Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
PAULA RIZZO – Mintel
Tendências em alimentos e bebidas
PAULA RIZZO / MINTEL
                                    As tendências em alimentos e bebidas




•   Empresa privada e pr...
PAULA RIZZO / MINTEL
 As tendências em alimentos e bebidas



Clientes
PAULA RIZZO / MINTEL
As tendências em alimentos e bebidas
PAULA RIZZO / MINTEL
                              As tendências em alimentos e bebidas


[PREVISÕES DA MINTEL PARA O SEGM...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                  As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR]




    ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                 As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR: INFORMAÇÕ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                 As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                               As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MA...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR: DETOX REDU...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                 As tendências em alimentos e bebidas


[SAÚDE E BEM ESTAR: MENOS SÓD...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                         As tendências em alimentos e bebidas


[CONVENIÊNCIA]




  ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                   As tendências em alimentos e bebidas


[CONVENIÊNCIA: COLOR CODING...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                 As tendências em alimentos e bebidas


[CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                      As tendências em alimentos e bebidas


[CONVENIÊNCIA: MULTI-PRO...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                    As tendências em alimentos e bebidas


[INDULGÊNCIA]




        ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                    As tendências em alimentos e bebidas


[INDULGÊNCIA: SIMPLES E ES...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                   As tendências em alimentos e bebidas


[INDULGÊNCIA: REAL, FRESCO]...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                As tendências em alimentos e bebidas


[SEGMENTAÇÃO]




            ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                 As tendências em alimentos e bebidas


[SEGMENTAÇÃO: GEN Y]


> A Ge...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                   As tendências em alimentos e bebidas


[SEGMENTAÇÃO: HOMENS]


> O...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                  As tendências em alimentos e bebidas


[SEGMENTAÇÃO: CRIANÇAS]


> ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                      As tendências em alimentos e bebidas


[SUSTENTABILIDADE]




 ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                   As tendências em alimentos e bebidas


[SUSTENTABILIDADE: A FORÇA ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                As tendências em alimentos e bebidas


[SUSTENTABILIDADE: EMBALAGENS ...
PAULA RIZZO / MINTEL
                            As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA]




             Econom...
PAULA RIZZO / MINTEL
                               As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS]

> O...
PAULA RIZZO / MINTEL
                                   As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
...
PAULA RIZZO / MINTEL
                             As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
PAULA RIZZO / MINTEL
                                     As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS...
PAULA RIZZO / MINTEL
                             As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS]
PAULA RIZZO / MINTEL
                             As tendências em alimentos e bebidas


[ECONOMIA: BACK TO BASICS]

 > Os...
PAULA RIZZO / MINTEL
                               As tendências em alimentos e bebidas


[TENDÊNCIAS DE SABORES PARA 201...
PAULA RIZZO / MINTEL
                               As tendências em alimentos e bebidas


[TENDÊNCIA EM SABORES: O QUE ES...
PAULA RIZZO / MINTEL
                               As tendências em alimentos e bebidas


[SABORES QUE DEVEM SE FAZER MAI...
Henrique Saboia
hsaboia@mintel.com
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

APAS 2010 - Palestra de Paula Rizzo em 11/05

0 views

Published on

Confira o conteúdo apresentado por Paula Rizzo no dia 11/05 na APAS 2010

  • Be the first to comment

APAS 2010 - Palestra de Paula Rizzo em 11/05

  1. 1. PAULA RIZZO – Mintel Tendências em alimentos e bebidas
  2. 2. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas • Empresa privada e provedora de inteligência de mercado e consumidor desde 1970 • Escritórios em Londres,Chicago, Nova York, Sydney, Xangai, Belfast, Tóquio • Escritório dos EUA foi inaugurado em 1998 • Aproximadamente 500 funcionários mundialmente • Aproximadamente 5000 associados mundialmente • Oferece aos funcionários oportunidades estimulantes em um ambiente de negócios internacional
  3. 3. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas Clientes
  4. 4. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas
  5. 5. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [PREVISÕES DA MINTEL PARA O SEGMENTO DE BENS DE CONSUMO EM 2010] Saúde e Bem Estar Conveniência Indulgência Segmentação Sustentabilidade Economia
  6. 6. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR] Saúde e Informações Produtos Detox Menos Bem Estar nos packs “Clean” Redux Sódio
  7. 7. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR: INFORMAÇÕES NOS PACKS] > Muita informação = confusão > Objetividade melhora credibilidade > Em 2010: embalagens que vão direto ao ponto Nova lata de Coca-Cola nos EUA indicando 90 calorias. Fonte: Mintel GNPD IRIS
  8. 8. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”] > “Clean” na forma e no conteúdo: > Apelo saudável e natural > Número menor de ingredientes > Embalagens com menos elementos e mais finas Pepsi Natural Fonte: Mintel GNPD IRIS
  9. 9. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR: PRODUTOS MAIS “CLEAN”] Redução do número de ingredientes nos EUA por produto Q1-Q3 2009 Carnes -16% Hair care - 9% Skincare - 5% Lácteos - 3% Häagen-Dazs Five Fonte: Mintel GNPD IRIS
  10. 10. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR: DETOX REDUX] > Conceito de que as comidas e bebidas podem ajudar a desintoxicar o organismo, fazendo Function: Urban Detox com que funcione melhor > Detox tornou-se uma nova forma de falar sobre controle de peso > Marcas mainstream começam a usar estes claims > O claim de “detox” perdeu um pouco de aderência em beleza e Água mineral Evian cuidados pessoais, mas cresceu nos alimentos (+ 108%) e bebidas (+19%). Fonte: Mintel GNPD IRIS
  11. 11. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SAÚDE E BEM ESTAR: MENOS SÓDIO] > A redução do teor de sódio que ganha peso nos EUA e na Europa por pressão do governo. > Não é exatamente um tema de grande interesse e mobilização do consumidor (ainda) mas os fabricantes vem sendo forçados a reduzir o sódio dos alimentos. Sopa orgânica com baixo teor de sódio Fonte: Mintel GNPD IRIS
  12. 12. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [CONVENIÊNCIA] Color Multi- Conveniência coding proposta
  13. 13. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [CONVENIÊNCIA: COLOR CODING] > Fabricantes ajudam os consumidores a fazerem escolhas mais rápidas usando códigos cromáticos nas embalagens de seus produtos. > Esta estratégia favorece a visibilidade no PDV. Linha de Azeites Topázio, Itália Glaceau Vitaminwater, EUA Fonte: Mintel GNPD IRIS
  14. 14. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA] > Muito comum no segmento de limpeza, o apelo multi-proposta começa a aparecer mais forte em comidas e bebidas. > Temos bebidas posicionadas como snacks, snacks posicionados como refeições e por aí vai. > Produtos multi-proposta costumam ir muito bem em países em Samosas Evo, Canadá. desenvolvimento também pela questão Snack posicionado como “a econômica. evolução do alimento”. Fonte: Mintel GNPD IRIS
  15. 15. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [CONVENIÊNCIA: MULTI-PROPOSTA] Ginbis, biscoitos chineses com Planta, margarina da Unilever na função educativa (ensinam as Malásia indicada para fins culinários, crianças os nomes dos bichos) padaria ou para passar no pão Fonte: Mintel GNPD IRIS
  16. 16. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [INDULGÊNCIA] Real. Indulgência Simples e especial Fresco.
  17. 17. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [INDULGÊNCIA: SIMPLES E ESPECIAL] > O apelo “premium” em ítens de consumo regular dá charme às compras. > E, mesmo mais caros, os produtos em geral não chegam a ser proibitivos para a grande massa. Versão assinada da água Evian pelo estilista Paul Smith Fonte: Mintel GNPD IRIS
  18. 18. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [INDULGÊNCIA: REAL, FRESCO] Aumento do claim de frescor nos EUA: > O apelo de frescor (“fresh”) continua a crescer e se faz presente em diferentes categorias. 3% > “Real” e “Fresco” pode significar sem Consumidores conservantes/ corantes, menos britânicos que tentam processado, realmente natural, de evitar comida procedência conhecida. processada 31% Fontes: Mintel Menu Insights , Mintel Oxygen
  19. 19. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SEGMENTAÇÃO] Segmentação Geração Y Homens Crianças
  20. 20. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SEGMENTAÇÃO: GEN Y] > A Geração Y (nascidos entre 1977 e 1994) já representa 21% da população global. > Tem um jeito peculiar de se relacionar com os produtos: querem simplicidade e rápido preparo. > Gostam de interatividade. O aplicativo de celular iFood Assistant da Kraft combina receitas, vídeos, listas de compras, endereço de lojas e ofertas. Fonte: Mintel GNPD IRIS
  21. 21. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SEGMENTAÇÃO: HOMENS] > Os homens são um público que recebe cada vez mais atenção dos fabricantes de cosméticos e higiene pessoal. Café instantâneo da Tailândia > E algumas marcas de bebidas e posicionado para homens. comidas já vêm se posicionando para eles. Balas inglesas que tiram hálito de cerveja dos homens. Fonte: Mintel GNPD IRIS
  22. 22. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SEGMENTAÇÃO: CRIANÇAS] > Os alimentos e bebidas infantis cada vez mais transcendem a diversão e passam a agregar elementos funcionais. > Preocupações como agregar vitaminas e minerais e reduzir calorias são algumas das chaves das inovações no mercado de alimentos e bebidas para crianças. Ades Nutrikids da Unilever no Brasil com cálcio, ferro e vitaminas A,C e E; Ninho Soleil com Mucilon da Nesté Fonte: Mintel GNPD IRIS
  23. 23. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SUSTENTABILIDADE] Sustentabilidade A força do local Embalagens
  24. 24. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SUSTENTABILIDADE: A FORÇA DO LOCAL] > A origem e o local de produção passam a ganhar relevância. > E não estamos falando apenas de orgânicos e de plantio sustentável mas de um conhecimento maior por parte do consumidor da procedência dos alimentos industrializados. Lay’s Chips Tracker Fonte: Mintel GNPD IRIS
  25. 25. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SUSTENTABILIDADE: EMBALAGENS INTELIGENTES] > Embalagens pensadas para serem melhor armazenadas para reduzir a pegada de carbono são um dos exemplos de sustentabilidade nas embalagens. > O uso de ingredientes orgânicos e recicláveis na composição das embalagens também devem crescer. Nova embalagem de cereais da Kellogg’s Fonte: Mintel GNPD IRIS
  26. 26. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA] Economia Back to basics
  27. 27. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS] > Os supermercados vêm valorizando suas marcas próprias com mudanças no design e nas propostas, mesmo nas linhas de primeiro preço. Linha de conservas da rede britânica de supermercados Waitrose Fonte: Mintel GNPD IRIS
  28. 28. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS] > Os varejistas também vem criando propostas de refeições completas a baixo custo, como o”Feed Your Family for a Fiver” do Sainsbury’s e o Menu Familiar do Carrefour (1 € por pessoa por dia). Fonte: Mintel Oxygen
  29. 29. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS]
  30. 30. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS] QuickTime™ and a decompressor are needed to see this picture.
  31. 31. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS]
  32. 32. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [ECONOMIA: BACK TO BASICS] > Os fabricantes oferecem embalagens menores (de menor desembolso) para atrair novos consumidores. Cerelac Arroz Koko Crunch Nestlé, Af do Sul Gerber, México Nestlé, Malásia 50g, US$ 0.63 120g, US$ 0.77 80g, US$ 0.74 Fonte: Mintel GNPD IRIS
  33. 33. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [TENDÊNCIAS DE SABORES PARA 2010]
  34. 34. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [TENDÊNCIA EM SABORES: O QUE ESPERAR]
  35. 35. PAULA RIZZO / MINTEL As tendências em alimentos e bebidas [SABORES QUE DEVEM SE FAZER MAIS PRESENTES ESTE ANO]
  36. 36. Henrique Saboia hsaboia@mintel.com

×