Equilibrio alimentario diabetes

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  • Edad Sexo Actividad física que realice. Horarios, Preferencias y aversiones alimentarias, Situación familiar y social Tratamiento farmacológico...
  • La dieta no debe ser rutinaria, se debe potenciar la variedad en la selección de alimentos y recetas Es un error creer que la dieta de la persona con diabetes consiste únicamente en dejar de comer alimentos dulces
  • Tambien otros no energeticos: Vitaminas Sales minerales Agua
  • % valor energetico total 2L AGUA, sal maximo 2g
  • Recomendación: 50 – 60% del VCT • Aportan Energía para el trabajo muscular. • Mantienen y regulan la temperatura corporal . • Es el combustible de órganos (cerebro y corazón). muy importante saber diferenciar los hidratos de carbono de alto y bajo índice glucémico , porque la ingesta de cada uno de estos tipos tiene repercusión directa sobre la velocidad de la elevación de su glucemia
  • Se debe evitar o limitar su ingesta (utiles a la hora de afrontar hipoglucemias) ya que aumentan la glucemia muy rápidamente. • Alimento que los contiene: 􀂾 Azúcar 􀂾 Dulces 􀂾 Miel 􀂾 Jugo de frutas naturales 􀂾 Gaseosas 􀂾 Golosinas
  • Se absorben lentamente, por lo tanto no aumentan tan bruscamente la glucemia Alimentos que lo contienen son: 􀂾 Cereales como: arroz, trigo, cebada, centeno, maíz, mijo y sus derivados (harinas, almidones, féculas, sémolas, pastas) 􀂾 Legumbres: garbanzos, lentejas, porotos, porotos de soja, etc 􀂾 Pan y galletitas
  • Es la parte de los alimentos vegetales que no podemos digerir y, por tanto, tampoco absorber. De ahí su bajo aporte calórico. Mejora el tránsito intestinal y hace que los hidratos de carbono se absorban más lentamente en el intestino, por lo que disminuye su índice glucémico, o lo que es lo mismo, consigue que los hidratos de carbono produzcan subidas de glucosa en sangre menos bruscas. Está presente en cereales (cuanto menos refinados mejor), verduras y hortalizas y legumbres
  • Forman parte de la estructura de nuestro cuerpo Proceden de los animales, como como carnes, pescados y huevos, aunq tambien origen vegetal que contienen proteínas, como las legumbres, los frutos secos… Moderar consumo
  • Muchos de los alimentos que hemos mencionado hasta el momento en esta presentación también contienen grasas . Las grasas son otro de los nutrientes principales que debemos ingerir en nuestra dieta, aunque lo que “nos suena” es que debemos eliminarlas. Lo que ocurre es que hay grasas sanas y necesarias y otras que no necesitamos para nuestras funciones vitales y que, además, no son saludables en absoluto. Lo que tenemos que hacer es aprender a diferenciarlas para saber cuáles debemos evitar y cuáles consumir en las cantidades adecuadas.
  • Las del pescado son más saludables que las de la carne y, dentro de ésta, más saludable la carne blanca que la roja. De origen vegetal como las grasas de los frutos secos o el aceite de oliva.
  • lto valor nutricional Destacamos su contenido en calcio y su aporte en proteínas muy completas La leche el yogur y el queso fresco contienen lactosa (azúcar de la leche) Consejos Tomar leche semi o desnatada S e recomiendan los yogures naturales, naturales edulcorados o de sabores edulcorados; éstos no contienen azúcar blanco añadido, se han endulzado con edulcorantes artificiales como sacarina, aspartamo, polioles... Mejor consumir queso fresco que graso o curado
  • Las verduras son alimentos ricos en agua, vitaminas, sales minerales y fibra , sobretodo si se consumen en crudo, p.e. en ensaladas Su contenido en HC es muy bajo , se pueden consumir sin medir la cantidad, de forma libre Es preciso que las verduras estén presentes en las comidas principales Las verduras que destacan por su contenido en HC son: cebolla, zanahoria, alcachofa, coles de Bruselas y remolacha
  • Son la base de nuestra alimentación y están presentes en todas las comidas Contienen HC de absorción lenta (almidones y fibras) Es preciso medir la cantidad que se va a consumir Consejos Si se consumen integrales nos aportan fibra La fibra soluble enlentece la absorción de los azúcares La fibra insoluble mejora el tránsito intestinal Forman parte de este grupo: pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas, boniatos...
  • Contienen HC de carbono simples (absorción rápida) Consejos Para resolver una hipoglucemia se puede tomar zumo de fruta Mejor consumir la fruta con otro alimento Con la piel, conserva su aporte en vitaminas y fibra Forma parte de este grupo toda la fruta fresca; no en almíbar, confituras o mermeladas...
  • Elevado contenido energético , dado su contenido en grasas Contienen ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (Vitamina E) Su contenido en HC es nulo o muy bajo Forman parte de este grupo: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas Ricos en grasas insaturadas El mejor aceite para cocinar y aliñar es el aceite de oliva
  • Equilibrio alimentario diabetes

    1. 1. EL EQUILIBRIO ALIMENTARIOen la Diabetes
    2. 2. Características generales• Alimentación saludable en DM =recomendada a población en general• Variada y suficiente segúncaracterísticas de cada individuo(edad, sexo, situación, horario…)
    3. 3. Características generales• La alimentación es un pilar básico en el tratamientode la diabetes• Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad enalimentos y recetas¡No consiste soloen dejar decomer dulces!
    4. 4. Alimentación y diabetesObjetivos (1)• Alcanzar equilibrio nutricional• Mantener un peso saludable• Regular los niveles de azúcar en sangre• Controlar el nivel de colesterol y tensión arterialObjetivos:
    5. 5. Plan de alimentaciónNutrientes energéticos• Hidratos de carbono• Proteínas• Grasas o lípidosNutrientes no energéticosClasificación de nutrientes:
    6. 6. Equilibrio nutricional2.000kcalHidratos decarbono50-55%Proteínas12-15%Grasas30-35%Sodio total(SAL)Pan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…De origen vegetal:Legumbres, frutos secos…De origen animal:Pescado, huevos y carneAceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…
    7. 7. Hidratos de CarbonoPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…SIMPLESFIBRACOMPLEJOS
    8. 8. Hidratos de CarbonoPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…SIMPLES• Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre• ¡Evitar o limitar!• Azúcar, miel, zumos, golosinas…
    9. 9. Hidratos de CarbonoPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…COMPLEJOS• Elevan LENTAMENTE la glucosa• ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad!• Cereales: arroz, trigo…Legumbres: garbanzos, lentejas…Pan y galletas
    10. 10. FibrasPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…• BAJO aporte calórico• Mejora tránsito intestinal• Evitan subidas de glucosa bruscas• Cereales, verduras, legumbre…
    11. 11. ProteínasPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…• Estructura del cuerpo• Origen animal o vegetal• Moderar el consumo• Carne, pescado, huevos,legumbre…
    12. 12. Grasas (lípidos)Pan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…
    13. 13. Grasas que debemos EVITARPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…SATURADAS• Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular• Aumento de peso• Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas,lácteos enteros, mantequilla, bolleríaindustrial…
    14. 14. Grasas que debemos EVITARPan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…SATURADAS
    15. 15. Grasas “BUENAS”Pan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…INSATURADAS• Saludables• Disminuyen el colesterol y riesgocardiovascular• Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…• Merluza, salmón, anchoa, atún…
    16. 16. Grasas “BUENAS”Pan, pasta, arroz, cereales,harina, patatas…Aceite de oliva, frutos secos,aceites de semillas…INSATURADAS
    17. 17. Dieta equilibradaLas recomendacionesdietéticas en las personas condiabetes NO SONDIFERENTES a las de lapoblación en general
    18. 18. Pirámide de alimentaciónsaludable4-6 racionesPan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas≥ 2 racionesVerduras y hortalizas≥ 3 racionesFrutas2-4 racionesLeche, yogur, queso3-5 racionesAceite2 racionesCarnes magras, pescado, huevos,legumbres y frutos secosCarnes grasasy embutidosOCASIONALOpcionalVinoGrasas (margarina,mantequilla...),dulces, bollería...ACTIVIDAD FÍSICA AGUAOcasionalDiario
    19. 19. Los grupos de alimentosGrupoAguaVerdurasFrutasFéculasAceites y grasasLeche y derivadosCarne, pescado, huevosNutrienteprincipalAguaHCHCHCGrasasHCProteínasConsumorecomendado8-10 vasos/día2-3 veces/día2-3 veces/día4-5 veces/día3-5 veces/día2-4 veces/día2 veces/día
    20. 20. Legumbres• Proteínas y carbohidratos de origenvegetal• Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta• 2 ó 3 veces/semana
    21. 21. Carnes• Alto contenido en proteínas de buenacalidad• Preferibles carnes magras: Pollo, pavo,avestruz, ¡Retirar piel!• Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo,cordero, ternera.
    22. 22. Pescados• Alto contenido en proteínas de buenacalidad• 3 veces/semana• Preferible pescado azul y de tamañopequeño (sardinas, boquerón, atún,salmón)
    23. 23. Huevos• Proteínas de mayor valor biológico• Tomar 2-3 veces/semana• Si hipercolesterolemia, reducir cantidad
    24. 24. Leche, yogur y queso• Alto valor nutricional• Destaca contenido en calcio y proteínasConsejos• Tomar leche semi o desnatada• Yogures naturales o de sabores edulcorados• Queso fresco mejor que graso o curado• 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso frescoConsejos
    25. 25. Verduras y hortalizas• Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo encrudo• 2 veces/día (incluyendo ensaladas)• Deben estar presentes en comidas principales
    26. 26. Cereales y féculas• Base de la alimentación• Presentes en todas las comidas• Contienen HC de absorción lentaConsejos• Preferible integrales: nos aportan fibra- enlentece la absorción de los azúcares- mejora el tránsito intestinal• Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas,patatas...Consejos
    27. 27. Frutas• Contienen HC de carbono simples (absorción rápida)Consejos• Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta• Con la piel, conserva vitaminas y fibra• Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras omermeladas...Consejos
    28. 28. Grasas• Elevado contenido energético• Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva,aceites de semillas, frutos secos y aceitunas• Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas,bollería industrial…
    29. 29. Consejos• Verduras• Frutas fresca de temporada• Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta,arroz, legumbres, fruta y verdura fresca....• Leche, yogur y queso fresco• Pescado azul y blanco• Carnes magras• Aceite de oliva y frutos secos• 2l Agua• Sal: reducir si HTA
    30. 30. No se aconseja…• Alimentos ricos en grasa de origen animal(grasa saturada y colesterol): embutidos, carnesgrasas, patés, mantequillas, manteca decerdo...• Alimentos con elevado contenido en azúcar• Bebidas alcohólicas• Productos “light”
    31. 31. Edulcorantes• Precaución en su uso• Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa,fructosa, sorbitol, manitol• Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina,ciclamato, aspartamo
    32. 32. Alimentos para diabéticosFALSO:• Más caros, incitan su consumo• Gran contenido en edulcorantes calóricos• Grasas para potenciar el sabor
    33. 33. Bebidas alcohólicas• Gran cantidad de calorías• Durante las comidas, con moderación.• Pueden producir hipoglucemias• Preferible vinos secos y cava• Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC!• Desaconsejados si DM inestable
    34. 34. DudasYPreguntas

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