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Établissements antiques de salaisons du littoral de la tarraconaise

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Établissements antiques de salaisons du littoral de la Tarraconaise (depuis Murcie jusqu’à Gérone). Les fabriques de salasisons de poissons en Occident durant l'Antiquité. Casa de Velázquez. Madrid 27-28 octobre 2014.

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Établissements antiques de salaisons du littoral de la tarraconaise

  1. 1. Enrique García Vargas Universidad de Sevilla Établissements de salaisons du littoral de la Tarraconaise (depuis Murcie jusqu’à Gérone)
  2. 2. PLAN DE L’EXPOSITION 1.HISTORIOGRAPHIE (TRÈS BRIÈVEMENT) 2.L’ÉTAT ACTUEL DES CONNAISSANCES: ACQUISITIONS ET DÉFIS 3.LES ÉTABLISSEMENTS DE SALAISON DE LA CÔTE MEDITERRANÉENNE (PAR SECTEURS DE CÔTE) 1. DEPUIS LA POINTE PARDA JUSQU’AU CAP COPE 2. DEPUIS CAP COPE JUSQU’À LA POINTE NOIRE 3. DEPUIS LA POINTE NOIRE JUSQU’À LA MER MINEURE 4. DEPUIS LA POINTE D’ALGAS JUSQU’AU CAP DE L’HORTA 5. DEPUIS CAP DE L’HORTA JUSQU’À LA POINTE DELS MOLINS 6. DEPUIS LA POINTE DELS MOLINS JUSQU’À VALENCE 7. DEPUIS VALENCE JUSQU’AU CAP DE CREUS 4.QUELQUES RÉFLEXIONS À PARTIR DE L’ENQUÊTE: 1. UN PREMIER FILTRAGE: ÉTABLISSEMENTS SÛRS, POSSIBLES ET NON CONFIRMÉS 2. LA QUESTION DES CHRONOLOGIES 3. LA NECÉSSAIRE CONTEXTUALISATION HISTORIQUE
  3. 3. A. LABORDE ET LE VOYAGE PITTORESQUE ET HISTORIQUE DE L’ESPAGNE (1812) A. DE CAVANILELES (1795): OBSERVACIONES SOBRE LA HISTORIA NATURAL DEL REYNO DE VALENCIA (1792) LES PRÉCEDENTS XVIII-XIX SIÈCLES: UNE ARCHÉOLOGIE MONUMENTALISTE
  4. 4. LES DÉBUTS: UNE ARCHÉOLOGIE CATALOGUISTE M. Tarradell M. Ponsich J. Belda P. San Martín
  5. 5. LES ANNÉES 70 ET 80 DU XXème SIÈCLE : LES ÉTUDES RÉGIONALES
  6. 6. LES SYNTHÈSES RÉCENTES: 1988-2002 M. Ponsich (1988) R. Étienne et F. Mayet (2002) L. Lagóstena (2002)
  7. 7. LE “BOOM IMMOBILIER” DU DEBUT DU XXIème SIÈCLE: L’ARCHÉOLOGIE DE SAUVETAGE
  8. 8. L’ÉTAT ACTUEL DES CONNAISSANCES: ACQUISITIONS ET DÉFIS -Une documentation riche, mais incomplète et dispersée -Beaucoup d’informations, mais il n’existe pas d’études systématiques -Un premier catalogue d’établissements, mais sans critères clairs d’attribution -Manque de typologies d’établissements et d’éléments singuliers -Une certaine confusion chronologique -Absence de contextualisation historique -Très rares études d’archéofaune
  9. 9. Vergel Illa de Portixol Illa de Tabarca Villajoyosa El Campello Tossal de Manises El Castillejo Las Mateas Rada del Estacio La Azohía Gallufo El Paturro San Ginés Fabrique sûre ou probable Fabrique douteuse
  10. 10. ÁGUILAS ISLA DEL FRAILE DEPUIS LA POINTE PARDA JUSQU’AU CAP COPE
  11. 11. USINE DE LA RUE CASSOLA (Águilas)
  12. 12. USINE DE LA RUE CASSOLA (Águilas)
  13. 13. BASSIN DE SALAISON DE LA RUE SAN JUAN (Águilas)
  14. 14. BASSIN DE LA RUE CONDE DE ARANDA (ÁGUILAS)
  15. 15. BASSIN DE LA RUE CONDE DE ARANDA (ÁGUILAS)
  16. 16. FOURS DE POTTIERS DES THERMES OCCIDENTALES ET DE LA GARE (ÁGUILAS)
  17. 17. DEPUIS CAP COPE JUSQU’À LA POINTE NOIRE
  18. 18. PUERTO DE MAZARRÓN (MURCIA)
  19. 19. PUERTO DE MAZARRÓN. FOUILLES ARCHÉOLOGIQUES ANCIENNES
  20. 20. USINE DE SALAISONS DE PUERTO DE MAZARRÓN.
  21. 21. USINE DE LA LOMA DEL ALAMILLO (PUERTO DE MAZARRÓN)
  22. 22. USINE DE LA LOMA DEL ALAMILLO (PUERTO DE MAZARRÓN)
  23. 23. GRAND BASSIN DE LA LOMA DEL ALAMILLO PUERTO DE MAZARRÓN
  24. 24. Gallufo El Paturro Las Mateas Galifa Rada del Estacio DEPUIS LA POINTE NOIRE JUSQU’À LA MER MINEURE
  25. 25. CARTAGENA PLAGE DE EL CASTILLICO (CARTAGENA) VILLA ROMAINE DE EL PATURRO (LA UNIÓN)
  26. 26. VILLA ROMAINE DE EL PATURRO (LA UNIÓN)
  27. 27. VILLA ROMAINE DE EL PATURRO (LA UNIÓN)
  28. 28. BASSINS DE GALIFA CARTAGENA
  29. 29. LA PICOLA (SANTA POLA) GUARDAMAR DE SEGURA TOSSAL DE MANISES (ALICANTE) PUNTA DELAS PILAS (TORREVIEJA) DEPUIS LA POINTE D’ALGAS JUSQU’AU CAP DE L’HORTA
  30. 30. POINTE DELAS PILAS (TORREVIEJA)
  31. 31. BASSIN ROMAIN DE LA PLAGE DU MONCAIO (GUARDAMAR DE SEGURA)
  32. 32. ÉTABLISSEMENT DE SALAISONS DE POISSONS DE PICOLA (SANTA POLA)
  33. 33. ÉTABLISSEMENT DE SALAISONS DE POISSONS DE PICOLA (SANTA POLA)
  34. 34. ÉTABLISSEMENT DE SALAISONS DE POISSONS DE PICOLA (SANTA POLA)
  35. 35. ÉTABLISSEMENT DE SALAISONS DE POISSONS DE PICOLA (SANTA POLA)
  36. 36. ÉTABLISSEMENT DE SALAISONS DE POISSONS DE PICOLA (SANTA POLA)
  37. 37. BASSINS CREUSÉS DANS LA ROCHE TOSSAL DE MANISES (ALICANTE)
  38. 38. DEPUIS LE CAP DE L’HORTA JUSQU’À LA POINTE DELS MOLINS
  39. 39. BASSINS DE LA RONDA DE LES MURALLES (DENIA)
  40. 40. RONDA DE LES MURALLES. DENIA
  41. 41. BASSINS DE LA RONDA DE LES MURALLES (DENIA)
  42. 42. VIVIER ROMAIN DE CALP OU LES BANYS DE LA REINA
  43. 43. BANYS DE LA REINA (CALPE)
  44. 44. CALPE: UNE DES VILLAS ROMAINES
  45. 45. VIVIER ROMAIN DE LA PUNTA DE L’ARENAL JÁVEA
  46. 46. A VIVIERS ROMAINS DE L’ILLETA DE CAMPELLO (ALICANTE). B
  47. 47. DEPUIS LA POINTE DELS MOLINS JUSQU’À VALENCE
  48. 48. USINE DE CULLERA
  49. 49. USINE DE CULLERA
  50. 50. USINE DE CULLERA
  51. 51. USINE DE CULLERA
  52. 52. BÂTIMENT INDUSTRIEL DE L’ALMOINA (VALENCE)
  53. 53. BÂTIMENT INDUSTRIEL DE L’ALMOINA (VALENCE)
  54. 54. DEPUIS VALENCE JUSQU’AU CAP DE CREUS
  55. 55. USINE DE SALAISON DE POISSONS DE BARCELONE
  56. 56. USINE DE SALAISON DE POISSONS DE BARCELONE
  57. 57. USINE DE SALAISON DE POISSONS D’AMPURIES
  58. 58. USINE DE SALAISON DE ROSES
  59. 59. UN PREMIER FILTRAGE: ÉTABLISSEMENTS SÛRS, POSSIBLES ET NON CONFIRMÉS I a.C. 1º ½ s. I d.C. 2º ½ s. I d.C. 1º ½ s. II d.C. 2º ½ s. II d.C. 1º ½ s. III d.C. 2º ½ s. IIII d.C. 1º ½ s. IV d.C. 2º ½ s. IV d.C. 1º ½ s. V d.C. 2º ½ s. V d.C. 1º ½ s. VI d.C. Bibliografía Calle Cassola Águilas Unidad de producción Hernández García 1996. Calle Conde de Aranda (Águilas) Pileta Hernández García 1996. Calle San Juan (Águilas) Pileta Hernández García 1996. Puerto de Mazarrón Unidad de producción Martínez Alcaide 2007 Playa del Alamillo (Mazarrón) Villa? Martínez Alcaide 2007 Calle Progreso (Mazarrón) Puerto Martínez Alcaide 2007 Isla Plana + Tinteros Piletas interconectadas por canalizaciones Ramallo (1989): 138, 176; La Azohía Restos de piletas Martínez Andreu 1995: 186-189; Egea Vivanco 2005:153 Galifa (Portus) Piletas (termas?) Egea Vivanco 2005: 154 Gallufo Pileta no salazonera (interior) Egea Vivanco 2005: 155 Huerto del Paturro Portman Villa romana Piscinas no salsarias San Martin 1973; Egea Vivanco 2005: 152 El Castillico (Los Nietos) Gran piscina rodeada de piletas Diehl 1962: 51; García del Toro 1975: 56
  60. 60. LA QUESTION DES CHRONOLOGIES Villajoyosa Restos de piletas Ayto. de Villajoyosa. Banys de la Reina Calpe Viveros tallados en la roca Martín 1970:148; Olicjna 2011, 2013. Punta de l’Arenal Jávea Vivero cnectado con el mar + 13 pilas excavadas en al roca o construidas. Martin y Serres 1970: 91; Ponsich 1988: 171 Punta del Castell Jávea Tres pilas talladas en la roca Martín 1970: 148; Olcina 2011, 2013 Illeta de Campello Alicante Dos grupos de viveros Martín 1970: 148; Olicna 2011, 2013 Ronda de les Muralles Denia PiIetas en batería Inédito Vergel o punta de la Almadraba (Denia) Sólo restos cerámicos Martín 1970 : 149 Cullera Factoría de salazones asociada a monasterio Roselló Mesquida 2005 L’Almunia (Valencia) Estructura L’Almoina Ribera 2007 Roses Factoría de salazón Nolla y Nieto 1982 I a.C . 1º ½ s. I d.C. 2º ½ s. I d.C. 1º ½ s. II d.C. 2º ½ s. II d.C. 1º ½ s. III d.C. 2º ½ s. IIII d.C. 1º ½ s. IV d.C. 2º ½ s. IV d.C. 1º ½ s. V d.C. 2º ½ s. V d.C. 1º ½ s. VI d.C. Bibliografía
  61. 61. LA NECÉSSAIRE CONTEXTUALISATION HISTORIQUE (THÈMES ET PROBLÈMES) 1.LES DÉBUTS DE LA PRODUCTION DES USINES DE LA CÔTE MEDITERRANÉENNE; LE RAPPORT DE L’INDUSTRIE AVEC LA MINIÈRE 2.LES VIVIERS DE LA CÔTE MEDITERRANÉENNE ESPAGNOLE ET LES USINES DE SALAISON: QUELLE RELATION ET À QUELLE ÉPOQUE? 3.SALAISONS ET TERRITOIRE: USINES URBAINES ET USINES RURALES PENDANT LE HAUT EMPIRE ROMAIN 4.SALAISONS, ÉLEVAGE ET PÊCHE: QUELLES ESPÈCES POUR QUELS MARCHÉS? UN COMMERCE A LONGUE DISTANCE?: LE PROBLÈME DES AMPHORES 5.UN “BOOM INDUSTRIEL” DANS L’ANTIQUITÉ TARDIVE? 6.SALAISONS DE POISSONS ET ÉCONOMIE ECCLÉSIASTIQUE DURANT L’ANTIQUITÉ TARDIVE 7.LE FIN DES SALAISONS MEDITERRANÉENNES ET LA CONQUÊTE BIZANTINE

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