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Cultivo de brocoli y coliflor

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CULTIVO DE BROCOLI Y COLIFLOR

MANEJO GENERAL DEL CULTIVO

Published in: Food
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Cultivo de brocoli y coliflor

  1. 1. PRESENTADO POR: JUAN CAMILO GONZÁLEZ CASTILLO ZORBA GUILLERMO GOMEZ CASTILLO CULTIVO DE CRUCIFERAS (BROCOLI Y COLIFLOR)
  2. 2. INTRODUCCIÓN  El cultivo de hortalizas es una actividad económica de vital importancia por el papel que juega en la seguridad alimentaría de la población; además, ha tenido en los últimos años una demanda creciente por factores relacionados con la salud y el cuidado de la figura, exigencia que se viene estableciendo por las normas sociales.  Desde el punto de vista social las hortalizas en general y muy especialmente las crucíferas (coliflor, brócoli, repollo, col china) son fundamentales, no solo por el área sembrada en el país 3.500 hectáreas (CORPOICA,2006), sino también como generadora que supera las de empleo, el cual se estima en más de 450.000 jornales por año.
  3. 3. TAXONOMÍA FAMILIA Cruciferae GENERO Brassicales ESPECIE Brassica olaracea L. VARIEDAD botrytis (Coliflor) itálica (Brócoli)
  4. 4. ORIGEN Y PROCEDENCIA BROCOLÍ Es originaria de las costas del Mediterráneo y Asia Occidental, donde actualmente se encuentran Grecia, Turquía y Siria, de allí fue llevada a Inglaterra, Dinamarca, Holanda, Francia, España y Grecia. Su nombre proviene del término Italiano «broco» que quiere decir brote, en alusión a la parte comestible y preciada de la planta.
  5. 5. ORIGEN Y PROCEDENCIA COLIFLOR Su origen al parecer está ubicado en el Mediterráneo, concretamente en el Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.). Existen numerosas variedades; sin embargo, la más conocida es la coliflor blanca, Esta inflorescencia esta formada por pequeños ramilletes que son la parte comestible de la planta.
  6. 6. NOMBRES VULGARES O COMUNES Brócoli Brassica olerácea L. var. itálica • Español: Brócoli • Ingles: Broccoli • Frances: Chou-brócoli • Árabe: Armobit froji • Portugues: Brocolos • Alemán: Brokkoli • Italiano: Cavolo Broccolo • Holandes:Broccoli
  7. 7. NOMBRES VULGARES O COMUNES Coliflor Brassica oleracea var. botrytis • Español: Coliflor • Ingles: Cauliflower • Francés: Chou-fleur • Árabe: Arinabit • Portugués: Couve-flor • Alemán: Blumenkohl • Italiano: Cavol fiore • Holandes: Broemkool
  8. 8. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFOLÓGICOS Altura: se adaptan a alturas comprendidas entre 1.800 y 2.600 m.s.n.m..  Temperatura: El brócoli requiere una temperatura de 14 a 25ºC.  Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.  Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco- arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen drenaje y buena retención de humedad, y ph entre 5,7 y 6,8. BRÓCOLI
  9. 9. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS Y EDAFOLÓGICOS Altura: Las condiciones óptimas para la siembra de la coliflor en Colombia son alturas entre 1.800 a 2.700 m.s.n.m.  Temperatura: La coliflor requiere temperaturas entre 13 a 22 ºC.  Pluviosidad: precipitaciones no mayores a 1.400 mm/año.  Suelo: Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los francos a franco- arenosos, fértiles, con buen contenido de materia orgánica, profundos, con buen drenaje y buena retención de humedad de buen drenaje, pues es una planta muy sensible al encharcamiento. Se desarrolla bien en suelos ácidos con un pH entre 5,5 y 6,2. COLIFLOR
  10. 10. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
  11. 11. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO SELECCIÓN DEL LOTE La topografía mas recomendada para la siembra de estas especies, es la plana o la ondulada, con pendientes inferiores al 30 %, ya que la siembra en suelos con pendientes superiores, dificulta el manejo y se presentan problemas de erosión y lavado de nutrientes.
  12. 12. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO LIMPIEZA Y PREPARACIÓN DEL TERRENO En terrenos enmalezados se recomienda realizar una guadañada superficial y luego incorporar estas con un pase de rastrillo; esta práctica permite aportar nutrientes al suelo, por el proceso de descomposición de las malezas.
  13. 13. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DISTANCIAS DE SIEMBRA En la elección del espaciamiento entre plantas, se debe tener en cuenta que a menores distancias cada cabeza tendrá menor peso, pero se obtendrá mayor número y por lo tanto mayor rendimiento/ ha. En general, a mayor distancia de siembra, mayor peso y tamaño de las cabezas o pellas.
  14. 14. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO FERTILIZACIÓN De acuerdo al ciclo de duración del cultivo (90 – 110 días) , la fertilización, se debe realizar preferiblemente al momento de la siembra o máximo a los 20 días después del trasplante; de lo contrario, debido al rápido crecimiento de las crucíferas, el fertilizante no será aprovechado por las plantas, afectando los rendimientos del cultivo. Para brócoli y coliflor, al momento de la siembra o hasta los primeros 10 días después del trasplante y para col china, al momento de la siembra.
  15. 15. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Aplicación de fertilizante, alrededor de la planta. Aporque. FERTILIZACIÓN
  16. 16. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO  Fertilización a la siembra o preabonado Tiene como objetivo proporcionar en el orden del 40- 50% de la fertilización de fondo previo ó en el momento del trasplante. Aplicar 150 g/planta de materia orgánica bien descompuesta, en lo posible compostada, más la adición de 20 g por sitio de cal dolomítica y 0,6 g de bórax.  Fertilización de reabonamiento Se recomienda aplicar a los 20 días después del trasplante entre 20-25 g/planta del fertilizante compuesto 10-30-10 más 3 gramos de agrimins. Entre los 20 y 40 días del trasplante aplicar klip molibdeno en dosis de 2,5 cc/ l.
  17. 17. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO  COLIFLOR Para obtener una buena producción de aproximadamente 38,74 t/ha, se recomienda realizar una fertilización de 800 kg/ha de 10-30-10 más 8 t/ha de gallinaza.  BROCOLI Para obtener producciones aproximadas de 26,22 t/ha se recomienda aplicar la fertilización (800 kg/ha de 10- 30-10) y adicionar 8 t/ha de gallinaza.
  18. 18. PLAGAS Y ENFERMEDADES
  19. 19. TROZADORES o TIERREROS  DAÑO: El ataque de los trozadores se distingue por la presencia de plantas dobladas o cortadas sobre la superficie del suelo y por las raspaduras de la corteza en el cuello de la raíz  MANEJO: Buena preparación del terreno. Destrucción de los residuos de cosecha con microorganismos descompodores en dosis de 5cc/l.  Cebos envenenados a base de Carbaryl(Sevin 80) en dosis de 2 – 3 g/l.  Aplicación de clorpirifos (Lorsban) liquido a la base de las plantas en dosis de 1,5 – 2cc/l.  Agrotis ipsilon (Tierreros)  Spodoptera frugiperda (Cogollero)
  20. 20.  Agrotis ipsilon  Spodoptera frugiperda
  21. 21. BABOSAS  DAÑO: Raspaduras o huecos en hojas jóvenes, así como cortes de plántulas, son síntomas del daño . En días de sol, se puede apreciar la presencia de hilos sedosos o huellas brillantes sobre el tejido vegetal, los cuales son un claro indicativo de la presencia de babosas.  MANEJO: Desterronar el suelo durante la preparación y eliminar sitios de refugio, drenar bien el lote a sembrar, planear el riego de forma eficiente sin excesos de agua, mantener los bordes de cultivo libres de arvenses y residuos vegetales  Milax gagates  Limax maximus Muler
  22. 22.  Milax gagates  Limax maximus Muler
  23. 23. PLAGAS DEL FOLLAJE  DAÑO: Los dos últimos instares larvales son los que hacen el daño, porque consumen la mayor cantidad de follaje cortando tallos y ramas tiernas, si no se controlan, pueden destruir un cultivo joven en tiempo muy corto, sobre todo si actúan como gusano ejercito.  MANEJO: Es importante arar el lote inmediatamente después de cosecha, para destruir larvas y pupas, eliminar los residuos de cosecha y las malezas del borde del cultivo, realizar monitoreo buscando posturas de huevos y larvas.  Copitarsia consueta  Peridroma saucia
  24. 24.  Copitarsia consueta  Peridroma saucia
  25. 25. POLILLA DORSO DE DIAMANTE  DAÑO: Durante el período que va de la germinación a la formación de la cabeza, la infestación es baja, cuando comienzan a cerrarse las hojas centrales aumenta la población y, por consiguiente, el daño, las larvas pequeñas actúan como minadoras, posteriormente raspan las hojas y cuando están más desarrolladas, las perforan.  MANEJO: Se recomienda su manejo desde la etapa del cierre del cogollo, cuando el nivel de infestación alcance 0,5 estados de desarrollo por planta; para ello es útil el Bacillus thuringiensis (Dipel polvo 32.000 IUI) en dosis de 0,75 g/litro.  El hongo Beauveria bassiana (Bauveril) en dosis de 10g/ha puede ayudar en el control de larvas y pupas.  Plutella xylostella (L)
  26. 26.  Plutella xylostella (L)
  27. 27. Hernia de las Crucíferas  DAÑO: La raíz principal de las plantas enfermas es total o parcialmente destruida y en las secundarias se presentan engrosamientos de diferentes formas y tamaños a manera de hernias de donde se deriva el nombre de la afección.  MANEJO: Si se transplantan plantas sanas a campos infestados, sus raíces se deben sumergir previamente en una suspensión de un producto a base de Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(4 g/l), con posteriores aspersiones quincenales del mismo producto, para reducir las pérdidas por este patógeno en cultivos .  Plasmodiophora brassicae Woronin.
  28. 28.  Aspecto de las hojas de una planta afectada por hernia de las crucíferas.  Síntomas de hernia en la raíz de brócoli.  Síntomas de hernia en la raíz de la coliflor .
  29. 29. Pudrición Algodonosa, Pudrición Blanca, Esclerotiniasis  DAÑO:  EN COLIFLOR: produce la pudrición húmeda y blanca del tallo a nivel del cuello, induciendo la marchitez progresiva y muerte de la planta. También causa pudrición de la cabeza de la coliflor. La región afectada se cubre de un micelio blanco algodonoso.  EN BROCÓLI: El tallo afectado presenta lesiones de color negro con tonalidades moradas, las cuales afectan el pecíolo de las hojas, provocando una pudrición blanda del tallo y el desprendimiento de la hoja de la planta  Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) de Bary
  30. 30.  MANEJO: Si una planta de repollo o coliflor muestra los primeros síntomas de la pudrición blanca, esta se debe retirar inmediatamente del campo cultivado.  Las aspersiones foliares de productos a base de Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(0,5 a 1 g/l), Iprodione (Rovral FLO)(0,5 a 1 cc/ l)(Prodion 500 SC)(1 a 1,5 cc/l), Carbendazim+ Iprodione (Calidan SC)(1,5 cc/l). permiten un eficiente manejo de la pudrición blanca causada por S. sclerotiorum.
  31. 31. Pudriciones Radicales, Pata Seca, Damping-off, Salcocho  DAÑO: quemazón y marchitez de hojas, doblamiento, caida o damping- off de las plántulas , debido al ataque que ocasiona el estrangulamiento de la base de la planta.  Las plántulas manifiestan necrosis de las raíces, amarillamiento, marchitez y muerte, como consecuencia del adelgazamiento del tallo .
  32. 32.  MANEJO:  Antes de la siembra, se deben tratar las semillas con productos a base de Captan (Captan 50 WP)(Orthocide 50%)(1 g/kg de semilla), Captan+Carboxin (Vitavax 300)(1 g/kg de semilla) o Benomil (Benopoint 50% WP)(Bezil 50 WP)(1 g/kg de semilla).
  33. 33. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA
  34. 34. PROTECCIÓN DE LAS CABEZAS EN CAMPO O «BLANQUEO»
  35. 35. RECOLECCIÓN
  36. 36. OPERACIONES POSCOSECHA
  37. 37. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
  38. 38. EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO
  39. 39. USOS
  40. 40. BIBLIOGRAFIA  Jaramillo E. , Díaz C. . 2006. MANUAL TECNICO 20 , El Cultivo de las Crucíferas El Cultivo de las Crucíferas. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA. Centro de Investigación La Selva Rionegro, Antioquia, Colombia .  Instituto Colombiano Agropecuario – ICA.2012. Manejo fitosanitario del cultivo de hortalizas. Bogota D.C., Colombia.
  41. 41. ¡ GRACIAS !

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