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Los alimentos

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Los alimentos

  1. 1. Los alimentos
  2. 2. Los alimentos son importantes para nuestro organismo; ya que es a través de ellos que utilizamos la energía y los nutrientes necesarios para poder desarrollar nuestras actividades diarias
  3. 3. ¿Qué son los alimentos? Según el código Alimentario Argentino, “alimento es toda sustancia pura o mezcla de ellas que, ingeridas, le aporten energía y materiales necesarios para cumplir con sus porcesos biológicos”.
  4. 4. Además el Código establece que también se considera alimento todo aquello que se ingiera por costumbre, tenga o no valor nutritivo.
  5. 5. Las sustancias biológicamente útiles se denominan NUTRIENTES
  6. 6. Agua -Hidratos de Carbono (glúcidos o azúcares) -Fibras, -Vitaminas -Minerales -Proteínas -Grasas Nutrientes
  7. 7. Elementos que contaminan a los siguientes alimentos: Cereales y derivados Microorganismos que producen enmohecimiento. Ej.: en pastelería. Frutas y verduras Mohos y levaduras. Bacterias, levaduras y hongos. Lácteos Carne Aves Salmonelas y otras bacterias Brucelosis Pescados y mariscos Pseudomonas en conservas de mariscos
  8. 8. Sustancias extrañas que contaminan Plomo: se halla en naftas, pinturas, tuberías Mercurio: presentes en el agua, afecta a pescados y crustáceos Plaguicidas: son liposolubles en seres vivos Antibióticos suministrados a animales enfermos
  9. 9. Tipos de contaminación Físicas: por acción de altas o bajas temperaturas. Químicas: por oxidación. Biológicas: debido al ataque de insectos, roedores y microorganismos. Tecnológicas: a causa de daños durante el procesamiento y la conservación. Si se deteriora: Cambia la temperatura, por lo tanto se ablanda o endurece Modifica su olor y sabor Transforma el color. Se oscurece o empalidece Pierde su valor nutricional
  10. 10. Conservación de los alimentos Conservar los alimentos consiste en prolongar en el tiempo sus características naturales, como el color, sabor, olor, y valor nutritivo, sin que se alteren Dos maneras de conservar Por medio de tratamientos físicos: -Frío, -Calor -Radiaciones A través de procedimientos químicos: -Uso de sustancias conservantes
  11. 11. Profesorado de Educación Especial en Sordos e Hipoacúsicos Cátedra: Tecnología Profesora: Facciano, Rosana Alumnas: - Balcar, Noelia - Rodríguez, Valeria - Soto, Fabiana

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