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Charla Innovación en Restaurantes

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En la Feria de restauración moderna de Madrid.

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Charla Innovación en Restaurantes

  1. 1. Innovación en Restauranteswww.escuelamarketingastronomico.com
  2. 2. ¿Por qué Innovar?www.escuelamarketingastronomico.com
  3. 3. ¿Por qué Innovar? • El marketing ha cambiado. • El cliente está en el centro de la estrategia • La comunicación es bidireccional • Ahora no se debe vender, se informa, aporta valor y conversa. • El mundo es móvil.www.escuelamarketingastronomico.com
  4. 4. ¿Por qué innovar?www.escuelamarketingastronomico.com
  5. 5. Innovación puede ser..www.escuelamarketingastronomico.com
  6. 6. Puedes innovar en pequeños detalleswww.escuelamarketingastronomico.com
  7. 7. Puedes Innovar con grandes resultados Estar presente dónde se generan conversaciones y contenidos. Formar al personal de una manera práctica y dinámica especializada en el sector. Aplicar Ingeniería de Menús y Neuromarketing y tener un 35% más de rentabilidad.www.escuelamarketingastronomico.com
  8. 8. ¡Han cambiado el mundo! ¿Te vas a quedar fuera?www.escuelamarketingastronomico.com
  9. 9. Las redes sociales, buen lugar para innovar. • 23 millones de usuarios Españoles en Internet. • 16 millones son "comunicadores digitales permanentes" • Facebook: 16 millones de Españoles. • España 15 en el mundo. • Twitter: 8 millones de Españoles • España en el mundo 9 y 3 en actividad. www.escuelamarketingastronomico.com
  10. 10. Las razones del éxitowww.escuelamarketingastronomico.com
  11. 11. Oportunidades: Comunicaciónwww.escuelamarketingastronomico.com
  12. 12. Oportunidades: Cliente Protagonistawww.escuelamarketingastronomico.com
  13. 13. Oportunidades: ProsumerSon tus platos atractivos?Las fotos que más se comparten son los… postres.www.escuelamarketingastronomico.com
  14. 14. Oportunidades: Jugar para generar interés.www.escuelamarketingastronomico.com
  15. 15. Oportunidad: Aportar valorwww.escuelamarketingastronomico.com
  16. 16. ¿Estás preparad@?www.escuelamarketingastronomico.com
  17. 17. ¿Por qué formación online para ser más competitivos? • Cursos obsoletos: barra, sala, maître, etc. • No se puede atender ni vender con estrategias de los 80. • El cliente es 2.0 y el restaurante.. Tiene web? • Han surgido nuevas necesidades, celiaquía, alergias, menos clientes, cliente más exigente y más informado.www.escuelamarketingastronomico.com
  18. 18. Formación online  Enfoque integral, cada curso, cubre una necesidad de la empresa.  Simplificado, objetivos concretos y definidos, con resultados inmediatos.  Inversión de bajo coste o coste cero, si lo subvenciona la empresa.  Cursos especializados para restaurantes y turismo.www.escuelamarketingastronomico.com
  19. 19. www.escuelamarketingastronomico.com
  20. 20. www.escuelamarketingastronomico.com
  21. 21. Cursos para ser más competitivoswww.escuelamarketingastronomico.com
  22. 22. ¿Carta 35% más rentable?www.escuelamarketingastronomico.com
  23. 23. ¡Si, carta 35% más rentable! +www.escuelamarketingastronomico.com
  24. 24. Ingeniería de Menús • Creada por Michael Kasavana y Donald J. Smith en 1982. • Herramienta de marketing y gestión. • Rentabilidad y popularidad del plato. • Sirve para tomar decisiones, cambiar precio, modificar receta, revisar costes, etc.www.escuelamarketingastronomico.com
  25. 25. Clasificaciones Ingeniería de Menúswww.escuelamarketingastronomico.com
  26. 26. Neuromarketing Marketing + Psicología + Estudio del Cerebrowww.escuelamarketingastronomico.com
  27. 27. Neuromarketing • ¿Se puede leer la mente del consumidor, conocer sus deseos y cómo toma decisiones de compra para diseñar campañas de marketing más eficaces? • Según el lingüista cognitivo George Lakoff “el 98% de nuestro razonamiento no es consciente.” • El 85% de las decisiones de compra son inconscienteswww.escuelamarketingastronomico.com
  28. 28. Estrategias de Neuromarketing • Colocación de precios en la carta • Posicionamiento de los platos • Anclaje Mental • Destacar productos • Descripcioneswww.escuelamarketingastronomico.com
  29. 29. Precios y posicionamiento • No hacer listados • No poner de menor a mayorwww.escuelamarketingastronomico.com
  30. 30. Anclaje y destacar • Un precio alto, hace ver el resto más barato. • Lo que está resaltado, es lo que mirará el cliente.www.escuelamarketingastronomico.com
  31. 31. Descripción La diferencia de venta, entre platos con descripción contra platos que sólo ponen el nombre, es un 27% superior! Sugerencias del Chef Especialidades de la casa Nuestros platos favoritoswww.escuelamarketingastronomico.com
  32. 32. ¡Nos vemos! ¡Twitter! @EriSofi Facebook: Marketing Gastronómico Facebook: Erika Sofía Silva Aguilera Canal Youtube: Marketing Gastronómico Blog: Marketing Gastronómico Cursos: Escuela Online de Marketing Gastronómicowww.escuelamarketingastronomico.com

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