Métodos para purificar el agua
Las formas que se expondrán están al alcance de todos, por lo que hay que buscar aquellos métodos que son los
más fáciles de realizar de acuerdo a las circunstancias del
medio en el cual se encuentren los miembros de una comunidad, dentro de los cuales incluso hay que rescatar, las costumbres y tradiciones de ese medio, para que no conlleve a rechazo o temor de estos métodos.
Cantidad de agua: Una persona necesita alrededor de
2 litros de agua diarios para sobrevivir, en comparación con
las ciudades grandes se utilizan alrededor de 150 litros diarios y en los pueblos y ciudades , con una oferta deficiente,
escasamente sobrepasa los 50 litros.diarios. Esto es muy variable y depende de condiciones geográficas, climatológicas,
hidrológicas, etc.
Calidad de agua: Para medir la contaminación del agua
con materia fecal hay dos indicadores: LAS BACTERIAS
COLIFORMES y LA ESCHERICHIA COLL; éstas no son
peligrosas para el hombre, pero sí indican una contaminación
del agua con materia fecal. La E. COLL Viene de las heces y
tiene una corta vida; no se debe encontrar en el agua para uso
humano, su presencia indica contaminación reciente. En camMetodos tradicionales para purificar el agua
Con estos métodos tradicionales sólo queremos mostrar que antes de introducir una tecnología cara y sofisticada,
debemos ver que tipo de metodología tradicional es utilizado,
su uso por lo general, es dominado por casi todas las mujeres
y su costo mínimo.
Menciono sobre todo a la mujer porque es el elemento
de la familia que se encuentra más involucrada en la obtención de este líquido vital, par sus demandas, de preparación
alimenticia, aseo, etc., que serán destinadas para los miembros de su familia, de allí vale recalcar el papel importante,
de llegar a la mujer con estos métodos tradicionales de purificación del agua.
Filtración: El principio de la filtración consiste en extraer del agua las partículas para así dejarla clara. Las formas de filtración son muy variadas; se utilizan, por ejemplo,
paños, coladores trenzados de fibra vegetal o de greda o barro poroso. Estos métodos son utilizados generalmente a nivel del hogar; vale decir que son para pequeñas unidades.
Para fabricar un filtro casero con una damajuana (botella de fondo ancho)., para sacar el fondo de la damajuana,
se procede a:
a) Ponga agua hasta donde quiera cortar.
b) Coloque un poco de aceite para cocinar.
c) Caliente al rojo vivo una varilla de hierro que quepa por el
// la granja [número 2 ] junio 2003
Ir por ¡ana y wlver trasquilado. faculta d de ciencia s pecuaria s y agroindustriale s
pico de la botella e introduscale hasta que la punta toque 5) Después se deja el recipiente tranquilo para que decante la
el agua con el aceite , el calor hará que salte el fondo.
d) Busque un soporte donde colocar la damajuana para armar el filtro con arena , carboncillo y piedritas.
Otra forma de fabricar un filtro de agua es con tela
sintética y una olla llena de arena (los filtros de alg
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2. Chenopodium quinoa La quinua, qu í noa o kinwa (Chenopodium qu í noa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarant á ceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Per ú adem á s de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Per ú y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gram í neas en que est á n los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almid ó n su uso es el de un cereal. Desde hace milenios, este pseudocereal fue utilizado tambi é n para usos cosm é ticos en la zona del altiplano peruano boliviano. Crece desde el nivel del mar en el Per ú , hasta los 4000 msnm en los Andes, aunque su altura m á s com ú n es a partir de los 2500 msnm. La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 a ñ os. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. En yacimiento arqueol ó gico ubicado en Zipaquir á , Colombia en un sitio excavado por M. Cardale (1981). T Van der Hammen identific ó restos de Chenopodiaceae cultivada en una é poca anterior al a ñ o 150 a. C. En Funza, Colombia F. Bernal (1990) encontr ó restos de esta familia de planta. Por lo anterior se puede afirmar que su cultivo se extendi ó por la cordillera de los andes siendo uno de los cultivos prehisp á nicos de mayor importancia para la cultura Chibcha, mas con la llegada de los conquistadores espa ñ oles al altiplano cundiboyacense fue abandonada, casi por completo, esto por el af á n de los conquistadores de acabar con las ceremonias de la religi ó n Chibcha que inclu í an ofrendas a sus dioses y santuarios con alimentos apreciados por el pueblo (Rodr í guez, 1990).
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4. La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotiled ó nea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en la misma planta), El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las flores son peque ñ as y carecen de p é talos. Son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de di á metro (de 250 a 500 semillas/g), circundando al c á liz, el cual es del mismo color que el de la planta. Nombre com ú n Aymar á : tupapa supha, jopa, jupha, juira, ä ra, qallapi, vocal, linqui ñ ique Chibcha: suba, pasca Mapudungun: dawe, sawe, chichiconwa Quechua: ayara, kiuna, kitaqa ñ iwa, kuchikinwa, kiwicha*, achita, qa ñ iwa, qa ñ awa. Tambi é n se le llama "arroz andino".
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6. La quinua es una planta de desarrollo anual, de hojas anchas, dicotiled ó nea y usualmente alcanza una altura de 1 a 2 m. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad y/o densidad del sembrado. La ra í z principal normalmente mide de 20 a 25 cms. de longitud, formando una densa trama de rad í culas, las cuales penetran en la tierra tan profundamente como la altura de la planta. Las pan í culas o panojas crecen generalmente en la punta de la planta y algunas veces debajo del tallo. Las flores son peque ñ as y carecen de p é talos. Generalmente son bisexuales y se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de di á metro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al c á liz, el cual es del mismo color que el de la planta. La semilla es usualmente lisa y de color blanco, rosado, naranja como tambi é n rojo, marr ó n y negro), el peso del embri ó n constituye el 60% del peso de la semilla, formando una especie de anillo alrededor del endospermo que se desprende cuando la semilla es cocida.
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8. Per ú y Bolivia tienen la mayor diversidad en variedades, siendo Bolivia el principal foco de diversidad con m á s de 3.000 muestras de ecotipos. El altiplano boliviano es el principal cultivador mundial de quinua. El cultivo de quinua es muy importante para los agricultores de este pa í s; principalmente para las m á s de 70.000 unidades campesinas y peque ñ os agricultores, de Potos í y Oruro. La superficie cultivada en Bolivia asciende a las 55.000 ha, produciendo m á s de 26.500 t al a ñ o. El segundo pa í s productor es el Per ú , con un á rea sembrada de 30.000 ha, el 80 por ciento de las cuales se encuentran en Puno. En Ecuador unas 1700 ha se dedican a la producci ó n de quinua y en Colombia, unas 700 ha, casi todas al sur de Nari ñ o. En las zonas de cultivo de estos tres pa í ses, es m á s com ú n encontrar la quinua sembrada en asociaci ó n con ma í z, frijol y haba o como cercado alrededor de sementeras de papa. La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 amino á cidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de f á cil digesti ó n. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Tambi é n pueden ser cocidos, a ñ adidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y comercializada en el Per ú , Bolivia y Colombia (aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido as í sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad (a ñ o 2007) se est á desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile.
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10. Recientemente un equipo de del investigadores del King ’ s College Londres han descubierto en la qu í noa una potencial ayuda para contrarrestar las consecuencias de la enfermedad cel í aca. Tiene la ventaja que colaborar con el regeneramiento del intestino en las personas celiacas que siguen dieta sin gluten y lo consumen de forma peri ó dica. Es abundante en sustancias nutritivas como amino á cidos esenciales isoleuicina, leucina, lisina, metonina, triftofano y valina; y minerales f ó sforo, potasio, magnesio, calcio, entre otros. El consumo de qu í noa acelera el proceso de recuperaci ó n de las funciones intestinales, de forma mucho m á s r á pida y eficaz que con la simple dieta sin gluten. Por el momento, los especialistas est á n enfocados en determinar c ó mo y en qu é medida la qu í noa es beneficiosa para los cel í acos; adem á s de saber a ciencia cierta c ó mo su ingesta mejora las funciones intestinales y de qu é modo se la puede aprovechar para luchar contra la enfermedad. La qu í noa adem á s tiene muy bajo contenido de prolaminas, sustancia toxica para los celiacos y abundante en trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut y derivados. De igual modo los especialistas no descartan la posibilidad de analizar otros granos andinos como la qu í noa.
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12. La proporci ó n de prote í nas, m á s alta que en ning ú n cereal, y el hecho de que no requiera plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a la quinoa en un alimento muy apreciado entre los seguidores de la alimentaci ó n natural, especialmente los vegetarianos. En Espa ñ a, la quinoa es un tesoro que se encuentra en exclusiva en herbolarios, diet é ticas y tiendas ecol ó gicas. Lo m á s destacable de la quinoa, en comparaci ó n con los cereales tradicionales, es la elevada cantidad de prote í nas (un 13% del peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de amino á cidos esenciales que favorecen su asimilaci ó n. Los hidratos de carbono representan el 69% del peso de la quinoa y proporcionan 374 calor í as por cada 100 g. Por tanto, es una fuente ó ptima de energ í a que se libera en el organismo lentamente porque va acompa ñ ada de una buena dosis de fibra dietética (6 g de cada 100). Esta fibra, por su parte, favorece la circulación intestinal, regula los niveles de colesterol, desarrolla la flora bacteriana positiva y previene el cáncer de colon. Además es rica en minerales esenciales, sobre todo hierro: una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias del hombre y el 31% de las de la mujer (aunque su asimilación depende en parte de la presencia de otros nutrientes en la dieta), magnesio (el 36%), fósforo (31%), manganeso (27%), cinc (13%), cobre (12%) y potasio (11%). Esta fórmula, superior a la del arroz, la avena o el trigo, hace de la quinoa un alimento excepcional para la mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas músculo-esquelético, nervioso e inmunitario. Sus vitaminas refuerzan los efectos positivos, pues el ácido fólico (60 g cubren el 15% de las necesidades diarias), la vitamina B2 (el 13%) y la B3 (el 9%) son imprescindibles tanto para la salud del sistema nervioso como para estimular las defensas frente a la enfermedad. Además no contiene gluten y se digiere bien.
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16. ESENCIA FLORAL DE QUINOA . (Chenopodium quinoa). Apertura del coraz ó n, compasi ó n. Favorece una profunda y sincera apertura del coraz ó n, desarrollando la aceptaci ó n de s í y la compasi ó n hac í a los dem á s. Equilibra los polos energ é ticos (Chakra ra í z y chakra coronal) armonizando el centro card í aco.