Food in Charleroi est le projet d'espace de coworking culinaire à Charleroi. Il s'agit d'un projet collaboratif propulsé par le Bubble Hub.

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Food in Charleroi
Espace de coworking culinaire

2. 2
Tendance -co

3. 3
La cuisine joue collectif…
503

4. 4
… et collaboratif

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Locavorisme

6. 6
Situation initiale
Comment limiter l’investissement et les frais
fixes d’un atelier de fabrication agroalimentaire ?

7. 7
Quels besoins ?
• Pas ou pas assez d’espace
• Manque de main d’œuvre
• Achat de matériels pour la transformation et
la conservation des denrées alimentaires
• Manque de cohérence et d’harmonisation au
niveau de la réglementation
→ Partage de ressources et économies d’échelle

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Le concept

9. 9
Pour qui ?
• Professionnels de l’HORECA
• Entreprises agroalimentaires
• Entrepreneurs
• Cuisiniers amateurs
• Chefs à domicile ou itinérants (food truck)
• Grand public
• Secteur évènementiel

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Etude de cas : L’office (Vincennes)
• Maison de l'entrepreneuriat culinaire /
Laboratoire des Sans Cuisine Fixe
• Label goûté et approuvé

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Les formules

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Etude de cas : Co-oking (Bruxelles)
Ouverture prévue octobre 2015

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Et d’autres…

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Food in Charleroi : un projet collaboratif

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Valeurs du projet

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Food in Charleroi 04/09/2015
Manque
d’espace
Atelier partagé
labellisé AFSCA
Réseau de
partenaires
TPE / PME en
croissance
Professionnels de
l’Horeca (restaurateurs)
Grand public, clients des
membres du coworking
Start-up
carolo
Partage de ressources
imm- et matérielles
Economies d’échelle
Coworking alimentaire/culinaire
Colocation de cuisines et
équipements professionnels des
entreprises agroalimentaires
Main
d’œuvre
Comment limiter
l’investissement et les frais
fixes d’un atelier de fabrication
en agroalimentaire ?
En sortie, production
certifiée et commercialisable
Collaboratif
Expérimental
Croissance
#clients
Atelier
équipé
Points de vente
communs
Entrepreneurs
Pas/peu de
matériel
Manque de
visibilité
#évènements
Infrastructure et
charges immobilières
Label
Events
Conférence
de presse
#partenaires engagés
Tissu industriel et
entrepreneurial local
Héraclès
Matériel
professionnel
Abonnements -
3 formules
Location de
l’espace (event)
Commission
ventes
Initiatives privées (partage
d’ateliers), sous-traitance, prêt
bancaire, emprunt immobilier
Indépendants
Ecoles
# ↗ chiffre d’affaires
Partenaires
Presse
spécialisée
Bubble
Hub
Manque de
main d’œuvre
Prix en fonction
de l’utilisation
#taux occupation
Facebook
Acquisition et
entretien du matériel
Animateur
Lieu

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Sensibilisation du consommateur
et des opérateurs locaux à
l’alimentation santé
Mise en avant des
produits régionaux
Identification de
partenaires commerciaux
Coworking culinaire Charleroi
Entreprises Horeca / agroalimentairesEspace de travail partagé et synergies
Label
commun
Bien et mieux
manger
Influence et Lobbying : force
collective pour faire passer des
messages aux décideurs
(exemple : le critère « local » dans les marchés publics)
Synergies entre
les membres
Mise en commun clients,
bons plans, infos marchés,
connaissances techniques
Introduction commune
chez un distributeur
Commandes
groupées
Visibilité
Communication sur
ses produits/marques
Marketing
Optimisation
des achats
Utilisation optimale des
matières premières
(pas de perte)
Vitrine des
produits
locaux
Coûts de
R&D
Lieu de travail
Matériel et
infrastructure
Site web
commun
Formules à
la carte
Espace sans
gluten ?
Programme de
recherche commun
Accès aides
DGO6 et plan
Marshall
Veille
métiers
Bulletin d’information
sectoriel aux membres
Moments
d’échange
Actions communes
(ex : livraison, mise au norme)
Logistique et
traçabilité
Résidents
ou non

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Où ?

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Visite 1 : Abattoirs de Charleroi

20. 20
Visite 2 : Zoning Igretec

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Visite 3 : Ecole hôtelière de Fleurus

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Visite 4 : Haute Ecole Condorcet

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Autres pistes
• Restaurants en faillite
• Autres écoles (Ville de Charleroi)

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Enquête en ligne
5 répondants = VOUS

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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Horeca / création d’entreprise
• Matériel nécessaire : Plan de travail, poste de
cuisson, espace de stockage, frigo, lave-
vaisselle
• Avec aussi des besoins spécifiques : appareil
mise sous-vide, sans gluten…

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Ce qui peut (éventuellement) ressortir…
• Attentes (top 3) : synergies avec d’autres
entrepreneurs, infrastructure partagée et
certifiée AFSCA, produire de manière pro.
• Lieu : centre-ville, proche du public + facile
d’accès et proche des grands axes

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Partenaires / Réseau

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Hub créatif Charleroi Sud-Hainaut
Projet propulsé par le Bubble Hub

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Notre rôle

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Votre rôle

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Engagement

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Bourses « coopératives citoyennes »
• Idem bourse préactivité (création d’entreprise)
• Démarche d'entrepreneuriat collectif et de
processus participatif
• 12.500€ pour financer études de faisabilité
(marché, finances, juridique...), conseil et
expertise, réunion entre coopérateurs et
recherche de partenaires…

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Bourses « coopératives citoyennes »
• Groupe de minimum 3 personnes physiques
souhaitant créer une structure juridique de
type SCRL
• Manifestation d’intérêt (en ligne)
• Mise en œuvre à partir de sept 2015 ?
Voir règlement complet en ligne

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Evènement de networking
• Objectif ? Augmenter la taille de la
communauté et la visibilité du projet
• Pour qui ? Ciblé vers les secteurs concernés
• Quel(s) concept(s) ?

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Vous souhaitez innover avec nous ?
Guillaume Hulin, Chef de projet
Conseils en créativité et innovation
Centre d’Entreprise Héraclès
Avenue Général Michel 1E - 6000 CHARLEROI
Tél. : 071/15.99.72
Email : ghulin@heracles.be
Site web : www.heracles.be
@ceeiheracles
www.facebook.com/ceeiheracles
www.netvibes.com/ceeiheracles
CentreHeracles