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Proceso Industrial de Fabricación                                                Chufas en medio                Maceración...
Proceso Industrial de Fabricación:Gestión de residuos                                               Fabricación de jabón  ...
INNOVACIÓN                                                    es EstrategiasPropiedades del ProductoLa chufa habitualmente...
INNOVACIÓN                                                   es Estrategiasdelixuf Crema• Otra forma de consumo de los pro...
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Marketing es                          EMPATÍA   PUBLICIDAD Y    PROMOCIÓN                                          DISTRIB...
Envases y             SOSTENIBILIDADDenominación de Origen                                Ingredientes  Chufa de Valencia ...
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Delixuf, 3º clasificado en los Premios ÉcoTrophélia 2012

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Delichuf, 3º clasificado en los Premios ÉcoTrophélia, celebrados el 23 de marzo de 2012.

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Delixuf, 3º clasificado en los Premios ÉcoTrophélia 2012

  1. 1. ECOTROPHELIA ESPAÑA 2012 Marzo 2012 Proyecto Enxufa-T presentaDelicioso snack de chufa Barreto Palacios, Vivian Correia Calpe, Esperanza Iglesias Puig, Esther
  2. 2. ÍNDICE• Proyecto Enxufa-T• Propiedades Nutricionales y Organolépticas• Especificaciones técnicas• Aspectos Innovadores• Marketing• Envases y etiquetas
  3. 3. delixuf esProyecto Enxufa-T CALIDAD• Enxufa-T elabora sorprendentes aperitivos a partir de chufa ecológica ablandada, ofreciendo ingredientes de comercio justo y promocionando los productos de la Comunidad Valenciana. Chufas saladas: • Aperitivo • Ajo y orégano • Crema untable • Tomillo y romero Chufas dulces: • Galleta • Vainilla y canela • Naranja
  4. 4. delixuf esObjetivo Enxufa-T CALIDADDiseñar aperitivos a partir de chufas ecológicasablandadas para desarrollar una gama de productosque brinden una opción alternativa a su consumotradicional, ofreciendo un precio justo a los productoresy preservando las características organolépticas de lachufa de Valencia.
  5. 5. Enxufa-T elabora, comercializa y distribuye aperitivos de chufa ecológica de calidad diseñados para sorprender tanto a los consumidores de encurtidos como a los de frutos secos, ofreciendo los mejores ingredientes, un precio justo a los agricultores y promocionando los productos autóctonos de la Comunidad Valenciana. Ser una marca líder en el mercado de encurtidos de chufa biológica en España para el año 2013, actuando con responsabilidad social al ofrecer un precio justo a los agricultores y respetando el medioambiente. Innovación, sostenibilidad, delixuf escompromiso, calidad y seguridad CALIDAD
  6. 6. Propiedades Nutricionales Carbohidratos Lípidos Proteínas Fibra Minerales delixuf es… SALUDABLE Diurética Actividad prebiótica Ácidos grasos cardiosaludables
  7. 7. Proceso Industrial de Fabricación Chufas en medio Maceración líquido, NaOH 5%, 35º C, 16 horas. Agua desionizada, Lavado agitación, magnética o mecánica, 48 horas. Dulces: 100 g azúcar +100 g Maceración para Maceración en agua o zumo+especias. encurtido almíbar Encurtido: 1/3 vinagre+2/3+ NaCl 2% agua+especias. Envasado Envasado Pasteurización Pasteurización T < 72º C, 30 minutos
  8. 8. Proceso Industrial de Fabricación:Gestión de residuos Fabricación de jabón Enxufa-T Aguas lavado NaOH Tecnología de VANGUARDIA Aprovechamiento propiedades de la chufa
  9. 9. INNOVACIÓN es EstrategiasPropiedades del ProductoLa chufa habitualmente se consume principalmentecomo horchata durante la época estival.Partiendo de las chufas y un proceso deablandamiento patentado se obtuvieron productosde gran versatilidad. Cada variedad de productos están destinados a distintas experiencias sensoriales para el consumidor: Las chufas saladas ideales como aperitivo ingrediente en ensaladas, arroces y cuscús. Las chufas dulces como postre, acompañando un queso fresco o curado, en helados y yogures, en elaboraciones pasteleras, acompañando el café…
  10. 10. INNOVACIÓN es Estrategiasdelixuf Crema• Otra forma de consumo de los productosEnxufa-T es triturarlas para obtener una cremasuave que se puede untar sobre tostadas. Esuna forma divertida, sana y segura de disfrutarde las chufas durante el desayuno o lamerienda. delixuf Galletas • La crema untable puede hornearse a fin de obtener galletas, perfectas para consumir como merienda, acompañamiento de preparaciones culinarias o de bebidas, ya sea con café o té en el caso de las dulces o refresco para las saladas
  11. 11. INNOVACIÓN es Estrategias Valor Añadido• Materia prima • Los cultivos de chufaecológica, respaldo de la siguen el ReglamentoDenominación de Origen (CE) Nº 834/2007 de productos ecológicosChufa de Valencia. • Reducción de la huella de carbono.• Protección de los recursosnaturales, la biodiversidad delos cultivos y ayuda en eldesarrollo de las zonas • Productos respetuosos conrurales. el medioambiente.
  12. 12. INNOVACIÓN es EstrategiasComodidad • Se adaptan a las exigencias del consumidor. • Listo para comer. • Forma cómoda y sana de aperitivo.• Fórmula exclusiva 3x1: chufaentera, crema untable y galleta.
  13. 13. INNOVACIÓN es estrategiasEn el Futuro… Tendencias en el cuidado de la salud, alimentación saludable y nuevas experiencias culinarias Incorporación a preparaciones culinarias, postres y otros. Nuevos sabores. Desarrollar crema untable y galletas en diferentes formatos. Línea apta para diabéticos Gama de productos para hipertensos
  14. 14. Marketing es EMPATÍAMatriz D.A.F.O. FORTALEZAS DEBILIDADES  Uso de chufa biológica apoya métodos  Consumo de aperitivos sostenibles de utilización del suelo y relacionado con alto contenido promueve la recuperación de los calórico lo que puede limitar el cultivos valencianos. consumo de chufa, a pesar de  Proceso de fabricación fácilmente sus características adaptable a las líneas de producción nutricionales. de industrias olivícola, ya que no  Residuos del proceso de requiere de equipos especializados elaboración de las chufas para su elaboración. requiere tratamiento específico  Trato directo con el productor que para su procesamiento, permite garantizar la calidad de la incrementando los gastos de materia prima y ofrecerle un precio producción y, por ende, el justo al reducir los costes en los precio final. canales de comercialización.
  15. 15. Marketing es EMPATÍAMatriz D.A.F.O. OPORTUNIDADES AMENAZAS D.O. Certifica la calidad de la  Incremento de las chufa en todas las fases de la importaciones de chufa africana producción, lo que asegura al afecta los precios de la chufa cliente que son productos sanos valenciana lo que incide en el y seguros. abandono de la producción El volumen de producción de la local. chufa valenciana satisface la  Uso de variedades de chufa no demanda nacional. certificadas por el Consejo Incremento en las exportaciones Regulador puede resultar en de frutos secos a mercados variedades híbridas, con las europeos propicia nuevos consecuentes pérdidas de las nichos de mercado a explorar. características organolépticas Se estima un aumento del 1% de la chufa valenciana. en 2012 y del 2% en 2013 en el consumo de frutos secos en España.
  16. 16. Marketing es EMPATÍA• Coste y P.V.P. Peso Coste € PrecioFormato Peso neto g escurrido g 30% estimado €Envase 1 240 140 0,54 € 2,00 €Envase 2 350 250 0,74 € 2,75 €
  17. 17. Marketing es EMPATÍA PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DISTRIBUCIÓN Ecológicos + Sanos + Calidad + Fácil de prepararPOBLACIÓN OBJETIVO
  18. 18. Envases y SOSTENIBILIDADDenominación de Origen Ingredientes Chufa de Valencia Producto ecológico Contenido g Tabla nutricional

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