El proyecto GIST tiene como objetivo desarrollar herramientas eco-innovadoras y de bajo coste para que las pymes del sector alimentario puedan mejorar la sostenibilidad de sus procesos de producción, mediante un sistema de apoyo a la toma de decisiones y un sistema de monitorización basado en sensores. El consorcio del proyecto, liderado por Inkoa, busca optimizar el comportamiento medioambiental de las pymes a través de esta herramienta.

1. PROYECTO GIST
HERRAMIENTAS
ECO-INNOVADORAS PARA UN
Proyecto financiado por EACI PROCESADO MÁS SOSTENIBLE
(Agencia Ejecutiva para la Competitividad y la Innovación)
Convocatoria: CIP-EIP-Eco-Innovation-2010 DE ALIMENTOS
ECO/10/277217/SI2.599593
www.inkoa.com
www.cei.upm.es
www.biois.com
www.ania.net/fr
www.provincia.modena.it
www.castelcarni.it
www.fiab.es
www.onetik.com
www.gist-project.com

2. El Proyecto GIST es un proyecto de colaboración europeo Con el objetivo de promover la
cofinanciado por la Unión Europea dentro de la Iniciativa CIP implantación de procesos produc-
Eco-Innovación del Programa Marco para la Competitividad y la tivos mas sostenibles, la solución
Innovación (CIP), programa cuyo objetivo consiste en potenciar la propuesta se basa en un Sistema
posición medioambiental y competitiva de Europa apoyando de Apoyo en la toma de Decisiones,
soluciones innovadoras que protejan el medioambiente. Para ello, con el objetivo de analizar e identi-
el programa Eco-Innovation busca apoyar las primeras ficar los aspectos productivos
aplicaciones y la entrada en el mercado de tecnologías y prácticas menos eficientes desde el punto
innovadoras. de vista medioambiental, con el
enfoque del Análisis de Ciclo de Vida (ACV) y focalizando el esfuer-
zo en la prevención y la minimización para obtener una producción
respetuosa con el medioambiente. Está herramienta se completa
con un sistema de monitorización avanzado basado en sensores
El consorcio del Proyecto GIST, liderado por Inkoa y en el que inalámbricos que permiten medir determinados aspectos
colaboran las siguientes entidades españolas, italianas y medioambientales y una Herramienta Simplificada de Análisis de
francesas: Universidad Politécnica de Madrid, BIO Intelligence Ciclo de Vida (ACV), de fácil implementación para las pequeñas y
Services, Association Nationale des Industries Alimentaires medianas empresas alimentarias.
(Francia), Provincia di Modena (Italia), Federación Española de
Industrias de Alimentación y Bebidas y las empresas de procesado
Castel Carni S.A.P y Onetik, tiene como objetivo impulsar el Los principales beneficiarios de este herramienta
lanzamiento al mercado de una herramienta de gestión serán las PYMES de la industria alimentaría
medioambiental simplificada y de bajo coste que impulse la interesadas en someter a los procesos que se llevan
implantación del concepto de eco-innovación en las PYMES del a cabo en su empresa a un Análisis de Ciclo de Vida e
Sector Alimentario. implantar las mejores técnicas disponibles que les
permita mejorar la sostenibilidad de sus procesos.
Se espera que en una primera etapa de despliegue,
la herramienta GIST impacte sobre un número
El objetivo principal del proyecto GIST es optimizar el aproximado de 18.500 pymes alimentarias
comportamiento medioambiental de las PYMES del europeas.
Sector Alimentario mediante una innovadora
herramienta para la mejora de la sostenibilidad en el
procesado de alimentos.
Las herramientas actuales de gestión medioambiental requieren
Información del Proyecto GIST
normalmente un elevado número de recursos (tanto humanos
como económicos), por lo que no suelen ser empleadas Título del Proyecto: HERRAMIENTAS ECO-INNOVADORAS PARA UN
habitualmente por las Pymes, que requieren de soluciones PROCESADO MÁS SOSTENIBLE DE ALIMENTOS
sencillas y de bajo coste. En cuanto a los sistemas de Acrónimo: GIST
monitorización medioambiental, hoy en día se basan en la Duración Total del Proyecto: 36 meses
recopilación de datos obtenidos de forma subjetiva o mediante (12/09/2011—11/09/2014)
sensores dependientes. Estos sistemas resultan, por lo tanto Coordinador: INKOA Sistemas, S.L.—Amaia Uriarte
irregulares, y no permiten una cuantificación in situ y en tiempo (a.uriarte@inkoa.com):
real y no aseguran la funcionalidad y la transmisión continua de
datos.