áRea llanera

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áRea llanera

  1. 1. Área llanera. En esta área el hato constituye la unidad de explotación básica, siendo una zona de ganaderíaextensiva. Además, se dan procesos de trashumancia como consecuencia de la alternancia entre lluvia ysequía. El propósito de la cría de bovinos en los llanos es fundamentalmente la obtención de carne.Área zuliana. En esta zona la ganadería está dirigida a la producción de leche (municipio Machiques dePerijá) y a la producción de carne (municipio Colón). En ella se utilizan adelantos tecnológicos y se practicael cruce de razas, buscando una productividad más alta.Área guayanesa. El ganado se emplea en labores de libre pastoreo, lo cual es favorecido por la existencia deuna vegetación de gramíneas, propia de las sabanas guayanesas. En cuanto a la distribución espacial actual,ésta indica que los municipios Piar (Upata) y Cedeño (Caicara del Orinoco) son los espacios más importantesdentro del área. El propósito de esta ganadería es la obtención de carne.Área andina. Esta área carece de tierras llanas abundantes, por lo que la ganadería debe desarrollarse enladeras y en algunas depresiones interiores de los pisos térmicos templado y frío. La ganadería factible paradesarrollarse tiene que ser del tipo lechero, para poder alcanzar altos niveles de rentabilidad.Área Lara-Falcón-Yaracuy. Esta región, que presentaba una ganadería tradicional basada en la cría decaprinos y ovinos, logró desarrollar una ganadería bovina orientada a la producción de leche, como resultadode la introducción de modernas tecnologías.Sobre Razas de BovinosAberdeen AngusTipo: CarneOrigen: Norte de Escocia.Características: De talla mediana y compacta Muy precoz Buen rendimiento en canal Capa generalmente negra Muy utilizado en crucesParámetros productivos: El peso promedio de la vaca varía entre 600 y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg. El peso de los becerros al nacer es de 38 kg aproximadamente. El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.AyrshireTipo: LecheroOrigen: Condado de Ayr en Escocia.Características: Actualmente extendida por todo el mundo.
  2. 2. De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco. De cabeza pequeña. Muy adaptados a topografías montañosas. Buenos aplomos. Gran desarrollo de la ubre. Temperamento nervioso. Se adaptan mejor en climas fríos y templados.Parámetros productivos: La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg. La producción promedio varía entre los 14 - 15 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %. La duración de la lactancia es de 305 días. Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.BrahmanTipo: Carne – Doble propósitoOrigen: India, es el resultado del cruce de más o menos 15 razas.Características: De temperamento nervioso pero dócil Cabeza mediana Cara corta Frente regularmente plana y ligeramente convexa Orejas de tamaño mediano y algo colgantes (no sobrepasan la nariz) Morro oscuro o negro Cuello corto Piel abundante y suelta debajo de la garganta La giba en los machos es de gran desarrollo y forma arriñonada, en las hembras es menos desarrollada y más ovaladaParámetros productivos: El peso promedio de la vaca es de 550 kg y el del toro es de 1.000 kg. El peso de los terneros al nacer oscila entre 30 y 38 kg. El rendimiento en canal es de 58 a 65 %.CaroraTipo: LecheroOrigen: Carora, Estado Lara Venezuela. Es el resultado de cruces entre animales Criollo Amarillo Quebrada Arriba yPardoSuizo.Características: Pelo corto liso y brillante. De color blanco – bayo. Frente amplia. Depresión entre las orbitas. Orejas medianas orientadas hacia delante.
  3. 3. Parámetros productivos: La duración de la lactancia es de 293.5 días aproximadamente Producción lechera es de 8.9 Kg / día en promedio.HolsteinTipo: LecheroOrigen: Existe la Holstein frison que originaria de Holanda, Zuider Zee. Y la Holstein friesian que es de origenamericano.Características: Mayor vastedad y menor angulosidad. Amplio espacio entre los ojos. Mandíbula descarnada. Color blanco y negro o blanco y rojo. Ubre muy desarrollada. Se adaptan mejor en climas fríos y templados.Parámetros productivos: Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 70 kg y los machos entre 900 y 1.000 kg. La producción promedio varía entre los 13 y los 27 Kg de leche por día con un porcentaje de grasa que va desde los 3.3 hasta los 3.6 %.JerseyTipo: LecheroOrigen: Canal de la Mancha.Características: Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m. Son muy característicos su feminidad, afectividad y mansedumbre Es de color bayo – negro Son animales muy pequeños y precocesParámetros productivos: La hembra llega a pesar 450 kg y los machos 675 kg aproximadamente. Cuenta con una producción diaria de leche de 13 kg aproximadamente con un porcentaje de grasa de 5.5 %. La duración de la lactancia es de 279 días en promedioPardo suizoTipo: LecheroOrigen: Norte y este de Suiza.Características:
  4. 4. Es de cabeza mediana, fuerte y tosca; Ollares amplios elásticos; Boca grande y labios gruesos. Pelo pardo, moreno o gris. Se adaptan mejor en climas fríos y templados.Parámetros productivos: El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900 kg. La producción de leche es de 16 kg / día en promedio. La duración de la lactancia varía entre 337 y 375 días. Intervalo entre partos de 430 días aproximadamenteFuente: mundo-pecuario.comRAZAS BOVINAS DE CARNEHolsteinOriginaria de EuropaGran productora de leche, campeona mundial de leche 27445kgen 365 díasSu leche es la que contiene menos sólidos totales.Animal maduro puede llegar a pesar 700 kg.La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un pesopromedio de 650 Kilos y una alzadaaproximada de 1.50 m.Se caracteriza por su pelaje blanco y negro.la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción deleche, el promedio nacional es de17610kg/lact. En vacas de registro.Pardo suizoOriginaria de suizaExisten dos variedades, el europeo y el americanoEsta raza es la segunda mas productora de leche en el mundoExcelente para producir leche en el trópico por su Rusticidad,longevidad, Baja incidencia deproblemas metabólicospospartos, muy adaptable a extremos climáticos.Peso máximo HEMBRAS 700-800KgMACHO 950-1000KgLa leche contiene Grasa 4.0% y Proteína 3.5%Shorton lechero
  5. 5. Originario de InglaterraCabeza pequeña, perfil cóncavo, belfo rosado sin pigmento.Cuernos de color marfil con puntas oscuras. Cortos y finos.El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversasmodalidades.Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad.Las crías nacen con 38kgLas hembras pesan alrededor de 636kg y los machos 1045kgJerseyOriginaria de Isla de jerseySon de Color bayo claro, marron hasta casi negro, pezuñas y mucosasnegras . De tamaño PequeñoApta a los 14 meses con 250KmUtilizada en el mejoramiento de vacas lecheras en el tropicoPeso máximo HEMBRAS 350-500KgGentil Eduardo Trujillo Delgadillo TELEFONO: 3102787528 IBAGUE-COLOMBIAMACHO 600-800KgLa leche de la Jersey contiene más sólidos totales que la de otras razas lecheras y su sabores suavey rico, con un porcentaje más alto de proteína, calcio y otros importantesnutrientes.AyrshireEs originaria de escocia EscocesDe tamaño MedianoBuenos aplomos patas resistentesLas ubres son Simetricas,uniformes y niveladasLa mas longeva de las razasTiene las mas alta conversionLa leche contiene: Grasa 4% proteina 3.4%Es adaptable al tropico, desde las planicies de australia hasta los antiplanoscolombianos
  6. 6. Bovinos de carne.La masa ganadera Chilena para la producción de carne es en su mayoría razas de doble propósitoespecialmente Overo colorado, en menor proporción Overo negro y no más allá del 25%corresponden a razas de producción de carne. A diferencia de algunos países Sud Americanosdonde predominan las razas de carne: Argentína 87%, Uruguay 93% y Paraguay 82%.Las razas de carne se caracterizan por:- Lomo recto- De estructura rectangular- Pierna con alto contenido de carne (pierna llena)- Cuello corto y ancho- Pecho anchoAnimal tipo para la producción de carnePara la identificación de las razas es importante observar:- Color del animal- Presencia de cuernos- Tamaño- OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMANEs una raza que se caracteriza por ser de doble propósito pero con tendencia a ser mejor para laproducción carne. Es una de las principales razas de carne presentes en Chile. Se caracteriza porsu rusticidad lo que la hace adaptarse a una gran variedad de climas.- HEREFORDOriginarias de Inglaterra e importadas a América en 1816. En Chile ha sido una de las razasintroducidas con una mayor distribución, debido a su rusticidad y por lo tanto adaptación a unagran variedad de climas.Es muy usada en cruzas para mejorar las características de carne. Características:- Cara con pelo crespo- Carne con infiltración grasa- ABERDEEN ANGUSOriginario de Aberdeen y Angus en Escocia.Características:- Tambien de color rojo- En Chile se les encuentra preferentemente en el Sur del país (IX-X regiones)- Carne con infiltración grasa- SIMMENTALEs la segunda raza más popular en el mundo, originaria del valle Simme en Suiza. Introducida enCanadá en 1967. Se considera una raza de doble propósito pero con más tendencia hacia carne.Características:
  7. 7. - Conocida por sus cualidades maternas, de gran crecimiento y docilidad.- Colores también característicos: rojizo, amarillo, rojo oscuro o negro.- CHAROLAISEs una de las razas antiguas de Francia (más de 200 años), desarrollada en el distrito de Charolaisy llevada a los Estados Unidos en la década de los 30.Características:- Con o sin cuernos.- De gran musculatura y alto rendimiento de canal.- Baja grasa intramuscular.- CHIANINAEs una de las razas antiguas de Italia y del mundo, datada desde antes del Imperio Romano.Proviene del valle Chiana en el centro de Italia.Fue introducida en Estados Unidos en 1971. No se encuentra en Chile.Características:- Con o sin cuernos- Extremadamente alta (extremidades muy largas)- LIMOUSINLa raza Limousin es nativa del centro sur de Francia. Introducida en Norte Amércica a finales delos 60.Características:- Colores también característicos: oro y negro- Con o sin cuernos- De gran musculatura- Poco importante en Chile pero con gran potencial como híbrido.- TEXAS LONGHORNEs una raza originaria de España e introducida en México en 1493 por Cristobal Colón. En Chile nose encuentra.Características:- No posee un color estandar- De tamño pequeño y por lo tanto muy usada en cruza con vaquillas- BRAHMANEs una raza Cebuina desarrollada en Estados Unidos a finales de 1800, de animales importadosdesde India y Brazil. No se encuentra en Chile.Características:- Tolerantes al calor por poseer una piel con pigmentación oscura y dura- La joroba posee carne con bastante infiltración de grasa (reservorio de agua)
  8. 8. No todas las razas poseen un igual contenido y distribución de las grasas y la elección de una uotra razas dependerá de las exigencias del mercado al cuál se quiera acceder.Bovinos de lecheLa masa ganadera lechera de Chile está compuesta en su mayoría por razas de doble propósitopredominando las Overo negro u Holando Europeo. La alta competencia extranjera que hace quelos productores quieran obtener la mayor producción posible por vaca y las exigencias de lasplantas recepcionadoras por leches con mayor contenido de grasas y proteínas, está llevando amuchos productores a introducir razas especializadas en la producción de leche.Las razas de leche se caracterizan por tener:- Estructura corporal angulosa y triangular.- Buena conformación de ubre.- Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).- Leche con mayor contenido proteíco y graso.Animal de leche característico.Ampliación de su ubre (bien desarrollada).- HOLSTEIN FRIESIAN (HOLANDO AMERICANO)El mayor desarrollo histórico de esta raza ocurrió en Nueva Zelandia con animales especiales parapastoreo y en Estados Unidos y Canada desarrollando animales bien adaptados a confinamiento.Es un animal eficiente en la producción de leche.Características físicas:• Color original blanco con negro• Estructura larga y estilizadaAnimal maduro puede llegar a pesar 700 kg.Raza productora de leche.- OVERO NEGRO (HOLANDO EUROPEO) Y OVERO COLORADO (CLAVEL ALEMAN)El overo colorado es recesivo del overo negro y en Chile, éste último, es en su mayoría usado parala producción de leche y el overo colorado para carne.Características físicas:• Color blanco con negro y blanco con rojo respectivamente.• Estructura menos angular que una raza lechera.Mayor rusticidad.Raza de doble propósito que representa la mayorproporción del total de bovinos presentes en Chile.- JERSEYEs una raza eficiente en la producción de leche y se caracteriza por un alto porcentaje de grasalactea (raza mantequillera por excelencia), de fácil adaptación a un amplio rango de climas ycondiciones geográficas y por su carácter dócil.Características físicas:• Animales pequeños de peso no superior a los 450 kg.Color café parejo.
  9. 9. Originaria de una pequeña isla británicafrente las costas francesas.- AYRSHIRE La composición de su leche es ideal para la producción de mantequilla y quesos. Es un animalrústico y fuerte desde el nacimiento.Características físicas:• Color característico rojo con blanco.Animal de estatura media llegando a pesar hasta 600 kg.Originaria de Ayr, ciudad escosesaBos taurus«Res» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Res (desambiguación).«Vaca» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Vaca (desambiguación). Vaca / toro Vaca de raza rubia gallega Clasificación científica Reino: Animalia Filo: Chordata Subfilo: Vertebrata
  10. 10. Clase: Mammalia Subclase: Theria Orden: Artiodactyla Suborden: Ruminantia Familia: Bovidae Subfamilia: Bovinae Género: Bos Especie: B. taurus Nombre binomial Bos taurus LINNEO, 1758 Subespecies  Bos taurus taurus  Bos taurus indicus  Bos taurus primigenius † Sinonimia Bos indicus, Linneo, 1758 Bos primigenius, Bojanus, 1827La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos taurus o Bos primigeniustaurus), es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia de losbóvidos. B. taurus es el nombrecientífico que se le asignó al conjunto de los bóvidos domésticos del Viejo Mundo descendientes de lasdiferentes subespecies del uro salvaje (Bos primigenius). Existen dos subespecies
  11. 11. principales: B. t. taurus, la vaca o toro doméstico europeo, y B. t. indicus, el cebú, de origen asiático. Setrata de unmamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kgde peso medio.Domesticado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente suganadería sedesarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para eltrabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, el cuero o losexcrementos (como fertilizante o combustible); también se siguen empleando en algunos países enlos espectáculos taurinos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce comoganadería bovina. En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones decabezas. Además de las propias razas o variedades, se emplean diferentes formas de clasificaciónindividual, como pueden ser la disposición y forma de la cornamenta, la capa (color del pelaje) o suscapacidades productivas.Bos primigenius como nombre de la especie silvestre. En cuanto a la reagrupación de las formasdomésticas y salvajes bajo un solo nombre de especie, la Comisión fue prudente y no resolvió elasunto de un modo definitivo, e indica que los taxonomistas que consideran el ganado domésticouna subespecie del uro silvestre deberían usar Bos primigenius taurus, y Bos taurus permanecedisponible para los bovinos domésticos cuando sean considerados como una especie 4 5 6separada.Originalmente, los bovinos con joroba o cebús fueron considerados como una especie plena: Bosindicus. Este estatus ha sido revisado y actualmente son considerados como la subespecie Bos 7taurus indicus.Muchas de las respuestas se inclinan a las razas cebuinas, nellore,guzera y Brahman.Realmente estas son las más idoneas, por su resistenncia a enfermedades y al tropico enespecial. En Venezuela, existen ganaderías de carne con estas razas, con muy buenos datosde producción, donde llevan registros y toman en cuenta los DEP de sus animales.Además,tenemos hatos donde realizan cruces con las razas Angus, Senepol y elRomosinuano obteniendo excelentes ganacias de peso (unos mejores que otros, perorentables al bolsillo). Nuestras condiciones son muy fuertes, especialmente en la épocaseca,aumentando la temperatura (más de 39°C)y donde escasea los pastos y así aguantanhasta el inicio de las lluvias, con lo poco que consiguen, sino tienen suplementación. Saludosy estoy a la Orden.María Elena CarpioIng. de Producción Animal (Zootecnista)Guárico-Venezuela

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