1.
1
Jean-Luc PEUVRIER
jlpeuvrier@stratice.fr
Le digital, une opportunité pour les
organismes de formation
Lyon – 10 décembre 2019
Loïc TOURNEDOUET
loic.tournedouet@afpa.fr

2.
Pour échanger durant notre
intervention
2
Ou allez sur menti.com puis
saisissez le code 61 40 07
Scannez le QR code

3.
#DL2020
Etude FFFOD 2019
18
OBJECTIF : Une vision inédite, à 360 °, des usages /
pratiques / attente de tous les acteurs du secteur :
1 – Equipe pluridisciplinaire : financeurs, prescripteurs,
OPCO, OF, CFA, enseignants chercheurs, entreprises
2 – Travaux préliminaires puis enquête en ligne auprès
de 400 acteurs
3 - Cartographie des acteurs / usages => Livre Blanc et
baromètre du Digital Learning 2020

4.
#DL2020
Définition du digital learning
18
« On peut parler de digital learning
lorsque les moyens numériques intégrés à
tout niveau de la formation permettent de
proposer des modalités susceptibles de
favoriser l’apprentissage des apprenants,
apprentissage, qui n’aurait pu advenir
sans eux »

5.
#DL2020
La chaîne de valeur
8

6.
#DL2020
Une conviction partagée…
…mais une adoption progressive
8

7.
#DL2020
9
Une conviction partagée…
…mais une adoption progressive

8.
#DL2020
11
Une conviction partagée…
…mais une adoption progressive

9.
#DL2020
12
Avantages et freins ?
Une conviction partagée…
…mais une adoption progressive

10.
#DL2020
Repenser la formation et
l’accompagnement à l’ère digitale
13
Le formateur / tuteur
garde une place
essentielle !
Une palette d’outils
d’animation très
diversifiée !

11.
#DL2020
14
Repenser la formation et
l’accompagnement à l’ère digitale

12.
#DL2020
15
Repenser la formation et
l’accompagnement à l’ère digitale

13.
#DL2020
Tendances du marché
Attrait des
technologies
immersives
16
36% Réalité Virtuelle
32% Simulateurs
30% Réalité Augmentée
28% Serious Games

14.
#DL2020
Tendances du marché
17
Formations avec des ressources d’origine diverses
internes :
84% Entreprises
79% Organismes
gratuites :
37% Entreprises
38% Organismes

15.
#DL2020
Le digital,
une solution pour tous ?
18
94 %acteurs publics OF voient le Digital Learning comme un moyen
d’accroître le périmètre géographique
66 % organismes formation utilisent Digital Learning dans le cadre de
formations certifiantes dont 29 % niveaux CLEA et CAP BEP
17% entreprises et organismes de formation utilisent les MOOC et SPOC

16.
Pourquoi la multimodalité ?
16

17.
Pourquoi la multimodalité ?
17

18.
Pourquoi la multimodalité ?
18
Marché
de la
formation
Nouveaux
entrants
Publics
Formes de
substitution
Technologies
Cadre
Réglementaire

19.
REUSSIR LA TRANSFORMATION DIGITALE D’UN
ORGANISME DE FORMATION REGIONAL
19
CAP Accompagnement éducatif petite enfance
Educateur jeunes enfants
Caferuis
Préparation aux concours
Motivation et persévérance
menti.com / code 61 40 07

20.
Co-élaborer un parcours d’accompagnement à la
transformation digitale
o Formation multimodale
• Ingénierie FOAD
• Compétences techniques
o Temps collectifs en autonomie
o Classes virtuelles
d’accompagnement des projets
o Production des ressources
numériques
o Préparation des
expérimentations
o Outillage du projet
o Evaluation des
expérimentations
o Comité de pilotage

21.
Rendre la formation
accessible à tous
2
2
La problématique CRFPE:
• Donner la possibilité aux ASMAT de préparer le CAP
Accompagnement Educatif Petite Enfance
• Public très peu disponible et peu mobile
La solution :
• Préparation de l’UP2 à distance
• Des ressources variées sur un LMS et des espaces de
discussion entre stagiaires et formateurs
• Des temps collectifs en présentiel le samedi matin
Formation obligatoire ASMAT
Photo by Julie Johnson on Unsplash

22.
Synthèse
Motivation
Faisabilité
Vision
stratégique
Professionnali
sation
Projets réels
Moyens
affectés
Persévérance

23.
D’unepédagogiedu
présentielle à une
pédagogique digitale et
multimodale

24.
3 piliers pourune pédagogie active
Apprendre le geste
professionnel
Le métier : savoirs faire et
compétences
professionnelles
Démonstration puis
reproduction des gestes
Apprendre par l’expérience
au plus près des conditions
de travail => mise en
situation professionnelle
Situation de travail réelle,
reconstituée ou simulée
Démarche pédagogique
active et expérientielle
Transformation de
l’expérience en
compétence
Apprendre en autonomie
dans un collectif
accompagné par un
professionnel
Apprendre avec et par les
pairs
Confronter ses
représentations, renforcer
sa motivation, s ’affirmer
Prise en compte de
l’expérience de chacun
25

25.
26
Apprenant aucœurd’une pédagogie digitale

26.
Multimodalité et digital ?
27

27.
Comment le digital renforcela pédagogie ?
Apprendre
par le geste
professionnel
+ visuelle
Vidéo =>
pédagogie inversée
Vidéo + internet
mobile
exercices filmés
vidéo sur plateau
mobile learning
Apprendre par
l’expérience
+ ludique
SG => pédagogie du détour
+ sûr
Simulateur => essai /
erreur
+ immersif
VR => proche du réel
Apprendre en autonomie dans
un collectif accompagné par un
professionnel
+ personnalisée
Prolonge et agrandit le
groupe => virtuel
Auto-positionnement
Auto-évaluation
+ interactive
synchrone & asynchrone
Modulaire &
individualisée
Selon acquis,
préférences, styles
d’apprentissage
Communauté
d’apprenants en ligne
Réseaux sociaux, Tchat,
forum, classe virtuelle
28

28.
Formations Cuisinier et
Serveur
---
Pédagogie digitale Mooc &
Spoc &
Direct live

29.
Les formations « Cuisine » à l’Afpa
30
Semaines Mois
Durée totale 26 910
M0 - Intégration 1 35
M1 - Techniques de base 6 210
M2 - Hors d'œuvres et entrées 3 105
M3 - Plats 7 245
M4 - Patisseries et entremets 3 105
PE1 - Entreprise 4 140
M5 - Menu complet 1 35
Examen 1 35
SERVEUR CUISINIER
2 ingénieurs formation
100 formateurs
42 plateaux techniques
5 titres professionnels
18 certificats de compétences

30.
Pourquoi digitaliser les formationscuisine ?
• Pédagogique Numérique et Multimodale
• Ressources nombreuses et diversifiées
• Créer une communauté en ligne (stagiaires, professionnels, passionnés)
Innovation
pédagogique
• 204.000 offres d’emplois dont 30.000 à pouvoir
• 3.600 professionnels formés par l’Afpa chaque annéeMétiers en tension
• Mettre à disposition une partie pédagogie Afpa au plus grand nombre
• Aider à conseiller / orienter / former
• Montrer la réalité du métier
Utilité sociale
• Renforcer le partenariat Pôle Emploi (Emploi Store,..)
• Créer des liens avec des start-up : The MOOC Agency, My-MoocPartenariats
31

31.
Comment digitaliser les formations cuisine?
1500 ressources digitales :
• 900 vidéos
• 101 gestes techniques
• 50 recettes
• 50 vidéos Œnologie
• 30 témoignages
• 300 documents écrits
• 100 auto évaluations
• 3 books
Cours en direct live YT, FB, Twitch
4 SPOC intégrés dans les parcours Afpa
Offres B to B en multimodalité pour ELIOR,
KORIAN, CFA des chefs,…
4 MOOC leaders du secteur
• 101 techniques de base de la cuisine
• Pâtisserie
• Initiation œnologie & accords mets / vins
• Cuisine de la région Occitanie
1500 RESSOURCES 8 + n PARCOURS DIGITAUX
10

32.
Parcours multimodaux stagiaires Afpa
Flux annuel :
3.600 stagiaires Afpa
500 pros (Elior, Korian,.)
Parcours 50% en digital sur METIS (plateforme Moodle)
33
4 formations
multimodales

33.
4 saisons de MoocCuisine
34
MOOC - 101 Techniques
Introduction S0
Légumes S1
Œufs, fonds et sauces S2
Viandes S3
Poissons S4
Patisseries et crèmes S5
Conclusion & Evaluation S6
Saison 1 Saison 2
MOOC – Pâtisserie
Tartes S6
Pâtes à choix et feuilletés S7
Entremets et bûches de Noël S8
Saison 3
MOOC – Oenology
Initiation oenologie S9
Accords mets et vins poissons S10
Accords mets et vins viandes S11
MOOC – Occitanie
Semaine 1 - S12
Semaine 2 - S13
Semaine 3 - S14
Saison 4

34.
13
Mooc101 Techniques debase de la cuisine
MOOC Cuisine – PLAN DU COURS
Semaine 1 – Les légumes
1.1 Eplucher, parer, laver
1.2 Tailler et émincer
1.3 Bulbes, tomates et cuissons
1.4 Pommes de terre
1.5 Tourner et glacer
1.6 Champignons
1.7 Cuire riz et pâtes
Semaine 2 – Les œufs, les fonds et les sauces
2.1 La cuisson des Œufs
2.2 Fonds et liaisons
2.3 Sauces émulsionnées froides
2.4 Sauces émulsionnées chaudes
2.5 Autres sauces mères
Semaine 3 – La cuisson des viandes
3.1 Modes rôtir, griller, sauter
3.2 Modes sauter en sauce et rôtir
3.3 Modes braiser et pocher
Semaine 4 – La cuisson des poissons
4.1 Fraicheur du poisson
4.2 Mode sauter
4.3 Mode griller
4.4 Mode pocher à court mouillement
4.5 Mode frire
4.6 Moules marinières et sauce américaine
Semaine 5 – Pâtisseries et crèmes de base
5.1 La pâte à choux
5.2 La pâte brisée et l’appareil à crème prise
5.3 Pâte à biscuit
5.4 Sirop, crèmes et bavarois
5.5 Autres pâtes

35.
Une semaine type dans un MoocCuisine
Introduction
Tutoriels vidéo
Ressources PDF
Auto-évaluation
Recettes
Témoignage
Evaluation
14

36.
Une communauté apprenante surFacebook
15
10.000
passionnés
Accompagnement
pédagogique
Apprentissage / pairs
Echanges, partages de
photos, de trucs et
astuces, témoignages,
actualités du Mooc,…

37.
Facebook https://www.facebook.com/AFPA.JEUNES/
Twitch https://www.twitch.tv/afpa/videos
YouTube https://www.youtube.com/user/AfpaWebTv
Des coursen direct sur internet
16

38.
En phase avec des sujets desociété
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Stagiaires
Formateurs
Chefs
Vidéos pédagogiques, cours,
tutoriels,...
Témoignages et bonnes
pratiques des professionnels
Cours en direct sur InternetGrand
public
17

39.
Facteurs clés de succèset ROI ?
Facteurs clés de succès / Plus value Facteurs clés de succès / Plus value
Facteurs clés de succès :
- Scénario pédagogique attractif
- Ressources diversifiées et de qualité
- Activités à réaliser (gestes, projets,..)
- Interactions au sein d’une communauté
Pour l’entreprise :
• Créer une dynamique de projet positive
• Améliorer les ressources et parcours
• Constituer un fichier client ultra-qualifié
• Gagner en termes d’image
• Bénéficier du phénomène Wikipédia
• Evaluer le niveau de motivation et
d’engagement en amont de la formation
• Renforcer le présentiel (classe inversée)
• Créer une communauté d’apprenants en ligne
Pour l’apprenant :
• confronter son projet professionnel à la réalité du métier
• progresser à son rythme selon ses modalités préférées
• vérifier ses connaissances avant de passer à la pratique
• échanger à distance avec l’équipe pédagogique et la
communauté des apprenants
• confronter sa pratique avec ses pairs, échanger ou
partager en images le résultat de ses productions
• mettre en pratique plusieurs techniques de bases à travers
les activités proposées (recettes)
Pour le formateur :
• Compléter sa pédagogie présentielle
• Evaluer les connaissances et le niveau de motivation des
apprenants
• Mettre en place une pédagogie inversée
40

40.
Qu’en pensent les stagiaires et apprenants ?
133.000 inscriptions professionnels
et grand public dans 174 pays
Mooc Of The Year 2016
https://youtu.be/8VURLpw4xnk
2.212 stagiaires restauration
1.244 stagiaires ont suivi
comme Sylvie le Mooc
Cuisine avec succès =>
Témoignages en reconversion professionnelle :
Géraldine https://youtu.be/JKyBL_DDNbU (France Télévision Télématin)
Sylvie (Afpa Istres) http://blog.emploi-store.fr/temoignage-sylvie-se-former-se-reconvertir-avec-un-mooc/
Anna (Afpa Annecy-Poisy) http://blog.emploi-store.fr/anna-reconversion-mooc-afpa/
Hanane (Afpa Rennes) https://youtu.be/_PI8v9ZRGw0
41

41.
42

42.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
43menti.com / code 61 40 07

43.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
Définir une stratégie
numérique
44

44.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
Intégrer le nouveau cadre réglementaire
• Nouvelle définition de l’action de
formation
• FOAD et AFEST reconnues comme
modalités du parcours pédagogique
• Conditions de fond et de forme pour
la FOAD et l’AFEST
• Attester de la réalisation de l’action
de formation
45

45.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
Co-construire avec les équipes l’ingénierie et les
ressources pédagogiques
46

46.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
Identifier les coûts et définir son modèle
économique
47

47.
Les conditions de réussite de la
digitalisation de la formation
48
Accompagner le
changement

48.
Partageons nos expériences
49
Retrouvez sur www.fffod.fr
• Présentations
• Replay web-conférences
• Agenda & actualité
Contribuez à nos travaux :
• Observatoire Digital Learning & LB
• Guide formations multimodales
• Guide LMS et Club utilisateurs LMS

49.
Vos impressions à chaud
50
menti.com / code 61 40 07