. 12. Blijf actief 12
  13. 13. Oplossingen? 13
  14. 14. Voorbereiden voor… •Pak protocollen als kader •Kijk naar bestaande activiteiten •Welke capaciteit is mogelijk en te managen? •Welke vervangende actviteiten kunnen? •Aanpassingen betekenen verandering •Veranderplan •Inkoop van materiaal •Businessmodel 14
  15. 15. Veiligheid van personeel en gast op 1 15
  16. 16. Veiligheid •Protocollen als kader •Voor zowel gasten als medewerkers •Borgen 1,5 meter afstand •Hygiëne maatregelen •Desinfectiemiddel beschikbaar •Beschermingsmiddelen medewerkers •Instrueer medewerkers en maak werkprotocollen 16
  17. 17. Inspiratie veiligheid 17
  18. 18. Inspiratie veiligheid 18
  19. 19. Inspiratie veiligheid 19
  20. 20. Reguleer de gastenstroom 20
  21. 21. Reguleer de gastenstroom… •Online tickets verkopen/ reserveren •Tijdslot/ verruiming openingstijden •Bepaal het maximaal aantal gasten •Een bezoek wordt exclusiever •Indeling wachtrijen •Restaurants: placeren en bezoek aan toilet reguleren •Dynamic pricing: rustige momenten lagere prijzen, drukke momenten hogere prijzen 21
  22. 22. Inspiratie gastenstroom 22
  23. 23. Inrichting 23 Foto: Maarten Wijnen
  24. 24. Inrichting 24
  25. 25. Inrichting 25
  26. 26. Inrichting restaurants •Tafels om en om gebruiken •Schermen tussen tafels bij minder afstand •Bijzettafel of centrale uitgiftetafel •Inrichting keuken, koks op 1,5m afstand •Communicatie met oortjes tussen bediening en keuken •Plexiglas bij zelfbedieningscounter •Signing op de vloer bij zelfbediening (routing) 26
  27. 27. Inrichting bioscopen/ theaters… 27
  28. 28. Service/ bediening restaurants 28
  29. 29. Service/ bediening restaurants •Serveerwagen/ tafel •Zelfservice met buzzers •Bestellen via app/ QR code •Contactloos betalen •Technologie, voorbeeld Foodloop Europapark 29
  30. 30. Foodloop Europapark 30
  31. 31. Verdienmodel 31
  32. 32. Verdienmodel 1/2 •Financiële uitdaging door minder gasten •Denk buiten de kaders •Welk aanbod heeft in potentie het hoogste bestedingsbedrag? •Kun je waarde toevoegen? •Omloopsnelheid •Kostenreductie 32
  33. 33. Verdienmodel 2/2 •Gemiddelde besteding omhoog met minder gasten: •Arrangementen/ menu’s samenstellen •Assortiment aanpassen/ verkleinen •Creeër extra inkomenstroom (bezorgen, afhalen) •Stimuleer herhaalverkopen (maaltijdabonnement, terugkomactie) •Bij schaarste kan verkoopprijs omhoog (prijselasticiteit) 33
  34. 34. Drive Thru 34
  35. 35. Communicatie 35
  36. 36. Functionele communicatie •Volgens protocollen, denk aan: -Huisregels bij binnenkomst, later herhalen -Mondeling via medewerkers -Signing en afstandindicatie op vloer •Heldere boodschap op gastvrije wijze, niet als politie-agent •Het geeft de gast vertrouwen •Ook functionele communicatie in eigen huisstijl 36
  37. 37. Commerciële communicatie •Via website en social media - Voorbereiden, verwachting, verleiden tot aankoop - Geef de gast het vertrouwen dat ze veilig een bezoek kunnen brengen •Help de gast kiezen: - Benadruk menu’s en arrangementen op signing •Bij voorkeur digitaal, bijv via app •Voeg beleving toe aan verpakking (thuisbezorgen en afhalen) •Fijn dat je er was. Tot ziens!37
  38. 38. Beleving thuisbezorging en afhalen 38 Foto: Let it WoW
  39. 39. Gastvrijheid 1/2 •De gast is toe aan ontspanning, wil er heel graag even uit. Ontvang ze met positieve energie. Het laatste wat een gast nu wil is een klagende ondernemer of medewerker. •Ook is er angst. Geef de gast het vertrouwen dat alle hygiënemaatregelen op orde zijn. 39
  40. 40. Gastvrijheid 2/2 •De rol van de medewerker lijkt te veranderen: Gastgericht -> controleren. Ben duidelijk maar blijf in de natuurlijke rol. •Blijf bij je kernwaarden •Bedenk met je team hoe je optimaal gastvrij kunt zijn in de 1,5 metersamenleving. 40
  41. 41. Best Practices •Bioscopen met protocollen •Event met 1,5 meter: sugarcity •Schermen voor horeca •Venster33 in Amsterdam •Loetje •Fletcher Hotels •Kolmarden Zoo, Zweden •Restaurant in den Doofpot 41
  42. 42. Wat doet Breda University? •Verzamelen informatie •Delen kennis met branche-organsaties en werkveld •Delen best practices •Studenten werken ook aan oplossingen •Innovation square •Deur staat altijd open! •Stages en afstudeerders 42
  43. 43. Hoe kan Myrian je helpen? •Ondersteunen bij het optimaliseren van gastvrijheid in de 1,5 metersamenleving •Klankbord en inspiratie •Online programma ‘Optimaliseren van gastvrijheid’ 43
  44. 44. Pak regie! 44
  45. 45. Interactieve vragenronde •Heb je een idee? •Waar loop je tegenaan? •Brainstormen met elkaar over mogelijke oplossingen 45
  46. 46. 46 Bedankt! Goof Lukken Email: lukken.g@buas.nl Mobile: 06-24601409 Sites: www.buas.nl www.vrijetijdskennis.nl Blog studenten: www.discoverattractionsthemeparks. co Myrian Ermes Email: welkom@myrianermes.nl Mobile: 06-15876516 Site: www.myrianermes.nl

×