Indicadores producción avícola

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Indicadores producción avícola

  1. 1. INDICADORES PRODUCTIVOS DE GALLINAS CRIOLLAS EN UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN AVICOLA ALTERNATIVO EN OAXACA, MEXICO MP Jerez Salas, *M Reyes Sánchez, JC Carrillo Rodríguez, Y Villegas Aparicio, **J. Segura Correa CIGA-ITA 23, gcriolla@hotmail.com, Nazareno, Xoxocotlán, Oaxaca, México. *CIGA- ITA 23, Oaxaca, México, **UADY, Yucatán, México RESUMENEl objetivo de este estudio fue evaluar los indicadores productivos de gallinas criollasen un sistema de producción avícola alternativo; se realizó en el módulo de agriculturade traspatio de gallinas criollas en Oaxaca, México. Se utilizaron 40 gallinas criollas y 6gallos de 20 semanas de edad. Las gallinas fueron alimentadas de las 20 a las 39semanas de edad con una dieta alternativa, conteniendo 16% de proteína cruda y2700 Kcal kg-1 de energía metabolizable. Los indicadores de estudio fueron madurezsexual, peso vivo, producción de huevo, número de huevos acumulados, peso delhuevo a la postura, incubabilidad, fertilidad y mortalidad. El análisis estadístico serealizó con estadística descriptiva. Los indicadores productivos evaluados varían deacuerdo al grupo de gallinas evaluado y no tanto por el manejo alimenticio alternativo;sin embargo, hacen falta otros estudios para proponer otras alternativas en el sistemade manejo tradicional de las gallinas criollas en Oaxaca, México.Palabras clave: madurez sexual, fertilidad, incubabilidad, producción de huevo,traspatio.INTRODUCCIÓNLa ganadería familiar, en pequeña escala o de traspatio es un sistema de producciónque combina varias especies como cerdos, borregos, cabras y aves, se caracteriza poruna tecnología simple, tradicionalista, con instalaciones rudimentarias y rendimientosbajos, comparados con los sistemas intensivos. En México, el 35% del inventarioavícola corresponde a la avicultura de traspatio, siendo los estados de Oaxaca(12.7%), Puebla (11.8%), México (9.8%) y Veracruz (7.9%), donde se concentra elmayor número de aves de traspatio (Herrera et al., INEGI, 1998).La cría de aves dentro del sistema pecuario de los Valles Centrales de Oaxaca,México se basa en la producción de gallinas criollas (75%) y en menor proporción engallinas mejoradas (25%); el primer grupo se cría y explota bajo un sistema productivo,familiar o de traspatio y el segundo grupo se cría y explota bajo un sistema intensivode producción. Dentro de los grupos criollos existe una amplia variabilidad deexpresiones fenotípicas expresadas en el color, número de huevos, fertilidad,incubabilidad natural, eficiencia en la utilización del alimento y mortalidad (Rendón,1990; Jerez et al., 1994).Las gallinas en el traspatio se mantienen en sistemas extensivos y semiextensivos,con alojamientos de uso múltiple en el patio de la casa habitación que les permitenprotección ambiental y de depredadores (Rodríguez et al., 1996). La base de laalimentación es el alimento que la misma ave se procura en el campo (Franco yFranco, 1989) y pequeñas cantidades de granos como suplemento (Herrera et al., 1
  2. 2. INEGI, 1998). El maíz es el grano mas usado, sin embargo, es deficiente en lisina,aminoácido esencial para el crecimiento de las aves; los desperdicios de cocina y laalfalfa también son parte importante de la alimentación de las aves de traspatio (Jerezet al., 1994; Pérez y Polanco, 1987), lo cual difícilmente proporciona una dieta quecubra sus requerimientos de producción y reproducción, ocasionando un crecimientolento y un retraso en la edad a la madurez sexual.Con base en lo anterior, la presente investigación se centró en la evaluación degallinas criollas reproductoras en el módulo de agricultura de traspatio del InstitutoTecnológico Agropecuario No. 23, con el objetivo de evaluar los indicadoresproductivos de gallinas criollas en un sistema de producción avícola alternativo; a finde promover el incremento en la producción de alimentos a nivel de las unidadesfamiliares, obtener productos de mayor calidad al utilizar insumos naturales de laregión y generar mayores ingresos.MATERIALES Y MÉTODOSEl trabajo de investigación se llevó a cabo en el módulo de agricultura de traspatio degallinas criollas del Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca en la comunidad deNazareno Xoxocotlán, Oaxaca, México. Se utilizaron 40 gallinas criollas y 6 gallos de20 semanas de edad del banco de germoplasma de gallinas criollas perteneciente almódulo de agricultura de traspatio, se clasificaron de acuerdo al color y peso vivo engallinas rojas, negras, cuello pelón y gallinas de diferente color. Las gallinas fueronalimentadas de las 20 a las 39 semanas de edad con una dieta alternativa, a base demaíz, trigo y alfalfa, conteniendo 16% de proteína cruda y 2700 Kcal kg-1 de energíametabolizable, suministrándole 110 g/día/ gallina. Los indicadores de estudio fueron,madurez sexual, peso vivo, producción de huevo, número de huevos acumulados,peso del huevo a la postura, incubabilidad, fertilidad y mortalidad. El análisisestadístico de los indicadores se realizó con estadística descriptiva.RESULTADOS Y DISCUSIÓNMadurez sexual de gallinas criollas con alimento alternativoLas gallinas criollas negras alcanzaron la madurez sexual a las 24 semanas de edaden promedio. Las gallinas rojas a la semana 25, las gallinas cuello pelón a la semana27 y por último, las gallinas de diferente color en la semana 36; esta diferencia en eltiempo puede deberse a que las gallinas de diferente color estaban bajas de peso.Estos resultados son similares a los obtenidos por Vignón y Santiago (1996), en unestudio realizado en condiciones de traspatio, en donde reportan que la madurezsexual en gallinas criollas fue a las 26 semanas. La cual es mayor en cuanto a lo quese obtuvo en este estudio con el grupo de las gallinas negras y rojas pero menor encuanto a las gallinas cuello pelón y las de diferente color. Los resultados obtenidos encuanto a esta variable coinciden con los encontrados por Jerez et al. (1994), quienesreportan que las gallinas criollas con un manejo tradicional alcanzaron la madurezsexual, en un rango de 21 a 29 semanas de edad. 2
  3. 3. Peso vivo de gallinas criollas durante la postura con alimento alternativoEl peso vivo promedio de las gallinas reproductoras durante la postura presentóvariaciones en los diferentes grupos, las gallinas rojas y negras alcanzaron de 1.6 a1.7 kg, las gallinas cuello pelón 1.5 a 1.6 kg, y las de diferente color fueron las queobtuvieron el menor peso (1.4 kg). Estos resultados son mayores a los encontradospor Vignon y Santiago en un sistema de traspatio en donde las gallinas criollas de losdiferentes grupos evaluados tuvieron un peso de 1.3 kg. Estas diferencias puedendeberse al tipo de alimentación ya que las gallinas criollas en un sistema de traspatiose les proporciona maíz, y lo que recolectan del traspatio, como larvas de insectos,desperdicios de cocina desechos de cosecha. Aunque estos resultados no coincidencon los encontrados por Toscano (2002), quién menciona que las gallinas criollasalimentadas con la dieta de maíz tuvieron un peso vivo de 2.044 kg y las alimentadascon trigo pesaron 2.016 kg a las 35 semanas de edad evaluadas bajo un sistemasemintensivo (Anexo, Figura 1).Producción de huevo semanal de gallinas criollas con alimento alternativoLa mayor producción/huevo/semana fue alcanzado por el grupo de las gallinas rojas24 huevos en la semana 21 representando una producción promedio de 1.7huevos/ave/semana. Para las gallinas negras fue de 14 huevos lo que significa unaproducción de 0.9 huevos/ave/semana entre las semanas 10. Las gallinas dediferente color alcanzaron una producción de 21 huevos lo que significa en promediode 2.6 huevos/ave/semana durante las semanas 18. Por último el grupo de lasgallinas “cuello pelón” solo produjo 12 huevos lo que representa una producción de 2huevos/ave/semana hasta la semana 18 (Anexo, Figura 2).Estos resultados son mayores a los de Vignon y Santiago (1996), que reportan unaproducción/huevo/mensual de 1.4 con gallinas criollas alimentadas con maíz,desperdicios de comida, larvas del estiércol de bovino y hierbas en un sistema detraspatio, pero menor a lo que reportan con gallinas criollas alimentadas con alimentocomercial al inicio y después a partir del mes de abril se les proporcionó una dieta demaíz-cacahuate con 16% de PC el cual fue de 1.7 producción/huevo/mensual bajocondiciones controladas, pero menor a resultados obtenidos por Monterrubio (2000),Martínez (2001) y Toscano (2002) quienes obtuvieron 3.7, 2.8, y 7huevos/ave/semana respectivamente. Estos resultados varían a los encontrados en elpresente estudio y puede deberse al manejo diferenciado, ya que algunos fueron bajocondiciones de traspatio y otro, bajo condiciones controladas; presentándose en esteestudio diferencias en las curvas de producción de los diferentes grupos de gallinascriollas, esto fue más frecuente en la época de invierno cuando desciende más latemperatura.Número de huevos acumulados/semana de gallinas criollas con alimentoalternativoLa producción de huevos/acumulados/semana durante 32 semanas que duró lainvestigación en gallinas criollas (Anexo, Figura 3) se obtuvo de la cantidad de huevosen el día dividido entre el total de gallinas por 7 días. Las que presentaron unaproducción mayor son las gallinas rojas aún cuando éstas iniciaron postura en lasemana 25 de edad (282 huevos), seguidas de las gallinas “cuello pelón” (223 huevos)son las que tuvieron variaciones en huevos/acumulados/semana ya que hubieronsemanas en las que no tuvieron producción, las gallinas negras acumularon durantelas 31 semanas de investigación (212 huevos) y por último el grupo de las gallinas de 3
  4. 4. diferente color las cuales acumularon (186 huevos) Esto es posible a que el grupo degallinas criollas alcanzó la madurez sexual en forma más tardía (36 semanas de edad)y a su bajo peso; a diferencia del resto de los grupos de gallinas que tuvieron unaproducción ascendente en el periodo de estudio.Peso de huevo de gallinas criollas con alimento alternativoEl peso promedio de huevo a la postura fue de 53.3 g. Este peso es similar al obtenidopor Vignon (1997), en un trabajo con gallinas criollas bajo un sistema semiintensivo,en donde el peso promedio de huevos para incubar fue de 53.1 g; así mismo, mayor alo reportado por Monterrubio (2000) quién evalúo gallinas criollas bajo una dieta demaíz-cacahuate, el peso del huevo fue de 51.9; pero menor a lo obtenido por Martínez(2001) con dieta de maíz y trigo donde en su estudio obtuvo pesos de huevo a lapostura de 55.3 y 54.6 de y Toscano (2002), obtuvo pesos de huevo a la postura condieta maíz y trigo de 59.1 y 55.1g respectivamente. Estos resultados pueden deberseal peso de vivo de las gallinas criollas, el cual depende del tipo de alimento que se lesproporcione; a la edad de las aves y a la semana de postura en la cuál se encuentren.Porcentaje de incubabilidad de huevos de gallinas criollas con alimentoalternativoEl mayor porcentaje de incubabilidad fue 77.7% el menor porcentaje encontrado fuede 66.6% durante el tiempo de estudio. Esto puede deberse al efecto de temperatura yhumedad ya que se observaron variaciones en cuanto a estos factores, que sonimportantes para la eclosión de los embriones en los últimos tres días (Anexo, Figura4). Estos datos son mayores a lo reportado por Vignon y Santiago (1996), en unestudio con gallinas criollas con incubación natural en un sistema tradicional o detraspatio donde obtuvieron porcentajes de incubabilidad mensual de 25%. Estopuede deberse a que en condiciones de traspatio se utilizaron las gallinas criollaspara incubar (incubación natural) además que al implementar el uso de la incubadoraartificial se pueden colocar mayor cantidad de huevos, y en cuanto a las gallinas paraincubar de manera natural sólo es recomendable de 10 a 12 huevos (Quintana, 1999).Estos datos son semejantes a los reportados por Vignon (1996) y Jerez (2004), conporcentajes de 77.6 y 77.1 % respectivamente; siendo menores a los resultadosobtenidos por Martínez (2001), quien reporta un porcentaje de 100% con una dietaalternativa y con alimento comercial un 98.2%; Zapata (2001), obtuvo en general unpromedio de incubabilidad del 81% y García (2003), menciona el porcentaje deincubabilidad en promedio general de 83.3%. La diferencia en los porcentajes deincubabilidad ya mencionados, puede deberse al tipo de manejo ya que se reportantrabajos bajo condiciones de traspatio, sistema semiintensivo y sistema alternativo, yaque en el sistema semiintensivo, se utilizaron productos químicos para la desinfecciónde los huevos y la incubadora, a diferencia de la presente investigación, donde no seutilizaron ni permanganato de potasio y formaldehído para la desinfección de loshuevos y la incubadora y se obtuvo un porcentaje aceptable; además, de que lospollos al nacer no presentan residuos de los productos.Porcentaje de fertilidad de huevos de gallinas criollas con alimento alternativoEl mayor porcentaje de fertilidad observado en el presente trabajo fue de 85.7 y elmenor porcentaje de fertilidad fue de 75%. El porcentaje de fertilidad obtenido en estetrabajo es menor a lo que reporta Zapata (2001) de huevos de cinco fenotipos de 4
  5. 5. gallinas criollas con alimento comercial (Ver Figura 5) quien reporta un porcentaje defertilidad de 92.1. La diferencia de estos resultados pueden deberse a que en eldesarrollo del presente estudio se presentaron problemas de infertilidad de los machosutilizados en cada grupo de gallinas criollas. Al respecto Jerez et al. (1998) indicanque la alimentación de los gallos también influye en la producción de espermas, suvitalidad y en la propia fecundidad, ya que si tienen una mala alimentación o la falta deun elemento en la dieta se tendrá una baja fertilidad por parte de los machos.Mortalidad de gallinas criollas reproductorasEl porcentaje de mortalidad encontrado en esta investigación en los diferentes gruposde gallinas criollas fue de 20% siendo similar a lo reportado por Aquino (1996), quiénobtuvo un 25% de mortalidad con el grupo de gallinas criollas “pesadas” pero mayor alo obtenido con las gallinas criollas “ligeras”, el cual fue de 18.8% en un sistema deproducción de traspatio. Silva (1995), reporta una mortalidad de gallinas criollas del3%, en un trabajo realizado en la comunidad de San Lucas Tlanichico, en un sistemade traspatio siendo menor a lo que se reporta en este estudio. La mortalidad degallinas criollas con alimento alternativo puede deberse al problema de canibalismoque se presentó en los grupos de gallinas criollas negras, que es donde se encontróuna mayor cantidad de gallinas muertas (15.7%), seguidas por las gallinas de diferentecolor (7.5%) y gallinas cuello pelón (1.8%) debido posiblemente a la variabilidad en laalimentación y a la presencia de edemas en las barbillas por efecto de los parásitosexternos cocoyuches (Dermanyssus gallinae). Al respecto Silva (1995) y Aquino(1996), reportan que las gallinas criollas bajo un sistema de traspatio se mantuvieronal aire libre y no permitió que existiera canibalismo entre ellas. También la mortalidadde gallinas criollas puede estar dada por problemas de manejo como la falta dealimento, enfermedades, falta de agua en los bebederos y canibalismo; lo que haceque la mortalidad llegue al 18 y 25% (Jerez et al., 1994).CONCLUSIONESLa madurez sexual de gallinas criollas con alimento alternativo se presentó de las 24a las 27 semanas de edad de acuerdo a los grupos evaluados. El peso vivo promediodurante la postura vario de 1.4 a 1.7 kg. La producción de huevo por ave por semanavario de 1 a 3 huevos/ave/semana. El número de huevos acumulados durante 32semanas de producción de las gallinas fue de 186 a 282 huevos. El peso promedio dehuevo a la postura fue de 53.3 g. El mayor porcentaje de incubabilidad fue 77.7% y elmenor de 66.6%. El mayor porcentaje de fertilidad fue de 85.7 y el menor de 75%. Elporcentaje de mortalidad los diferentes grupos de gallinas criollas fue de 20%.Es decir, los indicadores productivos evaluados varían de acuerdo al grupo de gallinasy no tanto por el manejo alimenticio alternativo; sin embargo, hacen falta otrosestudios para proponer otras alternativas en el sistema de manejo tradicional de lasgallinas criollas en Oaxaca, México.BIBLIOGRAFIAAlonso, P. F., y García, B.G. 2002. Producción y consumo en México de huevo para plato. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. VIII Jornadas Médico Avícolas. México, D. F. p. 304. 5
  6. 6. Aquino, C. A. 1996. Evaluación del comportamiento de dos grupos de gallinas criollas y mejoradas bajo condiciones de traspatio. Valles Centrales de Oaxaca. Tesis de Licenciatura, Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca No. 23 Oaxaca, Oaxaca. p. 61.Franco, A. y L.F. Franco. 1989. La gallina criolla, generalidades y perspectivas. Zootecnia. No. 2. Universidad de San Carlos de Guatemala. 7-13 pp.García, H. F. 2003. Comportamiento productivo y reproductivo en gallinas criollas sometidas a tres dietas diferentes. Tesis de Maestría. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. p. 120.Herrera, H. J. G., G. Mendoza M. y A. Hernández G. INEGI. 1998. La Ganadería Familiar en México. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e informática. Colegio de Postgraduados. Montecillos, Texcoco, México. p 80.Jerez, S. M. P. 2004. Características productivas y reproductivas de gallinas Plymout Rock barrada x Rhode Island roja y criollas en condiciones de traspatio. Tesis de doctorado. Colegio de Postgraduados, Montecillos, Estado de México. p. 83.Jerez, S. M. P.; Herrera, H. J. y Vásquez, D. M. A. 1994. La gallina criolla en los Valles Centrales de Oaxaca. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). p. 89.Martínez, G.L.S. 2001. Efecto de tres dietas en la producción, fertilidad e incubabilidad de huevos criollos y comerciales. Tesis de Licenciatura, Instituto Tecnológico Agropecuario de Oaxaca No. 23. Nazareno Xoxocotlánl, Oaxaca. p. 72.Monterrubio, R. A. D. 2000. Lombriz roja (Eisenia spp), alternativa sustentable en la alimentación de gallinas criollas. Tesis de Maestría en Ciencias. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. p. 67.Pérez, B. A. y G. E. Polanco. 2003. La avicultura de traspatio en zonas campesinas de la provincia de Villa Clara, Cuba. Livestock Research for Rural Development. 15 (2): 1-9.Quintana, J. A. A. 1999. Avitecnia. Editorial TRILLAS. Mçexico. 305 p.Rendón, C. J. 1990. Evaluación fenotípica de gallinas criollas en los Valles Centrales de Oaxaca. Tesis de Maestría. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). Nazareno, Xoxoxcotlán;, Oaxaca. p 83.Rodríguez, B. J. C., C. E. Allaway, G. J. Wassink, J. C. Segura y T. Rivera. 1996. Estudio de la avicultura de traspatio en el Municipio de Dzununcan, Yucatán. Vet. Méx. 27 (3): 215-219.Silva, V. E. 1995. Aplicación de un paquete tecnológico para Gallinas Criollas (Gallus domesticus) en San Lucas Tlanichico. Oaxaca. Tesis de Maestría. Instituto Tecnológico Agropecuario Nº 23. Oaxaca. México. p. 56.Toscano, R. L. 2002. Efecto de tres dietas sobre los parámetros productivos y reproductivos en gallinas criollas. Tesis de Maestría. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. p. 69.Vásquez, D. M. A. 1995. La Tecnología tradicional. Sociedad y Naturaleza en Oaxaca I. Instituto Indigenista Interamericano. p. 284. 6
  7. 7. Vignon, C. L. 1997. Variables de selección en huevos criollos que influyen en incubabilidad, calidad y producción de pollo. Tesis de Maestría en Ciencias. Instituto Tecnológico Agropecuario No 23 de Oaxaca. Centro de Investigación y Graduados Agropecuarios (CIGA). Nazareno Xoxocotlán, Oaxaca. México p. 87.Vignon, C. L. y Santiago, D. H. 1996. Características reproductivas de gallinas criollas en condiciones controladas y de traspatio en el Valle de Zaachila, Oax. Tesis de Licenciatura. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 23. Oaxaca. p 57.Zapata, C. E. U. 2001. Fertilidad e incubabilidad de huevos de gallinas criollas diferenciados por fenotipo en condiciones controladas. Tesis de Licenciatura. Instituto Tecnológico Agropecuario No. 23. Oaxaca. p 72. 2.0 Peso (kg) 1.0 Octub Novie Diciem Enero Febre Marzo Abril re mbre bre ro Postura G. Rojas G.negras G. Cuello p. G. Diferente colorFigura 1. Peso vivo de gallinas criollas durante la postura con alimento alternativo 7
  8. 8. producción de huevo/semana 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 semanas de postura producción/huevo/semana G. Rojas producción/huevo/semana G. Negras producción/huevo/semana G. Cuello pelón producción/hurvo/semana G. Diferente colorFigura 2. Producción de huevo/semana de gallinas criollas con alimento alternativo 300 huevos/acumulados/semana 250 200 Números de 150 100 50 0 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 semanas de postura Huevos acumulados/semana G. Rojas Huevos acumulados/semana G. Negras Huevos acumulados/semana G. Cuello pelón Huevos acumulados/semana G. Diferente colorFigura 3. Número de huevos acumulados/semana de gallinas criollas con alimento alternativo 8
  9. 9. Porcentaje de incubabilidad 100 90 80 77.77 75 (%) 68.75 70.58 70 69.06 66.66 60 50 1ra. 2da. 3ra 4ta 5ta. 6ta. No. de incubacionesFigura 4. Porcentaje de Incubabilidad de gallinas criollas con alimento alternativo 9

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