Cadena Productiva Avicola Colombia

14,454 views

Published on

descripción general y estadística de la agrocadena o cadena avicola Colombiana

2 Comments
4 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
14,454
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
8
Actions
Shares
0
Downloads
349
Comments
2
Likes
4
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Cadena Productiva Avicola Colombia

  1. 1. AGROCADENA Aves de postura Jaime Eduardo Velásquez Vásquez Lina María Capera Narváez Juan Felipe Escobar Méndez
  2. 2. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN COLOMBIA 1528-entrega de aves a los caciques de las tribus indígenas 60´s-80´s surgen asociaciones y agencias-1983 unión y formación de FENAVI. 1950-s estiman unos 18 millones de aves, en junio de ese año llega el new clastle. 1600-ya se criaban gallinas para autoconsumo y medio de sustento 1960-se establecen sistemas de producción y se inicia como una industria 1920-1940 primeras importaciones de aves al país, 1926-el gobierno establece la avicultura como una actividad de importancia, llegada de la pullorosis. 1701-ya se encontraban aves en todo el territorio 80´s Y 90´s se establece como una fuente de alimento, mejora la economía, y se establece como un alimento completo. 90´s -2000 la industria avicola se duplico, el huevo empezó a sustituir otros alimentos, nivelación de los precios internos.
  3. 3. Razas (Huevo comercial) Las principales líneas en Colombia mas usadas para la producción de huevo son: Hy line brown
  4. 4. Hy-line W-98
  5. 5. R. Isa Características Raza Bovans Color del huevo Blanco Numero de huevos 352 a las 80 Semanas Plumaje Blanco o Marrón Comienzo de la postura 18 Semanas Peso del huevo al inicio de la postura 46g Peso medio del huevo 62 a 65g a las 60 semanas Consumo medio por día a partir de 18-80 semanas 110g Variedad Café, Blanca
  6. 6. Clasificación de los sistemas de producción. Ventajas Desventajas  Pueden complementar su dieta con lo que se rebuscan en el medio ambiente.  Producen mejor calidad de carne y huevos.  Menor costo de alimentos.  Menor mano de obra e inversión a instalaciones.  Mayor control de insectos y gusanos; por ende mayor control de plagas.  Pueden producir daños a cultivos cercanos.  Mayor riesgo de predadores del animal y de sus huevos.  Menor eficiencia en la utilización del estiércol.  El animal gasta más energía en su desplazamiento, por lo tanto es más demorada su producción. Sistema Extensivo: es aquel en que las gallinas se mantienen en un ambiente libre.
  7. 7. Ventajas Desventajas  Se puede tener un mayor control sobre las aves.  Producción de carne y huevos de muy buena calidad.  Se facilita la recolección de huevos y estiércol.  No se requieren instalaciones muy sofisticadas ni costosas.  Demanda un área muy grande por ave.  Necesitan mayor tiempo de manejo.  Tienen mayor riesgo de adquirir parásitos. Sistema semi-extensivo: aves que tienen un pastoreo alterno.
  8. 8. Ventajas Desventajas  Puede presentar mayor producción.  Menor riesgo de predadores.  Carne y huevo de menor calidad.  Costos de producción muy altos.  No se considera como una alternativa ecológica. Intensivo: las aves se mantienen completamente encerradas.
  9. 9. Instalaciones. • Estas dependen del sistema de producción que se maneja. Para un sistema de producción extensivo solo se necesitarían lugares para que los animales duerman; para un sistema semi-extensivo se necesitan lugares donde puedan ser recogidos los animales fácilmente cuando están en pastoreo, donde puedan encontrar comida y agua siempre, además tener lugares específicos para que las gallinas depositen sus huevos y lugares donde dormir. • El medio más costoso para la producción de huevos es la intensiva, ya que las instalaciones tienen más requerimientos como: · Electrificación (con línea trifásica). · Agua potable. · Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de los productos avícolas. • Además debe tener un buen drenaje, buena aireación, que los galpones tengan la posibilidad de levantar las cortinas alrededor y que el este ubicado de forma que se pueda sacar provecho del sol, dependiendo del lugar y la temperatura en donde se encuentren.
  10. 10. Galpones para un sistema de producción intensivo.
  11. 11. Sanidad. • Mantener un buen manejo e higiene de las instalaciones donde se alojen las aves para evitar proliferación de enfermedades infecciosas y parasitarias ‘’BIOSEGURIDAD’’ • Enfermedades más comunes: Bronquitis infecciosa, Cólera aviar, Encefalomielitis aviar, Influenza aviar, Viruela aviar, new castle, gumboro; las cuales son evitadas por medio de las vacunas.
  12. 12. Plan vacunal Vacuna Edad Enfermedad Cepa Vía 1ª 12-14 días New castle F-B1 Óculo-nasal 2ª 4-5 semanas New castle La Sota Óculo-nasal 3ª 8-10 semanas Viruela Gallina Alar 4ª 12 semanas New castle La Sota Óculo-nasal 5ª 18-20 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
  13. 13. Programa de alimentación. La alimentación representa un factor importante en la producción de carne y huevo. El tipo de ave, la edad, la línea, el cruzamiento, la finalidad productiva y el sistema de crianza desempeñan un papel importante en la necesidad de establecer dietas balanceadas. En el caso de aves de reemplazo así como de postura existe el periodo de crianza que va desde el nacimiento hasta el inicio de la postura dividiéndose este a su vez en: • Iniciación • Crecimiento • Producción
  14. 14. EDAD SEMANAS RAZAS LIVIANAS Consumo Grs./ave/día Consumo Acum./grs. 1 2 3 4 5 6 7 8-9 10-11 12-13 14-15 16-17 18-19 20-21 22 14 17 21 26 32 39 45 50 55 58 63 68 72 76 82 98 217 364 546 770 1.043 1.358 2.058 2.828 3.640 4.522 5.474 6.482 7.546 8.120
  15. 15. Iniciación de la semana 1 a la 8 (12 aves x m²), comprende control de la temperatura, vacuna contra new castle y otra contra la viruela aviar, despique, control de peso. Crecimiento de la 7 a la 12, (10 aves x m²): Producción: se puede dividir en 3 o 4 etapas dependiendo de la estirpe o línea de ave, reduciendo el nivel de proteína separándolas en los siguientes: • Fase 1: desde el inicio de la postura a la semana 20 • Fase 2: de la semana 21 a la 40 de producción y • Fase 3: después de la semana 41
  16. 16. Pollita Iniciación Polla Levante Pre postura s. huevo prepico Super Huevo Ponedora Campesina Proteína 18.8% 14.4% 16.5% 16.0% 15.0% 14.0% Humedad 13.8% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0% Grasa 2.5% 2.0% 3.0% 2.5% 2.5% 2.5% Fibra 6.0% 8.0% 6.0% 6.0% 6.0% 5.0% Ceniza 8.0% 8.0% 8.0% 15.0% 15.0% 15.0% Calcio 3.6% 3.8% 3.7% Fosforo 0.6% 0.5% 3.7% En estas etapas la energía requerida debe satisfacer las necesidades de metabolismo basal, la actividad diaria y la relación con los gallos y la energía almacenada en el huevo, los requerimientos de proteína van de 15.5, 15 y 14.5% por etapa respectivamente. Parámetros nutricionales ponedoras:
  17. 17. Anatomía del huevo y del tracto reproductivo de la gallina.
  18. 18. Clasificación de los huevos. Se clasifica teniendo en cuenta tres aspectos básicos : • Color: blanco y el marrón. • Por defectos: (acuoso, cascara sucia, con manchas de sangre, con hongos) • Masa:
  19. 19. Valor nutricional del huevo. • Calorías • Proteínas • Lípidos del huevo • Ácidos grasos • Colesterol • colina
  20. 20. Almacenamiento y transporte.
  21. 21. MANEJO DE HUEVOS • Los huevos deben recogerse mínimo 5 veces al día. • Limpiar los huevos sucios lo más rápido posible. • Almacenarlos a temperaturas entre 10 y 13°C y con una humedad relativa de 70 a 80%. • Enfriarlos rápidamente es clave para la calidad del huevo.
  22. 22. NORMATIVIDAD la resolución 1937 de 2003 del ICA, En su articulo 9. “toda la producción de huevo de ponedoras comerciales debe movilizarse en bandejas de material desechable nuevo El decreto 3075 de 1997 del IMPS, establece que los envases para empaque de alimentos no debe haber sido utilizado previamente para que algún fin diferente que pudiese ocasionar la contaminación del alimento a contener. La legislacion colombiana establece y reglamenta las BPM a traves del decreto 3075 de 1997, el cual es de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas o establecimiento en donde se manipulen alimentos para consumo humano Resolución 000957: Medidas de Bioseguridad en las Granjas Avícolas
  23. 23. Produccion de huevo en toneladas http://www.fenavi.org
  24. 24. http://www.fenavi.org
  25. 25. http://www.fenavi.org
  26. 26. • Los avicultores colombianos siguen alzando vuelo en medio de los retos que les ha impuesto el Tratado de Libre Comercio, TLC, con los Estados Unidos. Mientras al país está próximo a ingresar el primer contingente de partes de pollo estadounidense, los empresarios nacionales preparan la primera exportación de huevo. • De acuerdo con el presidente de la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi, Andrés Fernando Moncada, se tiene previsto exportar un contingente de un millón de huevos diarios a México. • “La idea es enviar a varias ciudades mexicanas huevo del Valle, de Santander y de otras regiones del país”, señaló el dirigente gremial, quien anotó que dependiendo de lo que suceda con el precio del producto, dada la dinámica del mercado, se podrá aumentar el nivel de la exportación. • Lo cierto es que la avicultura colombiana puede competir en precio y en producción. Hoy, por ejemplo, las empresas avícolas nacionales producen en total 1.100.000 toneladas de carne de pollo y 10.500 millones de unidades de huevo al año, anotó.
  27. 27. • En este proyecto tienen participación unas nueve compañías colombianas, pertenecientes a las industrias de la Costa Atlántica, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Tolima y Santander. 'México es el mayor consumidor de este producto en el mundo. Un mexicano consume alrededor de 370 huevos al año. Esto lo convierte en un mercado con gran profundidad. En Colombia el sector avícola se ha duplicado durante los 10 últimos años, este crecimiento se debe principalmente al consumo interno. Sin embargo, gracias a la internacionalización del huevo se lograrán mejores resultados para la industria. Además, se impactará positivamente la balanza comercial del país', indicó el presidente de Fenavi. El norte de Asia y África, Emiratos Árabes, Arabia Saudita y China son los mercados que están en la mira del sector avícola colombiano. 'Tenemos intereses muy marcados en estos países, aquí hemos identificado un gran mercado y además tenemos el apoyo del Gobierno Nacional para cumplir con nuestro sueño de internacionalización. Queremos balancear la ecuación y también poder llegar a Norteamérica', puntualizó Moncada.
  28. 28. GRACIAS

×