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GUIAS EMPRESARIALES PARA CREAR EMPRESAS DE EMPACADO

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GUIAS EMPRESARIALES PARA CREAR EMPRESAS DE EMPACADO

  1. 1. APLICACIÓN DE LA ENERGÍA SOLAR AL SECADO DE CHILE JALAPEÑO José HERNÁNDEZ RODRÍGUEZ1, Pedro QUINTO DIEZ2; Jaime CUEVAS DOMÍNGUEZ2; Roberto ACOSTA OLEA1, Miguel A. CHÉ YAM2 1 Universidad de Quintana Roo, México. Blvd. Bahía s/n Esq. Ignacio Comonfort, Col Del Bosque, Chetumal Quintana Roo. Tel. 983-503-24. 2LABINTHAP, SEPI-ESIME-IPN. Edif. 5 3er piso Unidad Profesional Adolfo López Mateos Zacatenco México, DF. Email: josherna@correo.uqroo.mcIntroducción. El secado es un proceso esencial operación del secador solar empleado conen la preservación de los productos de origen respecto a los de un secador industrial y elagrícola, el cual ha venido siendo utilizando por secado al aire libre.el hombre desde hace muchos años. El primermétodo de secado desarrollado por el hombre Conclusiones. Con el secador solar tipoconsistió en la exposición directa del producto al indirecto, fue posible obtener en un lapso de 6 aSol. Esta técnica todavía es utilizada en el 7 días chile jalapeño seco con un contenido demedio rural de nuestro país, con la desventaja humedad de 4 % en promedio, lo cual significade que se produce una gran cantidad de un periodo de tiempo mucho mas corto que conproducto de mala calidad ocasionado por las el secado al aire libre y a un costolluvias, el polvo, así como del ataque de significativamente menor que con el uso de uninsectos. Otras técnicas de secado de uso muy secador industrial, y con la ventaja de noextendido es a través de secadores que producir contaminación.emplean como combustible la leña, que si biengeneran un producto de mejor calidad y en Bibliografía.menor tiempo tienen la desventaja de los dañosque causan al ambiente vía deforestación y P. Gupta. Drying Characteristics of red chilli. Rev.contaminación del aire. Finalmente el secado Drying Technology. Vol. 20, No. 10, 2002.industrial ofrece calidad de secado pero sus Tshewang Lhendup. Technical and Financialaltos costos limitan su uso. Así se han estudiado feasibility of solar dryer in Bhutan. Rev. Energy forlas posibilidades de la aplicación de los Sustainable Development. Vol. IX, No. 4, 2005.secadores solares tipo indirecto.Objetivo. Analizar tanto desde el punto de vistatécnico, como económico la factibilidad deaplicación del secado solar en productos deorigen agrícola.Metodología. Se estudia a manera de ejemploel proceso de secado de Chile Jalapeño(Capsicum annuum L.), comparando los tiemposde secado y costos de operación, tanto al airelibre, como en secador industrial y en un secadosolar tipo indirecto.Resultados y discusiones. El secador solartipo indirecto empleado, se construyo con unasdimensiones en su cámara de secado de 1.20 x3 x 1.5 m, un área de captación de 13.5 m2 y seemplearon dos ventiladores de 1/22 hp cadauno que en total proporcionan un flujo de aire de3400 m3/hr, a una velocidad deaproximadamente 1 m/s. Se seleccionarondiferentes muestras al azar para medir laperdida de contenido de humedad durante elproceso. Los resultados obtenidos se comparancon respecto a los reportados por otros autores,además se analizan los costos de inversión y

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