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Proteína Composto orgânico mais abundante
<ul><li>Fontes:  </li></ul>
Constituição
Classificação dos aminoácidos <ul><li>Essenciais: não são produzidos pelo organismo; </li></ul><ul><li>Naturais: são produ...
Aminoácido essenciais e naturais na espécie humana <ul><li>Essenciais </li></ul><ul><li>Valina </li></ul><ul><li>Leucina <...
Ligação Peptídica I
Ligação Peptídica II
Digestão
Estrutura das Proteínas
Papel biológico das Proteínas Estrutural
<ul><li>Hormonal : Insulina </li></ul><ul><li>Nutritiva </li></ul><ul><li>Enzimática </li></ul><ul><li>Defesa  </li></ul>
Vacina e Soro
Enzimas <ul><li>São proteínas especiais que aceleram as reações químicas. Sem a presença das enzimas as reações químicas a...
Especificidade ao Substrato <ul><li>As enzimas são específicas a determinado substrato, ou seja, se atuam sobre um substra...
Dependência da Temperatura <ul><li>Normalmente, quando a temperatura aumenta, também aumenta a atividade enzimática. Mas i...
Dependência do pH <ul><li>O termo pH refere-se ao grau de acidez de uma solução, em uma escala de 0 – 14. </li></ul><ul><l...
Atuação das Enzimas
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Proteína

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Proteína

  1. 1. Proteína Composto orgânico mais abundante
  2. 2. <ul><li>Fontes: </li></ul>
  3. 3. Constituição
  4. 4. Classificação dos aminoácidos <ul><li>Essenciais: não são produzidos pelo organismo; </li></ul><ul><li>Naturais: são produzidos pelo organismo; </li></ul><ul><li>Os vegetais produzem todos os aa necessários à síntese de suas proteínas. </li></ul><ul><li>Os aa essenciais variam de espécie para espécie. </li></ul>
  5. 5. Aminoácido essenciais e naturais na espécie humana <ul><li>Essenciais </li></ul><ul><li>Valina </li></ul><ul><li>Leucina </li></ul><ul><li>Isoleucina </li></ul><ul><li>Fenilalanina </li></ul><ul><li>Metionina </li></ul><ul><li>Lisina </li></ul><ul><li>Treonina </li></ul><ul><li>Triptofano </li></ul><ul><li>Naturais </li></ul><ul><li>Alanina </li></ul><ul><li>Ácido aspártico </li></ul><ul><li>Ácido glutâmico </li></ul><ul><li>Arginina </li></ul><ul><li>Asparagina </li></ul><ul><li>Cisteína </li></ul><ul><li>Glutamina </li></ul><ul><li>Histidina </li></ul><ul><li>Glicina </li></ul><ul><li>Prolina </li></ul><ul><li>Serina </li></ul><ul><li>Tirosina </li></ul>
  6. 6. Ligação Peptídica I
  7. 7. Ligação Peptídica II
  8. 8. Digestão
  9. 9. Estrutura das Proteínas
  10. 10. Papel biológico das Proteínas Estrutural
  11. 11. <ul><li>Hormonal : Insulina </li></ul><ul><li>Nutritiva </li></ul><ul><li>Enzimática </li></ul><ul><li>Defesa </li></ul>
  12. 12. Vacina e Soro
  13. 13. Enzimas <ul><li>São proteínas especiais que aceleram as reações químicas. Sem a presença das enzimas as reações químicas aconteceriam de forma muito lenta, por isso são conhecidas como biocatalisadoras. Apresenta as seguintes propriedades: especificidade de substrato, dependência da temperatura e do pH. </li></ul>
  14. 14. Especificidade ao Substrato <ul><li>As enzimas são específicas a determinado substrato, ou seja, se atuam sobre um substrato, não atuam sobre outro. </li></ul><ul><li>Ex.: amilase  amido </li></ul><ul><li>lipase  lípidios </li></ul><ul><li>protease  proteína </li></ul>
  15. 15. Dependência da Temperatura <ul><li>Normalmente, quando a temperatura aumenta, também aumenta a atividade enzimática. Mas isso tem um limite, geralmente em torno de 40º C, sendo que após este limite ocorre alteração em sua estrutura, perdendo duas propriedades biológicas. </li></ul><ul><li>Ex.: chapinha no cabelo e ovo cozido </li></ul>
  16. 16. Dependência do pH <ul><li>O termo pH refere-se ao grau de acidez de uma solução, em uma escala de 0 – 14. </li></ul><ul><li>0 – 6 : ácido </li></ul><ul><li>7 : neutro </li></ul><ul><li>8 – 14: básico </li></ul><ul><li>Assim como na temperatura, as enzimas possuem pH ótimo. </li></ul>
  17. 17. Atuação das Enzimas

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