La ricetta del Gran pezzo, come potrete mangiarla nel ristorante "La locanda del Vino Nobile" a Montepulciano - Siena.

1. Ristorante a Montepulciano - ricetta del Gran pezzo
Questo è un particolare tipo di carne che viene preparata in Toscana; ma è un taglio che potrete
richiedere in tutta Italia in quanto trattasi in particolare di costata (nella parte della costola)
disossata.
Ingredienti
• Un pezzo di carne di almeno Kg.1 - 1,3
Preparazione
Prendete il pezzo di carne così com'è e mettetelo nel forno elettrico già caldo a 250°. Mettete il
pezzo sopra la griglia al centro e sotto mettete una stagnola in modo che il grasso che colerà non
sporchi il forno. Fate cuocere il pezzo di carne girandolo con un forchettone da tutti i lati (la cottura
sarà di circa 7/8 minuti per lato) attenzione che non si abbrustolisca troppo. In totale la cottura
durerà circa 30/35 minuti ed oltre a seconda della forma e del peso. Provate comunque con un
forchettone se la cottura è avvenuta saggiando la resistenza alla penetrazione. Quando la cottura è
ultimata lasciatelo nel forno a raffreddare ma non troppo.
Come servire in tavola
Portare in tavola un tagliere di legno ed il "gran pezzo" in un vassoio. Tagliate delle fette sopra il
tagliere con un coltello molto affilato tenendo fermo il pezzo di carne con un forchettone. In tavola
non dovrà mancare il sale, un bel macinapepe e un contorno di verdure crude: rucola, insalata
trevigiana, sedano, finocchio ecc.
Vino
Per questo tipo di piatto è necessario un ottimo vino Chianti come il famosissimo
• Badia a Coltibuono
Venite a gustare questo piatto nel nostro ristorante di Montepulciano "La locanda del Vino
Nobile"
Link approfondimento: Ristorante Montepulciano
Come raggiungerci: Via dei Lillà 1/3 S.Albino di Montepulciano Siena 53045 Italy
Web2Lab Studio 1 www.web2lab.it - info@web2lab.it