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ALIMENTOS ESPECIALES
Aditivos
Ecológicos/Orgánicos
Transgénicos
Charla GpapAS abril 2017
XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid
Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada
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XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid
Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada
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EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA
Atención Primaria: Ana Malo de Molina
Atención Especializada: Ana Rayo Fernández, Enrique La Ord...
Definición
• Código Alimentario Español: “ADITIVO”:
cualquier sustancia que ess añadida
intencionadamente a los alimentos:...
Definición
• Código Alimentario Español: “ADITIVO”:
cualquier sustancia que ess añadida
intencionadamente a los alimentos:...
CLASIFICACION
Reglamento UE 1333/2008
Reglamentación técnico-sanitaria
Este reglamento no se aplica en el ámbito de las actividades de
particulares que manipule...
Autorización DE UN ADITIVO
• Supone una necesidad tecnológica suficiente no
alcanzable por otros medios económicos y
tecno...
Autorización
provisional MSC:
•Max 2 años.
•Control específico
por la administración
sanitaria.
•Indicación especial
en el...
Etiquetado nutricional
E- X X X
Aditivo
aprobado
por la UE
Clase funcional
1. Colorantes
2. Conservantes
3. Antioxidantes ...
Edulcorantes
• Aditivos alimentarios que proporcionan un
sabor dulce al alimento.
• Excluyen azúcar común, fructosa, gluco...
POSIBLES EFECTOS
SECUNDARIOS ASOCIADOS AL
CONSUMO DE ADITIVOS
ADITIVO USO ALIMENTO Efecto Secundario
SULFITOS (Conservante...
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LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS
XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid
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¿SABEMOS LO QUE SON?
• Alimentación ecológica, realidad presente.
• ORIGEN común, provienen de una fuente natural
en agric...
¿SABEMOS LO QUE SON?
• CE: ECOLÓGICO=BIOLÓGICO=ORGÁNICO.
• EEUU: 100% ORGÁNICO;
PRODUCTOS ORGÁNICOS;
HECHO CON INGREDIENTE...
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¿Son
más
sanos?
¿Saben
mejor?
¿Alimentan
más?
¿Cuidaré el
medio-
ambiente?
XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zo...
¿Son más nutritivos?
- La mayoría mismo valor nutricional
- Recientes estudios pequeñas variaciones
nutricionales:
Aliment...
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¿Ayudan al medioambiente?
-La tierra no se contamina con sustancias
artificiales
-Los animales tienen condiciones de vida
...
¿ SON SEGUROS ?
• REGLAMENTO (CE ) N.º 834/2007 DEL CONSEJO
de 28 de junio de 2007
Sobre producción y etiquetado de los pr...
¿CÓMO RECONOCERLOS?
• Desde el 1 de Julio de 2010
Obligatorio para productos producidos en la UE y opcional para los
impor...
Seguro que
algo malo
tienen…..
XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid
Guías conjuntas de ac...
Siempre hay algo malo…
- Caducan antes
- Son más caros, por su coste de producción
Alimento Precio Convencional Precio Org...
CONCLUSIONES
¿Me los llevo a casa?
-Beneficios potenciales para la salud: no
suplementos hormonales ni antibióticos y
meno...
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XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid
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DEFINICIÓN
• Organismos modificados genéticamente
(OMG): aquellos organismos que poseen
una combinación nueva de material
...
TRANSFERENCIA
MAGNITUD
• Primera planta: tabaco en 1983
• Primer alimento comercializado 1994: tomates
Flavr Savr
• Y después: soja, maí...
MAGNITUD
• Se producen OMG en 28 países
• América principal productor
• Europa se siembran: España, Portugal, R. Checa,
Es...
MAGNITUD
• MAIZ (MON810): resistente al taladro de maíz
mediante la expresión de una toxina
REGULACIÓN
• En EUROPA el etiquetado es obligatorio:
alimentos que contienen plantas
genéticamente modificadas en más de u...
REGULACIÓN
REGULACIÓN
• Reglamento (CE) N.o
1830/2003 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de
septiembre de 2003, relativo a l...
REGULACIÓN
http://ec.europa.eu/food/dyna/gm_register/index_en.cfm
http://www.mapama.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambient...
BENEFICIOS
• Crecimiento más rápido y en condiciones
adversas
• Menor coste de producción: menos pérdidas,
menos plaguicid...
RIESGOS: MÉDICOS
• Nuevos tóxicos, alérgenos o reacciones
autoinmunes:
- Proteínas de alto valor alergénico
- Alteración d...
RIESGOS: ECOLÓGICOS
• Reducción de la biodiversidad silvestre
• Contaminación de suelos y acuíferos por
bacterias manipula...
RIESGO: SOCIO-POLÍTICO
• Reducción de la biodiversidad agropecuaria
• Incremento de las desigualdades norte-sur
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Turno de preguntas
Alimentos especiales jornadas gastrosuroeste 2017 - GPapAS
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Alimentos especiales jornadas gastrosuroeste 2017 - GPapAS

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Sesión sobre aditivos y alimentos especiales

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Alimentos especiales jornadas gastrosuroeste 2017 - GPapAS

  1. 1. ALIMENTOS ESPECIALES Aditivos Ecológicos/Orgánicos Transgénicos Charla GpapAS abril 2017
  2. 2. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 Dietas especiales: dietas vegetarianas, paleodieta, cronodieta, alimentos ecológicos/orgánicos, alimentos transgénicos, aditivos alimentarios y los nuevos “superalimentos” ATENCIÓN PRIMARIA Elba Adrada Trujillo, Julia Álvarez Gómez, Celina Arana Cañedo-Argüelles, Juncal Díaz Lázaro, María José Galiano Segovia, Ana María Lorente García-Mauriño, Ana Malo de Molina, Soledad Montoro Romero, Ana Isabel Monzón Bueno, Pedro Samblás Tilve. ATENCIÓN ESPECIALIZADA Natalia Alonso Pérez, María Rosa del Fresno Valencia, Marta Germán Díaz, Carolina Gutiérrez Junquera, Myriam Herrero Álvarez, Encarnación María Lancho Monreal, Beatriz Martínez Escribano, Virginia Martínez Jiménez, Enrique Medina Benítez, José Manuel Moreno Villares, Enrique La Orden Izquierdo, Ana Isabel Rayo Fernández, Mercedes Sebastián Planas, Pedro Urruzuno Tellería.
  3. 3. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ADITIVOS ALIMENTARIOS Utilidad Tipos Etiquetado ¿Inocuidad?
  4. 4. EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA Atención Primaria: Ana Malo de Molina Atención Especializada: Ana Rayo Fernández, Enrique La Orden Izquierdo. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  5. 5. Definición • Código Alimentario Español: “ADITIVO”: cualquier sustancia que ess añadida intencionadamente a los alimentos: • Sin modificar valor nutricional. • Con finalidad tecnológica • En cantidades controladas • Para mejorar su adaptación al uso al que estén destinados • Origen bien caracterizado: natural o sintético. • Dosificación y toxicidad: • Ingesta diaria admisible. • Ingesta potencial diaria “Es decir, sin perder sus propiedades nutritivas, se consiguen alimentos más atractivos para el consumidor y que duran más tiempo en condiciones óptimas” “Es decir, sin perder sus propiedades nutritivas, se consiguen alimentos más atractivos para el consumidor y que duran más tiempo en condiciones óptimas”
  6. 6. Definición • Código Alimentario Español: “ADITIVO”: cualquier sustancia que ess añadida intencionadamente a los alimentos: • Sin modificar valor nutricional. • Con finalidad tecnológica • En cantidades controladas • Para mejorar su adaptación al uso al que estén destinados • Origen bien caracterizado: natural o sintético. • Dosificación y toxicidad: • Ingesta diaria admisible. • Ingesta potencial diaria USO JUSTIFICADO PARA: ❖Conservación de la calidad nutritiva. ❖Uso en individuos con necesidades dietéticas especiales. ❖Mejorar propiedades organolépticas (olor, sabor, color). ❖Favorecer el procesamiento del alimento. ❖Nunca deben enmascarar prácticas erróneas en la fabricación o materias primas defectuosas. USO JUSTIFICADO PARA: ❖Conservación de la calidad nutritiva. ❖Uso en individuos con necesidades dietéticas especiales. ❖Mejorar propiedades organolépticas (olor, sabor, color). ❖Favorecer el procesamiento del alimento. ❖Nunca deben enmascarar prácticas erróneas en la fabricación o materias primas defectuosas. “Es decir, sin perder sus propiedades nutritivas, se consiguen alimentos más atractivos para el consumidor y que duran más tiempo en condiciones óptimas” “Es decir, sin perder sus propiedades nutritivas, se consiguen alimentos más atractivos para el consumidor y que duran más tiempo en condiciones óptimas”
  7. 7. CLASIFICACION Reglamento UE 1333/2008
  8. 8. Reglamentación técnico-sanitaria Este reglamento no se aplica en el ámbito de las actividades de particulares que manipulen y entreguen alimentos, sirvan comidas y los vendan ocasionalmente Este reglamento no se aplica en el ámbito de las actividades de particulares que manipulen y entreguen alimentos, sirvan comidas y los vendan ocasionalmente • RD 142/2002: Lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes: • RD 257/2004 • RD 2196/2004 • RD 698/2007 • RD 1118/2007 • Reglamento europeo: • 1333/2008: uso de aditivos alimentarios • 1331/2008: procedimiento de autorización común para aditivos, enzimas y aromas alimentarios. • 257/2010: reevaluación de aditivos alimentarios autorizados. • RD 142/2002: Lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes: • RD 257/2004 • RD 2196/2004 • RD 698/2007 • RD 1118/2007 • Reglamento europeo: • 1333/2008: uso de aditivos alimentarios • 1331/2008: procedimiento de autorización común para aditivos, enzimas y aromas alimentarios. • 257/2010: reevaluación de aditivos alimentarios autorizados.
  9. 9. Autorización DE UN ADITIVO • Supone una necesidad tecnológica suficiente no alcanzable por otros medios económicos y tecnológicos. • No representa un peligro para la salud a las dosis propuestas en base a la evidencia disponible. • No induce a error al consumidor
  10. 10. Autorización provisional MSC: •Max 2 años. •Control específico por la administración sanitaria. •Indicación especial en el etiquetado Criterios requeridos por la EFSA: •Identidad y caracterización del aditivo. •Descripción proceso de fabricación. •Datos sobre estabilidad, reacción química y efecto final en el alimento. •Justificación de necesidad y usos propuestos. •Evaluaciones y autorizaciones existentes. •Evaluación de la exposición prevista al aditivo. •Datos biológicos y toxicológicos AUTORIZACION Y REEVALUACIÓN
  11. 11. Etiquetado nutricional E- X X X Aditivo aprobado por la UE Clase funcional 1. Colorantes 2. Conservantes 3. Antioxidantes y reguladores del pH 4. Acción sobre textura 5. Correctores de acidez y sustancias minerales 6. Potenciadores de sabor 9. Edulcorantes, varios Familia del aditivo: •Colorantes: color •Antioxidantes: grupo químico Identificación de la sustancia “Los aditivos son ingredientes y tienen que aparecer en el etiquetado” “Los aditivos son ingredientes y tienen que aparecer en el etiquetado”
  12. 12. Edulcorantes • Aditivos alimentarios que proporcionan un sabor dulce al alimento. • Excluyen azúcar común, fructosa, glucosa y miel (tienen más funciones)UTILIDADES: ➢Disminuir el consumo de azúcares refinados en la dieta. ➢Prevención de enfermedades como la obesidad o la diabetes, SIEMPRE asociados a una dieta moderada y equilibrada y a ejercicio físico regular. ➢¿¿¿Efectos de su uso excesivo?? UTILIDADES: ➢Disminuir el consumo de azúcares refinados en la dieta. ➢Prevención de enfermedades como la obesidad o la diabetes, SIEMPRE asociados a una dieta moderada y equilibrada y a ejercicio físico regular. ➢¿¿¿Efectos de su uso excesivo??
  13. 13. POSIBLES EFECTOS SECUNDARIOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE ADITIVOS ADITIVO USO ALIMENTO Efecto Secundario SULFITOS (Conservantes) Evitan crecimiento de bacterias, moho y levaduras. Control de la oxidación Prevenir coloración anómala de alimentos Zumos, vinos, sidra Producción en cefalópodos y crustáceos frescos o congelados Urticaria, angioedema Crisis asmáticas Anafilaxia BENZOATOS (conservantes) Antimicrobianos Bebidas aromatizadas Cerveza sin alcohol Mermeladas y salsas Urticaria crónica, asma y dermatitis atópica Hiperactividad GLUTAMATO MONOSÓDICO Potenciador de sabor “Sd restaurante chino” Asma, cefaleas, urticaria y angioedema, rinitis, enfermedad psiquiátrica y convulsiones AMINAS VASOACTIVAS (histamina, tiramina, putrescina y cadaverina) Proceden de procesos de descomposición y fermentación Pescados en mal estado Escombroidosis Déficit de DAO (diamino oxidasa) SALICILATOS Conservante no autorizado Conservas caseras Encurtidos Sd. intestino irritable Alergias alimentarias
  14. 14. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ALIMENTOS ECOLÓGICOS, ORGÁNICOS,‘BIO’ ¿ Una opción más sana, natural y respetuosa con el medio?
  15. 15. LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 Atención Primaria: Ana Mª Lorente García-Mauriño, Ana Isabel Monzón Bueno Atención Especializada: Natalia Alonso Pérez
  16. 16. ¿SABEMOS LO QUE SON? • Alimentación ecológica, realidad presente. • ORIGEN común, provienen de una fuente natural en agricultura sin el uso de sustancias químicas; en ganadería, razas autóctonas, alimentadas de forma ecológica y sostenible. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  17. 17. ¿SABEMOS LO QUE SON? • CE: ECOLÓGICO=BIOLÓGICO=ORGÁNICO. • EEUU: 100% ORGÁNICO; PRODUCTOS ORGÁNICOS; HECHO CON INGREDIENTES ORGÁNICOS. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  18. 18. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ¿ DE DÓNDE VIENEN ? ● Producción Ecológica: Sistema de gestión agrícola y producción de alimentos a partir de sustancias y procesos naturales. Respeta el medio ambiente, la biodiversidad, los recursos naturales y el bienestar animal. ● Las técnicas agroalimentarias de producción ecológica tienen unos marcados efectos positivos sobre la calidad final de los alimentos.
  19. 19. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ¿POR QUÉ SON TAN ESPECIALES ? • Porque son más saludables. • Porque contribuyen a la protección del medio ambiente. • Porque proporcionan beneficios para la comunidad agrícola y ganadera local.
  20. 20. ¿Son más sanos? ¿Saben mejor? ¿Alimentan más? ¿Cuidaré el medio- ambiente? XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  21. 21. ¿Son más nutritivos? - La mayoría mismo valor nutricional - Recientes estudios pequeñas variaciones nutricionales: Alimento ecológico Mayor contenido Menor contenido Frutas y verduras Vitamina C, fósforo y antioxidantes Proteínas y nitratos Carnes Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) (omega 3) Ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y omega 6 Leche Hierro y omega 3 Yodo y selenio Huevos Omega 3 Proteínas y carotenos Su consumo no supone ningún beneficio ni déficit nutricional, no existe un beneficio clínico demostrado derivado de su consumo. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  22. 22. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ¿Son más saludables? Los alimentos orgánicos NO contienen ingredientes artificiales, algunos de los cuáles podrían suponer un riesgo para la salud. Los alimentos convencionales pueden contener: ‒ GH (rBGH): biológicamente inactiva en humanos y se inactiva con la pasteurización → no riesgo para la salud. ‒ Esteroides sexuales: hipótesis de relación con pubertad precoz y cáncer de mama. No estudios en humanos. ‒ Antibióticos: → organismos resistentes en animales → secundariamente en humanos. ‒ Pesticidas sintéticos: suponen un riesgo para la salud: ‒Intoxicación aguda: reversible ‒Intoxicación crónica ‒Exposición intraútero ‒¿Posibilidad de efectos adversos a través de alimentos ingeridos? 1
  23. 23. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ¿Son más saludables? Los alimentos orgánicos NO contienen antibióticos ‒ El no uso de antibióticos cuestiona su seguridad microbiológica. ‒ Riego de infecciones algo mayor que el de los alimentos convencionales. 2
  24. 24. ¿Ayudan al medioambiente? -La tierra no se contamina con sustancias artificiales -Los animales tienen condiciones de vida más naturales ¿Saben mejor? -No contienen conservantes -Sabor más fresco y natural XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  25. 25. ¿ SON SEGUROS ? • REGLAMENTO (CE ) N.º 834/2007 DEL CONSEJO de 28 de junio de 2007 Sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.º 2092/91 • REGLAMENTO (CE ) N.º 889/2008 DEL CONSEJO de 5 de septiembre de 2008 Por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento anterior con respecto a la producción ecológica , su etiquetado y su control En agricultura convencional no hay límite... XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  26. 26. ¿CÓMO RECONOCERLOS? • Desde el 1 de Julio de 2010 Obligatorio para productos producidos en la UE y opcional para los importados. Exige el 95% de ingredientes eco. ES ECO 023 MA País (el ES ) Término según país Código del Comunidad ECO,BIO organismo autónoma XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  27. 27. Seguro que algo malo tienen….. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  28. 28. Siempre hay algo malo… - Caducan antes - Son más caros, por su coste de producción Alimento Precio Convencional Precio Orgánico Arroz 1 Kg 1,52 € 2,40 € Macarrones 500 gr 0,86 € 1,25 € Aceite de oliva 4,39 € (1 L) 4,95€ (0.5 L) Bebida Soja 1 L 1,15€ 1,83 € Manzanas 1 Kg 2,20 € 3,02€ Fórmula Inicio lactantes 14,95 € (800gr) 16,62€ (600 gr) Fórmula Inicio Cabra 24,95 € 29,50 gr Potito verduras y pollo 0,95 € 1,67 € XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  29. 29. CONCLUSIONES ¿Me los llevo a casa? -Beneficios potenciales para la salud: no suplementos hormonales ni antibióticos y menos pesticidas -Protegen el medioambiente -No hay evidencia de que su consumo mejore la salud -Los alimentos convencionales perduran más tiempo y son más baratos XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  30. 30. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  31. 31. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (OMG) ¿Menos “naturales”? Beneficios ¿ Resistencia a antibióticos? Otros riesgos
  32. 32. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (OMG) Atención Primaria: Juncal Díaz Lázaro, M.ª Soledad Montoro Romero Atención Especializada: Marta Germán Díaz
  33. 33. DEFINICIÓN • Organismos modificados genéticamente (OMG): aquellos organismos que poseen una combinación nueva de material genético obtenido mediante tecnología de ADN recombinante; así como sus partes, derivados o productos que los contengan con capacidad de reproducirse o transmitir información genética
  34. 34. TRANSFERENCIA
  35. 35. MAGNITUD • Primera planta: tabaco en 1983 • Primer alimento comercializado 1994: tomates Flavr Savr • Y después: soja, maíz, algodón, colza, patatas…
  36. 36. MAGNITUD • Se producen OMG en 28 países • América principal productor • Europa se siembran: España, Portugal, R. Checa, Eslovaquia y Rumania • Casi la totalidad de Europa importa OMG
  37. 37. MAGNITUD • MAIZ (MON810): resistente al taladro de maíz mediante la expresión de una toxina
  38. 38. REGULACIÓN • En EUROPA el etiquetado es obligatorio: alimentos que contienen plantas genéticamente modificadas en más de un 0,9%, incluidos los de consumo animal. • Claro y no en letra pequeña: «Este producto contiene organismos modificados genéticamente (o los nombres de los organismos)». • No incluye carnes o leche derivados de animales alimentados con OMG, saborizantes, aditivos…
  39. 39. REGULACIÓN
  40. 40. REGULACIÓN • Reglamento (CE) N.o 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de estos • Evaluación científica de estos alimentos: EFSA
  41. 41. REGULACIÓN http://ec.europa.eu/food/dyna/gm_register/index_en.cfm http://www.mapama.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/biotecnologia/
  42. 42. BENEFICIOS • Crecimiento más rápido y en condiciones adversas • Menor coste de producción: menos pérdidas, menos plaguicidas • Incrementar su contenido en ciertos nutrientes o eliminar alérgenos
  43. 43. RIESGOS: MÉDICOS • Nuevos tóxicos, alérgenos o reacciones autoinmunes: - Proteínas de alto valor alergénico - Alteración de rutas enzimáticas - Inactivación de genes endógenos • Difusión de nuevas enfermedades: nuevos virus • Aparición de genes con resistencia a antibióticos
  44. 44. RIESGOS: ECOLÓGICOS • Reducción de la biodiversidad silvestre • Contaminación de suelos y acuíferos por bacterias manipuladas • Riesgos indirectos en especies no objeto
  45. 45. RIESGO: SOCIO-POLÍTICO • Reducción de la biodiversidad agropecuaria • Incremento de las desigualdades norte-sur
  46. 46. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 ALIMENTOS VENTAJAS INCONVENIENTES ORGÁNICOS • Respetan medio ambiente • Naturales • Menos perdurables • Más caros TRANSGÉNICOS • Potencian genes para mejorar: nutrientes, ciertas características y resistencia a condiciones extremas. • Crecimiento rápido, menor coste de producción • Potenciales riesgos médicos, ecológicos y sociopolíticos ADITIVOS • Mejoran propiedades organolépticas, adaptación a situaciones especiales y perdurabilidad de alimentos • Potenciales efectos secundarios “SÚPER” • Alto valor nutritivo, efectos positivos para el organismo • Muchos ya se usan de forma habitual en nuestra dieta • Concepto de Marketing • “Moda” VENTAJAS E INCONVENIENTES DE ALIMENTOS ESPECIALESVENTAJAS E INCONVENIENTES DE ALIMENTOS ESPECIALES
  47. 47. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017 CONCLUSIONES SOBRE ALIMENTOS ESPECIALES ✓ Lo más importante es que los niños consuman una variedad y cantidad suficiente de frutas, verduras, cereales y productos lácteos, sin importar si son cultivados de modo convencional u orgánico, según las recomendaciones de la AAP (2012) ✓ La Lactancia Materna exclusiva (inicialmente), y la Dieta Mediterránea (a partir de los 6 meses de vida), siguen siendo las mejores maneras de aportar “superalimentos” a nuestra población infantil
  48. 48. XIII Jornada de Gastroenterología Pediátrica Zona Sur-Oeste de Madrid Guías conjuntas de actuación Primaria-Especializada 6 Abril 2017
  49. 49. Turno de preguntas

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