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Los nutrientes

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Los nutrientes

  1. 1. Los nutrientesNutrientes principales:Los nutrientes principales son: las proteínas, los hidratos de carbono, las sustancias grasas, loslípidos, los minerales, las vitaminas y el agua.Las proteínas son sustancias orgánicas esenciales para el crecimiento y la reparación detejidos, el buen funcionamiento y la estructura de todas las células de nuestro organismo.Todas las células y tejidos contienen proteínas: las encontramos, por ejemplo, en los músculos,los huesos, el pelo, las uñas y la piel. Del total de la energía proveniente de los alimentos, entreel 10% y el 15% debe proceder de las proteínas, para lograr un buen crecimiento y reparaciónde los tejidos corporales.LOS HIDRATOS DE CARBONOLos hidratos de carbono constituyen uno de los tres principales nutrientes. Junto con las grasasy las proteínas aportan energía al cuerpo humano para que este realice eficientemente lasactividades cotidianas como trabajar, estudiar o jugar, entre otras.La glucosa es el hidrato de carbono más importante: es el azúcar que se encuentra en la sangrey para el sistema nervioso central es la única fuente de energía posible. Por eso, el proceso dedigestión produce cambios en los distintos tipos de hidratos de carbono para convertirlos yque sean absorbidos de acuerdo con las necesidades del organismo.SUSTANCIAS GRASAS O LÍPIDOSAunque las palabras “grasas” y “lípidos” suelen usarse como sinónimos, en rigor no lo son.Los lípidos incluyen diversos tipos de sustancias con algunas características similares (porejemplo, dejan una mancha translúcida sobre un papel). Son lípidos, por ejemplo, las mismasgrasas, los aceites, el colesterol y algunas hormonas.Si bien la palabra “grasa” puede tener una connotación negativa dentro de una alimentaciónsaludable, algunos de los ácidos grasos que aportan los lípidos son esenciales para el buenfuncionamiento del organismo. Además, las grasas constituyen la principal reserva energética,forman parte de las membranas celulares, son imprescindibles para la absorción de lasvitaminas liposolubles y para la síntesis de hormonas, protegen a los órganos internos yfuncionan como aislante térmico.Colesterol: el colesterol es un lípido que puede ser sintetizado por el organismo y contribuyea su buen funcionamiento. Es necesario para la producción de hormonas, el metabolismocelular y otros procesos vitales. Sin el colesterol nuestro organismo sería incapaz de absorbergrasas. Sin embargo, un exceso (hipercolesterolemia)5 lleva consigo un deterioro de la salud.LAS VITAMINASLas vitaminas son nutrientes esenciales para los procesos vitales, sin embargo, se requierenpequeñas cantidades, en comparación con las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono(por eso se llaman micronutrientes). Participan activamente en la conversión de los alimentosen energía, en el crecimiento, en la reparación de los tejidos y en la defensa contra lasenfermedades.Para que el organismo funcione correctamente, es importante que se consuman en lascantidades adecuadas. Si bien son esenciales para una buena salud y la falta de cualquiera deellas provoca enfermedades por déficit, en algunos casos los excesos son perjudiciales. Lasfuentes naturales de vitaminas son los alimentos.LOS MINERALES
  2. 2. Los minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamientometabólico.Estos nutrientes se dividen en dos clases de acuerdo con la cantidad que necesitamos.Macroelementos o macrominerales: el organismo necesita una cantidad relativamente grandede estos nutrientes.• Calcio • magnesio • potasio• Fósforo • sodio Microelementos o microminerales: el organismo necesita una cantidad muy pequeña deestos nutrientes.• Hierro • cobalto • manganeso • yodo• Cobre • flúor • zincEn general, los minerales actúan en numerosos procesos. Por ejemplo, el calcio y el flúorforman parte de los tejidos de huesos y dientes, en tanto el hierro forma parte de lahemoglobina de la sangre. También intervienen en la distribución del agua corporal –aquí sonfundamentales el sodio y el potasio–; forman parte de compuestos orgánicos esenciales yregulan la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos y el crecimiento denuevos tejidos.EL AGUAComo todas las vitaminas y los minerales, el agua es considerada como una sustancia esencialindispensable para mantener al cuerpo humano en perfectas condiciones, pero no suministraenergía ni material para la construcción o reparación de tejidos del organismo.Sus funciones principales son:  mantener la temperatura corporal;  transportar los nutrientes a las células;  eliminar los desechos a través de la orina.El agua se encuentra en la naturaleza tal como la vemos, pero también la mayoría de losalimentos la contienen, por ejemplo, muchas frutas y verduras tienen agua en un 90%, la carnecontiene en promedio un 60%, mientras que el pan, considerado un alimento seco, contieneun 30% de agua.En general, el organismo repone esta sustancia esencial a partir de la sensación de sed y parasatisfacer las necesidades de líquido debemos beber agua. Los jugos de frutas, la leche, el té yel café puede resultar otra alternativa para incorporar agua al organismo.Los requerimientos de agua son de 1,5 a 2,5 litros diarios, independiente del líquido queingerimos a través de los alimentos. Presentación en power point Lípidos Información (función) Ejemplos de alimentos (imágenes)

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