Complejo Lácteo

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  • El sector ha ido concentrándose con una reducción de tambos y aumento en la estructura productiva . Según el censo agropecuario del 1988 a 2002 se ha reducido un 50% el numero de tambos , concentrándose en menos manos y en superficies mayores. Según datos del 2000 existían 13000 tambos. A pesar de esta reducción en el numero de explotaciones, se ha producido en estos 12 años un aumento en la productividad y una mejora tecnológica, que se estancan a partir del año 2000. A partir del 2000 cae el numero de vacas, la producción de litros de leche por vaca3 (por cambios en la suplementación alimentaria) y aumenta el numero de vacas por tambo.
  • Sistemas Agroalimentarios Locales (SIAL) son a las concentraciones de AGROINDUSTRIA RURAL encontradas en América Latina. “ sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento, a un territorio específico. El medio, los productos, las personas, sus instituciones, su saber-hacer, sus comportamientos alimentarios, sus redes de relaciones; se combinan en un territorio para producir una forma de organización agro-alimentaria en una escala espacial dada” . (Muchnik, Sautier, 98).
  • Complejo Lácteo

    1. 1. Complejo Lácteo “El complejo lácteo argentino ha dado muestras acabadas de su capacidad de generar riqueza y empleo genuinos” Juan Cose Linari, Coordinador del Programa Nacional de Política Lechera SAGHPyA. Rocío Fernández Federico Fritz INTEGRANDES Belén Giussani Ignacio Rosas Nuria Justel
    2. 2. <ul><li>Cualidades distintivas: </li></ul><ul><li>Carácter altamente perecedero de la materia prima y de algunos de los productos elaborados; </li></ul><ul><li>las distancias entre los centros de producción y consumo; </li></ul><ul><li>la creciente incorporación de infraestructura de transporte y logística; </li></ul><ul><li>procesos productivos diferenciados según líneas de productos; </li></ul><ul><li>heterogeneidad en sus estructuras económicas primarias e industriales. </li></ul>Complejo Lácteo en Argentina
    3. 3. Complejo Lácteo Características y Estructura Productiva TAMBOS MERCADOS INDUSTRIA Sector Primario Sector Secundario Distribución minorista. Súper-Hipermercado Heterogeneidades productivas y tecnológicas Estratificada Atomizada y diferenciada Sector NÚCLEO
    4. 4. Complejo Lácteo Etapas en la Producción
    5. 5. Complejo Lácteo Características espaciales <ul><li>. En Argentina las principales provincias lácteas son Buenos Aires ( 24% de la producción del país), Córdoba (34.5% de la producción) , Entre Ríos , La Pampa y Santa Fe (35.5% de la producción). Las zonas se dividen en las llamadas cuencas lecheras. Las mas importantes en cuanto a producción son: Central Santa Fe Córdoba, Villa María, Entre Ríos, Oeste bonaerense y Abasto Bs. As. </li></ul>
    6. 6. Complejo Lácteo Carac. Evolución de la Producción Tambera
    7. 7. Complejo Lácteo Características de la Producción secundaria 1980 2000 1990 Consumo interno Demanda de exportaciones Empresas Multinacionales Inversiones
    8. 8. Complejo Lácteo Carac. de la Cadena de comercialización 1980 2000 1990 almacenes, verdulerías, carnicerías y panaderías Desaparición de comercios minoristas Súper e hipermercados.
    9. 9. Complejo Lácteo Sistema agroalimentarios locales (SIAL)
    10. 10. Complejo Lácteo Bibliografía <ul><li>Estudio Lácteo: www.sagpya.mecon.gov.ar/ </li></ul><ul><li>Renold et al. 2004, El complejo lácteo en una década de transformaciones estructurales (1191-2001). </li></ul><ul><li>Iglesias et al. Estudio de las PYMES agroalimentarias lácteas de Gral. Campos: Un Sistema Agroalimentario localizado en la pampa argentina. </li></ul><ul><li>Francios Boucher PRODAR/IICA-CIRAD. 2001 “Una visión territorial de la agroindustria rural: Los sistema agroalimentarios locales“. Gutman et. al. Los ciclos en el complejo lácteo argentino. Análisis de políticas lácteas lecheras </li></ul><ul><li>www.alimentosargentinos.gov.ar/lacteos/ </li></ul>

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