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Nd p talleres_cocina y ciencia 0305

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Nd p talleres_cocina y ciencia 0305

  1. 1.          Se presenta en el Instituto Cervantes el ciclo internacional de  talleres sobre ciencia, cocina y alimentación saludable     • Los talleres recorrerán 16 centros del Instituto Cervantes de todo el mundo.  • Están dirigidos a jóvenes entre 14 y 18 años.  • En  el  taller  se  explican  datos  que  relacionan  la  alimentación  con  el  sobrepeso  y  otras  cuestiones de salud desde un punto de vista científico  Madrid, 3 de mayo de 2011. Este martes 3 de mayo se ha presentado en el Instituto Cervantes de Madrid el programa internacional de talleres sobre ciencia, cocina y alimentación saludable, que  ya  está  en  curso.  Estos  talleres  han  sido  organizados  por  la  Fundación  Española  para  la Ciencia  y  la  Tecnología  (FECYT)  y  por  el  Basque  Culinary  Center  y  han  contado  además  con  la colaboración  del  Instituto  Cervantes  y  la  Organización  Interprofesional  del  Aceite  de  Oliva Español.  Los talleres recorren el mundo a través de 16 centros del Instituto Cervantes. Ya han pasado por Palermo,  Nueva  Delhi,  Tánger  y  Sofía  y  estarán  además  en  Alburquerque,  Brasilia,  Chicago, Dublín, El Cairo, Estocolmo, Milán, Rio de Janeiro, Salvador, Toulouse, Utrecht y Varsovia.  El  objetivo  de  estos  talleres  es  despertar  el  interés  de  los  jóvenes  por  las  ciencias  relacionadas con la alimentación y la salud haciendo visible la importancia  de la investigación científica para una alimentación sana. Se proporcionarán hábitos de alimentación saludable y se dará a conocer además  la  gastronomía  y  productos  españoles  y  sus  cualidades  como  productos  saludables  y sabrosos. En el acto, han intervenido la directora general de la FECYT, Lourdes Arana, el director de cultura del  Instituto  Cervantes,  Rufino  Sánchez,  el  presidente  de  la  Organización  Interprofesional  del Aceite de Oliva Español, Pedro Barato y el director del Basque Culinary Center José María Aizega. Asimismo, intervinieron el chef Sergio Pérez y la nutricionista Amaia Díaz.   Cómo funcionan los talleres y qué se enseña en ellos Durante 2 ó 3 horas, jóvenes de entre 14 y 18 años, así como público en general, aprenden de la mano  de  un  monitor  y  un  cocinero  las  razones  químicas  y  bioquímicas  en  las  que  se  basan  las recomendaciones para una alimentación saludable. Además se muestran los avances científicos en cocina. En  esta  actividad,  se  dan  respuesta  a  preguntas  como  ¿Qué  nos  dice  la  ciencia  sobre  cómo conservar  las  propiedades  saludables  de  los  alimentos?  ¿Por  qué  la  dieta  mediterránea  es saludable?  ¿En  qué  me  puede  ayudar  la  ciencia  para  cocinar  rápido  y  sano?  ¿Por  qué  hay alimentos buenos para el corazón o para la diabetes?  Los asistentes a los talleres conocen, por ejemplo, que el comer más 600 gramos de fruta al día, disminuye un 31% el riesgo de tener una enfermedad coronaria isquémica o un 12% el cáncer de pulmón.  O que no es lo mismo tomarse un zumo de fruta (aunque sea casero) que una pieza de FECYT Pedro Teixeira, 8-2ª planta Tfno: 91 425 18 01 / 11Dpto. de Comunicación FECYT: Edificio Iberia Mart I Email: comunicacion@fecyt.esAna Guillamón, Javier Fernaud  28020 Madrid Web: www.fecyt.es
  2. 2.         fruta, ya que la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que los datos científicos muestran una relación probable entre el consumo de zumos de frutas y la obesidad. Además, se explica que el beber una lata de refresco azucarado al día puede engordar  4,5 kilogramos al cabo de un año. La salud, área prioritaria de investigación para la ciudadanía Según los resultados de la V Encuesta Nacional de Percepción Social de la Ciencia y la Tecnología realizada por la FECYT entre mayo y julio de 2010, la salud es la prioridad de I+D preferida por los ciudadanos  y  en  la  que  piensan  que  deben  concentrarse  los  esfuerzos  en  investigación.  Estos datos reflejan que la salud es una de las demandas sociales “emergentes”.  La  preocupación  por  una  alimentación  saludable  desde  un  punto  de  vista  científico  también  se está  consolidando,  como  muestra  un  estudio  publicado  por  la  Agencia  SINC  en  marzo  de  2011 que revela que los cereales y la leche son la combinación perfecta para luchas contra el insomnio, al ser alimentos ricos en triptófano (aminoácido encargado en nuestro organismo de sintetizar la hormona  melatonina,  sustancia  implicada  en  la  inducción  al  sueño).  Por  el  contrario,  deben evitarse en las últimas horas del día frutas ricas en vitamina C como la naranja o el kiwi, bebidas como el té o el café o carnes rojas y embutidos ricos en tiroxina.  El aceite de oliva, fuente de vitaminas y antioxidantes El  aceite  de  oliva  virgen,  utilizado  en  estos  talleres,  es  parte  de  la  dieta  mediterránea  y  su  alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes naturales, vitamina E y muchos otros nutrientes  hacen  de  él  una  excelente  protector  ante  muchas  enfermedades,  entre  ellas,  las cardiovasculares, problemas de hígado, intestino y unos tipos de cánceres.  Asimismo, el aceite de oliva es capaz de resistir altas temperaturas, como en las frituras, por su alto contenido en acido oleico. Calendario de los talleres:  Fecha   Ciudad  14 de marzo  Palermo  25 de marzo  Nueva Delhi  30 de marzo  Tánger  8 de abril  Sofía  18 de mayo  Alburquerque  20 de mayo  Chicago  23 de mayo  Brasilia  28 de mayo  Varsovia  6 de junio  Río de Janeiro  8 de junio  Salvador  14 de junio  Toulouse  16 de junio  Utretch  9 de noviembre  Dublín  Otoño/Noviembre  Estocolmo  10 de noviembre  Milán  FECYT Pedro Teixeira, 8-2ª planta Tfno: 91 425 18 01 / 11Dpto. de Comunicación FECYT: Edificio Iberia Mart I Email: comunicacion@fecyt.esAna Guillamón, Javier Fernaud  28020 Madrid Web: www.fecyt.es
  3. 3.          Imágenes del taller de cocina impartido en Nueva Delhi:                             FECYT Pedro Teixeira, 8-2ª planta Tfno: 91 425 18 01 / 11Dpto. de Comunicación FECYT: Edificio Iberia Mart I Email: comunicacion@fecyt.esAna Guillamón, Javier Fernaud  28020 Madrid Web: www.fecyt.es
  4. 4.         Imágenes del taller de cocina impartido en Sofía:                            FECYT Pedro Teixeira, 8-2ª planta Tfno: 91 425 18 01 / 11Dpto. de Comunicación FECYT: Edificio Iberia Mart I Email: comunicacion@fecyt.esAna Guillamón, Javier Fernaud  28020 Madrid Web: www.fecyt.es

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