La reacción de Halphen-Gastaldi produce un compuesto colorido rojo al mezclar la sustancia tóxica gosipol presente en el aceite de algodón con azufre y disulfuro de carbono. El ensayo puede usarse cualitativamente para detectar la presencia de aceite de algodón o cuantitativamente al comparar la intensidad del color producido en mezclas conocidas de aceite de algodón y otros aceites vegetales. El ensayo de Villavecchia y Fabris con furfural ácido detecta hasta un

1. REACCIÓN DE HALPHEN-GASTALDI
La semilla de algodón (Gossypium) contiene 17-23% de aceite. Contiene una
sustancia tóxica característica, conocida como gosipol, que reacciona con azufre
en presencia de disulfuro de carbono para producir un compuesto colorido: Ensayo
de Halphen.
(Gosipol)
Determinación:
•Preparar el reactivo de Halphen mezclando azufre y CS2, con alcohol amílico
•Disolver la grasa o aceite con el reactivo de Halphen
•Calentar en baño María de salmuera saturada
•Registrar la aparición de color rojo
La prueba se transforma en cuantitativa al realizar la reacción en mezclas conocidas
de aceite de algodón y cualquier otro aceite vegetal, comparando la Intensidad del
color producido.
Procedimiento:

Mezclar en un vaso de precipitación 10 cm3 de muestra y 8 cm3 de solución
al 1 % de azufre en sulfuro de carbono; agregar dos gotas de piridina, agitar
la mezcla y calentarla en baño María durante 1 hora.

La aparición de un color rojizo en la solución, indica la posible presencia de
aceite de algodón en la muestra.

SÍ hay aparición de color rojizo, calentar la mezcla a 250 ºC durante no más
de 10 min; la desaparición del color rojizo confirma la presencia de aceite de
algodón en la muestra.
Brandon Rosero López

2. Ensayo de Villavecchia y Fabris con furfural ácido
El aceite de ajonjolí (sésamo, gingelly o till), se obtiene de la semilla Sesamun
indicum L., que crece en países tropicales, subtropicales y templados.
Las pruebas cualitativas se basan en la formación de un compuesto colorido por
condensación de furfural con un compuesto fenólico presente en el aceite
(sesamol).
Detecta hasta 0.25-0.5% de aceite de ajonjolí.
Determinación:
•Adición de HCl al aceite
•Adición de furfural en etanol
•Agitación vigorosa
•Reposo
•Observación de color carmesí en la capa ácida
También el aceite de ajonjolí se puede determinar medianteel Ensayo de Baudouin
con azúcar ácido.
•Disolución de azúcar pulverizada en el aceite
•Adición de ácido Clorhídrico concentrado.
•Agitación violenta durante 1 min
•Reposo
•Observación de color carmesí en la capa ácida
Brandon Rosero López