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CONOCIENDO EL MUNDO DE    LOS NIÑOS Y SU    ALIMENTACION     ELIZABETH POSADA COMETA        INSTITUTO TÉCNICO    AMERICAN ...
¿QUÉ ES UNA PIRÁMIDE ALIMENTICIA Y PARA QUÉ NOS            SIRVE?  La Pirámide Alimentaria nos enseña la granvariedad de a...
PIRÁMIDE NUTRICIONAL            La pirámide alimentaria            es la base que            debemos tomar en            c...
COMPONENTES NUTRITIVOS DE        CADA NIVEL Por regla general, se recomienda incluir mayor cantidad dealimentos de los niv...
Alimentación saludableEl niño necesita una alimentación variada que le permita crecer,            desarrollar actividad fí...
SEGUNDO NIVEL: está dividido en dos compartimentos, donde se ubican lasverduras y las frutas, respectivamente. Estos grupo...
¿Por qué necesita el niño(a) comer verduras                  y frutas?Porque contienen minerales,vitaminas y otros antioxi...
¿Por qué el niño (a) necesita tomar leche?                                     el niño en la etapa preescolar             ...
¿Por qué necesita el niño (a) comer carne?Porque las carnes le aportanproteínas de buena calidad, y zincque son esenciales...
CUARTO NIVEL:   el penúltimo nivel de la Pirámide es uncompartimento relativamente pequeño que agrupa a los aceites,grasas...
¿Es necesario que consuma aceite y grasas?  • Sí, de 2 a 4  cucharaditas de aceite  le aportan los ácidos  grasos esencial...
Modelo de dieta para el niño        preescolarEn esta etapa de la vida, su niño debeconsumir, entre 1400 y 1600 calorías,d...
• La alimentación debe repartirse en 5  comidas diarias: 3 comidas principales y 2  refrigerios.
PORCIONES  en el siguiente    cuadro se   resumen lasporciones que el    niño debe consumir al día   durante sus cinco com...
Menú para niños de entre         4 y 5 añitosDESAYUNO:- 1 Taza de leche semi o descremada con 1 cucharadita deazúcar, pan ...
MEDIA MAÑANA:- 1 Yogurt con cereal.
ALMUERZO:- 1 Ensalada de tomate con pepino 3/4 tazade puré con una presa chica de pescado y 1manzana.
MERIENDA: -1 Taza de leche con 1 cucharadita deazúcar y 1/2 pan con palta.
CENA:-1 Guiso de acelga con huevo y-1/2 taza de arroz-1 Compota de ciruela
Control del crecimiento y desarrollo            del niño preescolar•   Se llama crecimiento al aumento de    talla y de pe...
Mamá, papá...      • La edad preescolar        es una etapa de        progresivos y        evidentes cambios en        el ...
¿Cómo sabe Ud. si el niñ@             está sano?Cuando lo pese y lo mida, compare el pesodel niño para la edad según las s...
Buenos hábitos alimentarios   En esta época de la vida, empiezan a crearse       hábitos alimentarios saludables, que    r...
¿Por qué es importante hacer        actividad física?Porque el movimiento les ayuda a:    * Crecer sanos  * Tener huesos y...
* Ser más flexibles* Pasarlo bien y divertirse* Ser felices* Conocer las cosas que lesrodean* Tener más amigos
RECETASARROZ CON LECHEpara prepararlo necesitas:1 taza de arroz3 tazas de aguacáscaras de naranja1 raja grande de canela1 ...
ENSALADA MEXICANA1/2 kg de carne molida de res1 cebolla blanca en rodajas2 tazas de frijoles negros cocidos2 tomates3 limo...
ROLLOS DE POLLO CON PAVO Y QUESOIngredientes:4 pechugas de pollo.4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo.Queso cremoso.Hue...
MACARRONES A LA ITALIANA    Para prepararlos, sólo necesitas:  1/2 kg de macarrones1 kg de tomates maduros200 grs de mante...
ARROZ FRITOPara prepararlo necesitas:1 zanahoria pelada y rallada gruesa.1/4 de taza de culantro picado.1/2 taza de maní t...
ENSALADAS DE FRUTAS Y VERDURASPara prepararlo necesitas…Manzanas en cuadros.Plátano de la islaMandarinas.Papaya.Melón.Yogu...
ENSALADA MEDITERRÁNEAIngredientes :   1/2 lechuga romana   1 tomate   1/4 de cebolla morada   100 gr. de queso panela   50...
MAYONESA DE PALTAIngredientes:1 palta o aguacate6 aceitunas verdes sin las pepasCebolla picada en cuadritos pequeños¼ taza...
PASTEL DE MANZANAIngredientes:Para la masa: manzanas: 1 kg yogures de fruta: 2 huevos: 2 harina: 2 envases de yogur llenos...
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Pirámide Alimenticia

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Pirámide Alimenticia

  1. 1. CONOCIENDO EL MUNDO DE LOS NIÑOS Y SU ALIMENTACION ELIZABETH POSADA COMETA INSTITUTO TÉCNICO AMERICAN BUSINESS SCHOOL
  2. 2. ¿QUÉ ES UNA PIRÁMIDE ALIMENTICIA Y PARA QUÉ NOS SIRVE? La Pirámide Alimentaria nos enseña la granvariedad de alimentos que pueden y deben ser consumidos por las personas, además las cantidades proporcionales en que deben ser consumidos en forma diaria para que su organismo se mantenga en forma adecuada y pueda realizar todas sus funciones en formanormal. La variedad, cantidad y proporción de los alimentos que consuma le entregarán a su organismo los nutrientes necesarios para su normal funcionamiento.
  3. 3. PIRÁMIDE NUTRICIONAL La pirámide alimentaria es la base que debemos tomar en cuenta a la hora de elegir nuestro plan alimenticio, pues la clave siempre estará en elegir las porciones adecuadas de los alimentos apropiados.
  4. 4. COMPONENTES NUTRITIVOS DE CADA NIVEL Por regla general, se recomienda incluir mayor cantidad dealimentos de los niveles mas bajos ya que estos alimentoscontienen carbohidratos complejos como los almidones y lasfibras. PRIMER NIVEL: es la base de la Pirámide, se encuentran loscereales, el pan, el arroz, tortillas, harinas, las papas y lasleguminosas frescas. Este grupo de alimentos aporta la mayorparte de las calorías que un individuo sano consume al día. Lacantidad que se consume debe ser proporcional al gastoenergético de cada persona, el que a su vez está condicionadopor su edad y sexo y actividad física. Así las personas másactivas, que gastan una mayor cantidad de energía, puedenconsumir una mayor cantidad de estos alimentos que las personassedentarias de su misma edad y sexo.
  5. 5. Alimentación saludableEl niño necesita una alimentación variada que le permita crecer, desarrollar actividad física y estar sano. ¿Por qué necesita comer pan, arroz, fideos o papas? * Porque el pan es un buen alimento, elaborado con harina de trigo a la que se ha agregado vitaminas del complejo B, ácido fólico y hierro. * El arroz, los fideos, sémola, maicena, mote y papas aportan hidratos de carbono y calorías. La avena y leguminosas además aportan fibra.
  6. 6. SEGUNDO NIVEL: está dividido en dos compartimentos, donde se ubican lasverduras y las frutas, respectivamente. Estos grupos son muy importantesya que son alimentos ricos en fibras, nutrientes, vitaminas A y C,especialmente las antioxidantes, y minerales, son indispensables para lograrun equilibrio en nuestro organismo. Estas comidas también son bajas engrasas.TERCER NIVEL: ubicado al centro de la Pirámide, y proporcionalmente menorque los anteriores, también está subdividido en dos partes: el grupo de loslácteos derivados de la leche como el yogurt y el queso; y el grupo deproteínas como las carnes, pescados, mariscos, pollos, huevos y leguminosassecas los cuales son la base estructural de nuestro cuerpo, entregándonoslas proteínas esenciales que servirán para recomponer nuestros tejidos,entre otras funciones. El grupo de los lácteos es particularmenteimportante por su aporte de calcio y proteínas de alto valor biológico. En elgrupo de las carnes se recomienda el consumo de pescado, por su excelenteaporte de proteínas, hierro y, en especial, por que aporta grasas necesariaspara la salud que contienen un efecto preventivo de los factores de riesgode las enfermedades cardiovasculares. Después del pescado, se recomiendapreferir las carnes blancas, por su menor contenido de grasas y, en el casode las carnes rojas, las carnes magras.
  7. 7. ¿Por qué necesita el niño(a) comer verduras y frutas?Porque contienen minerales,vitaminas y otros antioxidantes Recuerde darle frutas, verduras ynecesarios para prevenir legumbres, regularmente.enfermedades.
  8. 8. ¿Por qué el niño (a) necesita tomar leche? el niño en la etapa preescolar necesita tomar leche baja en grasa, yogurt, queso ya que le aportan proteínas de buena calidad y calcio.El calcio es esencial para que loshuesos crezcan y se mantengansanos y firmes.
  9. 9. ¿Por qué necesita el niño (a) comer carne?Porque las carnes le aportanproteínas de buena calidad, y zincque son esenciales para elcrecimiento, y hierro paraprevenir la anemia. Prefiera las carnes como pescado, pavo y pollo, porque contienen menos grasas saturadas y colesterol. Así, cuida el corazón del niño(a).
  10. 10. CUARTO NIVEL: el penúltimo nivel de la Pirámide es uncompartimento relativamente pequeño que agrupa a los aceites,grasas, mantequilla, margarina y a aquellos alimentos que contienenuna importante cantidad de grasas, como las aceitunas, nueces, ymaní. En este grupo, se recomienda preferir los aceites vegetalesde maravilla, oliva, canola, soya y los alimentos como paltas yaceitunas, por que contienen ácidos grasos esenciales para elorganismo. El consumo debe ser moderado, de acuerdo a lasnecesidades energéticas del individuo. En todos los casos serecomienda tener un bajo consumo de grasas de origen animal, porsu contenido de ácidos grasos saturados y colesterol.QUINTO NIVEL: es el compartimento más pequeño en la punta de lapirámide, no menos importante, pero si hay que tener cuidado conellos; es allí donde se ubican el azúcar, la miel y los alimentos quelos contienen en abundancia. Se recomienda ingerir las grasas, losazúcares y la sal de estos alimentos en todos los grupos en formapoco frecuente y limitada para limitar las calorías. Así que siqueremos mantener una dieta balanceada debemos restringir estosalimentos al mínimo
  11. 11. ¿Es necesario que consuma aceite y grasas? • Sí, de 2 a 4 cucharaditas de aceite le aportan los ácidos grasos esenciales para el crecimiento normal. •Usar de preferencia aceites vegetales (oliva, raps, canola, soya, maravilla o maíz) crudos. Déle frituras sólo en ciertas ocasiones.
  12. 12. Modelo de dieta para el niño preescolarEn esta etapa de la vida, su niño debeconsumir, entre 1400 y 1600 calorías,distribuidas de la siguiente manera:
  13. 13. • La alimentación debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas principales y 2 refrigerios.
  14. 14. PORCIONES en el siguiente cuadro se resumen lasporciones que el niño debe consumir al día durante sus cinco comidas:
  15. 15. Menú para niños de entre 4 y 5 añitosDESAYUNO:- 1 Taza de leche semi o descremada con 1 cucharadita deazúcar, pan con mermelada y mantequilla.
  16. 16. MEDIA MAÑANA:- 1 Yogurt con cereal.
  17. 17. ALMUERZO:- 1 Ensalada de tomate con pepino 3/4 tazade puré con una presa chica de pescado y 1manzana.
  18. 18. MERIENDA: -1 Taza de leche con 1 cucharadita deazúcar y 1/2 pan con palta.
  19. 19. CENA:-1 Guiso de acelga con huevo y-1/2 taza de arroz-1 Compota de ciruela
  20. 20. Control del crecimiento y desarrollo del niño preescolar• Se llama crecimiento al aumento de talla y de peso del niño. Desarrollo es el proceso de organización y maduración de las diferentes capacidades, tales como moverse, pensar, experimentar sentimientos, relacionarse y comunicarse con los otros.• La edad preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años, es una etapa de progresivos y evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo de los niños. Aunque la velocidad de crecimiento disminuye, este crecimiento es más estable. Los niños ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año.• Los niños crecen y se desarrollan adecuadamente si están sanos, se alimentan de acuerdo a sus requerimientos y se encuentran en un ambiente de protección y amor.
  21. 21. Mamá, papá... • La edad preescolar es una etapa de progresivos y evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo del niño los que le permiten adquirir múltiples capacidades. Por eso, debe preocuparse de que el niño crezca sanito.
  22. 22. ¿Cómo sabe Ud. si el niñ@ está sano?Cuando lo pese y lo mida, compare el pesodel niño para la edad según las siguientes tablas.Peso para la talla de niños de 2 a 5 años Peso para la talla de niñas de 2 a 5 años:Edad...... talla..... peso normal Edad ........talla ..............peso normal2 .............85.5 .......11.1-13.5 2 ...............84.5 .............10.6-12.93 .............95.0 .......13.1-15.8 3 ...............94.0 .............12.6-15.34 ...........103.0 .......15.1-18.1 4 .............101.5 ..............14.4-17.45 ............110.0 .......17.1-20.4 5 .............108.5 ..............16.2-19-5
  23. 23. Buenos hábitos alimentarios En esta época de la vida, empiezan a crearse hábitos alimentarios saludables, que repercutirán en los siguientes años. Estos hábitos se ven influenciados fundamentalmente por el medio que rodea al niño: su familia, amigos, vecinos o centro infantil.
  24. 24. ¿Por qué es importante hacer actividad física?Porque el movimiento les ayuda a: * Crecer sanos * Tener huesos y músculos más fuertes a gastar energía y así no engordar * Aprender movimientos cada vez más complejos * Conocer juegos en que pueda sentir los pesos, texturas, colores y formas de los objetos. * Tener mayor control de su cuerpo y así ser más hábiles
  25. 25. * Ser más flexibles* Pasarlo bien y divertirse* Ser felices* Conocer las cosas que lesrodean* Tener más amigos
  26. 26. RECETASARROZ CON LECHEpara prepararlo necesitas:1 taza de arroz3 tazas de aguacáscaras de naranja1 raja grande de canela1 pizca de sal1 lata de leche evaporada1 lata de leche condensadavainillacanela molidaHervimos el agua con la cáscara de naranja, canela y sal.Añadimos el arroz, dejándolo cocer a fuego lento hastaque cocine y seque.Luego añadimos las leches y se deja cocer a fuego lentohasta que seque un poco. Te recomendamos que muevascon cuchara grande de madera cada cierto tiempo, paraevitar que se pegue en el fondo. Se vacía en dulceraspírex y espolvorea con canela molida. Puedes comerlo fríoo caliente y agregarle pasas y queso rallado si lo deseas.
  27. 27. ENSALADA MEXICANA1/2 kg de carne molida de res1 cebolla blanca en rodajas2 tazas de frijoles negros cocidos2 tomates3 limones1 palta (aguacate) en rodajashojas de lechugachile o ají picadito al gustoqueso cheddar rallado (amarillo) al gustonachos al gustoaceite de olivasal y pimientaEn una sartén, cocinar la carne molida en aceite de oliva con sal y pimienta, y remover paraque no se cocine la carne en pedazos muy grandes (la idea es que quede bien desmenuzadita).Aparte, en una cacerola, adereza a tu gusto los frijoles negros y deja enfriar. Mezcla lacarne cocida con los frijoles y asegúrate de que tenga un poco del líquido que bota la carnepara que se sienta jugosa.Corta en cubos pequeños los tomates y rocía con sal y limón. Agrega esto a la mezcla decarne y frijoles, y revuelve bien. Prueba la sazón. Puedes incorporar un poco de aceite deoliva si deseas.Acomoda las lechugas en los platos, y sobre ella, la preparación. Encima, coloca cebollablanca, y un poco del chile picado y del queso rallado para darle más color y sabor. Losnachos y la palta los puedes colocar en los bordes del plato como decoración.
  28. 28. ROLLOS DE POLLO CON PAVO Y QUESOIngredientes:4 pechugas de pollo.4 rebanadas de jamón de pechuga de pavo.Queso cremoso.Huevos y pan molido.Aceite.Sal y pimienta blanca.Divide las pechugas en mitades y luego con un cuchillo hazun corte longitudinal en el centro sin llegar a los bordes.Luego enrolla el jamón y el queso y colócalos en la pechuga.Sazona con sal y pimienta y luego enharina los rollos.Después de hacer ésto, pásalos por huevo ypan previamente molido, para después colocarlos y freírlosen la sartén.Luego de algunos minutos de reposo cortar trozos de maneradiagonal y servir acompañado de alguna guarnición.
  29. 29. MACARRONES A LA ITALIANA Para prepararlos, sólo necesitas: 1/2 kg de macarrones1 kg de tomates maduros200 grs de mantequilla5 cdas de perejil picado1 cebolla150 grs queso parmesano rallado4 cdas de aceite de oliva Sancochamos los macarrones en agua con sal y un chorrito de aceite. Luegolos pasamos por agua fría y escurrimos. Asamos los tomates, les quitamos lapiel y las semillas y los licuamos. Picamos la cebolla en cubitos y los freímosen aceite con los ajos molidos. Cuando comiencen a dorar, añadimos el perejily los tomates licuados. Condimentar con sal y pimienta. Dejamos cocer hastaque la salsa tome consistencia. Luego, retiramos del fuego y mezclamos conlos macarrones. Engrasamos un molde y colocamos en él una capa demacarrones, luego colocamos encima trocitos de mantequilla y queso ralladoy otra capa de macarrones. Así hasta terminar. Llevamos al horno caliente agratinar. Servimos inmediatamente.
  30. 30. ARROZ FRITOPara prepararlo necesitas:1 zanahoria pelada y rallada gruesa.1/4 de taza de culantro picado.1/2 taza de maní tostado y picado.150 grs de camarones pelados y cocidos.150 grs de chancho en tiras.1 cda de sillao.4 cabezas de cebollita china picada.2 tallos de apio picado.2 ajos machacados.1 cebolla grande picada.1 cda de aceite de ajonjolí.3 tazas de arroz previamente graneado.En una sartén amplia (o en wok), salteamos la cebolla y ajos con el aceite.Unimos la carne y dejamos que dore. Incorporamos el apio y la zanahoria ycocinamos hasta que queden tiernos. Añadimos la cebollita china y loscamarones, y salteamos hasta que éstos cambien de color. Retiramos delfuego, echamos el maní, el culantro y el sillao. Finalmente, mezclamos con elarroz y servimos.
  31. 31. ENSALADAS DE FRUTAS Y VERDURASPara prepararlo necesitas…Manzanas en cuadros.Plátano de la islaMandarinas.Papaya.Melón.Yogurt de durazno.Corta todos los ingredientes en pequeños cuadros yrodajas y ponlos sobre una bandeja lo suficientementegrande. Mezcla cada fruta y acompaña con un chorro deyogurt. Puedes variar las frutas según la estación del año ycompletar con cereales y miel de abeja.
  32. 32. ENSALADA MEDITERRÁNEAIngredientes : 1/2 lechuga romana 1 tomate 1/4 de cebolla morada 100 gr. de queso panela 50 gr. de aceitunas negras 3 cucharadas de aceite de oliva 2 de vinagre Orégano y sal al gusto Lo único que hay que hacer para disfrutar de este saludable manjar es picar la lechuga en cuadritos y colocarla en un recipiente para luego echarle el queso panela también picado en cuadros y las aceitunas deshuesadas. Finalmente le echamos el aceite, el vinagre, la sal y orégano y adornamos el plato con rebanadas de tomate y cebolla morada.
  33. 33. MAYONESA DE PALTAIngredientes:1 palta o aguacate6 aceitunas verdes sin las pepasCebolla picada en cuadritos pequeños¼ taza de jugo de limón½ taza de aceiteSal y pimienta al gustoMezcla la palta, las aceitunas, el limón y un poco del aceite. Laconsistencia será, precisamente, la de la mayonesa. Si deseas,puedes hacer lo que yo y agregarle cebolla picada al final. Así,el guacamole queda más espeso y puede servirse sobre galletaso nachos.
  34. 34. PASTEL DE MANZANAIngredientes:Para la masa: manzanas: 1 kg yogures de fruta: 2 huevos: 2 harina: 2 envases de yogur llenos de harinalevadura química: medio sobrePara el recubrimiento:manzanas: 2jugo de ½ limónmermelada de albaricoque: medio tarro (dos cucharadas abundantes)almendras en escamas (opcionales)Empieza preparando la masa: bate con una batidora el kilo de manzanas (las puedespelar o menos, yo lo he hecho) con la harina, los yogures, y los huevos, y luego añade lalevadura al liquido que has obtenido, mezclando bien. Engrasa un molde rectangular o,alternativamente, recúbrelo con papel de horno, y vierte en el molde la masa obtenida.Para recubrir el pastel, corta las dos manzanas en gajos finos y ponlos en filas encimade la masa. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 40 minutos.Mientras tanto prepara el recubrimiento: pon en una cacerola el jugo de medio limón,una cucharada de agua, y la mermelada de albaricoque y calienta todo hasta latemperatura de ebullición, mezclando constantemente. Cuando empieza a hervir, vierteel líquido sobre las manzanas, y, si quieres, echa las almendras en escamas. Vuelveentonces a poner el pastel en el horno durante otros 10 minutos. Deja enfriar, ycórtalo en cuadraditos y disfruta de tu pastelito sano y súper-dietético!

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