Innovation in Hospitality

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Innovation in Hospitality by Mr Ramón Estalella Halffter, Secretary- General of the Spanish Confederation of Hotels (CEHAT) and Member of the Executive Committee of HOTREC (Association of Hotels, Restaurants and Cafes in Europe)

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Innovation in Hospitality

  1. 1. 23/04/20131IV TALLERES DE SENSIBILIZACIÓN Y TRANSFORMACIÓN EN INNOVACIÓNConference on Innovation in Tourism and Hospitality16‐19 April  2013Valencia ‐ Benidormcit2013.florida.esMr Ramón Estalella HalffterMember of the Executive Committee of HOTRECMr. Ramón Estalella Halffter is a graduate in Law and a Bachelor in Taxation Systems.In 2001 he was appointed Director of Sales and Marketing Group Hospitén care until two years later, took over as general secretary of the Association of Hotels in tourist areas of Spain, ZONTUR, a position he held until his appointment as general secretary of the Spanish Confederation of Hotels in 2003 and the Hotel Technology Institute in 2004.In October 2010 he was appointed member of the executive committee of HOTREC (Association of Hotels, Cafes and Restaurants in Europe)«Innovation in Hospitality»INNOVACIÓN EN EL SECTOR HOTELERORamón Estalella, Secretario General CEHAT- ITH
  2. 2. 23/04/20132Índice• ¿Qué es innovación• ¿Dónde se puede innovar?• Innovación en la gestión• Líneas de I+D+i• Proyectos ITHDesayuno Buffet - Hotel LAS VEGAS, 1946 (USA)¿qué es innovación?
  3. 3. 23/04/20133Low Cost - Pacific South West, 1949 (USA)¿qué es innovación?Todo Incluido - Palma de Mallorca, 1950 Club Mediterranée¿qué es innovación?
  4. 4. 23/04/20134S. LV (a.c.) S. XIX 1.970-1.990-2.000¿qué es innovación?S. LV (a.c.) S. XIX 2.015- 20XX?¿qué es innovación?
  5. 5. 23/04/20135La investigación es transformar dinero en Ideas. La innovación es transformar ideas en dinero. @Marc_Alba¿qué es innovación?“Innovación es todo cambio basado en el conocimiento que aporta valor al cliente y a la empresa”. @turismo2020¿qué es innovación?
  6. 6. 23/04/20136para crecer…para mejorar la rentabilidad…para adaptar nuestra ofertaa las necesidades del cliente…Pero sobre todo…¿qué es innovación?Ok, pero…¿para qué innovar?Para diferenciarnos de la competencia¿qué es innovación?
  7. 7. 23/04/20137¡¡Y para mejorar nuestro posicionamiento!!¿qué es innovación?Dónde se innova?Manual Oslo: Producto, servicio, proceso, organización, marketingCómo?Innovación tangible e  Inn. intangible: marcas, RRHH Innovación tecnológica e  Inn. NO tecnológicaInnovación incremental e  Inn. disruptiva / radicalSe innova en Turismo?Sí, pero no todo lo que necesitamos.¿qué es innovación?
  8. 8. 23/04/20138Producto¿dónde se puede innovar?ProductoFamily room Fitness room¿dónde se puede innovar?
  9. 9. 23/04/20139Producto¿dónde se puede innovar?Procesos: MinibarVs.¿dónde se puede innovar?
  10. 10. 23/04/201310Reducción de costes operativos mediante la protección del medio ambienteProcesos: ropa de cama¿dónde se puede innovar?Procesos: ropa de camaDatos Kg ropa 07 Kg ropa 08 Kg ropa 08 (07)Total Kg 57.480 36.165 55.595Estancias 69.756 67.469 67.469Kg /Estancia 0,82 0,54 0,82Consumos Uds Medida Consumo 07 Consumo 08 Consumo 08 (07) ReducciónGasoil 0,2 litros 11.496 7.233 11.119 3.886Agua 10 litros 574.800 361.650 555.954 194.305Detergentes 0,007 Kg 402 253 389 136Ácido acético 0,006 litros 345 217 334 117Sal 0,055 Kg 3.161 1.989 3.058 1.069Electricidad 0,32 Kw 18.394 11.573 17.791 6.2180,50 € 0,36 € 0,50 €34.752,79 € 24.211,09 € 33.613,39 € 9.402,30 €--27,97%Coste por estanciaCoste Total Marzo-AgostoReducción de costes operativos mediante la protección del medio ambiente¿dónde se puede innovar?
  11. 11. 23/04/201311Adaptación de la normativa autonómica de clasificación hotelera yalojativa a la clasificación por criterios y puntos europea:Hotel Star UnionTrabajo de consultoría y asesoramiento realizado de la mano de la CEHAT.•Realizada la aplicación en:•Madrid•La Rioja•Galicia•En curso:•Extremadura•ValenciaOrganización: normativa hotelera, clasificación estrellas¿dónde se puede innovar?Innovación → cambio → riesgo → posibilidad fracaso‐Cultura anglosajona empresarial:“Comete tus propios errores”‐Cultura latina empresarial:“Cómete tus propios errores”Innovación en la gestión
  12. 12. 23/04/201312440.000 empresas; 14.000 establecimientos hoteleros; 2 millones de plazas hoteleras; 260.000 de restauración; 9.000 empresas de intermediación; 2 millones de trabajadores ...Es necesaria la cooperación, ya que las necesidades son las mismas o muy parecidas y se obtienen sinergias en el desarrollo de soluciones tecnológicasInnovación en la gestiónNos podemos aproximar a la innovación desde el mercado y desde la tecnología …Desde el mercado a las oportunidades que brinda la tecnologíaDesde las posibilidades tecnológicas a la creación de mercadoInnovación en la gestión
  13. 13. 23/04/201313”Si tú tienes una manzana y yo tengo una manzana y las intercambiamos, entonces ambos sólo tendremos una manzana. Pero si tú tienes una idea y yo tengo una idea y las intercambiamos, entonces ambos tendremos dos ideas.”(George Bernard Shaw)    Innovación en la gestiónGrupo Hoteles y Alojamientos• Integración e interconexión de sistemas, aplicaciones y herramientas. • Escenarios de pruebas virtuales para la incorporación de TIC• Localización de personas y de objetos en ambientes cerrados y acotados con precisión• Personalización de ambientes y de contenidos• Domótica enfocada a la comodidad del cliente• Multimedia y servicios interactivos • Predicción de demanda y precios, y comportamiento cliente• Comercialización y marketing multi canal y abierto• Integración de PMS con el middleware para aplicación de reglas de negocio dinámicas.• Marketing móvil• Micro segmentación y nuevos productos adaptados• Servicios de valor de añadido en base al contexto• Nuevas tecnologías medioambientales para mejora eficiencia, ahorro de recursos y captación de energía• Inclusión de la accesibilidad en el diseño y operativa • Arquitectura bioclimática• Empleo de nuevos materiales en la edificación y diseñoNecesidades TecnologíasLíneas de I+D+i• Comercialización y marketing(benchmarking, email marketing, geoposicionamiento, códigos QR, realidad aumentada, marketing social)• Procesos gestión (RFID, domótica / inmótica, central compras, tecnología ambiental, identidad…)• Comercialización (web semántica, posicionamiento en entorno cerrado, sistemas captura de datos, personalización, marketing experiencial, etc.)• Procesos gestión (simuladores virtuales, cloud computing, integración redes/servicios/contenidos, pilas hidrógeno, trigeneración,  vigilancia avanzada)
  14. 14. 23/04/201314Grupo Restauración• Conocimiento del mercado y del cliente• Personalización del producto y/o servicio• Nuevas técnicas para generar nuevos productos• Incorporación de nuevas tecnologías en gestión y comercialización• Interoperabilidad entre sistemas tecnológicos• Materiales y sistemas eficientes con mínimo impacto medioambiental• Sostenibilidad económica, medioambiental y social‐cultural en destino• Formación y capacitación en redes sociales, InternetNecesidades TecnologíasLíneas de I+D+i• Nuevo modelo de servicio • Nuevos productos• Tecnología móvil• Información interactiva • Encriptación y pago seguro • Comercialización multicriterio y multicanal• Georeferenciación• Sistemas de gestión • Control y gestión energético• Nuevos materiales• Cooperación entre agentesProyectos ITH
  15. 15. 23/04/201315Proyectos ITHSoluciones sencillas a cuestiones importantes…Proyectos ITHInnovación• TOURISMlink ‐ Estándar Europeo de distribución turísticaonline B2B (2012‐2014)• Plataforma Tecnológica del Turismo‐THINKTUR (2010‐2013)• Libro IET‐Turespaña "Experimentando el Éxito" ‐Paquetización de experiencias turísticas (2013)• Travel Open Apps ‐ Plataforma de comercialización ydistribución turística de la Com. Valenciana (2009‐2014)• Access Hotel‐ Estudio Accesibilidad en Hoteles (2005)• Herramienta autodiagnóstico de accesibilidad Turacces(2007)• Observatorio de precios en Baleares (2006)• Plan de Accesibilidad Turística de Madrid (2008 y 2009)
  16. 16. 23/04/201316Proyectos ITHInnovación• Planes de mejora tecnológica en el área de gestiónenergética en hoteles andaluces ‐ MeeHot (2012‐2013)• Factores de éxito en la implantación de un Sistema de CRMen el sector hotelero español (2010)• Aplicación de la ingeniería emocional a la comunicación de laoferta de los hoteles (2006)• Estudio del proceso de innovación en las empresas hoteleras(2006‐2007)• Estudio comparativo en el proceso de innovación entrecadenas hoteleras estadounidenses y europeasProyectos ITHNuevas Tecnologías• Proyecto Mistery Guest Trivago: Sistema de calidad (2012)• Medición de satisfacción al cliente: Hotels Quality (2009)• Portal Turístico de Madrid EsMadrid4u (2007)• Gigaconectividad: soluciones de conectividad de bandaancha de transmisión de datos (2009 y 2010)• HotelMapMadrid ‐ Geoportales (2010)• Hotelfacts 2011‐2012: Cómo los usuarios de Twitter aportanvalor a la estancia en un hotel• Proyectos piloto de Reputación Online en Hoteles (2012‐2013); eMail Marketing (2011), y desarrollo de plataformade comercialización de oferta complementaria (2013)
  17. 17. 23/04/201317Proyectos ITHSostenibilidad• Intelitur: Definición, diseño e Implantación de un modelo deEficiencia Energética en instalaciones turísticas aplicable alCentro de Conocimiento e Innovación Turística (2010‐2014)• Evaluación de la Gestión Energética en los hoteles de Madridy Canarias: Benchotelmark Madrid (2009) y BenchotelmarkCanarias (2007)• Manual de Calidad del Aire Interior 2005 (ante aprobaciónLey del Tabaco de 2006)• Mejora en condiciones de la contratación eléctrica en elsector hotelero y optimización de recursos energéticos(2009)Proyectos ITHSostenibilidad• Proyectos piloto: ACS y climatización (2009‐2012), Servicios de ahorros energéticos garantizados (2010) Iluminación LED exterior en interior (2011 y 2013) Aislamiento térmico de fachadas (2012) Acristalamiento inteligente (2011) Bombas de calor y microcogeneración a propano (2010) Eliminación de cal en agua corriente (2011‐2012) Sistemas de bombeo eficiente (2012‐2013) Calefacción y producción de ACS con energía solar térmica(2009‐2012) Bombas de calor de geotermia y microcogeneración (2010‐2013) Climatización con sistemas VRF (2013)
  18. 18. 23/04/201318Proyectos ITHOperaciones Hoteleras• Sistema de armonización europea de las categorías hoteleraspor estrellas: Hotel Stars Union (2011‐2013)• Proyectos piloto en Facility Management para hoteles(2011‐2013), eDocAssistant ‐ El Hotel sin Papel (2011),implantación de software PMS avanzado para pymes (2012‐2013), software en la nube para pymes hoteleras (2013),monitorización y control de consumos e instalacioneshoteleras (2012).• Portal de Comentarios para turistas 2.0:Escuchatucliente.com (2008)• Guía del descanso saludable en hoteles (2006)Proyectos ITHOperaciones Hoteleras• Fuegotel: adecuación del sector hotelero a la normativa enmateria de seguridad contra incendios a través del CódigoTécnico de la Edificación (2006). Documento Básico deSeguridad en caso de Incendio• Innovación, disminución de costes y flexibilización deprocesos en el área de restauración: 5ª gama (2005)• Plataforma de formación especializada de ITH: Canaltur(2008 ‐2013)• Hotel Game (2009 y 2010): simulador de toma de decisionespara la formación en el negocio electrónico del sectorhotelero
  19. 19. 23/04/201319Proyectos ITHOperaciones Hoteleras• ITH Room Xperience: prototipo de habitación de hoteltecnológica, conectada, sostenible y eficientePreguntas????restalella@cehat.com

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