El escritor chino Qiu Xiaolong descubre la gastronomía de Cantabria
Trabajo final
1. “Erase una vez un
joven pastelero, que
todavía no tenia muy
claro su futuro”.
La juventud, y la
necesidad se
arremolinaban en su
mente, por un lado
las ganas de disfrutar,
por otro la necesidad
de su familia
2. Pronto con el
paso del
tiempo, la
pastelería fue
entrando en
su corazón y
ya no volvió a
salir
3. Pero después de
unos años entro a
formar parte de la
brigada de un
restaurante, y
aunque siguió como
pastelero; la cocina
le embauco, utilizo
toda su magia y
sensualidad para
embriagarle
4. A pesar de seguir
ejerciendo como
pastelero, cada vez
tomaba mas partido en
la cocina, siendo el que
siempre será su Jefe D.
Crescencio López, el
que le dio la gran
oportunidad y le dejo
coger las riendas de
una de las partidas del
fogón del antiguo “Club
24”
5. Continuos viajes a
Francia, concretamente a
las escuelas de Gastón
Le Notrê, y L ecole de
chocolaterie du cacao
Barry, siempre como
pastelero le hacen ver
otra forma de entender la
pastelería y por ende la
cocina
6. son profesionales como Pierre Hermé , Gastón Le Notre,
Philippe Urraca, y algunos mas los que hacen que las ideas
se le vayan arremolinando en la mente y pueda expresar su
mejor sentir en la pastelería
11. Pero aunque la cocina seguía atormentando su mente,
siguió trabajando como pastelero desarrollando lo que seria
su mejor etapa profesional como tal
13. Acabo como pastelero del Casino
de Madrid, en la calle Alcalá
Sin saber muy bien como
14. Pero una desgracia llegará y
cambiará su manera de ver la
vida, sin saber como había
perdido a su familia, el trabajo le
absorbió tanto que dejo de
atender lo que mas quería
18. Se conto con el para inaugurar la Escuela
de Gastronomía y Hostelería de Toledo
19. Un gran proyecto
surge, ayudar a un
escritor, investigar y
adaptar al castellano
las recetas de la
cocina de Carlos V.
Un reto que
compartirá con sus
compañeros y
despertará su pasión
por las recetas
ancestrales,
convirtiéndose en un
gran buscador de
recetas y libros
antiguos
20. Recuperando antiguas
técnicas de modelado
y elaboración de
figuras con azúcar.
Deja volar su
imaginación y se
especializa en la
elaboración de flores ,
especialmente rosas
de caramelo usándolas
para decorar grandes
tartas nupciales
22. Entre libros y recetarios antiguos pasa muchas horas
y prepara su evolución en la hostelería, disfruta
trasmitiendo estos conocimientos a sus ayudantes
viendo como crecen profesionalmente y se
convierten en cocineros y pasteleros conocidos