Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007

Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007

Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Fluttuazioni della domanda                                        Fluttuazioni della capacità




                        ...
Capacità corrente
     ●   dipende dal mix di prodotti/servizi: la capacità è
         funzione del mix, della durata del ...
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Supply Chain Management   Laurea magistrale...
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Supply Chain Management   Laurea magistrale...
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Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Forecasting
     ●   Converte la variazione imprevedibile in variazione
         prevedibile;
     ●   Deve tenere conto d...
Capacità di base



                ●   Importanza relativa delle prestazioni;
                            ●   Deperibilit...
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Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Con alta variabilità




                                   Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi-...
Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007

Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
                                                         Prof. Gand...
Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007

Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Gestire la domanda


                          ●   Vincolare l'accesso dei clienti;
                     ●    Utilizzare d...
Yield Management
      ●   sistema di gestione delle capacità disponibili (camere d'albergo,
          posti a sedere nel ...
A= smoothing basse scorte
                     B= smoothing alte scorte
                     C= inseguimento domanda




 ...
Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007

Supply Chain Management   Laurea magistrale...
Processi di DEMAND PLANNING




Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
                                   ...
Punti critici del Demand Planning
         Criticità di prodotto:                     Criticità di mercato:
     ●   Ampie...
Classificazione dei punti di disaccoppiamento
                   (Wortman, 1983)




                                     ...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
Comportamento
 Vendite storiche                                                               d'acquisto




             ...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
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               ...
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               ...
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               ...
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               ...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
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               ...
Sistemi infomrativi per il Demand Planning


                 ●   Enterprise Resource Planning – ERP;
             ●   Adv...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
ERP
     ●   Software multitematico per il supporto e
         l'elaborazione delle transazioni operative che
         car...
Advanced Planning & Scheduling - APS
     ●   Applicativi per il supporto alle decisioni di Supply
         Chain Network ...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
Data Warehouse e Data Mart
     ●   DW: sistema di basi di dati per la collezione e la
         conservazione di dati orie...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
OLTP e OLAP
     ●   On-Line Analytical Processing: designa un insieme di
         tecniche software per l'analisi interat...
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
                                                         Prof. Gand...
Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007
Supply Chain Management   Laurea magistrale in Scienze
               ...
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Gestione della capacità e forecasting Gandolfo Dominici CDL magistrale scm e operations università di palermo facoltà di economia

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Gestione della capacità e forecasting Gandolfo Dominici CDL magistrale scm e operations università di palermo facoltà di economia

  1. 1. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  2. 2. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  3. 3. Fluttuazioni della domanda Fluttuazioni della capacità Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  4. 4. Capacità corrente ● dipende dal mix di prodotti/servizi: la capacità è funzione del mix, della durata del periodo di fornitura e delle specifiche dei prodotti. Si utilizzano spesso misure aggregate ; ● dipende dalla durata dell'arco temporale di richiesta dell'output: il livello ottenibile in brevi periodi difficilmente e sostenibile nel tempo; ● dipende dalle specifiche del prodotto: occorre distinguere tra elementi accessori e necessari; ● dipende dalla dispersione della capacità: la capacità teorica spesso non coincide con quella reale. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  5. 5. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  6. 6. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  7. 7. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  8. 8. Forecasting ● Converte la variazione imprevedibile in variazione prevedibile; ● Deve tenere conto del gradi di “incertezza relativa” cioè deve capirei rischi e i problemi sia della domanda che del livello di capacità utilizzata; ● Trade-off: Forecasting vs Reattività. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  9. 9. Capacità di base ● Importanza relativa delle prestazioni; ● Deperibilità dell'output; ● Variabilità di domanda e offerta. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  10. 10. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  11. 11. Con alta variabilità Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  12. 12. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  13. 13. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  14. 14. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  15. 15. Gestire la domanda ● Vincolare l'accesso dei clienti; ● Utilizzare differenziali di prezzo; ● Programmare le promozioni; ● Fornire differenziali di servizio. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  16. 16. Yield Management ● sistema di gestione delle capacità disponibili (camere d'albergo, posti a sedere nel trasporto aereo) che ha come obiettivo l’ottimizzazione della capacità produttiva e del volume d’affari. ● Agisce modificando i ricavi unitari in base al reale andamento della domanda, applicando prezzi più alti quando la domanda è più alta e prezzi più bassi quando è più bassa. ● È un controllo integrato di capacità e prezzo per massimizzare il profitto. ● Il prezzo non è determinato dall'incontro di domanda e offerta aggregate ma viene reso "individuale", adattandolo alla struttura delle preferenze personali, per ottenere da ogni cliente la massima somma che è disposto a pagare per un prodotto/servizio. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  17. 17. A= smoothing basse scorte B= smoothing alte scorte C= inseguimento domanda Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  18. 18. Fonte: Slack ed al.- Gestione delle operations e dei processi- Pearson - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  19. 19. Processi di DEMAND PLANNING Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  20. 20. Punti critici del Demand Planning Criticità di prodotto: Criticità di mercato: ● Ampiezza gamma; ● Numero clienti; ● Riassortimento gamma; ● Livello di servizio; ● Ciclo di vita dei prodotti; ● Azioni competitor; ● Attività promozionali e di marketing; ● Lead-time di consegna; ● Obsolescenza dei prodotti; ● Canali distributivi. ● Tempo approvvigionamento (T) tale che Ltmax < T Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  21. 21. Classificazione dei punti di disaccoppiamento (Wortman, 1983) Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  22. 22. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  23. 23. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  24. 24. Comportamento Vendite storiche d'acquisto Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  25. 25. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  26. 26. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  27. 27. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  28. 28. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  29. 29. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  30. 30. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  31. 31. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  32. 32. Sistemi infomrativi per il Demand Planning ● Enterprise Resource Planning – ERP; ● Advanced Planning & Scheduling – APS; ● Data Warehousing – DW; ● Workflow Management Systems - WFMS. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  33. 33. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  34. 34. ERP ● Software multitematico per il supporto e l'elaborazione delle transazioni operative che caratterizzano i cicli aziendali della gestione ordinaria; ● Massimizzazione dell'efficienza operative delle attività transaction oriented Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  35. 35. Advanced Planning & Scheduling - APS ● Applicativi per il supporto alle decisioni di Supply Chain Network Design; ● A differenza dell'ERP hanno il compito di supportare i processi decisionali e di programmazione della fornitura, della domanda, della produzione e della distribuzione Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  36. 36. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  37. 37. Data Warehouse e Data Mart ● DW: sistema di basi di dati per la collezione e la conservazione di dati orientato al supporto dei processi decisionali di business; ● DM: sistema di DW di tipo funzionale o dipartimentale, contenente dati di business specifici per le esigenze analitiche e decisionali di una singola funzione o di un singolo gruppo di lavoro multifunzionale Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  38. 38. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  39. 39. OLTP e OLAP ● On-Line Analytical Processing: designa un insieme di tecniche software per l'analisi interattiva e veloce di grandi quantità di dati, che è possibile esaminare in modalità piuttosto complesse; ● On-line Transaction Processing: a differenza delle analisi con tecnologia OLAP non prevede la creazione di banche dati separate e le analisi vengono effettuate direttamente sui dati di esercizio. Permette di avere i dati sempre aggiornati ed evita fasi intermedie di trasformazione dei dati, tuttavia non è facilmente applicabile in situazioni dove la quantità di dati da analizzare è molto elevata. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  40. 40. Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  41. 41. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  42. 42. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  43. 43. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali
  44. 44. Fonte: Milanato – Demand Planning – Springer - 2007 Supply Chain Management Laurea magistrale in Scienze Prof. Gandolfo DOMINICI & Operations economico-aziendali

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