Lipidos estructura y función

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Lípidos, estructura y función biológica

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Lipidos estructura y función

  1. 1. Lípidos estructura y función
  2. 2. Lípidos: <ul><li>Ésteres de ácidos monocarboxílicos, que llevan generalmente una cadena hidrocarbonada larga. </li></ul><ul><li>Conjunto heterogeneo de moléculas orgánicas, cuya característica fundamental, es ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos apolares, esta propiedad no polar e hidrofóbica, es utilizada para definir a los lípidos. </li></ul><ul><li>No son polímeros, a diferencia de los ácidos nucléicos y las proteínas. </li></ul><ul><li>Moléculas relativamente pequeñas que tienden a asociarse por interacciones no covalentes. </li></ul>
  3. 3. Clasificación <ul><li>Lípidos simples : Su estructura molecular es unitaria, solo incluyen ésteres de ácidos grasos y un alcohol. </li></ul><ul><li>Lípidos compuestos : Son aquellos cuya molécula, presenta dos componentes claramente diferenciados, de los cuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado </li></ul><ul><li>Lípidos derivados : Son los que no se pueden clasificar como simples o compuestos </li></ul>
  4. 4. ...Clasificación Saponificables No Saponificables Eicosanoides
  5. 5. LÍPIDOS Esteroides Vitaminas lipídicas Otros terpenos Compuestos poliprenílicos Ácidos grasos Esfingolípidos Ceras Triacilgliceroles (grasas y aceites) Eicosanoides Glicerofosfolípidos Fosfatidatos Plasmalógenos Fosfatidileta- nolaminas Fosfatidil- serinas Fosfatidil- colinas Otros fosfolípidos Ceramidas Cerebrósidos Gangliósidos Otros glucolípidos Esfingomielinas Glucolípidos Fosfolípidos Relaciones estructurales en las clases principales de lípidos. Fosfatidil inositoles
  6. 6. Otra clasificación <ul><li>También pueden clasificarse en función del número de los enlaces de carbono. </li></ul><ul><ul><li>Saturados: no poseen C=C, (saturados con H) </li></ul></ul><ul><ul><li>Insaturados: Poseen almenos un C=C </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Monoinsaturados, solo presentan un enlace C=C </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Poliinsaturados, más de un enace C=C </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>La configuración de los dobles enlaces que se presenta en la naturaleza generalmente es cis . </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Nomenclatura IUPAC: las posiciónes de los dobles enlaces se indican por el símbolo Δ N , dónde el índice N, indica la posición del doble enlace </li></ul></ul></ul>
  7. 9. Estructura y nomenclatura de ácidos grasos
  8. 10. Esterato Oleato Linolenato
  9. 11. Esterato Oleato Linolenato
  10. 13. Propiedades de los ácidos grasos <ul><li>Ácidos grasos saturados ≥ 10C, sólidos a temperatura ambiente. </li></ul><ul><li>Los ácidos saturados pequeños y los insaturados, son líquidos a temperatura ambiente. </li></ul><ul><li>pKa = 4 – 5, por tanto están presentes como carboxilatos COO - , listos para formar sales con iones metálicos “+”. </li></ul>
  11. 14. Reacciones <ul><li>Formación de sales (saponificación) </li></ul><ul><li>RCO 2 H RCO 2 - Na + (un jabón) </li></ul><ul><li>Formación de ésteres </li></ul><ul><li>R'OH + RCO 2 H RCO 2 R' </li></ul><ul><li>Peroxidación de lípidos </li></ul>NaOH -H 2 O Radical hiperóxido
  12. 15. Lípidos simples <ul><li>Grasas neutras, acilglicéridos o glicéridos </li></ul><ul><ul><li>Ésteres de ácidos grasos con glicerol </li></ul></ul>
  13. 16. Lípidos simples <ul><li>Ceras </li></ul><ul><ul><li>Ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxílicos de cadena larga </li></ul></ul>
  14. 17. Lípidos compuestos <ul><li>Fosfoacilglicéridos o fosfoglicéridos </li></ul>Estructura General
  15. 18. Ácido fosfatídico Fosfatidiletanolamina Fosfatidil colina Fosfatidil serina Fosfatidil glicerol Fosfatidil inositol 4,5-bisfosfato Cardiolipina Etanolamina Colina Serina glicerol myo -Inositol 4,5 bisfosfato Fosfatidil glicerol
  16. 19. Lípidos compuestos <ul><li>ESFINGOMIELINAS </li></ul><ul><li>Contienen 4 componentes característicos: </li></ul><ul><ul><li>Un ácido graso </li></ul></ul><ul><ul><li>Colina </li></ul></ul><ul><ul><li>Ácido Fosfórico </li></ul></ul><ul><ul><li>Esfingosina </li></ul></ul><ul><ul><li>Las esfingosinas son aminoalcoholes de cadena larga insaturada </li></ul></ul>Esfingosina
  17. 20. Colina Ácido fosfórico Esfingomielina Esfingosina Ac. graso
  18. 21. Lípidos compuestos <ul><li>CEREBRÓSIDOS </li></ul><ul><ul><li>El cerebrósido más simple contiene un grupo monosacárido unido por un enlace glucosídico al CH 2 -OH de una ceramida. </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Glucocerebrósido </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Unidad monosacárida = Glucosa </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Galactocerebrósido </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Unidad monosacárida = Galactosa </li></ul></ul><ul><ul><li>Existen cerebrósidos más complejos que llegan a contener grupos oligosacáridos mayores </li></ul></ul>Unidad Monosacárida
  19. 22. Lípidos compuestos <ul><li>GANGLIÓSIDOS </li></ul><ul><ul><li>Los gangliósidos también contienen un grupo oligosacárido que se caracteriza porque al menos una de las unidades monosacáridas es el Ácido Siálico. </li></ul></ul><ul><ul><li>Estructura del Gangliósido GM1: </li></ul></ul><ul><ul><li>gal-N-Ac. Gal-gal-glc-(N-acil-esfingosina)sialilo </li></ul></ul>
  20. 23. Lípidos derivados (insaponificables) <ul><li>ISOPRENO: Unidad isoprenoide (2-metil-1,3-butadieno) </li></ul><ul><ul><li>Clasificación por el número de unidades </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>2 = monoterpeno </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>3 = Sesquiterpeno </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>4 = Diterpeno </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>6 = Triterpeno </li></ul></ul></ul>GERANIOL, monoterpeno lineal LIMOLENO Monoterpeno cíclico
  21. 24. Lípidos derivados <ul><li>ESTEROIDES </li></ul><ul><ul><li>Núcelo del ciclo pentanoperhidrofenantreno </li></ul></ul>
  22. 25. Lípidos derivados <ul><li>Esteroles . Subgrupo de los esteroides. Son alcoholes que contienen un grupo OH en el carbono 3 del anillo A y una cadena ramificada de 8 o más átomos de carbono en el carbono 17. </li></ul>
  23. 26. Colesterol <ul><li>3-hidroxi-5,6-colesteno. Es encuentra en las membranas de las células animales y en las lipoproteínas del plasma. Precursor de los esteroides que sintetiza el organismo. </li></ul>Ergosterol Precursor de la vitamina D Lanosterol Precursor del colesterol
  24. 27. Funciones Biológicas
  25. 28. Funciones generales <ul><li>Componentes de membranas celulares. </li></ul><ul><li>Almacenamiento de carbono y energía. </li></ul><ul><li>Precursores de otras moléculas (pe. isopreno). </li></ul><ul><li>Aislantes que previenen choques térmicos, eléctricos y físicos. </li></ul><ul><li>Recubrimientos protectores que evitan infecciones o pérdidas excesivas de agua. </li></ul><ul><li>Vitaminas y hormonas en algunos casos </li></ul><ul><li>Transporte de ácidos grasos </li></ul>

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