La scoperta del paesaggio culturale. Quindici cantine della Marca trevigiana

Mostra CASTELLO DI RONCADE (TV), 25/GENNAIO/2010

LA SCOPERTA

del paesaggio culturale
Relatore:

Arch. Edoardo VENTURINI


LA RICERCA CHE HO CONDOTTO INSIEME IL PROF. SCHEMBRI

(Docente IUAV), nell’arco di 48 mesi di intenso lavoro,

FA PARTE DI UNO STUDIO INTITOLATO:

LA CANTINA
STORIA, AMBIENTE E PROGETTO
15 cantine vinicole della Marca Trevigiana

Relatore: Arch. Edoardo VENTURINI Gennaio/’10


MAI UNA PUBBLICAZIONE HA AFFRONTATO UNA RICOSTRUZIONE

STORICA-COSTRUTTIVA DELL’ORIGINE E DELL’EVOLUZIONE

DELLA CANTINA VINICOLA,

IN GENERALE SUL TERRITORIO NAZIONALE

E IN PARTICOLARE NEI TERRITORI LOCALI.

LA LETTERATURA SULL’ARGOMENTO, INFATTI, HA SEMPRE TRATTATO

DELL’ORIGINE DEL VINO

O DELL’IMPIANTISTICA ENOTECNICA



LA RICERCA SI COMPONE DI 6 CAPITOLI:

Capitolo 1° LA CANTINA: ANTICA QUANTO L’UMANITA’

Capitolo 2° LE COSTRUZIONI ENOTECNICHE

Capitolo 3° LE CANTINE VINICOLE DEL NOVECENTO

Capitolo 4° QUINDICI AZIENDE DELLA MARCA

Capitolo 5° LE CANTINE VINICOLE FRANCESI

Capitolo 6° LE RIFLESSIONI PROGETTUALI



1° CAPITOLO: LA CANTINA: ANTICA QUANTO L’UMANITA’

Tav. 1 STRUTTURE VITIVINICOLE DELL’ETA’ DEL BRONZO E DEL FERRO

Tav. 2 INSEDIAMENTI VITIVINICOLI DEL PERIODO ROMANO

Tav. 3 INSEDIAMENTI VITIVINICOLI DELL’ALTO E BASSO MEDIOEVO

Tav. 4 INSEDIAMENTI VITIVINICOLI DEL ‘400 – ‘500 – ‘600 –’700

Tav. 5 INSEDIAMENTI VITIVINICOLI DELL’800 E NOVECENTO



2° CAPITOLO: LE COSTRUZIONI ENOTECNICHE

Tav. 6 INQ. TECNOLOGICO: I REPARTI VINICOLI

Tav. 7 INQ. TECNOLOGICO: PARTICOLARI COSTRUTTIVI DELLE CANTINE

3° CAPITOLO: LE CANTINE VINICOLE DEL NOVECENTO

Tav. 5 INSEDIAMENTI VITIVINICOLI DEL NOVECENTO


4° CAPITOLO: QUINDICI AZIENDE DELLA MARCA
Tav. 08 La geografia enotecnica della Marca: ZONE D.O.C. E STRADE DEL VINO

Tav. 09-10 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Agricola “Abbazia di Vidor”

Tav. 11-12 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Agricola Castello di Roncade

Tav. 13-14 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Agricola “Villa di Maser”

Tav. 15-16 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Agricola Rechsteiner, Piavon

Tav. 17-18 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Cantine Geronazzo G. & C., Solighetto

Tav. 19-20 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Az. Agr Collalto Giustiniani Cecilia, Monastier

Tav. 21-22 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Az. Agr. Conte Loredan Gasparini, Venegazzù

Tav. 23-24 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Tenuta Bonotto delle Tezze, Vazzola

Tav. 25-26 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Cantine Giol, San Polo di Piave

Tav. 27-28 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Cantina Adamo Canel, Col S. Martino

Tav. 29-30 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Agricola Conte Collalto, Susegana

Tav. 31-32 Inq. Catastale, fotografico e MAPPA: Azienda Vinicola Gregoletto L. & F., Miane



Tav_08_Geografia enotecnica: zone D.O.C., Strade del Vino e CANTINE gennaio/’10


5° CAPITOLO: LE CANTINE VINICOLE FRANCESI

Tav. 33 L’ESPERIENZA DEL BORDOLESE

Tav. 34 L’ESPERIENZA DELLA CHAMPAGNE



6° CAPITOLO: LE RIFLESSIONI PROGETTUALI

LINEE PROGRAMMATICHE GENERALI E PROPOSTE PROGETTUALI

Il Piano Regolatore delle Città del Vino

Il Documento del Piano Regolatore delle Città del Vino

Tav. 35 Le proposte progettuali: IL CASO DI MASER, MASER (TV)

Tav. 36 Le proposte progettuali: IL CASO DI TEZZE DI PIAVE, VAZZOLA (TV)

Tav. 37 Le proposte progettuali: IL CASO DI VIDOR, VIDOR (TV)



<< … alcune citazioni …>>…



Ezio Rivella, Presidente dell’Union Internationale des Oenologues e

dell’Associazione Enotecnici Italiani, citando la Bibbia nella premessa del

libro “Impiantistica enologica, progettazione della piccola e media cantina

moderna” dell’autore Aldo Bosi, afferma che le Sacre Scritture pur non

essendo rivolte alle tecnologie vinicole, ma invece allo spirito dell’uomo,

ad un certo punto descrivendo del vino << ..sorvolano sulla fabbricazione

della prima attrezzatura enologica.. >> ma aggiunge che << ..è chiaro

che per fare il primo vino (d’uva) il Patriarca (Noè) avrà dovuto preparare

come minimo un recipiente e che, almeno in embrione, l’impiantistica è

stata concepita prima del concetto stesso del vino..>>.

(Bosi A., “Impiantistica enologica, progettazione della piccola e media cantina moderna”, 1982, Ediz
Edagricole, Bologna, pp. 1-2)


E ancora, secondo E. Werth (1) concludendo il suo trattato, che riguarda la

storia delle bevande alcoliche, enuncia che

“il vino

– e per vino non intendeva specificatamente quello di uva –

è verosimilmente antico come l’umanità stessa” (2)

parafrasando tale conclusione

noi potremmo dichiarare che anche e soprattutto

LA CANTINA E’ ..(.).. VEROSIMILMENTE

ANTICA COME L’UMANITA’ STESSA
(1). (in Werth E., 1954, “Grabstock Hache und Pflug, Ludwigsburg, Ulmer)

(2). (in Forni G., Scienza A. (a cura), 1996, “2500 anni di cultura della vite nell’ambito alpino
e cisalpino, Istituto Trentino del Vino, Trento)


“… architetture bordolesi e

panoramici vigneti della Champagne …..”



1° Chateaux du vin al mondo: Chateau Haut-Brion, 1525, Pessac, zona Graves, capo di una potente
famiglia del Parlamento di Bordeaux Jean de Pontac

Chateau La Brede, XIII° sec. Chateau Cos d’Estournel, inizio XIX°

Chateau Figeac,XVIII° sec

Chateau Sales, 1620 ca
Chateau Margaux, 1810-1816

Chateau La Louvière, XVIII°
Chateau Mouton-Rothschild, fine XIX° sec

Tav_33_Le cantine vinicole francesi: l’esperienza del BORDEAUX gennaio/’10


Vigneti della Champagne Caves e celliers Moet et Chandon Crayères Ruinart

Caves Maison Veuve Clicquot

Crayères Montagne de Reims

Caves Maison Pommery et Greno

Tav_34_Le cantine vinicole francesi: l’esperienza della CHAMPAGNE gennaio/’10


<<… sulle analogie …>>



TINAIA - VENDANGEOIR VILLE - CHATEAUX

Tinaia ottocentesca di Villa Maser

Villa Barbaro, Maser

Vista della Vendangeoir Moet & Chandon

Chateau Margaux

Tav_34_Le cantine vinicole francesi: l’esperienza della CHAMPAGNE gennaio/’10


<<… sulle discrasie …>>



CAVES e CANTINE DI CONSERVAZIONE

Cantine Az. Agr. Abbazia di Santa Bona, Vidor

Caves e celliers Moet et Chandon, CHAMPAGNE

Cantina di Conservazione Az. Agr. Collalto, Susegana



<<… gli antichi veneti

influirono sui sistemi di allevamento della vite,

come l’ARBUSTUM GALLICUM

(vite maritata a un albero) ….>>



SISTEMI DI ALLEVAMENTO

Arbustum gallicum o Piantata padana o Piantata Sistema di allevamento presente a Martellago,
Veneta. Venezia
(in “L’avvent ura del vi no nel bacino del mediterraneo”, AA.VV., Istituto
Sperime ntale per la Viticolt ura Cone gliano, 2000, Treviso)



<<…. popoli vicini e lontani

si alimentavano

della Vitis Vinifera Silvestris e Sativa

(la vite selvatica e coltivata)……>>



Resti carbonizzati di vinaccioli di vite domestica scoperti in
una casetta seminterrata ad Archi di Castelrotto (VR),
villaggio Protostorico di Castelrotto (Età del Ferro)
(“In prima de lla Storia ”, Nisbet R., 1984, Verona)



<<… il genio antico nel produrre il vino …>>



Produzione di vino da datteri desunta da una tomba di Tebe in Egitto del 1900 a.C., da destra:
- spremitura dei frutti in un grande vassoio;
- il prodotto viene filtrato attraverso uno staccio nel recipiente di fermentazione;
- al centro: si procede alla decantazione;
- le anfore riempite vengono sigillate e accatastate.



<<…. come e dove

convogliavano il vino …..>>



Villaggio Protostorico (Età del Ferro) Villa romana di Marina di Lugugnana, Venetia, I° a.C – I° d.C
Fine V° secolo – IV° sec. a.C

La grande vasca quadrata di vinificazione di due metri di lato,
profonda 1 mt.:

- Lacus vinario;

Cisterna a San Giorgio di Valpolicella (VR) - ara (spremitura);
dove sono stati trovati resti di macine e
- presenza rilevante di semi d’uva, in quantità bastante per la
reperti di vite selvatica.
produzione di un ettolitro di vino



<<…. come l’impiantistica

prese ad evolversi …..>>

(i torchi dal periodo romano sino l’ottocento

non ebbero però una enorme evoluzione)



Ricostruzione dei torchi della
Torchio medioevale, XII° secolo Torchio dell’Ottocentesco primi ‘900
pars rustica di villa Museo dell’Uomo , loc. Barriera, Susega na
Settefinestre, Etruria romana



- Otri (in pelle) di facile realizzo, realizzati
scuoiando a dito di guanto gli animali
cacciati;

-Recipienti in corteccia di betulla e cuciti
con fibre di tiglio.
(custo diti c/o il Museo degli Us i e Cos tumi della
gente Trentina)

Tipologie di anfore prodotte nella Cisalpina:
1) Lamboglia 2;
2,3,4) Dressel 2-4;
5) Dressel 6A;
6) Anfora a fondo piatto.

Antica botte e botticella ricavate da tronchi

d’albero.

(custo dite c/o Museo Ra tti dei vini d’Alba nella

cantina dell’Abbazia dell’Annunzia ta, XV° secolo)



<<…. l’invenzione

delle prime etichette …..>>



Diciture scolpite con funzione di etichette
(in Veronelli L., 1981, vol. 2)



<<… eseguire correttamente

la realizzazione di una

Costruzione Enotecnica

e le sue componenti…>>



Particolari costruttivi delle costruzioni
enotecniche

la Capanna vinicola la Tinaia

la Cantina di conservazione le Bottiglierie



<<…delle soluzioni

per la salvaguardia

dell’ambiente circostante

e per il recupero delle preesistenze…>>



Tenuta Bonotto delle Tezze: Tenuta Bonotto delle Tezze:
stato di fatto del brolo antico Proposta per il recupero del brolo antico

Tav_36_Le Proposte progettuali: il caso di Tezze di Piave, Vazzola (TV) gennaio/’10


UN PATRIMONIO CULTURALE

DA SALVAGUARDARE:

LE “NOSTRE”

CANTINE TREVIGIANE



Tav_11_Inq. catastale e fotografico: Az. Agr. “Castello di Roncade” gennaio/’10


Tav_12_Planimetria Stato di Fatto del “Castello di Roncade” gennaio/’10


Tav_10_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agricola “ABBAZIA DI VIDOR” gennaio/’10


Tav_14_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agricola “VILLA DI MASER” gennaio/’10


Tav_16_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agricola RECHSTEINER gennaio/’10


Tav_18_Planimetria Stato di Fatto delle CANTINE GERONAZZO G. & C. gennaio/’10


Tav_20_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agr. COLLALTO Giustiniani Cecilia gennaio/’10


Tav_22_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agr. CONTE LOREDAN Gasparini gennaio/’10


Tav_24_Planimetria Stato di Fatto della TENUTA BONOTTO DELLE TEZZE gennaio/’10


Tav_26_Planimetria Stato di Fatto delle CANTINE GIOL gennaio/’10


Tav_28_Planimetria Stato di Fatto della CANTINA ADAMO CANEL gennaio/’10


Tav_30_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. Agricola CONTE COLLALTO gennaio/’10


Tav_32_Planimetria Stato di Fatto dell’Az. VINICOLA GREGOLETTO L. & F. gennaio/’10


GRAZIE
PER L’ATTENZIONE

Info:
ARCH. EDOARDO VENTURINI
edoardoventurini@architetturadelbenessere.it

340.8494015

Relatore: Arch. Edoardo VENTURINI Gennaio/2010


INVITO LOCANDINA MOSTRA-CONVEGNO

Relatore: Arch. Edoardo VENTURINI Gennaio/2010

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