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Dukan recetas

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Dukan recetas

  1. 1. La Navidad está a la vuelta de la esquina y, automáticamente, una de lasprimeras cosas que uno piensa es… “¿Qué puedo hacer para no coger un kilode más estas fiestas?” Desde luego, no es tarea fácil conseguir mantener lalínea: cenas de empresa, comidas familiares, las copas con los amigos, etc.El Doctor Dukan, médico y nutricionista desde hace más de 35 años yespecialista en el comportamiento alimenticio, propone en su coaching onlinewww.dietadukan.es, más de 700 recetas que evitarán que cojamos esostemidos kg de más durante las fiestas de Navidad y que harán que nuestrosinvitados disfruten de una excelente comida en nuestra mesa.Para ir abriendo boca, el coaching online www.dietadukan.es, propone estosplatos para que las comidas y cenas de Navidad sean sabrosas y saludables: ENTRANTES PARA NAVIDADGAMBAS TARTARAS CON HINOJO Y PEPINOElaboración: 10 minCocción: No necesitaPara 2 persIngredientes250 g de gambas1 pepino1 bulbo de hinojo1 cdita de mostaza fuerte1 cda de zumo de limón1 cdita de tomate concentrado1 cda de vinagre balsámico1 cda de aceite acalórico de ordesa (opcional)sal y pimienta
  2. 2. Modo de preparaciónLave con agua las gambas cocidas; pélelas y córtelas en trocitos. Corte un pepino endaditos y el hinojo en tiras finas.En un bol, mezcle la mostaza fuerte, el zumo de limón, el tomate concentrado, elvinagre balsámico, el aceite, la sal y la pimienta.Remuévalo todo bien y dispóngalo en tazas, o coloque un círculo de molde paratartaletas en un plato y llénelo con esta preparación.VASITOS NAVIDEÑOSElaboración: 20 minCocción: No necesitaPara 4 persIngredientes3 cdas de palitos de cangrejos rallados1 bote de espárragos verdesEl zumo de una lima150 g de requesón desnatado2 cdas de nata líquida desnatada1 cditas de eneldo cortado fino2 lonchas de salmón ahumadoUnas cuantas huevas de salmónsal y pimientaModo de preparaciónDistribuya los palitos de cangrejos rallado en los vasos. Ponga los espárragos sobrepapel absorbente; a continuación, cháfelos con un tenedor. Rocíelos con el zumo delima. Cubra los palitos de cangrejo con una capa de puré de espárragos. Mezcle elrequesón con la nata, el eneldo picado y la pimienta. Disponga una capa de estamezcla sobre los espárragos. Corte el salmón ahumado en tiras finas y colóquelo enforma de espiral para rematar el vaso. En el centro, disponga unas pocas huevas desalmón. Sírvase frío.
  3. 3. VASITOS DE VIEIRAS AL CURRYIngredientes300 g de vieiras2 cdas de aceite acalórico de Ordesa (opcional)1 cdita de aroma de oliva*2 cdas de nata desnatada5 gotas de aroma de leche de coco1/2 limónCurry en polvoSal y pimientaElaboraciónCorte las vieiras en dados y aderécelas con el zumo del limón. En un bol grande,prepare la vinagreta. Mezcle el aceite, el aroma de oliva, la nata y el aroma de coco, ysalpimiente. Forme 4 montoncitos de vieiras en el centro de cada plato. Cúbralos consalsa de vinagreta y curry espolvoreado. También puede servirse en vasitos.Reserve en la nevera hasta la hora de servir.
  4. 4. PLATOS PRINCIPALES PARA NAVIDADDORADA EN COSTRA DE SALElaboración: 20 minCocción: 90 minPara 4 persIngredientes1 dorada de entre 1 y 1,5 kg5 kg de sal marina gordaModo de preparaciónLimpie la dorada, pero sin quitarle las escamas. Precaliente el horno, termostato 8.Coja una fuente o cacerola para el horno, un poco más grande que el pescado.Cubra el fondo y las paredes con papel de hornear. A continuación, ponga una capade sal gorda de unos 3 cm aproximadamente en el fondo de la fuente. Coloque ladorada sobre el lecho de sal y cúbrala con la sal restante. El pescado tiene que quedardel todo sepultado.Ponga la fuente en el horno, sin tapar. Deje que se cueza unos 60 min; luego baje latemperatura al termostato 6, y continúe la cocción unos 30 min más.Finalmente, vierta el contenido encima de una tabla, dándole la vuelta al bloque de sal;rómpalo con un martillo y saque la dorada hecha al punto. Quítele las escamas, que sedesprenderán fácilmente.MUSAKA RELÁMPAGO
  5. 5. Elaboración: 15 minCocción: 30 minPara 2 persIngredientes2 berenjenas2 hamburguesas de ternera6 tomatesParmesanoLevadura alimenticiaSal y pimientaModo de preparaciónCorte las berenjenas en rodajas y dispóngalas en el fondo de una fuente para el horno.Extienda la hamburguesa. Cúbrala con berenjena y añada una última capa de tomate.Salpimiente cada capa. Espolvoree una mezcla de parmesano y levadura alimenticiaencima del tomate. Ponga unos 30 minutos en el horno, termostato 7. Puedeconsumirse caliente o frío.PAVO ESCARCHADO CON HIERBAS Y VERDURITASElaboración: 15 minCocción: 120-180 minPara 6 pers.Esta receta contiene un alimento toleradoIngredientes1 pavo de entre 3,5 y 4 kg2 limonesTomillo1 manojo de salviaOrégano o mejorana1 huevo (para pintar del pavo)1 lima10 cl. de vino blanco seco2 cditas de edulcorante en polvoFlor de sal y pimienta negra del molinilloSi desea darle un toque especial, añada unas gotitas de aroma de oliva*
  6. 6. Modo de preparaciónPrecaliente el horno a 170-180°C (termostato 5-6). Aliñe la carne del pavo con sal ypimienta.Pele los limones; córtelos por la mitad y exprima medio limón para obtener 2 cdas dezumo que reservará. Corte el resto de los limones en rodajas iguales y rellene con elloel pavo por el cuello.Desmenuce el tomillo y lave las hojas de salvia. Introduzca tomillo, salvia y orégano enel pavo antes de coser la abertura.Coloque el pavo en una fuente ancha y píntelo con el huevo que habrá batidoanteriormente, con la ayuda de un pincel. Póngalo en el horno, calculando unos 20minutos de cocción por 500 g. Déle vueltas regularmente.En un cuenco pequeño, mezcle el vino con el edulcorante en polvo y las 2 cdas dezumo de lima.Durante los 30 últimos minutos de cocción, pinte el pavo con esta preparación unas 2o 3 veces.Acompañe con una menestra de verduras. Puede, para mayor comodidad, poner ahervir una menestra de verduras congeladas unos 10 minutos en agua salada.Sirva el pavo cortado con el relleno en el centro y las verduras, alrededor.PINTADA AL ESTILO JAMAICANOElaboración: 10 minCocción: 65 minPara 6 pers.Ingredientes1 pintada1 manojo de perejil1 cebolla grande3 dientes de ajo1 cda de jengibre fresco picado1 pizca de canela1 pellizco de azafránSal y pimientaModo de preparación
  7. 7. En un cuenco, ponga a remojo con medio vaso de agua un manojo de perejil picado,una cebolla grande picada, 3 dientes de ajo, una cda de jengibre fresco picado, unapizca de canela y un pellizco de azafrán. Salpimiente.Despegue de la carne la piel del cuello de la pintada e introduzca una espátula bajo lapiel; pásela por el lomo y el vientre para que la piel se desenganche. A continuación,introduzca el líquido de relleno, repartiéndolo mientras hace presión con los dedos.Cierre el orificio en la piel con hilo de cocina.Coloque la pintada en una fuente y hornéela unos 45 minutos, rociándola regularmentecon agua y los menudillos pasados por la batidora. Cúbrala con papel para horneardurante los últimos 20 minutos de cocción.
  8. 8. POSTRES PARA NAVIDADBIZCOCHO DUKAN AL AZAHARElaboración: 5 minCocción: 20 minPara 2-4 persEsta receta contiene un alimento toleradoIngredientes3 huevos2 cdas de maicena5 cdas de edulcorante en polvoUnas gotitas de aroma de azahar al gusto*1/2 sobre de levaduraModo de preparaciónRompa los huevos y reserve las claras. Mezcle las yemas, la maicena, el edulcorantey la levadura hasta que obtenga una masa homogénea. Monte las claras a punto denieve. Incorpore delicadamente las claras a esta preparación. Viértala en un moldealargado, procurando que la parte superior quede lisa. Hornee a media altura durante20 minutos a 160°C.* Producto disponible en la tienda DukanTarta merengada de limónElaboración: 15 minCocción: 30 minPara 6 persEsta receta contiene un alimento tolerado
  9. 9. Ingredientes6 cdas de salvado de avena*6 huevos + 2 claras4 cdas de queso fresco batido50 cl de agua1 limón40 g de maicena7 cditas de edulcorante en polvoModo de preparaciónHaga una torta con el salvado, los 2 huevos y el queso fresco; extiéndala en un moldede tarta sobre papel apto para el horno. Ponga el molde en el horno unos 5 minutos a200°C. Hierva el agua en un cazo.Mientras tanto, mezcle 4 huevos enteros + el edulcorante + la maicena + el zumo y lapiel del limón.Sobre esta preparación, vierta lentamente el agua sin dejar de remover. Vuelva aponerlo todo en un cazo y caliéntelo a fuego lento batiendo hasta que espese. Viertaesta preparación sobre la torta y hornéelo todo a 180°C durante 20 minutos.Monte 2 claras a punto de nieve firme con 1 pizca de sal y 1 cdita de edulcorante.Extienda sobre el pastel y dore durante 5 minutos en el horno a 180°C* Producto disponible en la tienda DukanCREMA DE NARANJA CON CANELA Y RONElaboración: 30 minutosCocción: 10 minutosReposo: 12 horasPara 6 personasIngredientes1/2 litro de leche desnatada3 hojas de gelatina 0%1 vaina de vainilla
  10. 10. 1 piel de naranja3 cdas de edulcorante en polvo4 yemas de huevo1/2 cdita de canela en polvo1 cda de aroma de naranja*1 cdita de aroma de ron*20 cl de nata líquida desnatada2 gotas de colorante rojo (opcional)3 gotas de colorante amarillo (opcional)Modo de preparaciónPonga las hojas de gelatina en remojo unos 5 minutos en agua fría. En un cazo, pongala leche, la piel de naranja y la vaina de vainilla partida en dos y raspadas en la partesuperior. Lleve a ebullición y deje en infusión unos 30 minutos. En un bol grande, bata las yemas de huevo con 1 cda de edulcorante y los aromas.Vierta la leche caliente sobre las yemas de huevo mientras remueve enérgicamente.Caliente esta preparación a fuego lento, removiendo con una espátula de maderahasta que obtenga una crema. Aparte del fuego y añada la gelatina en la preparacióncaliente; mezcle. Añada los colorantes, gota a gota. Deje que se enfríe a temperaturaambiente.Mientras tanto, bata la nata líquida con 2 cdas de edulcorante con la batidora, hastaque consiga un chantillí líquido. Mezcle este chantillí con la crema untuosa. Viértalotodo en bols pequeños. Deje que repose a temperatura ambiente, antes de ponerlounas 12 horas en la nevera.* Producto disponible en la tienda DukanGALLETAS DE TURRÓN CON PEPITAS DE CHOCOLATEElaboración: 10 minCocción: No necesitaCongelación: 12 horasPara 4 persIngredientesPara 10 galletas3 cdas de salvado de avena*1 cda de maicena2 cdas de edulcorante en polvo7 gotas de aroma de turrón*3 gotas de aroma de mantequilla*
  11. 11. 1 huevo1 pizca de sal150 g de requesónPara las pepitas de chocolate1 cda de chocolate en polvo Dukan*1 yema de huevo1 cda de edulcorante en polvoModo de preparaciónLAS PEPITAS DE CHOCOLATEMezcle los ingredientes y envuélvalos en un film plástico, dándoles una forma debarra; reserve en el congelador unas 6 horas.LAS GALLETASMezcle todos los ingredientes y póngalos unos minutos en el congelador para que lamasa esté menos líquida. Saque el chocolate del congelador y haga pepitas paraincorporarlas a la masa. Sobre papel sulfurizado, forme pequeños cúmulos con unacdita de esta preparación. Póngalos unos 30 minutos en el horno precalentado a160°C. Sáquelos del horno, desengánchelos rápidamente del papel y deje que seenfríen.* Producto disponible en la tienda DukanPUDIN DE CHOCOLATE Y TURRÓN CON SU CREMA INGLESA CONAVELLANAElaboración: 20 minutosCocción: 30 minutosPara 6 personasEsta receta contiene 2 alimentos toleradosIngredientes3 huevos400 g de queso fresco batido 0%4 cdas de maicena2 cdas de salvado de avena*2 cdas de levadura8 g de edulcorante en polvo15 g de chocolate en polvo light*
  12. 12. 10 gotas de aroma de turrón*8 gotas de aroma de mantequillaPara la crema inglesa3 yemas 375 ml de leche desnatada1 cdita de aroma de avellana3 cdas de edulcorante en polvoModo de preparaciónMezcle la leche desnatada con el aroma y caliéntela; a continuación, viértala poco apoco sobre las yemas previamente batidas con el edulcorante. Vuelva a calentar lamezcla a fuego lento sin dejar de remover hasta obtener una crema inglesa. Reserveen la nevera.Diluya la maicena en un chorrito de leche fría. Mezcle con todos los ingredientesbásicos, salvo el aroma de turrón y el chocolate. Divida esta preparación en dospartes. En una, añada el aroma de turrón, en la otra el chocolate. En un moldealargado en silicona, reparta primero la parte del turrón y, a continuación, vierta la delchocolate en el centro. Póngalo en el horno unos 30 minutos a 180°C.Para servir, corte unas lonchas medianas y cúbralas con crema inglesa.* Producto disponible en la tienda DukanTRONCO DE NAVIDADElaboración: 30 minCocción: 5 minPara 6 persIngredientes150 ml de leche desnatada 2 hojas de gelatina 4 huevos 3 cdas de maicena 7 cdas de edulcorante 1 cdita de aroma de chocolate negro intenso 1 cdita de vainilla 1/2 sobre de levadura 1 cdita de cacao desgrasadoUnas gotitas de aroma de ron blanco*
  13. 13. ElaboraciónPara la crema pasteleraEn un cazo, caliente unos 150 ml de leche sin que hierva. Ponga las 2 hojas degelatina en un cuenco para que se ablanden.En un recipiente, rompa un huevo y añada 1 cdita de maicena, 2 cdas de edulcoranteen polvo, 1 cdita de aroma de chocolate negro intenso; mezcle el conjunto evitandoque se hagan grumos. Añada la leche caliente y remueva. Vuelva a ponerlo a fuegolento y remueva hasta que se espese.Retire del fuego y añada las hojas de gelatina escurridas; remueva la crema. Reserveen la nevera.Para la masaMezcle 3 yemas de huevo con medio sobre de levadura, 2 cdas de maicena, 5 cdas deedulcorante en polvo y una cda de aroma de vainilla. Mezclar bien y encender elfuego. Incorpore a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve.Extienda la pasta en una fuente antiadherente rectangular de 30 a 40cm y calentar amedia altura durante 5mn a 160°C. Despegue la masa con una espátulacuidadosamente para no romperla. Extienda la crema pastelera en los 3/4 de la masacon cuidado y enrollar a lo ancho eliminando el exceso de crema de las extremidades.Conserve en la nevera durante al menos 2 horas, espolvoree de cacao antes de servir.* Producto disponible en la tienda DukanTras el éxito de la Dieta y con tres libros líderes en ventas en el mercadoespañol, con el objetivo de que todo el mundo que quiera adelgazar puedahacerlo de una forma personalizada, ha nacido www.dietadukan.es, el primersitio auténtico de coaching personalizado para adelgazar...porque unseguimiento diario personalizado es la única solución para adelgazarrápidamente y conservar el Peso Justo a largo plazo.Para más informaciónevercom Comunicación y Relaciones PúblicasLucía Casado MenéndezLucia.casado@evercom.es / 91 577 92 72

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