Propiedades bioquímicas y nutricionales del mango

1. Por Diana León
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PROYECTO CUIDO MI VIDA CUIDO MI ENTORNO
QUÍMICA, INGLÉS, INFORMÁTICA, ARTES.
COLEGIO AGUSTÍN FERNÁNDEZ JORNADA NOCTURNA

2. PAIS DE ORIGEN
Es originario de la India y se cultiva en países de clima cálido
además de algunos de clima templado.
De origen asiático, India y Birmania, comprende numerosas
variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto. El mango es la
fruta nacional de algunos países como India, Pakistán y Filipinas.
La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses,
quienes en el siglo XVIII la introdujeron en Brasil. También fueron
ellos quienes la introdujeron en África occidental. Los españoles,
por su parte, contribuyeron en la expansión del mango por
América, pues transportaron pequeños árboles productores de
Filipinas a México. Su introducción en el sur de España no parece
haberse producido hasta el siglo XX.

3. PRODUCCIÓN EN COLOMBIA
La investigación sobre el mango, que fue financiada por el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Asohofrucol,
caracterizó y estableció las propiedades fisicoquímicas y
nutricionales de los mangos criollos presentes en las principales
zonas productoras de Colombia, como son: Antioquia, Bolívar,
Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Huila, Magdalena y Tolima.La
ejecución del proyecto llamado 'Evaluación, caracterización y
selección de cultivares de mango criollo presentes en las
regiones occidente, norte y centro del país para mejorar la
competitividad del cultivo de mango en Colombia' involucró
tres centros de investigación de Corpoica: Nataima (Tolima), La
Selva (Antioquia) y Caribia (Magdalena).

4. Huila - Magdalena -Tolima - Cesar –
Antioquia – Bolívar – Córdoba
UBICACIÓN GEOGRAFICA

5. El mango en el jardín tiene que separarse del resto de árboles, ya que es
muy competitivo, y en ocasiones, cuando se dispone junto a otro árbol,
en vez de rechazar las zonas de sombra generadas por otro árbol,
produce grandes ramas para competir por ese espacio, obligando al otro
árbol a inclinarse.
Clima: temperaturas medias anuales de 20-25 ºC. No tolera el frío.
Suelo: profundo y con buen drenaje
Abonado: rico en potasio y aplicar de forma periódica.
Riego: riegos importantes al inicio de la plantación, en fructificación y
primeras semanas de floración.
Propagación: injerto (difícil), germinación con semilla en sustrato ligero
y con turba.
AGRICULTURA URBANA

6. MANEJO Y USOS
La higiene de alimentos incluye cierto número de rutinas que deben
realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir
daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden
transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio
de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el
interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación
de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de
su producción hasta el de su consumo los alimentos están
constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean
por agentes naturales o por efecto de la intervención humana

7. DESCRIPCION BOTÁNICA
-TRONCO. El mango típico constituye un árbol de tamaño mediano, de
10-30 m de altura. El tronco es más o menos recto, cilíndrico y de 75-
100 cm de diámetro, cuya corteza de color gris – café tiene grietas
longitudinales o surcos reticulados poco profundos que a veces
contienen gotitas de resina.
-COPA. La corona es densa y ampliamente oval o globular. Las ramitas
son gruesas y robustas, frecuentemente con grupos alternos de
entrenudos largos y cortos que corresponden al principio y a las partes
posteriores de cada renuevo o crecimientos sucesivos; son
redondeadas, lisas, de color verde amarillento y opaco cuando jóvenes;
las cicatrices de la hoja son apenas-prominentes.

8. -FLORES. Las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se producen en las cimas
densas o en la últimas ramitas de la inflorescencia y son de color verde–
amarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y 0,5-0,7 cm de diámetro cuando
están extendidas. Los sépalos son libres, caedizos, ovados u ovados–
oblongos, un tanto agudos u obtusos, de color verde–amarillento o
amarillo claro, cóncavos, densamente cubiertos (especialmente en la
parte exterior) con pelos cortos visibles, de 0,2-0,3 cm de largo y 0,1-
0,15 cm de ancho.
HOJAS. Las hojas son alternas, espaciadas irregularmente a lo largo de
las ramitas, de pecíolo largo o corto, oblongo lanceolado, coriáceo, liso
en ambas superficies, de color verde oscuro brillante por arriba, verde –
amarillento por abajo, de 10-40 cm de largo, de 2-10 cm de ancho, y
enteros con márgenes delgados transparentes, base agua o acuñada y
un tanto reducida abruptamente, ápice acuminado.

9. FRUTO. Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o
más embriones. Los mangos de tipo indio son monoembriónicos y de
ellos derivan la mayoría de los cultivares comerciales. Generalmente los
mangos poliembriónicos se utilizan como patrones. Posee un
mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares y las
condiciones de cultivo.
SEMILLA. Es ovoide, oblonga, alargada, estando recubierta por un
endocarpo grueso y leñoso con una capa fibrosa externa, que se
puede extender dentro de la carne

10. TIPO DE VEGETAL
Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Familia: Anacardiaceae
Especie: M. indica
NUMERO DE CROMOSOMAS
Mango: 40 cromosomas

11. FORMA DE REPRODUCCION
El Mango se reproduce Sexualmente ya que es una planta Fanerógama
(sexos visibles) de tipo Angiosperma (óvulos o primordios seminales
encerrados dentro del ovario de la flor).
Las Angiospermas poseen Doble fecundación, por polinización cuando
se trasladan los granos de polen y llegan al estigma del gineceo se
desarrolla el tubo polínico por crecimiento de la Intina, el tubo polínico
lleva consigo 2 Anterozoides o gametos masculinas que proviene de la
célula generativa del grano de polen, al llegar al ovario el 1ª anterozoide
fecunda a la oósfera formando el embrión quien contendrá todos los
elementos vegetativos para la formación de una nueva planta ( gémula,
talluelo, radícula) en tanto que el 2ª anterozoide fecunda al Núcleo
secundario del saco embrionario formando la sustancia de reserva
llamada Endosperma o Albumen quien se almacenará en el o los
cotiledones de la semilla.

12. Luego de la doble fecundación los óvulos o primordios seminales se
transforman en Semillas que contiene el embrión y la sustancia de
reserva para ser utilizada en el momento de la germinación, el
ovario de la flor queda transformado en Fruto.
Como el mango es una Angiosperma de tipo Dicotiledónea por
reproducción sexual los óvulos quedan transformados en semillas,
la semilla contenida dentro del fruto del mango dará origen a una
nueva planta de mango cuando encuentre las condiciones
necesarias para despertar del estado de letargo y entrar a un
proceso activo (germinación).

13. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Tribu: Anacardieae
Género: Mangifera
Especie: M. indica

14. CONDICIONES DE CULTIVO
Clima y suelos El mango se adapta bien a climas tropicales
o sub-tropicales secos cuyos rangos de temperatura óptima
media se encuentren entre los 20 y 25ºC,teniendo como
mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no soporta
heladas. La humedad relativa debe situarse por debajo de
70%.La temperatura tiene un rol determinante en períodos
previos a la floración, así como en el tiempo del cuajado del
fruto. Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que
sea bien drenado, con una altitud máxima de 600 msnm,
pero se adapta mejor a suelos profundos (de 1.5a 2 m.), de
textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca
arenosa), con un pH que varíe entre 5.5 a 7.5.

15. COMPOSICION NUTRICIONAL
Cantidad por 100 gramos100 gramos
Calorías 60
Grasas totales 0.4 g Ácidos grasos saturados 0.1 g
Ácidos grasos poli insaturados 0.1 g
Ácidos grasos mono insaturados 0.1 g
Sodio 1 mg
Potasio 168 mg
Carbohidratos 15 g Fibra alimentaria 1.6 g
Azúcares 14 g
Proteínas 0.8 g

16. Vitamina A 1,082 IU Vitamina C 36.4 mg
Calcio 11 mg Hierro 0.2 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 10 mg
BIOELEMENTOS Y BIOCOMPUESTOS
Entre las propiedades del mango cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: Hierro, Calcio, Potasio, Yodo, Zinc,
Magnesio, Sodio, vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2,
Vitamina B3,Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B9, Vitamina C,
Vitamina E, Vitamina K, y Fósforo.

17. BIOELEMENTOS Y BIOCOMPUESTOD DEL MANGO
P = fosforo
Ca = Calcio
Mg = Magnesio
I = Yodo
Zn = Zinc
K = potasio
Vitamina A

18. Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3

19. Vitamina B5
La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos
llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:
Estructura de la
Piridoxina
Estructura del
Piridoxal
Estructura de la
piridoxamina

20. Vitamina E Vitamina K
Vitamina C Vitamina B9

21. POEM
Mango fruits are exotic fruits
They are rightly called
Mango—The King of fruits!
Mangoes are tasty fruits
The taste is “out of this world” experience
Mangoes are luscious fruits!
Mangoes are sweet fruits
Scientifically named “
Mangifera indica”
Mangoes are delicious fruits!
Mangos are rich fruits
Rich in vitamins, minerals
and anti- oxidants
Mangos are summer fruits!
Mangoes are our childhood
fruits
They bring back memories of
childhood
Mangos are comfort fruits!

22. Soothing to the stomach are
mango fruits
They contain enzyme papain
Hence we’re better with
mango fruits!
To crave for mango
fruits
It’s but quite natural
Good source of fibre
are mango fruits!
There are green and red
mango fruits
They have an exceptional
flavor
We can sniff the good mango
fruits!
In orange, and yellow are
mango fruits
Each has its unique
texture
In a rainbow of colours
exist mango fruits!

23. It is a great glee to eat mango
fruits
They are tenderizing agents
There’s contentment in
consuming mango fruits!
There are many types of mango
fruits
Alphonso, Kesar, Banganapalli,
Neelam
Totapuri, Malgova, Rumani, are
some mango fruits!
Fruit Compote is served from
mango fruits
As Sorbet, Ice-cream it takes
forms
Excellent salads are made from
mango fruits!
A celebration of tropics
are mango fruits
In summer it is a daily
ritual
And a treat to bite into
mango fruits!
AUTOR: chandra thiagarajan