Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
El BulliSímbolo del restaurante: un bulldog.El Bulli fue un restaurante de España. Estuvo abierto entre 1962 y julio de 20...
En abril de 2008 fue elegido el mejor restaurante, por tercer año consecutivo, por la revista gastronómica                ...
Premios, distinciones, reconocimientos y galardones                                                                       ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

El bulli

490 views

Published on

  • If you want to download or read this book, copy link or url below in the New tab ......................................................................................................................... DOWNLOAD FULL PDF EBOOK here { http://bit.ly/2m77EgH } ......................................................................................................................... Download EPUB Ebook here { http://bit.ly/2m77EgH } .........................................................................................................................
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • If you want to download or read this book, Copy link or url below in the New tab ......................................................................................................................... DOWNLOAD FULL PDF EBOOK here { http://bit.ly/2m77EgH } ......................................................................................................................... Download EPUB Ebook here { http://bit.ly/2m77EgH } ......................................................................................................................... Download Doc Ebook here { http://bit.ly/2m77EgH } ......................................................................................................................... .........................................................................................................................
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • accessibility Books Library allowing access to top content, including thousands of title from favorite author, plus the ability to read or download a huge selection of books for your pc or smartphone within minutes ,Download or read Ebooks here ... ......................................................................................................................... Download FULL PDF EBOOK here { https://urlzs.com/UABbn }
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • Be the first to like this

El bulli

  1. 1. El BulliSímbolo del restaurante: un bulldog.El Bulli fue un restaurante de España. Estuvo abierto entre 1962 y julio de 2011, y fue conocidointernacionalmente por la labor gastronómica desarrollada en él por Ferrán Adrià.Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también el mejor restaurante del mundo en 1 2 3 4 5los años 2002, 2006, 2007, 2008, y 2009 en la lista «The S.Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants», 6elaborada por la revista Restaurant Magazine.Situado al noreste de Cataluña, en la Cala Montjoi, en Rosas (Gerona), consiguió la primera estrella Michelíncon Jean-Louis Neichel; en 1981, Juli Soler se incorporó como director y con J. Paul Vinay como chef,consiguió la segunda estrella. Tras la entrada de Ferran Adrià en 1984, el restaurante logró una terceraestrella Michelín en 1997 y un enorme reconocimiento internacional por su gastronomía innovadora.El Bullicerró como restaurante el 30 de julio de 2011, para reconvertirse en "el Bulli Fundación", una fundacióndedicada a la investigación en creación e innovación de la ciencia gastronómica y que ha previsto abrir hacia 7el año 2014 con un componente social y sin ánimo de lucro.En la actualidad es propiedad de los cocineros Ferran Adrià (considerado por los especialistas uno de los más 8afamados y punteros de la escena culinaria internacional en la actualidad), Juli Soler y Albert Adrià. Parte desu éxito ha sido introducir nuevas técnicas, como la deconstrucción, que consiste en aislar los ingredientes deun plato típico para reconstruirlo de manera inusual, como su emblemática tortilla. Su trabajo se interesa porla física y la química de los alimentos, llamada molecular. Por la cocina del Bulli han pasado algunos de losmejores chefs de la cocina española actual, como Quim Marqués, Dani García, Paco Roncero o Sergi Arola.HistoriaEl restaurante fue creado en 1962 por Hans Schilling y Marketta Schilling un matrimonio alemán, como bardonde acudían los veraneantes. El negocio fue adoptando el nombre de "El Bulli" por los perros bulldog delmatrimonio, conocidos popularmente como "bully" en francés. A finales de la década de los 60, a medida quela cocina iba cogiendo entidad, se convirtió en restaurante. A lo largo de los años pasaron diferentescocineros. Con Jean-Louis Neichel, el Bulli consiguió la primera estrella Michelin. En 1981, Juli Soler seincorpora como director y con J. Paul Vinay como chef, consiguen la segunda estrella en la guía Michelin.En 1984 entró Ferran Adrià, siendo el chef al año siguiente. En 1990 Ferran Adrià y Juli Soler se asocian yempiezan el camino que les llevaría a conseguir la tercera estrella en la guía Michelin en 1997.
  2. 2. En abril de 2008 fue elegido el mejor restaurante, por tercer año consecutivo, por la revista gastronómica 11británica Restaurant. Se distingue por su innovación y calidad en el tratamiento de los alimentos. Repitió en2009, siendo pues el mejor restaurante del mundo por cuarto año consecutivo.En la cumbre gastronómica Madrid Fusión de 2010, Ferran Adrià anunció públicamente que su restaurante, El 12Bulli, permanecería cerrado al público durante dos años, 2012 y 2013, aunque seguiría abierto como tallerde investigación. Durante este periodo, Adrià trabajaría con su equipo en dos centros creativos: «elBullitaller» 12de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio Bulli, en Cala Montjoi. El 12 de febrero, una entrevista conFerran Adrià en The New York Times se tituló con el anuncio de que el cierre del restaurante sería definitivoen 2011, apuntando a unas pérdidas anuales de medio millón de euros como motivo inmediato y señalando su 13intención de crear un centro de estudios de alta cocina avanzada; en una pronta rectificación por parte del 14cocinero, la única novedad anunciable fue la de la creación de ese centro de estudios, quedando descartado 15el cierre del local. En julio de 2010, confirmó que la fecha de reapertura del local sería 2014 y que, aunque 16se servirían comidas de forma ocasional, no sería un restaurante.En enero de 2011, Ferrán Adrià presentó ante los medios en «Madrid Fusión» la fundación elBulliFoundation, dando a 2014 como el año de comienzo de sus actividades, indicando que la ubicación sería la 17misma de El Bulli.El 31 de julio de 2011 el restaurante elBulli cierra definitivamente una etapa de su exitosa trayectoriaanunciando a través de su página web el tan esperado momento: "elBullirestaurante ha cerrado sus puertas yha pasado a convertirse en elBullifoundation. En elBullifoundation no se admiten reservas, ni ahora ni despuésde su apertura". Tras varias décadas de trabajo y esfuerzo, elBullirestaurante resume su andadura yexperiencia con una cena especial de 50 platos para amigos y familiares, además de una reunión informalpara los medios de comunicación los cuales se hacen eco del comienzo de esta nueva etapa. Por sus fogoneshan pasado algunos de los considerados mejores cocineros del mundo; René Redzepi, propietario delrestaurante Noma en Copenhague; Andoni Luis Aduriz, creador de Mugaritz;José Andrés propietario de unacadena de restaurantes y uno de los primeros en el equipo de trabajo de elBulli, al igual que Joan Roca, sinduda pieza clave del éxito de la gastronomía de la últimas décadas y del Bulli, también propietario de El Cellerde Can Roca con sus dos hermanos, o personajes como Grant Achatz, Massimo Batura y Christian Lutaudentre otros muchos. No faltaron platos típicos en la historia de este restaurante como los Ninyoyakis de liebre,los Tacos de Oaxaca, Sesos de gambas, Espuma de humo, Tuétano de caviar o el Shabu-shabu de piñones 18entre otras conocidas recreaciones.A partir de ese momento nace elBulliFoundation con el lema "Libertad para crear" y con dos claros objetivos;ser el archivador de elBullirestaurant, tanto a nivel físico (documentos, libros, objetos) como digital y ser uncentro de creatividad, con la idea de crear y, posteriormente, compartir ideas y hallazgos utilizando Internetcomo canal de soporte y difusión.
  3. 3. Premios, distinciones, reconocimientos y galardones 21El Bulli ha sido elegido como mejor restaurante del mundo durante varios años. La revista Time ha incluido aFerran Adrià en su lista de las cien personas más influyentes del mundo.Estos galardones y distinciones han sido otorgados a Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià y al equipo de ElBulli.Calificación en guías gastronómicas Tres Estrellas en la Guía Michelin.La guía MICHELIN es el nombre genérico de una serie de guías turísticas publicadas anualmente por laeditora francesa MichelinÉditions du Voyage y sus filiales en otros territorios para más de una docena depaíses diferentes. Más concretamente, la expresión designa a La guía MICHELIN, que es la más antigua yfamosa de las guías europeas de hoteles y restaurantes.Entre otra diversa simbología, La guía MICHELIN asigna de una a tres "estrellas de la buena mesa" a losestablecimientos que, en referencia a distintos parámetros fijados por su inspección colegiada, destacan encalidad, creatividad y esmero de sus platos. En cambio, asigna de uno a cinco cubiertos en función delconfort y el servicio con que se sirve a los clientes cuando se trata de un restaurante, o de una acinco casas por el mismo criterio si se refiere a un hotel.En consecuencia, pueden existir establecimientos con un gran lujo (cinco cubiertos, por ejemplo) que tienenuna sola estrella o ninguna. O todo lo contrario: sencillas mesas en cuanto a montaje y servicio, pero con unacocina distinguida con varias estrellas. 3 soles en la Guía Repsol. 9,75 en la Guía Gourmetour. 9,75 en la Guía Lo Mejor de la Gastronomía de Rafael García Santos.Premios 1992 Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina a Ferran Adrià. Otorgado por: Academia Nacional de Gastronomía Restaurante del Año. Otorgado por: Club de Gourmets. Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine 2006 Premio a Ferran Adrià en reconocimiento a su aportación en la difusión de la gastronomía española en el mundo en los últimos 20 años. Otorgado por: Spain Gourmetour. 2007 Mejor Restaurante del Mundo. Otorgado por: The Restaurant Magazine Medalla de Oro del Mérito Europeo. Otorgado por: la Fundación del Mérito Europeo, Medalla de Oro al Mérito de las Bellas Artes. Otorgado por: Ministerio de Cultura de España

×