Food - feed - food contact materials businesses are required to comply with the legislation which relates to the safety of food, traceability, notification of food safety incidents and withdrawal and recall of unsafe food. These flow charts have been produced with the aim of providing informal, non-statutory advice on compliance with the requirements for food businesses and for Food Safety Authority of Local Health Unit, of Articles 14, 16, 18, 19 and 20 of Regulation (EC) 178/2002 .

1. VALUTAZIONEDELRISCHIO
ALLARME
ALIMENTI/MANGIMI/FCM IMMESSI
NEL MERCATO
Grave rischio predeterminato: All. D/1 lettere
a), b), f), j) > effetti immediati e/o a breve
termine; sensibilità categorie specifiche
consumatori / lettere c), d), e), g), h), i) >
probabaili effetti tossico-cumulativi a lungo
termine per consumatori e/o discendenza
è giunto al
consumatore finale? RITIRO
Comunicazione ai
consumatori: avviso
nei punti vendita +
website e/o
socialmedia OSA +
stampa/tv/radio
RITIRO E/O
RICHIAMO
DISTRUZIONE
TRASFORMAZIONE
ALTRO IMPIEGO
Rischio non predeterminato: All. D/2 lettere
a)- k), è necessaria una valutazione
scientifica per accertare la sussistenza di un
grave rischio
valutazione
scientifica
è un rischio grave?
SI
NO
NO
Comunicazione ai
consumatori: avviso
nei punti vendita
RITIRO E/O
RICHIAMO
PRECAUZIONALE
SCONOSCIUTO
by Fabrizio de Stefani
tossicità acuta?
Comunicazione ai
consumatori: avviso
nei punti vendita +
website e/o
socialmedia OSA
SI NO
GESTIONEDELRISCHIOCOMUNICAZIONEDELRISCHIO
SI
Analisi del rischio del responsabile primario della sicurezza alimentare e gestione delle operazioni di ritiro/richiamo dei
prodotti immessi sul mercato

2. by Fabrizio de Stefani
CONTROLLO UFFICIALE PER RISCONTRO
DI N.C. IN ALIMENTI/MANGIMI/FCM
PRESENTI SUL MERCATO
verifica comparativa della
valutazione del rischio fatta
dall'OSA
verifica
dell'appropiartezza delle
misure di sicurezza
adottate dall'OSA:
ritiro/richiamo;
comunicazione ai
consumatori
è un rischio
grave (D1 o D2)?
verifica dell'appropiartezza
delle misure precauzionali
adottate dall'OSA:
ritiro/richiamo;
comunicazione ai
consumatori
SI (D1) NO (D2)
adempimenti
compiuti?
SI
NO
attività di PG
sostitutiva su
OSA
adempimenti
compiuti?
NO
SI
imposizioni e/o
sanzioni a OSA
ART. 331 CPP ART. 347 CPP
Segnalazioni in partenza dalla ASL
il
responsabile
primario sicurezza alimentare è
sotto il C.U. dell'AC
locale?
è un rischio
grave e predeterminato
(D1)?
SI
SI
NO
NO
Trasmissione
H24 delle
informazioni pertinenti:
all'osa responsabile
primario e all'a.c. locale
su osa r.p.s.a., e, p.c., al
nodo rasff della
regione Veneto

3. by Fabrizio de Stefani
classificazione del livello
di rischio dell'allerta (tab.
4)
verifica dell'appropriatezza
delle misure di sicurezza
adottate dall'OSA responsabile
della sicurezza alimentare:
ritiro/richiamo; avviso ai
consumatori
adempimenti
compiuti?
NO
attività di PG
sostitutiva su
OSA
imposizioni e/o
sanzioni a OSA
Segnalazioni in arrivo alla ASL
Allegato F esito
accertamenti e/o
Notifica per
informazione per
follow-up
SI
CONTROLLO UFFICIALE PER RISCONTRO
DI N.C. IN ALIMENTI/MANGIMI/FCM
PRESENTI SUL MERCATO
ART. 347 CPP
cronoprogrammazione
dei controlli (tab. 5)
tipizzazione dei controlli
(tab. 6)