NUTRICIÓN UNIDAD TEMÁTICA  SESIÓN 17
Objetivos <ul><li>Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de vitamina A. </li></ul><ul><li>Describirá la a...
Introducción <ul><li>Dentro de las vitaminas liposolubles , la primera que se identificó, fue la vitamina A. </li></ul><ul...
Vitamina A <ul><li>La vitamina A es el termino genérico que se utiliza para describir a todos los retinoides  que tienen a...
Vitamina A <ul><li>Las formas metabólicamente activas incluyen el aldehído (retinal) y el ácido retinoico. </li></ul><ul><...
Vitamina A <ul><li>La vitamina A o retinol se forma sólo por actividad enzimática del organismo animal sobre ciertos compu...
Vitamina A <ul><li>Los carotenoides precursores de vitamina son pigmentos de color rojo, anaranjados o amarillos y se encu...
Vitamina A <ul><li>Y dentro de éstos el de mayor valor nutritivo es el b-caroteno, puesto que efectúa  la contribución más...
Vitamina A <ul><li>Los requerimientos para lactantes se basan en la cantidad de retinol en la leche materna. </li></ul><ul...
<ul><li>Niveles inferiores par las mujeres reflejan un menor tamaño corporal. </li></ul><ul><li>El incremento de las canti...
<ul><li>Fuentes- algunas fuentes de vitamina  A se listan en el siguiente cuadro. </li></ul><ul><li>La vitamina A preforma...
<ul><li>La leche sin grasa  se fortifica con retinol. </li></ul><ul><li>En la forma de caroteno se encuentra en los vegeta...
Estructura química <ul><li>El retinol es un alcohol primario de 20 carbonos. El hidroxilo terminal está comúnmente  esteri...
<ul><li>Estructuralmente el retinol , retinal y el ácido retinoico son muy similares entre sí. </li></ul>
Absorción, transporte y almacenamiento  <ul><li>La vitamina A  preformada y los carotenoides se liberan a partir de proteí...
Absorción, transporte y almacenamiento  <ul><li>El b-caroteno se divide en el citoplasma de las células de la mucosa intes...
Absorción, transporte y almacenamiento  <ul><li>Los ésteres de retinilo unidos a los quilomicrones son transportados a tra...
Absorción, transporte y almacenamiento  <ul><li>El retinol al momento de su transporte desde el hígado hacia los tejidos d...
Funciones  <ul><li>La vitamina A tiene funciones esenciales en la visión, el crecimiento, el desarrollo óseo, el desarroll...
<ul><li>La vitamina A  </li></ul><ul><ul><li>es necesaria para el crecimiento y desarrollo del esqueleto y los tejidos bla...
Ciclo de la visión <ul><li>La vitamina A es un componente  de los pigmentos visuales y como tal es esencial para la integr...
Ciclo de la visión <ul><li>Los bastones proporcionan visión en blanco y negro y responde a la luz débil. </li></ul><ul><li...
Ciclo de la visión <ul><li>La proteína opsina forma un complejo con el 11 cis-retinal a través de la formación de una base...
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Ciclo de la visión <ul><li>Cuando es necesario, el retinol entra de nuevo a la circulación y es captado por la retina, don...
Ciclo de la visión <ul><li>Esto va seguido de  la disociación del todo-trans-retinal la circulación de la opsina y de la r...
Deficiencia <ul><li>En lactantes y preescolares , se llega a presentar queratinización de las membranas mucosas que revist...
Deficiencia <ul><li>Deficiencia prolongada de vitamina A puede producir cambios en la piel, ceguera nocturna y ulceracione...
Deficiencia <ul><li>Otros síntomas de deficiencias de vitaminja A son pérdida de apetito , inhibición de crecimiento , ano...
Deficiencia <ul><li>La deficiencia primaria de vitamina A son el resultado de dietas inadecuadas. </li></ul><ul><li>Las de...
Deficiencia <ul><li>La deficiencia aguda se trata con grandes dosis de vitamina A  y con la corrección de la desnutrición ...
Toxicidad <ul><li>El exceso de retinol causa cambios en las membranas biológicas cuando la cantidad de ingesta excede la  ...
Toxicidad <ul><li>Los síntomas de hipervitaminosis A son </li></ul><ul><li>Anorexia. </li></ul><ul><li>Náusea, vómito. </l...
<ul><li>Conclusíon ………. </li></ul><ul><li>Bibilografía : Bioquimica de Harper , Manual moderno.. </li></ul><ul><li>Baynes ...
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NUTRICION-sesión 17

  1. 1. NUTRICIÓN UNIDAD TEMÁTICA SESIÓN 17
  2. 2. Objetivos <ul><li>Listará los sinónimos, requerimientos diarios y fuentes de vitamina A. </li></ul><ul><li>Describirá la absorción, almacén y transporte de vitamina A. </li></ul><ul><li>Describirá la estructura y funciones de la vitamina A (ciclo de la visión). </li></ul><ul><li>Describirá las alteraciones que ocasiona la deficiencia y la hipervitaminosis A. </li></ul>
  3. 3. Introducción <ul><li>Dentro de las vitaminas liposolubles , la primera que se identificó, fue la vitamina A. </li></ul><ul><li>La descubrieron casi simultáneamente en 1903 dos grupos de investigadores, McCollum y Davis en la Universidad de Wisconsin. </li></ul>
  4. 4. Vitamina A <ul><li>La vitamina A es el termino genérico que se utiliza para describir a todos los retinoides que tienen actividad biológica de retinol todo trans. </li></ul><ul><li>La vitamina A natural suele encontrarse en forma de ésteres de retinil de cadena larga. </li></ul>
  5. 5. Vitamina A <ul><li>Las formas metabólicamente activas incluyen el aldehído (retinal) y el ácido retinoico. </li></ul><ul><li>Sinónimos – la vitamina A se conoce como vitamina antixeroftalmica, xeroftol y como retinol principalmente. </li></ul>
  6. 6. Vitamina A <ul><li>La vitamina A o retinol se forma sólo por actividad enzimática del organismo animal sobre ciertos compuestos precursorres o provitaminas. </li></ul><ul><li>Estos precursores son los carotenoides los cuales son sintetizados en los vegetales. </li></ul>
  7. 7. Vitamina A <ul><li>Los carotenoides precursores de vitamina son pigmentos de color rojo, anaranjados o amarillos y se encuentran en diversas plantas y animales. </li></ul><ul><li>Estos se convierten en vitamina A con eficiencia variable. </li></ul><ul><li>De los cientos de carotenoides naturales, alrededor de 50 tiene una actividad importante. </li></ul>
  8. 8. Vitamina A <ul><li>Y dentro de éstos el de mayor valor nutritivo es el b-caroteno, puesto que efectúa la contribución más extensa para la formación de la vitamina A- propiamente dicho. </li></ul><ul><li>Los requerimientos diarios recomendados RDA para la vitamina A, expresados en mg de retinol o equivalentes de retinol se listan en el cuadro siguiente- </li></ul>
  9. 9. Vitamina A <ul><li>Los requerimientos para lactantes se basan en la cantidad de retinol en la leche materna. </li></ul><ul><li>Los requerimientos para los adultos se basan en los niveles que proporcionan los niveles sanguíneos adecuados y los depósitos hepáticos. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Niveles inferiores par las mujeres reflejan un menor tamaño corporal. </li></ul><ul><li>El incremento de las cantidades durante el embarazo y la lactancia proporcionan la cantidad suficiente para el depósito fetal y la vitamina A en la leche materna. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Fuentes- algunas fuentes de vitamina A se listan en el siguiente cuadro. </li></ul><ul><li>La vitamina A preformada se presenta únicamente en alimentos de origen animal, o en las áreas de depósito como el hígado o en relación con la grasa de la leche y los huevos. </li></ul>
  12. 12. <ul><li>La leche sin grasa se fortifica con retinol. </li></ul><ul><li>En la forma de caroteno se encuentra en los vegetales de color verde obscuro, vegetales amarillo-naranja y en la fruta. </li></ul><ul><li>Los colores intensos en estos vegetales y frutas se relacionan con niveles más elevado de provitamina. </li></ul>
  13. 13. Estructura química <ul><li>El retinol es un alcohol primario de 20 carbonos. El hidroxilo terminal está comúnmente esterificado. </li></ul><ul><li>Contiene un anillo b-ionona . Podemos ver así porque una molécula de b-caroteno da origen a dos moléculas de vitamina A. </li></ul>
  14. 14. <ul><li>Estructuralmente el retinol , retinal y el ácido retinoico son muy similares entre sí. </li></ul>
  15. 15. Absorción, transporte y almacenamiento <ul><li>La vitamina A preformada y los carotenoides se liberan a partir de proteínas en el estómago. </li></ul><ul><li>Los ésteres de retinilos se hidrolizan en el intestino delgado a retinol. </li></ul>
  16. 16. Absorción, transporte y almacenamiento <ul><li>El b-caroteno se divide en el citoplasma de las células de la mucosa intestinal en dos moléculas de las cuales se reducen y esterifican para formar esteres de retinilo. </li></ul><ul><li>Se absorben cerca del 80% al 90% de los ésteres de retinilo, pero sólo del 40 al 60% de los carotenoides. </li></ul>
  17. 17. Absorción, transporte y almacenamiento <ul><li>Los ésteres de retinilo unidos a los quilomicrones son transportados a través del sistema linfático y la corriente sanguínea hacia el hígado, órgano en el cual se almacena principalmente. </li></ul>
  18. 18. Absorción, transporte y almacenamiento <ul><li>El retinol al momento de su transporte desde el hígado hacia los tejidos donde se necesite para el metabolismo se une a una proteína captadora de retinol (RPB) que a su vez forma un complejo con la prealbúmina sérica. </li></ul>
  19. 19. Funciones <ul><li>La vitamina A tiene funciones esenciales en la visión, el crecimiento, el desarrollo óseo, el desarrollo y mantenimiento del tejido epitelial, procesos inmunológicos y la reproducción normal. </li></ul>
  20. 20. <ul><li>La vitamina A </li></ul><ul><ul><li>es necesaria para el crecimiento y desarrollo del esqueleto y los tejidos blandos mediante su efecto sobre la síntesis de proteínas. </li></ul></ul><ul><ul><li>Diferenciación celular </li></ul></ul><ul><ul><li>Mantenimiento de estructuras epiteliales normales. </li></ul></ul>
  21. 21. Ciclo de la visión <ul><li>La vitamina A es un componente de los pigmentos visuales y como tal es esencial para la integridad de la fotorrecepción en los bastones y conos de la retina, células involucradas en el ciclo de la visión el cual </li></ul><ul><li>Se describe a continuación- </li></ul>
  22. 22. Ciclo de la visión <ul><li>Los bastones proporcionan visión en blanco y negro y responde a la luz débil. </li></ul><ul><li>Los conos proporcionan visión en color y responden a la luz brillante. </li></ul>
  23. 23. Ciclo de la visión <ul><li>La proteína opsina forma un complejo con el 11 cis-retinal a través de la formación de una base de SCHIFF con un grupo amino libre., produciendo el el pigmento visual rodopsina, </li></ul>
  24. 24. Ciclo de la visión <ul><li>Cuando la rodopsina absorbe la luz , se asocia a un cambio de conformación en la proteína opsina, y ésta activa a una proteína heterotrimétrica fijadora de trifosfato de guanina, denominada proteína G, que convierte la señal en un pigmento nervioso. </li></ul>
  25. 25. Ciclo de la visión <ul><li>Cuando es necesario, el retinol entra de nuevo a la circulación y es captado por la retina, donde se convierte de nuevo en todo-trans-retinal y después es isomerizado a 11 cis-retinal. </li></ul><ul><li>El ciclo se completa cuando el 11-cis-retinal se combina con la opsina para producir de nuevo rodopsina. </li></ul>
  26. 26. Ciclo de la visión <ul><li>Esto va seguido de la disociación del todo-trans-retinal la circulación de la opsina y de la reducción de un grupo aldehído a alcohol primario para producir el todo transretinol. </li></ul><ul><li>El retinol es devuelto a la circulación y se almacena en hígado. </li></ul>
  27. 27. Deficiencia <ul><li>En lactantes y preescolares , se llega a presentar queratinización de las membranas mucosas que revisten las vías respiratorias, vías digestivas y las vías urinarias. </li></ul><ul><li>Queratinización de la piel y epitelio ocular, disminuyendo las barreras de estas membranas para protección contra infecciones. </li></ul>
  28. 28. Deficiencia <ul><li>Deficiencia prolongada de vitamina A puede producir cambios en la piel, ceguera nocturna y ulceraciones de córnea. </li></ul><ul><li>En deficiencia extrema se afectan las mucosa de vías respiratorias, gastrointestinales y genitourinarias. </li></ul>
  29. 29. Deficiencia <ul><li>Otros síntomas de deficiencias de vitaminja A son pérdida de apetito , inhibición de crecimiento , anormalidades esqueléticas, queratinización de las papilas gustativas y pérdida del sentido del gusto. </li></ul>
  30. 30. Deficiencia <ul><li>La deficiencia primaria de vitamina A son el resultado de dietas inadecuadas. </li></ul><ul><li>Las deficiencias secundarias pueden resultar de enfermedades del hígado, desnutrición de proteínas energéticas, abetalipoproteinemias, o mala absorción por insuficiencia de ácidos biliares. </li></ul>
  31. 31. Deficiencia <ul><li>La deficiencia aguda se trata con grandes dosis de vitamina A y con la corrección de la desnutrición de proteínas energéticas que lo acompañe. </li></ul><ul><li>Toxicidad –El exceso de vitamina A puede causar lesión grave, aparece cuando se recibe exceso de un suplemento de gran potencia. </li></ul>
  32. 32. Toxicidad <ul><li>El exceso de retinol causa cambios en las membranas biológicas cuando la cantidad de ingesta excede la capacidad de captación de la RPB. </li></ul>
  33. 33. Toxicidad <ul><li>Los síntomas de hipervitaminosis A son </li></ul><ul><li>Anorexia. </li></ul><ul><li>Náusea, vómito. </li></ul><ul><li>Fatiga, migraña. </li></ul><ul><li>Trastornos en la pigmentación cutánea </li></ul><ul><li>Pérdida de cabello, dolor en los huesos largos y aumento notable en la fragilidad de los huesos. </li></ul>
  34. 34. <ul><li>Conclusíon ………. </li></ul><ul><li>Bibilografía : Bioquimica de Harper , Manual moderno.. </li></ul><ul><li>Baynes -bioquìmica editorial Reverté </li></ul>

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