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Lemon

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नीबू हर रसोईघर की शान है। विटामिन-सी से भरपूर नीबू स्फूर्तिदायक और रोग निवारक फल है। नीबू हर व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है। फिर चाहे वो आलू का शोरबा हो या मटन का कोरमा, पनीर की तरी हो या चिकन की करी, साहब की जिन हो या मेडम की चाओमिन नीबू के बिना सब बेसुरे और बेस्वाद लगते ही हैं। पूरे विश्व में नीबू शौक से खाया जाता है। यह हर देश और धर्म के लोगों का चहीता फल है। चाहे स्त्री हो या पुरुष, बच्चा हो या बूढ़ा, अमीर हो या गरीब, नॉनवेज हो या वेज, स्ट्रगलर हो या स्मगलर, ड्राइवर हो या डाक्टर सभी नीबू के दीवाने हैं। अकेले निबुड़ा गीत ने ऐश्वर्य राय को रातों रात स्टार बना दिया था। नीबू के आचार की तो बात ही क्या है। जितनी किस्म के आचार नीबू के बनते हैं, शायद ही किसी और के बनते हों। नीबू के आचार को देखते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। गर्भवती स्त्रियां तो नीबू का आचार चटकारे लेकर खाती हैं।
नीबू बहुत उपयोगी फल है और ईश्वर का वरदान है। इसके बिना जीवन ही रसहीन और फीका लगता है। इसका वानस्पतिक नाम साइट्रस लिमोनम है। इसे संस्कृत में लिम्बुका, अरेबिक में लेमुन और अंग्रेजी में लेमन कहते हैं। इसका रंग पीला या हरा तथा स्वाद खट्टा होता है। विश्व में सबसे अधिक नीबू का उत्पादन भारत में होता है। भारत विश्व के कुल नीबू उत्पादन का 16 प्रतिशत भाग उत्पन्न करता है। मलेशिया, मैक्सिको, अर्जन्टीना, ब्राजील एवं स्पेन अन्य मुख्य उत्पादक देश हैं। इसकी कई किस्में होती हैं, लेकिन कागजी नीबू, कागजी कलाँ, गलगल तथा लाइम सिलहट ही अधिकतर घरेलू उपयोग में आते हैं। इनमें कागजी नीबू सबसे अधिक लोकप्रिय है।
इसमें विटामिन-सी प्रचुर मात्रा में होता है। इसका प्राकृतिक विटामिन-सी सिंथेटिक विटामिन-सी की गोलियों से बहुत अधिक प्रभावशाली होता है। इसमें एक बायोफ्लेविनॉयड (जिसे विटाम

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  3. 3. 3 | P a g e cksu esdj gS uhcw & uhcw nkar vkSj gfì;ksa dks LoLFk vkSj etcwr cukrk gSA foVkfeu&lh dSfY'k;e ds p;kip; dks lEcy nsrk gSA uhcw xfB;k vkSj xkmV ds mipkj esa çkphu dky ls ç;ksx esa fy;k tkrk gSA ;g ew=o/kZd gS] blfy, ;g o`Dd vkSj ew=k'k; ds fodkj esa dY;k.dkjh ekuk x;k gSA bE;qfuVh cwLVj gS uhcw& uhcw ds twl ls 'kjhj dh jksx&çfrjks/kh {kerk etcwr gksrh gS ysfdu blls eksVkik ugha c<+rk gSA ikuh esa uhcw vkSj 'kgn feyk dj jkst ihus ls vki fcuk detksjh ds otu ?kVk ldrs gSaA çk—frd lkSan;Z çlkf/kdk gS uhcw & uhcw ,d çk—frd laØe.k jks/kh gksus ds dkj.k Ropk ds vusd fodkjksa esa mi;ksxh gSA uhcw dk jl eqagkls] nkn] [kkt] ,Xthek vkfn esa ykHknk;d gSA uhcw Ropk dk th.kksZ)kj djrk gS vkSj Ropk dh >kb;ka] >qfjZ;k vkSj Cysd gsM~l feVkrk gSA ikuh esa uhcw vkSj 'kgn feyk dj ihus ls Ropk ped mBrh gSA psgjs ij dPps nw/k esa uhcw dk jl feyk dj yxkus ls psgjs ds lkjs nkx feV tkrs gSaA dksguh ij uhacw ds fNyds ls lQkbZ djus ls oks dkys ugha gksrsA xquxqus ikuh es uhacw dk jl Mkydj ij jxM+us ls ,fM;ka lkQ gks tkrh gSaA uhcw Ropk dh NksVh xkaBks vkSj d‚uZ vkfn dks Bhd dj nsrk gSA vxj vkidh Ropk rSyh; gS] rks uhacw ds jl es cjkcj ek=k es ikuh feykdj psgjk lkQ djsaA uhcw dk jl eyus ls tyus dk fu'kku gYds iM+ tkrs gSaA uhcw Ropk dks BaMd nsrk gS vkSj Ropk dh tyu esa jkgr igq¡pkrk gSA 'olu fodkj dk mipkj gS uhcw & uhcw vLFkek vkSj vU; 'olu jksxksa esa ykHknk;d gSA uhcw ioZrkjksfg;ksa ds fy, ojnku gSA Å¡ps ioZrksa ij v‚Dlhtu dh deh ds dkj.k lkal ysus esa rdyhQ gksrh gS] ftlesa uhcw cgqr jkgr nsrk gSA yoxq: gS uhcw & uhcw esa vfXu rÙo gksrs gSa blfy, ;g fny&fnekx vkSj bfUæ;ksa esa Hkh mÙkstuk Hkj nsrk gSA vkSj bl dkj.k lc dqN lqgkuk yxus yxrk gS] ?kj I;kjk yxrk gS] iRuh Hkh lqUnj fn[krh gS vkSj ifr ij çse Hkh meM+rk gSA dkesPNk dk blls lh/kk xgjk lEcU/k gSA uhacw esa brus xq.k gS fd ;g lkjs ySafxd&fodkj tM+ ls feVk nsrk gSA ifr dk <hykiu vkSj iRuh dh mnklhurk dks nwj dj mUgsa I;kj vkSj feyu ds fy, çsfjr djrk gSA dSalj dk fouk'kd gS uhcw & uhcw dSalj dksf'kdkvksa dk lQk;k djus esa Hkh peRdkjh gSA uhcw lHkh çdkj ds dSalj ds cpko vkSj mipkj esa cgqr dkjxj gSA ;g dheksFksjsih ls vf/kd vljnkj lkfcr gqbZ gSA bldk Lokn menk gS vkSj 'kjhj ij dksbZ dqçHkko Hkh ugha gksrk gSA uhcw dk lsou dheks vkSj jsfM;ks ds dqçHkkoks dks Hkh de djrk gSA
  4. 4. 4 | P a g e ;g egRoiw.kZ tkudkjh gesa ,d cM+h QkekZL;wfVdy daiuh }kjk dh xbZ 'kks/k ls feyh gSA 1970 ds ckn gqbZ bl 'kks/k esa vuqla/kkudrkZvksa us uhcw esa dqN ,sls rRoksa dk irk yxk;k gS tks vkar] Lru] çksLVsV] QsQM+k] vXU;k'k; vkfn lesr 12 çdkj ds dSalj esa cgqr vljnkj gSA ;s rRo çpfyr dSaljjks/kh nok ,fMª;kekbflu ls 10]000 xquk vljnkj gSA fo'ks"k ckr ;g gS fd ;s rRo flQZ dSalj dksf'kdk dks gh ekjrs gSa] LoLFk dksf'kdkvksa ij dksbZ cqjk vlj ugha Mkyrh gSaA vc og daiuh bu rRoksa dks —f=e :i ls cuk dj equkQk dekus dh fn'kk esa dke dj jgh gSA माउंट ऐवरेस्ट पर पहला कदम रखने वाले बहादुर एडवडर् िहलेरी ने भी स्वीकार िकया था उनक� िवजय में नीबू का बड़ा हाथ रहा था।

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