Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Food allergy slide2

996 views

Published on

Published in: Health & Medicine
  • Be the first to comment

Food allergy slide2

  1. 1. 6 พฤษภาคม 2552 Food Allergy IIFood Allergy II Rachanont Hiranwong Lastelixer@gmail.com 6 may 2009
  2. 2. 6 พฤษภาคม 2552
  3. 3. 6 พฤษภาคม 2552 Egg Allergy
  4. 4. 6 พฤษภาคม 2552 Egg Allergy ● ไขเปนสาเหตของการแพอาหารในเดกเปน อนดบสองรองจากนมวว ● การแพไขสามารถหายได เมอเดกโตข!"น ● ผ$ท&แพไขจ'าเปนตองหล&กเล&ยงการรบประทาน ท"งไขแดง และไขขาว เพราะเปนไปไดท&โปรต&น ในไขขาวท&เปนสาเหตการแพ จะปนเป"อนไปใน ไขแดง ● ไขปร*มาณเพ&ยงเลกนอยกท'าใหเก*ดอาการแพ ได
  5. 5. 6 พฤษภาคม 2552 Egg Allergy ● ม&รายงานของการแพไขนกเชนเด&ยวกน ● ขนมปง และเสนหม&บางชน*ดม&ไขเปนสวน ประกอบ จ!งควรระมดระวงในการก*นอาหารเหลา น&"ดวย ● วคซ&นบางชน*ดม&โปรต&นไขในสวนประกอบเชน MMR, Influenza, Yellow fever เปนตน ● แต The American Academy of Pediatrics แนะน'าใหฉ&ด MMR ในผ$ท&แพไขได เพราะม&การ ทดสอบแลววาปลอดภยในการฉ&ด
  6. 6. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of egg protein ● Albumin ● Egg (white, yolk, dried, powdered, solids) ● Egg substitutes ● Eggnog ● Globulin ● Lecithin ● Lysozyme ● Mayonnaise ● Meringue ● Ovalbumin ● Ovovitellin
  7. 7. 6 พฤษภาคม 2552 Milk Allergy
  8. 8. 6 พฤษภาคม 2552 Milk Allergy ● นมววเปนสาเหตอนดบหน!งของการแพอาหารใน ทารก และเดก ● พบในเดกท&ถ$กเล&"ยงดวยนมววมากกวาเดกท&ถ$ก เล&"ยงดวยนมแม หรอนมส$ตรท&ท'าใหเก*ดการแพ ไดนอย ● ความไวในการแพแตกตางกนมากในแตละคน ● การแพนมสามารถหายได เมอเดกโตข!"น
  9. 9. 6 พฤษภาคม 2552 Milk Allergy ● ในเดกท&ยงม& antibody ในเลอดส$งจะยงคงแพ นมอย$ ดงน"นการตรวจหา antibody ในเลอดจะ ชวยใหประเม*นไดวาหายแพนมหรอยง ● “Lactose intolerances” ไมใชการแพนม เพราะไมเก&ยวของกบระบบภ$ม*คมกน แตเก*ดจาก การขาดเอนไซม1แลคเตส ท'าใหผ$ปวยไม สามารถยอยนมได จ!งม&อาการคลนไส อาเจ&ยน ปวดเกรงทอง ทองอด ทองเส&ย ซ!งท'าใหเดก ร$ส!กไมสบายตว แตไมอนตรายตอช&ว*ตเหมอน การแพนม
  10. 10. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of milk protein ● Artificial butter flavor, butter fat, and butter oil ● Casein and caseinates (in all forms) ● Cheese flavor ● Curds ● Ghee ● Hydrolysates (casein, milk protein, protein, whey, whey protein)
  11. 11. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of milk protein ● Lactalbumin, lactalbumin phosphate, lactoglobulin, lactoferrin, lactulose ● Nougat ● Rennet, rennet casein ● Recaldent™, used in tooth-whitening chewing gums ● Simplesse® ● Whey (in all forms)
  12. 12. 6 พฤษภาคม 2552 Peanut Allergy
  13. 13. 6 พฤษภาคม 2552 Peanut Allergy ● ถวล*สงเปนสาเหตอนดบหน!งของการแพอาหาร ในผ$ใหญ ● มกท'าใหเก*ด anaphylaxis Shock ● เศษผงถวเพ&ยงแคน*ดเด&ยวกกระตนใหเก*ด อาการแพไดแลว ● แตการส$ดดม และสมผสมกไมกระตนใหเก*ด อาการแพ ● การแพถวมกจะเปนไปตลอดช&ว*ต แตในการ ศ!กษาลาสดกลบพบวาม&เดกประมาณ 20% หาย แพถวล*สงเมอโตข!"น
  14. 14. 6 พฤษภาคม 2552 Peanut Allergy ● ผ$ท&แพถวล*สงม&โอกาส 30 – 40% ท&จะแพถว ชน*ดอนในกลมพชม&ฝกดวย ● แนะน'าใหหล&กเล&ยงการทานถวทกชน*ดในกลม พชม&ฝก
  15. 15. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of peanut protein ● Beer nuts ● ground nuts ● mixed nuts ● peanut (including peanut flour and peanut butter)
  16. 16. 6 พฤษภาคม 2552 Shellfish Allergy
  17. 17. 6 พฤษภาคม 2552 Shellfish Allergy ● เปนสาเหตของการแพอนดบตนๆ ในผ$ใหญ และมกเก*ดในวยรน ● การแพมกจะคงอย$ไปตลอดช&ว*ตเหมอนการแพ ถว ● สตว1ทะเลม&เปลอกแบงออกเปน 2 ชน*ดคอ – Crustacea เชน กง ป กงกามกราม – Mollusc เชน หอย หม!ก
  18. 18. 6 พฤษภาคม 2552 Shellfish Allergy ● สตว1ทะเลกลม crustacea มกท'าใหเก*ดอาการ แพแบบรนแรง ● สามารถแพขามกนไดท"งสองกลม ดงน"นควร หล&กเล&ยงสตว1ทะเลม&เปลอกท"งหมด ● ตองระมดระวงเวลาไปทานขาวนอกบาน เพราะ อาจเก*ดการปนเป"อนจากการใชกระทะ หรอ น'"ามนเด&ยวกนปรงอาหารได
  19. 19. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of shellfish protein ● Bouillabaisse ● Fish stock ● Flavoring ● Seafood flavoring ● Surimi
  20. 20. 6 พฤษภาคม 2552 Soy Allergy
  21. 21. 6 พฤษภาคม 2552 Soy Allergy ● โปรต&นของถวเหลองกบถวล*สงม&โครงสรางท& คลายกน ● แตผ$ท&แพถวเหลองไมจ'าเปนตองแพถวล*สงดวย ● อาหารมากมายท&ม&ถวเหลองเปนสวนประกอบ ผ$ ท&แพจ!งจ'าเปนตองอานฉลากของอาหารท&จะรบ ประทานทกคร"ง ● ระมดระวงการรบประทานอาหารนอกบาน
  22. 22. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of soy protein ● Edamame ● Miso ● Natto ● Shoyu sauce ● Soy (fiber, flour, grits, nuts, sprouts) ● Soy (milk, yogurt, ice cream, cheese)
  23. 23. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of soy protein ● Soy protein (concentrate, hydrolyzed, isolate) ● Soy sauce ● Tamari ● Tempeh ● Textured vegetable protein ● Tofu
  24. 24. 6 พฤษภาคม 2552 Fish Allergy
  25. 25. 6 พฤษภาคม 2552 Fish Allergy ● ปลาเปนอาหารชน*ดหน!งท&ท'าใหเก*ดอาการแพ แบบรนแรงได ● การแพมกจะคงอย$ไปตลอดช&ว*ต ● โปรต&นในเน"อปลาเปนตวกระตนใหเก*ดอาการ แพ แตในบางการศ!กษาพบวาเจลาต*นในกาง ปลาท'าใหเก*ดอาการแพไดเชนเด&ยวกน ● น'"ามนปลาอาจปนเป"อนเน"อปลาได จ!งควรหล&ก เล&ยงเชนเด&ยวกน
  26. 26. 6 พฤษภาคม 2552 Fish Allergy ● ผ$ท&แพปลาชน*ดหน!งม&โอกาส 50% ท&จะแพปลา ชน*ดอนดวย จ!งควรหล&กเล&ยงปลาท"งหมด ● อยางไรกตาม คนท&แพปลายงสามารถก*นปลาท& ม&ความสดนอยกวาเน"อปลาทวไปอยาง ปลา ท$นากระป7อง หรอแซลมอนกระป7อง ไดโดยไม เก*ดการแพ
  27. 27. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of fish protein ● Anchovies ● Bass ● Catfish ● Cod ● Flounder ● Grouper ● Haddock ● Hake ● Trout ● Herring ● mahi mahi ● Perch ● Pike ● Pollock ● Salmon ● Scrod ● Sole ● snapper
  28. 28. 6 พฤษภาคม 2552 Wheat Allergy
  29. 29. 6 พฤษภาคม 2552 Wheat Allergy ● การแพขาวสาล&พบมากในเดก และมกหายได เมอเดกโตข!"น ● Gluten เปนโปรต&นท&กระตนใหเก*ดการแพ นอกจากในขาวสาล&แลว ยงพบในขาวบาร1เลย1 ขาวไรน1 และขาวโอ8ต ● เดกท&แพขาวสาล&จ!งไมจ'าเปนตองหล&กเล&ยง ธญพชท"งหมด ใหหล&กเล&ยงแค 4 ชน*ดดงกลาว ท&ม&ดอกาสแพขามกนไดประมาณ 20%
  30. 30. 6 พฤษภาคม 2552 Wheat Allergy ● “Gluten intolerance” หรอ Celiac disease เปนความผ*ดปกต*ของระบบภ$ม*คมกนใน ล'าไสเลกตอกล$เตน ท'าใหระบบยอยอาหารผ*ด ปกต*ไป แตกตางกบการแพขาวสาล&ท&เปนการ ตอบสนองของภ$ม*คมกนตอกล$เตนท&สงผลตอ หลายอวยวะในรางกาย การว*น*จฉยโรคตองให แพทย1ผ$เช&ยวชาญทางเด*นอาหารเปนผ$ว*น*จฉย
  31. 31. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of wheat protein ● Bread crumbs ● Bulgur ● Cereal extract ● Couscous ● Durum, durum flour, durum wheat ● Emmer ● Einkorn ● Farina ● Flour ● Kamut ● Semolina ● Spelt ● Sprouted wheat ● Triticale ● Vital wheat gluten ● Wheat ● Whole-wheat berries
  32. 32. 6 พฤษภาคม 2552 Tree nuts Allergy
  33. 33. 6 พฤษภาคม 2552 Tree nuts Allergy ● Tree nuts เชน อลมอนด1 วอลนต และเมด มะมวงห*มพานต1 มกท'าใหเก*ดอาการแพแบบ รนแรงเหมอนกบถวล*สง ● พบการแพไดท"งในเดกและผ$ใหญ ● ควรหล&กเล&ยงถวในกลม tree nuts ท"งหมด เพราะม&โอกาส 37% ท&จะแพขามกนได
  34. 34. 6 พฤษภาคม 2552 The following ingredients indicate the presence of wheat protein ● Beechnut ● Ginkgo ● shea nut ● Butternut ● Hickory ● Chinquapin ● lychee nut ● pili nut.
  35. 35. 6 พฤษภาคม 2552 Reference ● http://www.faiusa.org/ ● en.wikipedia.org/wiki/Food_allerg ● http://www.med.cmu.ac.th/etc/cme/exam/ foodallergy.htm ● http://www.medicinenet.com/food_allergy/ article.htm ● http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/fooda llergy.html

×