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DONNE, VINO E SENSUALITA'

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Ricerca sulle donne e il vino: stili di consumo, percezioni, desideri, consigli alle cantine, personaggi e terroir preferiti

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DONNE, VINO E SENSUALITA'

  1. 1. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 1 RICERCA DONNE, VINO E SEDUZIONE PROMOSSA DAL CONSORZIO VINI PICENI E REALIZZATA DA LIVE SPIN OFF UNIVERSITA’ POLITECNICA DELLE MARCHE CURATORE DELLE RICERCA PROF. GABRIELE MICOZZI Il ruolo delle donne nel mondo del vino è sempre più importante. Per questo motivo il Consorzio Vini Piceni ha voluto promuovere una ricerca sull'universo femminile sviluppata poi da LIVE (http://www.liveintangibles.it/) lo spin off della Università Politecnica delle Marche con il Prof. Gabriele Micozzi Docente di Marketing curatore delle ricerca. Questa ricerca è la seconda parte di un’analisi sviluppata per il Vinitaly 2015 la cui prima parte è stata presentata durante la fiera di Verona mentre la seconda parte si è voluto presentare ad Agosto 2015. La ricerca basata su un campione stocastico di 1200 interviste web ed off line a donne italiane tra 18 e 60 anni evidenzia un mondo femminile più consapevole e divertito nell'approccio al vino: infatti l'84 % del campione dichiara di essere interessato a corsi di approfondimento sul vino, di preferire vini autoctoni ( 84%) e di sentirsi comunque appassionata (18 %) o curiosa (58 %) nei confronti del mondo del vino. Nella scelta di un prodotto si lasciano guidare dal terroir (22%) seguito dal passaparola (16%) e dalle storie riportate sul retro della bottiglia, le donne infatti vorrebbero bottiglie con maggiori informazioni ( 36%) e più creative. ( 24%). I vini italiani considerati più seducenti sono il Brunello di Montalcino seguito dall'Amarone e dalle bollicine Franciacorta quasi a pari livello con quelle Trento Doc . I dieci consigli che le donne danno alle cantine sono :  Creare più eventi divertenti per aiutare la conoscenza del vino 14%  Migliorare e valorizzare l'accoglienza in cantina 13%  Sviluppare prodotti a minore gradazione 13%  Sviluppare prodotti biologici, biodinamici e vegani 11%  Aumentare le informazioni sui prodotti ed i loro metodi di produzione 10%  Migliorare il packaging 10%  Raccontare meglio la loro storia anche usando il web e i social network 9%
  2. 2. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 2  Spiegare meglio gli aspetti salutistici del vino (calorie, dosi consigliate, benefici,..) 7%  Diminuire i prezzi 5%  Formare la ristorazione a diffondere la cultura del vino del territorio 4% Molto interessante anche la percezione dei personaggi che coinvolgono maggiormente la donna e sanno creare più fiducia; infatti il campione risponde che le figure che sanno meglio sedurre con il proprio raccontare il prodotto sono:  Un contadino che racconta la sua vigna 22 %  Un produttore che racconta il suo vino 20 %  Uno chef che abbina un vino ad un piatto 15%  Un giornalista che scrive di vino 13%  Un sommelier che spiega un vino 12% Dai dati emerge come secondo il 61% del campione un uomo che non beve vino risulti noioso o poco interessante, mentre un uomo che beve e conosce il vino risulta ricco di cultura e tradizioni (32%), interessante ( 26%) e divertente ( 24%). Secondo il campione una preziosa bottiglia di vino è meglio berla con il fidanzato o il marito (54%), o con gli amici ( 21%) tuttavia il 20 % del campione preferisce indicare l'amante ( 20%) come la situazione ideale, infatti il vino viene ritenuto un potente afrodisiaco sia per la donna che per l'uomo. I brand alimentari italiani che le donne apprezzano di più sono Barilla seguito dal Consorzio del Parmigiano Reggiano e il Consorzio del Prosciutto di Parma mentre i marchi più seducenti sono : Ferrero, Campari e Illy. Tra i brand del vino quelli che vengono maggiormente apprezzati sono Gaia, Antinori e Biondi Santi. I personaggi considerati più interessanti nel mondo del vino e del cibo sono in Italia in ordine : 1. Joe Bastianich 2. Massimo Bottura 3. Simone Rugiadi 4. Oscar Farinetti 5. Antonino Cannavacciuolo 6. Benedetta Parodi 7. Carlo Cracco 8. Antonella Clerici 9. Fede ( Federico Quaranta) e Tinto ( Nicola Prudente)
  3. 3. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 3 10.Francesco Zonin La ricerca ha anche alcune domande focalizzate sulle Marche, è stato infatti chiesto ad esempio quali sono i personaggi più interessanti per le donne marchigiane. Le risposte hanno individuato al primo posto tre chef stellati ( con donne al loro fianco molto importanti per il loro successo) e nelle successive posizioni molte eccellenze del territorio- spesso guidate da donne come Varnelli, Velenosi o Cocci Grifoni o aziende dove le donne hanno un ruolo importante come Garofoli con Daria Garofoli o Fileni con Roberta Fileni. QUALE E' IL PERSONAGGIO MARCHIGIANO PIU' INTERESSANTE DEL MONDO DEL VINO E DEL CIBO, INDICARE IL NOME 1. Moreno Cedroni 2. Mauro Uliassi 3. Enrico Recanati 4. Ampelio Bucci 5. Famiglia Varnelli 6. Angela Velenosi 7. Michele Bernetti 8. Vincenzo Spinosi 9. Ciu Ciu : Massimiliano e Walter Bartolomei 10. Famiglia Pieralisi Tra i vini delle Marche quelli considerati più seducenti dalle donne marchigiane sono la Lacrima di Morro d'Alba, seguita del Verdicchio e poi dal Pecorino, dal Rosso Piceno, dalla Passerina e dal Rosso Conero. Il vino per la donna è un valore sociale, emozionale e culturale infatti una cena senza un buon vino è un’occasione persa ( 38%) o addirittura un fallimento (24%) e per sedurre non c’è di meglio secondo le intervistate che preparare un menu accompagnato da una bollicina bianca (20 %), un bianco floreale ( 15%) e un rosso leggero e profumato (18%). Angela Velenosi Presidente del Consorzio Vini Piceni sintetizza i dati di questa ricerca con un’ augurio e una riflessione “ direi che gli sforzi dei produttori e dei
  4. 4. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 4 Consorzi di Tutela hanno fatto crescere in questi anni la cultura del vino, le donne sono sempre più esigenti e consapevoli in termini di qualità e la loro ricerca delle produzioni autoctone mi fa sperare che in questo Agosto lungo la costa e nell’entroterra Marchigiano il patrimonio enologico di questa terra sia valorizzato, raccontato e narrato dalla ristorazione per celebrare questa estate mentre noi produttori abbiamo da poco già iniziato la vendemmia. Vi aspettiamo tutti nelle nostre cantine del Piceno per celebrare il Ferragosto con i nostri vitigni : Pecorino, Passerina e Rosso Piceno.” Il marketing dovrà pertanto -come indicato dal Prof. Micozzi – curatore per LIVE della ricerca “saper intercettare anche attraverso i nuovi media una cliente sempre più sofisticata ed alla ricerca di emozioni, vinceranno le aziende che sapranno in modo autentico narrare la loro storia differenziandosi e creando stili nuovi”
  5. 5. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 5 LE DONNE E IL VINO : PROF GABRIELE MICOZZI - LIVE - UNIVERSITA' POLITECNICA DELLE MARCHE 3) LIVELLO D'ISTRUZIONE Licenza Elementare Licenza Media 12 Diploma di Maturità 46 Diploma di Laurea 42 TOTALE 100 4) UN UOMO CHE NON BEVE VINO PER LEI E' Poco Interessante 23 Noioso 38 Salutista 35 Moderno 4 TOTALE 100 5) UN UOMO CHE BEVE VINO PER LEI E' Interessante 26 Divertente 24 Ricco di cultura e tradizioni 32 Pericoloso 5 Da scoprire 13 TOTALE 100 6) UNA PREZIOSA BOTTIGLIA DI VINO E' MEGLIO BERLA CON Da sole 5 Con marito/fidanzato 54 Con le amiche 21 Con l'amante 20
  6. 6. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 6 TOTALE 100 7) SECONDO UN RECENTE STUDIO DELL'UNIVERSITA' DI FIRENZE IL VINO MIGLIORA IL DESIDERIO DELLA DONNA, LEI Condivide 77 Non condivide 5 Non lo so 18 TOTALE 100 8) SECONDO ALTRI STUDI SCIENTIFICI, UN BUON BICCHIERE DI VINO AUMENTA LA PASSIONALITA' DELL'UOMO, SECONDO LEI Talvolta 58 Mai 8 Sempre 34 TOTALE 100 9) SIETE INTERESSATE A SEGUIRE UN CORSO DI APPROFONDIMENTO SUL VINO Si 84 No 16 TOTALE 100 10) QUALE E' IL BRAND ALIMENTARE CHE APPREZZA DI PIU' BARILLA 1 PARMIGIANO REGGIANO 2 PROSCIUTTO DI PARMA 3 FERRERO 4 NUTELLA 5 EATALY 6 SLOWFOOD 7 COOP 8 PROSCIUTTO SAN DANIELE 9 ILLY 10
  7. 7. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 7 11) QUALE E', SECONDO LEI, IL BRAND ALIMENTARE PIU' SENSUALE FERRERO 1 CAMPARI 2 ILLY 4 BACI PERUGINA 3 MARTINI 5 NUTELLA 6 TASSONI 7 MULLER 8 BARILLA 9 VENCHI 10 12) UNA CENA SENZA UN BUON VINO, COSA E' Risparmio di calorie 12 Un'occasione persa 38 Un fallimento 24 Una cena come tutte le altre 22 Più interessante 1 Other 3 TOTALE 100 13) IMMAGINATE LA SCENA, SIETE AL RISTORANTE, CHI SCEGLIE IL VINO Lei 34 Il suo fidanzato/marito/amico 49 Il cameriere 17 TOTALE 100 14) QUALE PIATTO ABBINEREBBE A UN VINO ROSSO STRUTTURATO COME IL ROSSO PICENO CARNE ALLA BRACE 1
  8. 8. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 8 FILETTO 2 RAGU' DI CINGHIALE 3 FORMAGGI E SALUMI 4 POLLO ALLA CACCIATORA 5 TAGLIATA AI PORCINI 6 BRODETTO DI PESCE 7 CACCIAGIONE 8 15) QUALE PIATTO ABBINEREBBE A UN VINO BIANCO STRUTTURATO COME IL PECORINO SPAGHETTI IN RAGU' DI PESCE 1 FORMAGGI STAGIONATI 2 PROSCIUTTO STAGIONATO 3 ARROSTO DI PESCE 4 BRODETTO DI PESCE 5 RISOTTO DI PESCE 6 FRITTURA DI PESCE 7 SPAGHETTI CON LA BOTTARGA 8 16) QUALE PIATTO ABBINEREBBE A UN VINO BIANCO FRESCO COME LA PASSERINA APERITIVI ED ANTIPASTI DI PESCE 1 SUGO DI PESCE IN BIANCO 2 CROSTACEI E MOLLUSCHI 3 PESCE CRUDO 4 SPAGHETTI CON LE VONGOLE 5 RISOTTO AL PESCE 6 CALAMARI ALLA MARINARA 7 CODA DI ROSPO CON VERDURE 8 17) QUALE E' IL VINO DOC O DOCG ITALIANO PIU' COINVOLGENTE ED EMOZIONANTE BRUNELLO DI MONTALCINO 1 AMARONE 2 FRANCIACORTA 3 TRENTO DOC 4
  9. 9. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 9 PROSECCO 5 BAROLO 6 MONTEPULCIANO 7 FALANGHINA 8 LAMBRUSCO 9 CHIANTI 10 18) QUALE E' IL VINO DOC O DOCG MARCHIGIANO PIU' COINVOLGENTE ED EMOZIONANTE LACRIMA DI MORRO D'ALBA 1 VERDICCHIO 2 PECORINO 3 ROSSO PICENO 4 PASSERINA 5 ROSSO CONERO 6 19) SECONDO LEI E' PIU' INTERESSANTE L'UOMO CHE BEVE dati Vino 70 Birra 10 Cocktail 5 Acqua 5 The 5 Superalcolici 2 Latte 2 Aranciata e succhi di frutta 1 TOTALE 100 20) NEL MOMENTO DI GRANDE COMPLICITA' CON UN UOMO, MENTRE VI GUARDATE DRITTO NEGLI OCCHI E VI SENTITE VIBRARE, COSA BERREBBE DATI Una bollicina bianca 20 Un rosso leggero e profumato 18 1 Un bianco floreale 15 Un rosso strutturato e tannico 14 Una bollicina rosata 12 Un bianco strutturato e sapido 10 Un vino dolce 8
  10. 10. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 10 Un cocktail 2 Una birra 1 Acqua 0 TOTALE 100 21) PER LEI SONO PIU' INTERESSANTI E SENSUALI I vitigni internazionali diffusi in tutto il mondo (come ad esempio Merlot, Cabernet,...) 16 1 I vitigni autoctoni tipici di una zona geografica ben delimitata (come ad esempio Pecorino, Passerina, Barbera,...) 84 TOTALE 100 22) NEI CONFRONTI DEL VINO SI SENTE Esperta o appassionata 18 Curiosa 58 Indifferente 15 Diffidente 9 TOTALE 100 23) CHE CONSIGLIO DAREBBE AI PRODUTTORI PER AVVICINARSI MAGGIORMENTE AL MONDO FEMMINILE risposte 1 Creare più eventi divertenti per aiutare la conoscenza del vino 14% 2 Migliorare e valorizzare l'accoglienza in cantina 13% 3 Sviluppare prodotti a minore gradazione 13% 4 Sviluppare prodotti biologici, biodinamici e vegani 11% 5 Aumentare le informazioni sui prodotti ed i loro metodi di produzione 10% 6 Migliorare il packaging 10% 7 Raccontare meglio la loro storia anche usando il web e i social network 9% 8 Spiegare meglio gli aspetti salutistici del vino (calorie, dosi consigliate, benefici,..) 7% 9 Diminuire i prezzi 5% 1 0 Formare la ristorazione a diffondere la cultura del vino del territorio 4% Other 4%
  11. 11. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 11 100% 24) QUALE E' IL PRODOTTO ALIMENTARE PIU' SEDUCENTE? QUELLO DI FRONTE AL QUALE E' DIFFICILE RINUNCIARE E CHE LE DA' ESTREMO PIACERE CIOCCOLATO 1 TARTUFI 2 VINO 3 PIZZA 4 PESCE 5 OSTRICHE E CROSTACEI 6 PARMIGIANO REGGIANO 7 CARNE ALLA BRACE 8 PROSCIUTTO E SALUMI 9 CAVIALE 10 25) LA COINVOLGE MAGGIORMENTE dati Un contadino che racconta la sua vigna 22 Un produttore che racconta il suo vino 20 Uno chef che abbina un vino ad un piatto 15 Un giornalista che scrive di vino 13 Un sommelier che spiega un vino 12 Un blogger che narra uno specifico terroir 7 Un'amico che le suggerisce un buon vino 3 Un cameriere in un ristorante che le racconta una carta dei vini 3 Una pubblicità che legge sul giornale 1 Other 0 0% 4 TOTALE 100 26) QUALE E' IL PERSONAGGIO PIU' INTERESSANTE DEL MONDO DEL VINO E DEL CIBO, INDICARE IL NOME Joe Bastianich 1 Massimo Bottura 2 Simone Rugiadi 3 Oscar Farinetti 4 Antonino Cannavacciuolo 6 Benedetta Parodi 5
  12. 12. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 12 Carlo Cracco 7 Antonella Clerici 8 Fede ( Federico Quaranta) e Tinto ( Nicola Prudente) 9 Francesco Zonin 10 27) QUALE E' IL PERSONAGGIO MARCHIGIANO PIU' INTERESSANTE DEL MONDO DEL VINO E DEL CIBO, INDICARE IL NOME Moreno Cedroni 1 Mauro Uliassi 2 Enrico Recanati 3 Ampelio Bu cci 4 Famiglia Varnelli 5 Angela Velenosi 6 Michele Bernetti 7 Vincenzo Spinosi 8 Ciu Ciu : Massimiliano e Walter Bartolomei 9 Famiglia Pieralisi 10 Famiglia Garofoli : Daria Garofoli 11 Lucio Pompili 12 Michele Biagiola 13 Famiglia Meletti 14 Famiglia Togni 15 Alberto Mazzoni 16 Enrico Mazzaroni 17 Famiglia Cocci Grifoni 18 Sabelli : Simone Mariani 19 Famiglia Fileni 20 Stefano Antonucci 21 La Monacesca : Aldo Cifola 22 Famiglia Gabrielli 23 Terra e Cielo 24 Gino Girolomoni ( scomparso fondatore di Alce Nero) 25 Giorgio Poeta 26
  13. 13. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 13 28) LA STIMOLA A SCEGLIERE PRIMA DI TUTTO Il nome del territorio 22 Cosa dicono gli altri 16 Le storie riportate nel retro della bottiglia 16 Il prezzo del vino 14 L'etichetta 13 La marca del vino 12 La forma della bottiglia 5 Other 1 Il sito web 0 TOTALE 100 29) COME VORREBBE LE ETICHETTE DEL VINO NARRATIVE : CON INFORMAZIONI ESAUSTIVE SU VITIGNI USATI, PROCESSI DI VINIFICAZIONE, FILOSOFIA AZIENDALE E PIACEVOLI ALLA VISTA 1 EDUCATIVE : CHE SPIEGHINO ABBINAMENTI E SPECIFICITA' ED ASPETTI SALUTISTICI 2 COLORATE : MAGGIORMENTE CREATIVE ED APPARISCENTI , CHE TRASFERISCANO GIOIA E DIVERTIMENTO 3 30) COSA PENSA DEI VINI PICENI? VINI INTENSI 25% VINI FUORI DALLE MODE 13% VINI ELEGANTI 11% VINI ARTISTICI 11% VINI DEL TERRITORIO 10% VINI RICCHI DI STORIA 10% VINI ORIGINALI 10% 90%
  14. 14. DONNE VINO E SEDUZIONE : RICERCA DEL CONSORZIO VINI PICENI – LIVE 14 Gabriele Micozzi Docente Marketing Università Politecnica delle Marche Docente Luiss Business School Ricercatore Live Email personale gmicozzi@yahoo.it gabriele.micozzi@gmail.com 3491026113

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