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INGREDIENTES
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- 50 gr. de azúcar
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Bandejas para el secado al sol (en lugar de en horno)
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Dossier pistachos

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  1. 1. ¡i ;~ l ¡ll! u 1111111 lji jl'l '! 'i AGRICULTURA ECOLÓGICA 11i1IUI ~~~~~ FOO PISTACHOS VARIEDAD KERMAN ORIGEN~- 18200 MANZANARES (CIUDAD REAL) AGRICULTOR~- P29A=t 641 Propiedades del Pistacho • Son ideales para regular el tránsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20 por ciento de fibra. • Son un aperitivo excelente ya que nos sacian de un modo muy rápido (por su fibra) • Su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesteroL • El pistacho es una excelente fuente de muchos nutrientes, incluyendo proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para una buena salud. Información nutricional del Pistacho (por 100 g.) Calorías 570 Kcal., Proteínas 21 g, Grasas Saturadas 6 g, Grasas Monoinsaturadas 24 g, Grasas Poliinsaturadas 14 g, Acido linoleico (18:2) 13,64 g, Acido linoleico (18:3) 0,26 g, Colesterol O mg, Carbohidratos 28 g, Fibra 10 g,Calcio 110 mg, Hierro 4,20 mg, Magnesio 120 mg, Fósforo 485 mg, Potasio 1042 mg, Sodio 10 mg, Zinc 2.30 mg. Cobre 1.32 mg, Manganeso 1,27 mg, Selenio 9,30 mcg, Vitaminas C 2,30 mg, 81 O, 84 mg, 82 O, 16 mg, 83 1,42 mg, 85 0,51 mg, 86 1,27 mg, Acido fólico 50 mcg, A 262 Ul, K13,20 mcg, E, Beta Caroteno 157 mcg, Luteína + Zeaxantina 1.205 mcg.
  2. 2. 1- COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS PISTACHOS Calorías kcal Proteínas g'' - GrasásTotales Nutrientes ... (Nutrientes en 1.00 gr) Nutrientes 5 70 Riboflavina (B2) mg 0.16 21 Niacina (B3) mg 1.42 g 46 Ácido Pantoténico (BS) mg 0.51 Grasas Saturadas g 6 Vitamina B6 mg 1.27 Grásas Monoinsaturadas g 24 Ácido fálico (folato) mcg 50 Grasas Poliinsaturadas g 14 Vitamina B12 mcg o Ácidó linoléico (18:2) g 13.64 Vitamina A UI**"-* 262 Ácido linolénico (18:3) g 0.26 Vitamina K mcg 13.20 Colesterol mg** o g 28 Alfa-tocoferol mg 1.93 g 10 Beta -tocoferol mg 0.14 mg 110 Gamma-tocoferol mg 22.45 mg 4.20 Delta-tocoferol mg 0.73 mg 120 Total Fitosteroles mg 214 mg 485 mg 4 mg 1.042 mg 10 mg 10 mg 199 mg 2.30 mg 1.32 B~tazS~f.g~~Ú~J~;f,;_V¿,~ •• mcg 157 mg 1.27 XJt¿'t~B~~~. mcg o mcg*** 9.30 mcg O mg 2.30 mcg 1.205 mg 0.84 Vitamina E Fuente: USDA National Nutrient Databa se for Standard Reference, Release 16, 2003. Kcal = Kilocalorías *g =gramo **mg = miligramos **''mcg = mícrogramos *''·**UI = Unidades Internacionales r JuntadeComumdadesde Castilla-la Mancha CONSEJERLA. DE AGRICULTURA Y MEDIO AMBIENTE Dirección General de Desarrollo Rural Delegación Provincial de Ciudad Real Centro de Mejora Agraria "El Chaparri!lo" • S.I.A.• Ctra. de Porzuna. Krn. 3.5 • 130/í C1uosc Res· • Tei. 920 23 ¡~ C!
  3. 3. l}lllllllll·:·¡·lll!. ;.:l.i! 111_!1·1·11! 1 fi ! ' ~i 11 m :111 111111}fl m1 . CERTIFICACIÓN ;-:· 20/C-PR034 FOO CERTIFICADO PRODUCCIÓN ECOLÓGICA CERTIFICATE OF ORGANIC PRODUCTION N° CP29-1 096. (P29A-1641) VICENTE LOPEZ GARCIA-POZUELO C/ VERACRUZ, 28 13200 fv'lANZANARES (CIUDAD REAL) España ACTIVIDAD PRINCIPAL: PRODUCTOR Documento normativo de referencia: Reglamento {CE) no 834/2007 889/2008, así como sus correspondientes modificaciones posteriores. y Reglamento {CE) no CERTIFOOD CERTIFICA QUE EL OPERADOR ARRIBA INDICADO: CUMPLE con los requisitos aplicables para VEGETALES Y PRODUCTOS VEGETALES según el alcance del certificado, que se detalla en el anexo. CERTIFOOD certify that the operator stated above has been found to be compliant with the applicable requirements for vegeta bies and vegetable products, according to the scope on certificate which is detailed in the annex. La certificación se basa en actividades de inspección y auditoría, de supervisión de la producción y del autocontrol del operador, y en la realización de análisis de muestras. The certification is based in inspection and auditing, supervision of production process and interna! control, and analysis of samples. El presente documento ha sido expedido sobre la base del artículo 29, apartado 1, del Reglamento (CE) n° 834/2007 y del Reglamento (CE) n° 889/2008. El operador declara haber sometido sus actividades a control y cumple los requisitos establecidos en los citados Reglamentos. This document has been issued on the basis of article 29, paragraph 1 of Regulation (EC) No 834/2007 and Regulation (EC) No 889/2008. The operator declares to have submitted their activities to control and satisfies the requirements of those regulations. Fecha de expedición (date of issuing): 22 de aqosto de 2012 Fecha de control (date of control): 8 de agosto de 2012 Fecha de certificación (date of certification): 22 de agosto de 2012 Periodo de vigencia (period of validaty): desde (from) 22 de agosto de 2012 ·--........ hasta (until) 31 de diciembre de 2013 ·,, -~:_?-1 -:---:-.:r-- Victoria Barrio Muñoz CERTIFOOD C/Cristobal Bordiu, 35 28003 Madrid-España Este certificado incluye 1 hoja anexa This certificate includes 1 attached document R.CERT.P.29 04-08/12
  4. 4. ¡1 1·1 ' GERTIFICII 20/C-PR034 .! 1 ¡.;· N° CP29-1 096 • (P29A-1641) Fecha de Expedición (date of issuing) 22 de agosto de 2012 Vegetales y Productos Vegetales (vegetables and vegetable products) - ·- •' ¡' '· ·. i .. .. ~-,· ~7-.- . ·.'·~ ' :-~-"""- -- --·- ,_ ., ., ·;}!f~~~~~~t~~·~'él~:~~~~.~?~~t*~~~~i~~- .·.· · ·~"~~~~~~· ~r~~:!;[ó . ... .... ··;·.;~~):~<<. .,..-.; >J,p.~::--~>,·; ' MANZANARES 1 AE= Producción Ecológica (Organic Production); CC=Producto En Conversión (Conversion Product); SC= Producto Sin Calificación · (Unqualified Product); NECO= solo unidades de producción sujetas a las normas excepcionales de producción que se establecen.~' los·· artículos n° 11 del R(CE) 834/07 y n° 40 del R(CE) 889/07 (only production units subject to exceptional production standards setcfdlitn i.n :, : articles no 11 R(CE) 834/07 and no 40 R(CE) 889/08). ·•;¡¡¡¡¡ !:¡,.,, ¡::;;[• f,;' P:!tnin::=~ 1 riP 1 R.CE~E!:i.~;C: •JD nA .no,,..-..
  5. 5. COMO TOSTAR PITACHOS ENCASA SI SE QUIEREN TOSTAR CON SAL COGER UN RRECIPIENTE, CON AGUA Y BASTANTE SAL, DE UN TAMAÑO SUFICIENTE PARA QUE ENTREN TAMBIEN LOS PISTACHOS QUE QUERAMOS TOSTAR. SUMERGIR LOS PISTACHOS EN EL AGUA CON SAL DURANTE UN MINUTO, MAS MENOS Y ESCURRIR LOS PISTACHOS. PONER EN LA BANDEJA DEL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180 GRADOS, BIEN ESTENDIDOS Y CON UNA ALTRURA MAXIMA DE DOS PISTACHOS. DEJAR HACERSE DURANTE 28 MINUTOS, Y CADA SIETE MINUTOS MOVER LOS PISTACHOS PARA QUE SE HAGAN UNIFORMES. SI EL HORNO ES DE AIRE NO ES NECESARIO MOVERLOS. EL TIEMPO PUEDE VARIAR UN POCO SEGÚN LOS HORNOS. SI SE QUIEREN TOSTAR SIN SAL IGUAL QUE LO ANTERIOR PERO SIN SUMERGIRLOS EN EL AGUA CON SAL Y DARLE UN POCO MENOS DE TIEMPO COMO UNO O DOS MINITOS. EN EL MICROONDAS SE HACEN IGUAL PERO EL TIEMPO PARA UNA POTENCIA DE 600 W ES DE APROXIMADAMENTE 2 MINUTOS. CADA UNO TIENE QUE DARLE EL PUNTO SEGÚN EL HORNO O MICROONDAS QUE TENGA. HA Y QUE DEJAR QUE SE ENFRIEN UN POCO PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES. QUE OS GUSTEN Y A DISFRUTARLOS.
  6. 6. INGREDIENTES - 100 gr. de pistachos pelados sin tostar - 50 gr. de azúcar -25 gr. de harina - 1 huevo - 8 gr. de levadura - azúcar glas y pepitas de chocolate para decorar (opcional) PREPARACIÓN Se muelen los pistachos en la picadora de carne y se le añaden todos los ingredientes excepto el azúcar glas , se forma una masa que quedara un poco pegajosa , se forman bolitas de tamaño mas pequeñas que una nuez y mas grandes que una avellana, (se pueden hacer ayudándose de dos cucharillas de postre o de café) se embarduñan bien en azúcar glas y se ponen en la bandeja de horno , con papel vegetal para que no se peguen, se le ponen clavadas las pepitas de chocolate o un pistacho , al gusto, y se meten al horno previamente calentado a 180° durante 8 minutos , no tienen que dorarse mucho si no al enfriar quedan duras, buen provecho.
  7. 7. Bandejas para el secado al sol (en lugar de en horno)

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