ConservaçãO Dos Alimentos

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Apresentação sobre técnicas de conservação dos alimentos.

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ConservaçãO Dos Alimentos

  1. 1. Lembram-se?... ? Microrganismos Homem Alimentos
  2. 2. Simulação Pedagógica Final 14 de Maio de 2009 Conservação dos alimentos
  3. 3. Sumário <ul><li>Técnicas de Conservação dos Alimentos </li></ul><ul><li>Aditivos Alimentares </li></ul><ul><li>Curiosidades na conservação de alimentos </li></ul>
  4. 4. Objectivos <ul><li>Relacionar 5 alimentos ás respectivas técnicas de conservação. </li></ul><ul><li>Identificar no mínimo 2 aditivos alimentares presentes nos rótulos dos alimentos. </li></ul><ul><li>Indicar 2 técnicas para conservar uma salada de fruta e alimentos cozinhados. </li></ul>
  5. 5. Introdução <ul><li>Porque tenho de colocar uma lata de conserva aberta no frigorífico? </li></ul><ul><li>2. Porque é que as frutas escurecem passados algumas horas após terem sido cortadas? </li></ul><ul><li>3. Como posso guardar uma salada de frutas, sem que esta escureça passado umas horas? </li></ul><ul><li>4. Ás vezes a minha sopa fica azeda de um dia para o outro, como posso evitar isso? </li></ul>
  6. 6. Esterilização
  7. 7. Pasteurização
  8. 8. Refrigeração Carnes Peixe Queijo fresco
  9. 9. Congelação
  10. 10. Irradiação
  11. 11. Liofilização
  12. 12. Fumagem
  13. 13. Modificação da atmosfera
  14. 14. Aditivos alimentares O que são os E’s que os alimentos apresentam?
  15. 15. Aditivos alimentares <ul><li>Corantes </li></ul><ul><li>Conservantes </li></ul><ul><li>Antioxidantes </li></ul><ul><li>Estabilizadores e emulsionantes </li></ul><ul><li>Espessantes </li></ul><ul><li>Intensificadores de sabor </li></ul><ul><li>Edulcorantes </li></ul><ul><li>Acidificantes e reguladores de acidez </li></ul>
  16. 16. Perguntas… <ul><li>Porque tenho de colocar uma lata de conserva aberta no frigorífico? </li></ul><ul><li>2. Porque é que as frutas escurecem passados algumas horas após terem sido cortadas? </li></ul><ul><li>3. Como posso guardar uma salada de frutas, sem que esta escureça passado umas horas? </li></ul><ul><li>4. Ás vezes a minha sopa fica azeda de um dia para o outro, como posso evitar isso? </li></ul>
  17. 17. Conclusão A conservação dos alimentos é, actualmente, uma das temáticas mais importantes na indústria alimentar. Existem várias técnicas de conservação de alimentos que utilizam diversas tecnologias. É importante a informação dos rótulos, nos alimentos.
  18. 18. Dúvidas… ?
  19. 19. Filipe Dias Obrigado pela atenção!

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