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ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
En realidad, todos
sabemos que
alimentarnos bien es
importante , pero
¿sabemos realmente
cuál es su importancia
biológica?
ALIMENTACIÓN
Proceso por el cual se
proporcionan los
alimentos previamente
seleccionados y
preparados.
NUTRICIÓN
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¿Qué pasaría si nuestra
alimentación no es adecuada?
Si nuestra alimentación no es
adecuada:
- No obtendremos los nutrient...
Y… ¿cómo es la alimentación
humana?
• Variada: Su dieta es omnívora, es decir
consume tanto alimentos de origen
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Los alimentos contienen los
nutrientes
Pueden ser:
- Complejos: Contienen varios tipos de
nutrientes. La mayoría son así.
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Los NUTRIENTES son básicamente
las biomoléculas o principios
inmediatos
• Glúcidos o hidratos de carbono
• Lípidos
• Prote...
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades

energéticas del organismo. Se “queman” en el
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GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función
energética.Dentro de este grupo se encue...
LÍPIDOS
• Grupo de sustancias muy variado.
• Todas son insolubles en agua y de tacto
untuoso.
• Existen varios grupos:
GR...
GRASAS
SATURADAS
 De origen animal,
salvo excepciones
 Sólidas
 Mantecas,
mantequillas,..etc.

INSATURADAS
 De origen ...
PROTEÍNAS
• Después del agua son las más abundantes en nuestro
organismo (50% del peso en seco).
• Están formadas por la u...
VITAMINAS
• De composición química muy variada
• Se necesitan en pequeñas cantidades:
función reguladora.
• Su carencia y ...
SALES MINERALES
• Sustancias inorgánicas de funciones
variadas en el organismo:
Función reguladora o funcional
Función e...
AGUA
- Molécula más abundante del
organismo ( entre un 63- 75% en el
adulto).Cuanta más agua contenga

un tejido más activ...
NECESIDADES NUTRICIONALES
NECESIDADES ENERGÉTICAS
Nuestro organismo necesita energía para:
 La actividad de células, teji...
RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura
estar bien nutridos y poder mantener la salud”
PIRÁMIDE ALIMENTARIA
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Nutricion Alimentaria

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todo acerca de la alimentacion y la piramide nutricional

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Nutricion Alimentaria

  1. 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
  2. 2. En realidad, todos sabemos que alimentarnos bien es importante , pero ¿sabemos realmente cuál es su importancia biológica?
  3. 3. ALIMENTACIÓN Proceso por el cual se proporcionan los alimentos previamente seleccionados y preparados. NUTRICIÓN Conjunto de procesos físicos y químicos por los que se obtienen, transforman y utilizan los nutrientes. Los alimentos nos proporcionan los nutrientes necesarios. Los nutrientes son las moléculas necesarias para llevar a cabo todas las funciones vitales.
  4. 4. ¿Qué pasaría si nuestra alimentación no es adecuada? Si nuestra alimentación no es adecuada: - No obtendremos los nutrientes necesarios - O tal vez los obtengamos pero no en la cantidad adecuada CONSECUENCIA: Nuestro organismo dejaría de funcionar correctamente y aparecerían enfermedades.
  5. 5. Y… ¿cómo es la alimentación humana? • Variada: Su dieta es omnívora, es decir consume tanto alimentos de origen animal como de origen vegetal. • Influida por las costumbres culturales.
  6. 6. Los alimentos contienen los nutrientes Pueden ser: - Complejos: Contienen varios tipos de nutrientes. La mayoría son así. - Simples: Contienen un solo tipo de nutriente. Muy pocos son así. Ejemplo: azúcar de mesa, sal.
  7. 7. Los NUTRIENTES son básicamente las biomoléculas o principios inmediatos • Glúcidos o hidratos de carbono • Lípidos • Proteínas • Vitaminas • Agua • Sales minerales
  8. 8. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES • ENERGÉTICA: Cubren las necesidades energéticas del organismo. Se “queman” en el proceso de respiración celular. • FUNCIONAL O REGULADORA: Se encargan del buen funcionamiento del organismo • ESTRUCTURAL: “Materiales de construcción biológicos”; construyen y reparan las estructuras biológicas
  9. 9. GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES - Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función energética.Dentro de este grupo se encuentran:  Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por las células como GLUCOSA y FRUCTOSA, presentes la fruta, la miel,…etc.  Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar común, y la lactosa (azúcar de la leche)
  10. 10. LÍPIDOS • Grupo de sustancias muy variado. • Todas son insolubles en agua y de tacto untuoso. • Existen varios grupos: GRASAS: Saturadas e insaturadas Lípidos componentes de las membranas celulares Lípidos con funciones reguladoras
  11. 11. GRASAS SATURADAS  De origen animal, salvo excepciones  Sólidas  Mantecas, mantequillas,..etc. INSATURADAS  De origen vegetal  Líquidas  Aceites Función energética
  12. 12. PROTEÍNAS • Después del agua son las más abundantes en nuestro organismo (50% del peso en seco). • Están formadas por la unión de AMINOÁCIDOS. Hay 20 distintos. Los obtenemos de la digestión de proteínas para construir después las nuestras. • Hay 8 aminoácidos esenciales: hemos de tomarlos obligatoriamente en la dieta en cantidad suficiente. • Las proteínas de origen animal, de la leche y del huevo son las de mayor calidad. Las vegetales son deficitarias en algún aminoácido.
  13. 13. VITAMINAS • De composición química muy variada • Se necesitan en pequeñas cantidades: función reguladora. • Su carencia y a veces su exceso producen enfermedades. • Se destruyen fácilmente con el calor, luz, oxidación: solo se encuentran en alimentos crudos frescos o poco cocinados.
  14. 14. SALES MINERALES • Sustancias inorgánicas de funciones variadas en el organismo: Función reguladora o funcional Función estructural: huesos, dientes • También se necesitan en cantidades pequeñas • Están presentes en todos los alimentos y en disueltas en el agua.
  15. 15. AGUA - Molécula más abundante del organismo ( entre un 63- 75% en el adulto).Cuanta más agua contenga un tejido más activo es. - El agua es el disolvente universal. - Además tiene otras funciones:  Estructural  Reguladora (temperatura corporal)  Transportadora
  16. 16. NECESIDADES NUTRICIONALES NECESIDADES ENERGÉTICAS Nuestro organismo necesita energía para:  La actividad de células, tejidos y órganos, regulación de la temperatura..: METABOLISMO BASAL. Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y depende de la masa, la talla, la edad y el sexo de la persona. Existen fórmulas para poder calcularlo.  La actividad física (vida sedentaria= menos necesidades energéticas)
  17. 17. RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura estar bien nutridos y poder mantener la salud”
  18. 18. PIRÁMIDE ALIMENTARIA

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