Trabajo ing de proyectos

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Trabajo ing de proyectos

  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias ESTUDIO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA PROCESADORA DE PRODUCTOS LACTEOS EN HIGUERON DISTRITO EL FAIQUE Facultad : Ingeniería Industrial. Escuela : Ingeniería Agroindustrial e Industrias Alimentarias. Curso :Ingeniería de Proyectos Profesor Integrantes :Ing. : Gómez Torres Gabi Guzmán García Diana Carolina López More Rosa Marisol Remigio LizanaAngela Ninell Talledo Palacios Paola Vásquez Ancajima Ingrid 2013 - II
  2. 2. Ingeniería de Proyectos INDICE DE CONTENIDO CAPÍTULO I. ASPECTOS GENERALES 7 I.1. Titulo 7 I.2. Objetivo 7 I.3. Justificación 8 I.4. Marco Legal 8 I.5. Entorno Macro Económico 8 I.6. Clasificación Productora Sectorial 9 I.7. Unidad Formuladora y Unidad Ejecutora 9 I.8. Resumen Ejecutivo 10 CAPÍTULO II. ESTUDIO DE MERCADO 11 II.1. Producto y/o servicio a comercializar 11 II.2. Perfil del cliente y/o consumidor 12 II.3. Área geográfica del mercado 13 II.4. Análisis de la demanda 13 II.4.1. Análisis de la demanda con información primaria 13 II.4.2. Análisis de la demanda con información secundaria 14 II.5. Proyección de la demanda 16 II.7. Análisis de la oferta 16 II.7.1. Estructura del mercado 16 II.7.2. Identificación de la competencia 17 II.8. Análisis de precios 18 II.9. Estrategia de marketing 18 CAPÍTULO III. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO 21 III.1. Alternativas de localización 21 III.2. Factores de localización 22 III.3. Selección de la localización 23 III.3.1. Método del ranking de factores 23 III.3.2. Método costo a costo 23 Página 2
  3. 3. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO IV. TAMAÑO DEL PROYECTO 24 IV.1. Tamaño – mercado 24 IV.2. Tamaño – tecnología 24 IV.3. Tamaño - recursos productivos 24 IV.4. Tamaño - capacidad de financiamiento 25 IV.5. Selección del tamaño 25 CAPÍTULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO 26 V.1. Producto y/o servicio: Especificaciones técnicas 26 V.2. Proceso productivo. Etapas 28 V.3. Requerimentos 42 CAPÍTULO VI. ORGANIZACIÓN 44 VI.1. Tipo de empresa 44 VI.2. Capital social 44 VI.3. Organigrama 44 VI.4. Funciones de los órganos 45 VI.5. Requerimientos del personal administración y ventas 47 CAPÍTULO VII. INVERSIÓN 48 VII.1. Estructura de la inversión 49 VII.1.1. Inversión fija 49 VII.1.1.1. Inversión fija tangible 50 VII.1.1.2. Inversión fija intangible 50 VII.1.2. Capital de trabajo 51 VII.2. Programa de inversiones 52 CAPÍTULO VIII. FINANCIAMIENTO 53 VIII.1. Fuentes de financiamiento 53 VIII.2. Evaluación del financiamiento 53 Página 3
  4. 4. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO IX. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 54 IX.1. Presupuesto de ingreso 54 IX.2. Presupuesto de egreso 55 IX.3. Punto de equilibrio 55 CAPÍTULO X. ESTADOS FINANCIEROS 56 X.1. Balance inicial X.2. Estado de pérdidas y ganancias 56 CAPÍTULO XI. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA 56 XI.1. Tasa de descuento 56 XI.2. Evaluación económica 56 XI.2.1. Valor actual neto económico (VANE) 56 XI.2.3. Coeficiente beneficio/costo económico (B/CE) 57 XI.3. Evaluación financiera 57 CAPÍTULO XII. ANALISIS DE SENSIBILIDAD 58 CONCLUSIONES 58 RECOMENDACIONES 59 ANEXOS 60 BIBLIOGRAFIA 61 Página 4
  5. 5. Ingeniería de Proyectos CONTENIDOS DE CUADROS Y TABLAS Cuadro N° 1: Consumidores de yogurt en botella de litro Cuadro N° 2: Consumidores distribuidos por sexo Cuadro N° 3: Consumo semanal de yogurt en botella de litro Cuadro N° 4: Sabor que consumen con más frecuencia Cuadro N° 5: marca de yogurt en botella de litro que el consumidor prefiere Cuadro N° 6: Que hace que se consuma una determinada marca de yogurt. Cuadro Nº 7. Diagrama de comercialización. INDICE DE ANEXOS Anexo I. Marco legal 59 Anexo II. Encuesta de opinión 60 Página 5
  6. 6. Ingeniería de Proyectos INTRODUCCION La explotación lechera en El Faique-Huancabamba-Piura se caracteriza por desarrollarse en granjas y parcelas pequeñas con mano de obra familiar, siendo una de las principales fuentes de ingresos sostenidos para las familias del área rural. Dentro de este contexto la leche ha provisto de fondos familiares para la construcción de viviendas, manutención familiar, los gastos de salud, educación a todos los niveles y ha contribuido al desarrollo de otros sectores de la economía como el comercio, el transporte y otros. La producción de leche por la calidad de sus productos, presenta niveles de competitividad en el mercado regional, nacional e internacional sin embargo, se ve afectada por los altos costos de producción debido a los bajos niveles de productividad de las granjas y parcelas y la falta de incorporación de mejoras tecnológicas de manera integral y la industrialización. Visualizada la problemática de la leche, una de las vías de solución del problema es contar con un medio que permita mejorar los procesos de industrialización de la materia prima y acceder los mercados locales, nacionales e internacionales. Una alternativa de comercialización para la leche es transformarla en productos de mayor valor agregado, que además de permitir un mejor manejo y distribución, genere posibilidades de ocupación en el área. Página 6
  7. 7. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO I. ASPECTOS GENERALES I.1. Titulo Estudio de pre - factibilidad para la instalación de una planta procesadora de productos lácteos en Higuerón - Distrito San Miguel de El Faique. I.2. Objetivo I.2.1. Objetivo General Evaluar la viabilidad, factibilidad y rentabilidad de la instalación de una planta procesadora de productos lácteos en Higuerón - Distrito San Miguel de El Faique. I.2.2. Objetivo Específico 1. Analizar la demanda del mercado 2. Identificar la competencia 3. Analizar la oferta 4. Estimar la demanda insatisfecha 5. Plantear estrategias del marketing 6. Definir la ubicación óptica del mercado 7. Estimar el tamaño del proyecto 8. Definir la organización adecuada para el proyecto 9. Definir el proceso productivo e identificar los requerimientos del mercado 10. Estimar la inversión y evaluar las fuentes de financiamiento 11. Revisar la inversión económica y financiera del proyecto 12. Analizar la sensibilidad y rentabilidad del proyecto Página 7
  8. 8. Ingeniería de Proyectos I.3. Justificación - Satisfacer una necesidad existente en el mercado - Contribuir al desarrollo económico, local, regional y nacional - Incrementar el bienestar social - Genera fuentes de trabajo - Puede favorecer al medio ambiente - Genera beneficio o rentabilidad para los inversionistas I.4. Marco Legal Que, conforme a lo establecido en el Artículo 26º del Decreto Ley Nº 25868, Ley de Organización y Funciones del INDECOPI, modificado por el Decreto Legislativo Nº 807, corresponde a la Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales, en su calidad de Organismo Nacional de Normalización, aprobar las Normas Técnicas recomendables para todos los sectores por lo que para el yogurt se tiene: Norma Ley Breve descripción Resolución N° 005-2003/CRT-INDECOPI Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales Norma Técnica Peruana sobre Leche y Requisitos Físico-Químicos de los Productos Lácteos (Yogurt) (25/01/03) productos lácteos que deberá cumplir. I.5. Entorno Macro Económico En relación a la actividad pecuaria, en la región piurana, el 80,0% de la superficie agropecuaria son tierras para la ganadería, disponiendo de más 800,000 has de suelos, de los cuales existen 10,487 has ocupadas con diferentes especies de pastos cultivados (85,0% bajo riego). La actividad pecuaria representa el 33,0% del PBI agropecuario. Página 8
  9. 9. Ingeniería de Proyectos Con las cifras matemáticas del III Censo Nacional Agropecuario 1994, se desprende que la población Vacuna de la región tiene composición diversificada en categorías, siendo las provincias de Ayabaca (30,87%), Morropón (22,48%) y Huancabamba (21,96%), las que poseen la mayor población en la región , seguida de Piura (14,34%) y Sullana (7,73%). En esta última provincia se observa el mayor movimiento comercial y se localizan los centros de engorde con animales establecidos más importantes de la región piurana. I.6. Clasificación Productora Sectorial Proyecto para la instalación de una planta de productos lácteos. El C.I.I.U es 15202, ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS. I.7. Unidad Formuladora y Unidad Ejecutora Unidad Formuladora: Los alumnos de Ing. Agroindustrial X ciclo. Unidad Ejecutora: Empresa Página 9
  10. 10. Ingeniería de Proyectos I.8. Resumen Ejecutivo Se ha realizado el Estudio de Pre - Factibilidad para la instalación de una Planta Procesadora de Lácteos en el pueblo de Higuerón, Provincia de El Faique. Partiendo del estudio de mercado se diseño el estudio técnico de producción y el análisis económico financiero, con la finalidad de aprovechar la materia prima disponible, esto permitirá fortalecer la economía de la zona, generar plazas de trabajo, elevar el nivel económico de la población y mejorar su calidad de vida. El mercado meta es la ciudad de Piura, con una población de 220.919 habitantes quienes arrojaron una demanda insatisfecha proyectada para el año 2011 de 7´403.670 litros/ año de leche y 197.960 litros /año de yogurt. Se propone la líneas de producción principal, yogurt de tres sabores (frutilla, mora, durazno). La participación en el mercado de la empresa va a ser del 20% a nivel provincial, con una capacidad instalada de 6. 000 litros diarios. La inversión total asciende a S/. 979864.6; con un financiamiento del Banco de Crédito. Los indicadores que justifican la evaluación del proyecto fueron: el valor neto actual y el Coeficiente beneficio/costo, lo que demuestra la factibilidad del proyecto. Página 10
  11. 11. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO II. ESTUDIO DE MERCADO II.1. Producto y/o servicio a comercializar II.1.1.- PRODUCTO Nuestro producto será el yogurt y nos concentraremos en fabricar yogurt en presentación de botella de litro, la cual tendrá tres diferentes sabores, así como fresa, durazno y vainilla, ya que son la más comerciales, en el futuro quizás se pueda producir de otros sabores de acuerdo a la demanda. Además del yogurt tendremos una producción adicional de manjar blanco y natillas de acuerdo a los requerimientos del mercado y a nuestra capacidad de producción. II.1.2.- PRODUCTOS SUSTITUTOS En el mercado de Yogurt el principal competidor y el que ocupa una gran parte del mercado es el yogurt Gloria, seguido por Laive y los demás que no tiene mucha presencia. El poder de Gloria en el mercado de yogurt se da más por la calidad del producto que por el precio ya que el yogurt no es un producto que sea de necedad básica. Los principales competidores son: Yogurt Gloria Yogurt Laive Yogurt La preferida Yogurt Metro II.1.2.1.- Yogurt Gloria: Este yogurt se caracteriza por tener un sabor y consistencia agradable, que lo hace superior a los demás aunque su precio es más elevado. Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo, haciéndose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en tecnología apropiada e infraestructura adecuada. Gloria S.A. desplegó un marcado liderazgo en la producción y venta de leches y yogures gracias a una campaña de marketing racional de gran impacto orientada a niños, adolescentes y jóvenes que no sólo impulsó las ventas de la compañía sino que contribuyó también a desarrollar el mercado de lácteo. Página 11
  12. 12. Ingeniería de Proyectos Se vigoriza el programa de visitas guiadas a las plantas de producción para escolares, universitarios y público en general para un reconocimiento de la gran eficiencia que presenta. II.1.2.2.- Yogurt Laive. Esta marca incide también en la calidad y no tanto en el precio, su sabor y consistencia son aceptables por los consumidores. Nueva gama de Productos Laive Un fresh up BIO LaiveSbelt es una refrescante bebida de jugos de frutas con yogurt, baja en calorías, a la cual le agregamos fibra natural potenciando así los beneficios de los cultivos probióticos activos que este producto contiene, además de mejorar la absorción de calcio. Adicionalmente este producto contiene vitamina C, E (antioxidante), L−Carnitina (digestor de grasas). Un Fresh up BIO LaiveSbelt te ayudará asentirte mejor, a mantenerte con bajas calorías y con la energía suficiente para una vida activa. II.1.2.3.- Yogurt Metro. Este yogurt incide más en el precio que en la calidad, es uno de los yogures más baratos. II.1.2.4.- Yogurt La Preferida: Este yogurt es un intermedio entre calidad y precio, no tiene mucha presencia en el mercado, su presencia en el mercado es de poca importancia. Una vez estudiado a la competencia podemos ver sus debilidades y fortalezas de las marcas que ofrecen yogurt de litro en el mercado, tal es así que por ejemplo el Yogurt Gloria es preferido por su alta calidad, pero su debilidad es su precio, a comparación del yogurt Metro que es preferido mas por su precio que por su calidad,. Es así que nosotros ofreceremos un producto de alta calidad con un precio muy cómodo. II.2. Perfil del cliente y/o consumidor El perfil del consumidor es una persona preocupada por su salud, que quiera estar en forma, que le gusta el producto que consume por su calidad. El producto está dirigido a las personas de clase media y baja por los bajos precios que se cobrarán por él. Página 12
  13. 13. Ingeniería de Proyectos II.3. Área geográfica del mercado Según el último censo realizado en el país, la provincia de Huancabamba cuenta con 191 mil 786 personas y la región Piura cuenta con 1 millón 725 mil 488 personas. Además se considera abarcar parte del mercado de Jaén-Cajamarca por ser accesible su comercialización mutua con Huancabamba. II.4. Análisis de la demanda II.4.1. Análisis de la demanda con información primaria La recopilación de información primaria tiene como objetivo estimar la demanda que se obtiene del producto, en nuestro caso podremos saber la demanda que se consume de yogurt en botella de litro a la semana y nos permite saber qué pasos estratégicos debemos enfocarnos en nuestro proyecto para que los consumidores consuman nuestro producto (yogurt en botella de litro), nos permite saber también cuáles son nuestros competidores y esto nos ayudará para tomar medidas al respecto. II.4.2. Analisis de demanda con información secundaria. Para el análisis de la demanda de productos lácteos (yogurt) se recurrió a la elaboración de encuestas, en un número de 100, como muestra aleatoria de la población. A continuación se presentará el análisis estadístico. Cuadro N° 1: Consumidores de yogurt en botella de litro hi ni Consumidores 87 0,87 No consumidores 13 0,13 100 1.00 Total Fuente y elaboración: Propia hi % 87 13 100,00 Interpretación: El 87% de los pobladores de la provincia Huancabamba y del departamento de Piura son consumidores de yogurt en botella de litro esto representa - según lo encuestado - que 87 personas de los 100 encuestados prueban yogurt; y un 13% no consume, es decir, tan solo 13 personas de las 100 no toman yogurt. Página 13
  14. 14. Ingeniería de Proyectos Cuadro N° 2: Consumidores distribuidos por sexo Sexo ni hi hi % Masculino 50 0.575 57.5 % Femenino 37 0.425 42.5 % Total 87 1.00 100.0 % Fuente y elaboración: Propia Interpretación: El público masculino es quien más consume yogurt en botella de litro, en un 57.5 % que representa 50 consumidores; mientras que el público femenino en un 42.5 % representa 37 de consumidores del total de 87 consumidores. Cuadro N° 3: Consumo semanal de yogurt en botella de litro. CONSUMO FRECUENCIA 0-2 días a la semana 40 3-4 días a la semana 35 5-7 días a la semana 12 TOTAL 87 Fuente y elaboración: Propia PORCENTAJE 46% 40% 14% 100% Interpretación: El 46% de los consumidores de yogurt lo consume entre 0-2 días por semana (40 casos), el 40% siguiente lo hace con una frecuencia de 3-4 veces por semana (35 casos), mientras que el 14% restante lo hace con una frecuencia de 5-7 veces por semana (12 casos). Cuadro N° 4: Sabor que consumen con más frecuencia. SABOR fresa durazno vainilla lúcuma otros TOTAL FRECUENCIA 43 21 13 5 5 87 Fuente y elaboración: Propia PORCENTAJE 49.43% 24.14% 14.93% 5.75% 5.75% 100.00% Página 14
  15. 15. Ingeniería de Proyectos Interpretación: El resultado nos dice que de los consumidores de yogurt en botella de litro el 49.43% (43 casos) prefiere el sabor de fresa, el 24.14% (21 casos) prefiere el sabor de durazno, el 14.93% (13 casos) prefiere el sabor de vainilla, mientras el 5.75% (5 casos) prefiere el sabor de lúcuma, el 5.75% restante (5 casos) prefiere otros sabores. Cuadro N° 5: marca de yogurt en botella de litro que el consumidor prefiere MARCA Gloria Laive Metro La preferida Otros Le es indiferente TOTAL FRECUENCIA 34 16 11 4 10 12 87 PORCENTAJE 39.08% 18.39% 12.64% 4.60% 11.49% 13.79% 100.00% Interpretación: Nos da un resultado en el cual los consumidores de yogurt en botella de litro el 39.08% (34 casos) prefieren marca Gloria, el 18.39% (16 casos) el yogurt Laive, el 12.64% (11casos) prefiere la marca metro, el 4.6%(4 casos) la Preferida, el 11.49% (10 casos) otras marcas, el 13.79% (12 casos) le es indiferente la marca. Cuadro N° 6: Que hace que se consuma una determinada marca de yogurt. MARCA FRECUENCIA su calidad su bajo precio su preferencia su publicidad TOTAL PORCENTAJE 45 25 12 5 87 51.72% 28.74% 13.79% 5.75% 100.00% Fuente y elaboración: Propia Interpretación: El resultado de esta pregunta nos dice que de los consumidores de yogurt en botella de litro el 51.72% (45 casos) consume una determinada marca por su calidad, el 28.74% (25 casos) consume una determinada marca por su bajo precio, el 13.79% (12 casos) lo hace por su preferencia, mientras que el 5.75% (5 casos) restante lo hace por la publicidad. Página 15
  16. 16. Ingeniería de Proyectos II.5. Proyección de la demanda Con base en número de población promedio de los años 2010 – 2011 – 2012 se determinó la proyección de la demanda. Cuadro Nº 7. Proyección de la demanda para periodo 2013 - 2015 Fuente: Elaboración Propia II.7. Análisis de la oferta II.7.1. Estructura del mercado Los principales ofertantes en el distrito de El Faique son:  Yogurt Gloria  Yogurt Laive  Yogurt Metro  Yogurt La Preferida Siendo el yogurt Gloria quien posee la mayor parte del mercado, seguido por yogurt Laive, y las otras marca que sólo poseen una pequeña parte del mercado de yogurt. Un cuadro muestra las principales empresas lácteas en el Perú. Página 16
  17. 17. Ingeniería de Proyectos II.7.2. Identificación de la competencia Grupo Gloria El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Perú, Bolivia, Colombia y Puerto Rico. Conforman el Grupo las empresas: Gloria S.A. Farmacéutica del Pacífico S.A.C, Centro Papelero S.A.C, Yura S.A., Cemento Sur S.A., Industrias CachimayoS.A.C.,Racionalización Empresarial S.A., Distribuidora de Productos de Calidad S.A. y Logística del PacíficoS.A. en Perú; Pil Andina S.A. en Bolivia; Suiza DairyCorporation, Suiza FruitCorporation, NevaPlasticsManufacturingCorporation y Garrido & Compañía Incorporated en Puerto Rico y en Colombia, con la reciente adquisición de Algarra S.A., que marcó un hito trascendental dentro de la estrategia de crecimiento regional del Grupo Gloria. Las actividades de las empresas que conforman el Grupo están orientadas a los sectores: alimenticio, principalmente lácteo, cementero, farmacéutico, de envases de cartón, transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde opera. La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de distribución y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempeñarse con éxito en un entorno altamente competitivo. En el año 2004, las ventas del Grupo Gloria fueron de US$725 millones y contó con 6,337 colaboradores. LAIVE S.A Laive S.A se fundó en 1910 con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.A y fue la unión de 5 haciendas en Huancayo, Departamento de Junín. Una de esas haciendas se llamaba Laive. En el año 2001 LAIVE S.A ingresa a una nueva etapa de calidad total y obtiene los certificados HACCP de aseguramiento de calidad para todas sus plantas. Esta certificación está orientada a satisfacer plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo que requiere el consumidor para una eficaz protección de su salud. En el año 2002 para hacer más eficiente el acarreo y despacho de nuestros productos se construye una moderna cámara de despacho en nuestra planta de Ate. En el 2004 LAIVE S.A lanza al mercado su nueva línea de Productos BIO LAIVE, resultado de minuciosos estudios de las necesidades de los consumidores y de Página 17
  18. 18. Ingeniería de Proyectos investigación y desarrollo de productos beneficiosos para el consumo humano como lo es nuestro delicioso Yogurt. II.8. Análisis de precios El precio del yogurt en botella de litro estará a S/.3.00 Precio de fábrica y al por mayor El yogurt será comercializado en envases de litro cuyas medidas son:  20 cm. De alto  cm. De diámetro en la base de la botella  1.5 cm. De diámetro de la boca de la botella.  Para la comercialización será paquetes de 6 (six pack) botellas de litro las cuales serán empaquetadas con bolsas termo encogible. II.12. Estrategia de marketing El marketing mix, son las herramientas que utiliza la empresa para implantar las estrategias de Marketing y alcanzar los objetivos establecidos. Utilizar las 4P para orientar una campaña de Marketing, implica orientarse al producto, la cual finaliza cuando se vende el producto, tomando en cuenta este aspecto (negativo ya que funciona solo si se consigue clientes nuevos para el mismo producto) y el manejo de las relaciones de la empresa con este. Producto. El producto para su comercialización y una fácil ubicación dentro del mercado, se diseño una imagen visual, especificando el producto que contiene, como es en el caso de esta nueva Empresa: “PROLAHI”, que lleva en la parte frontal de la funda plástica la palabra “PROLAHI”, las características del producto; así como también el porcentaje de vitaminas, su peso en kg, registro sanitario, grado de congelación, fecha de elaboración, fecha de caducidad. Plaza. Los canales de distribución, son las formas cómo llega el producto al mercado, tomando en consideración que la planta es un empresa de producción será necesario indicar la forma como llega el producto terminado al mercado. Página 18
  19. 19. Ingeniería de Proyectos Para la distribución y comercialización de sus productos, se elaborará canales de envío hasta sus consumidores directos, o a los puntos de distribución colocados estratégicamente dentro de la provincia. El producto una vez elaborado debe ser transportado usando los materiales indispensables para el viaje, cuya temperatura debe ser de – 18 a – 20°C hasta llegar al destino, o pueden ser colocadas en cajas de cartón acondicionadas con papel periódico que conservan la temperatura. Cuadro8. Diagrama de comercialización. PLANTA PROLAHI Las políticas de comercialización que se han adoptado son las siguientes: se venderá al por mayor en los Supermercados, Minimarket, etc., y al por menor tiendas de barrio, entre otros. Precio. Las técnicas de venta utilizadas por las empresas pueden ser de muy diversa índole, pero en lo que si deben coincidir todas ellas es, en mantener una política de precios adecuada, porque si los precios de PROLAHI son superiores a los de la competencia, y esta diferencia de precios no está compensadas con otra ventaja alternativa se podría disminuir el nivel de ventas. Promoción. Para conocimiento del público en general, la planta procesadora de lácteos, por medio de la estrategia de marketing y comercialización, ha decidido promocionar a Página 19
  20. 20. Ingeniería de Proyectos través de los medios de comunicación existentes en la ciudad como: radio, prensa, y televisión, la existencia de PROLAHIen el mercado. - La Televisión y Radio permitirá demostrar las cualidades del producto, características y ventajas, llegar de una manera clara a las familias chimboracenses y ecuatorianas. Página 20
  21. 21. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO III. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO III.1. Alternativas de localización Para determinar la localización de la empresa se debe tener en cuenta el terreno, la mano de obra, el costo de los servicios e infraestructura básica, para lo cual se utilizara el método de ranking de factor. III.2. Factores de localización III.2.1. Disponibilidad de la materia (F1): Este rubro nos hace referencia al acceso a la leche fresca, es decir, su cercanía con respecto a la planta; y por otro lado está muy ligado al nivel de productividad de la zona. Un factor que está ligado al acceso de la leche fresca es el transporte; una zona lejana incurre en un coste mayor de transporte. PROVINCIA GANADO HUANCABAMBA VACUNO PIURA MORROPON 12492 7223 8885 Elaboración: Propia Fuente: Ministerio de Agricultura – Dirección Regional Agraria Piura III.2.2. Costo de mano de obra (F2): Este es un punto muy importante ya que tiene influencia directa en las utilidades de la empresa. III.2.3. Infraestructura básica (F3): Este factor hace referencia a los servicios básicos como son el servicio de agua, el servicio de energía eléctrica, además del servicio de desagüe que es un factor muy importante en la instalación de una planta procesadora; pero otro servicio básico es el servicio de telecomunicaciones. Empero otro punto muy importante es el estado de las carreras a la zona, lo que permite el acceso rápido y eficiente o caso contrario el acceso lento y perjudicial. Página 21
  22. 22. Ingeniería de Proyectos III.2.4. Disponibilidad del local (F4): Es un agente que si bien no influye mucho, pero tiene cierto grado de importancia, como es la ubicación para la instalación de la planta procesadora en la zona, en otras palabras más sencillas, es encontrar una ubicación en la zona donde esté permitido la puesta de una empresa. III.2.5. Marco jurídico, impuestos y tributación (F5): Tendrá mayor o mejor puntuación la localidad que nos ofrezca mejores posibilidades para instalar nuestra planta procesadora de productos lácteos. Aquí podemos mencionar por ejemplo la exoneración de algunos impuestos, la estabilidad política y social, entre otras. Como ya se sabe el concepto de cada factor ahora procedemos a elaborar una escala de calificación según el tipo o nivel de los rubros. CALIFICACION ESCALA Muy bueno 10 ptos. Bueno 7-9 ptos. Regular 4-6 ptos Deficiente 3 ptos. Antes de elegir la mejor alternativa debemos proporcionar una ponderación a los factores, es como decir, cuáles de los factores es más importante. FACTORES PONDERACION F1 30% F2 30% F3 15% F4 15% F5 10% TOTAL 100% Página 22
  23. 23. Ingeniería de Proyectos III.3. Selección de la localización III.3.1. Método del ranking de factores HUANCABAMBA PIURA MORROPON FACORES PONDERACION Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond. F1 30 8 240 4 120 6 180 F2 30 9 270 8 240 8 240 F3 15 3 45 8 120 7 105 F4 15 10 150 10 50 4 40 F5 10 7 70 3 30 5 50 Total 100% 775 560 615 Se concluye que la alternativa más viable para comenzar con el proyecto es la de Provincia de Huancabamba, puesto que obtuvo el mayor puntaje de 775. Ahora para el análisis a nivel de micro localización no consideramos necesario aplicar el método de ranking de factores ya que lo vamos a tomar como una localización predeterminada. Pueblo Higuerón – Distrito El Faique - Provincia Huancabamba – Departamento de Piura, según nuestro análisis crítico consideramos esta ubicación como la más óptima para la instalación de nuestra planta de procesamiento ya que contamos con el terreno adecuado y de nuestra propiedad además de ser una de las zonas con mayor concentración de ganado vacuno y brinda las condiciones adecuadas para el trasporte, distribución en cuanto a nuestra materia prima y la posterior comercialización de nuestros productos terminados. Página 23
  24. 24. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO IV. TAMAÑO DEL PROYECTO IV.1. Tamaño – mercado En el estudio de mercado se muestra que los productos LACTEOS (yogurt,manjar blanco y natillas) en el balance oferta- demanda cuentan con una demanda insatisfecha que constituye el mercado para el proyecto. IV.2. Tamaño – tecnología El proceso productivo de los lácteos, y la utilización de máquinas y equipos no constituyen un factor limitante del tamaño de la planta a elegir. La maquinaria y equipo para el proceso productivo pueden ser de fácil adquisición en el país de acuerdo a las especificaciones requeridas, existiendo mucha flexibilidad en el uso de estas. Las máquinas y los equipos pueden adecuarse a los niveles de producción deseados. La tecnología de producción es muy sencilla, flexible y adaptable. IV.3. Tamaño - recursos productivos En Huancabamba contamos con 12492 cabezas de ganado vacuno siendo este el 55% del total de ganadería (vacuna, caprina, porcina, ovina) existente en Huancabamba. CABEZAS DE GANADO HUANCABAMBA CABEZAS DE GANADO % DEL TOTAL DE GANADO VACUNO 12492 55% FUENTE: INEI - III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO, 1994. Página 24
  25. 25. Ingeniería de Proyectos Según esto la planta posee la capacidad de acopiar y procesar 35040 litros de leche semanales y 420480 litros por año y de almacenar 1 a 5 toneladas de producto terminado.  Esto considerando solo la utilización de 500 vacas lecheras cercanas a nuestra planta procesadora para un acopio rápido y óptimo de la materia prima.  Además solo es está considerando el acopio de materia prima para trabajar en un solo turno de 8 horas diarias, porque la planta para aumentar la producción pueda trabajar los tres turnos. IV.4. Tamaño - capacidad de financiamiento La inversión calculada asciende aproximadamente a S/. 500000.00monto al alcance de las líneas de crédito en el mercado de capitales o que bien podría ser financiado por capitales propios de socios e inversionistas interesados en el proyecto. El monto total a invertir no constituye un factor limitante para la determinación del tamaño de planta. IV.5. Selección del tamaño Considerando las relaciones de los factores de mercado, tecnología e inversión con el tamaño, podemos observar que es el mercado el factor que tiene mayor incidencia para la selección del tamaño de planta por lo que hemos decidido considerar un tamaño de planta de 720000 litros de yogurt procesado, equivalente a 60000 litros mensuales, 15000 litros semanales, y 2500litros diarios. Página 25
  26. 26. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO V.1. Producto y/o servicio: Especificaciones técnicas V.1.1.- Características Generales De Fabricación El producto que se pretende fabricar es el yogurt en presentación de botella de litro, para la fabricación de dicho producto la materia prima principal es la leche fresca, dado que la leche fresca es un producto que se malogra con mucha rapidez, se tendrá que incidir en la higiene de la fabricación así como el tipo de conservantes que esto requiera. El área de control de calidad que se encargará de que el producto salga apto para el consumo humano, aplicará el sistema de calidad HACCAP, el cual garantiza un producto inocuo. La fabricación de dicho producto se dará a través de un proceso de pasteurización y homogenización de la leche, así como a los sólidos (azúcar, LDP, gelatina, Etc.) que contenga dicho producto. V.1.2.- Formulación Del Yogurt El producto que se pretende fabricar es yogurt, bebible en presentación de litro en botella de plástico lechoso, con tapa de plástico. El producto será de tres sabores diferentes, así como: fresa, durazno y vainilla. V.1.3.- Composición Del Producto a) YOGURT FRESA (X 2500 KG.) b) YOGURT DURAZNO (X 2500 KG.) Página 26
  27. 27. Ingeniería de Proyectos c) YOGURT VAINILLA (X 2500 KG.) V.1.4.- Cualidades Nutritivas Del Yogurt: Dado que el yogurt está hecho a base de leche contiene diversos tipos de vitaminas como: Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B, 2.5% de grasa, proteínas, calcio, entre otros.  Forma y característica del envase:  Botella con capacidad de un litro.  Color lechoso.  Tapa de la botella roja si es de fresa, amarilla si es durazno y crema si es vainilla. Con un radio de 1.5cm. Página 27
  28. 28. Ingeniería de Proyectos  El envase está recubierto casi en su totalidad por una etiqueta la cual contendrá las especificaciones tanto proteínicas del producto, el registro sanitario, la capacidad del envase, los ingredientes esenciales, dependiendo del sabor tendrá frutas como fresas, duraznos y vainilla.  La base de la botella tendrá un radio de 2.5 cm., mientras que la boca tendrá un radio de 1.5 cm., la altura será de 20 cm.  La forma de la botella será curva como una silueta. V.2. Proceso productivo. Etapas V.2.1.- PROCESO DE FABRICACION: YOGURT PASTEURIZADO V.2.1.1.- MATERIA PRIMA  LECHE ENTERA FRESCA La leche está conformada por glóbulos de grasa suspendidos en una solución que contiene el azúcar de la leche (lactosa), proteínas (fundamentalmente caseína) y sales de calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio y azufre. No obstante, es deficiente en hierro y es inadecuada con fuente de vitamina C. La leche entera está compuesta en un 80 a un 90% de agua. La leche fresca tiene un olor agradable y sabor dulce. Su densidad relativa varía entre 1,018 y 1,045 y la leche de vaca entre 1,028 y 1,035. Los glóbulos de grasa tiene una densidad relativa inferior a la de la fase liquida y por lo tanto ascienden a la superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la leche en un recipiente. También se llama nata a la lacto albúmina, que es telilla que aparece en la superficie cuando sé a hervido la leche. La utilización de una centrifugadora acelera la separación de la grasa de la leche entera. Lo que queda después de retirada la primera recibe el nombre de leche desnatada o descremada. La leche con la mitad de grasa es conocida como semi−desnatada o semi−descremada. No obstante si la leche entera se pulveriza a presión a través de pequeñas boquillas, el tamaño de los glóbulos de grasa se reduce hasta tal punto que posteriormente se separan, a eso se debe que la leche produce menos nata en comparación con la que se consumía sin ser procesadas por medios mecánicos. Este producto recibe el nombre de la leche homogenizada. Cuando se bate la nata, los glóbulos de grasa se aglomeran para formar la mantequilla y sueltan la llamada manteca de leche o suero graso. El yogur o yogurt Página 28
  29. 29. Ingeniería de Proyectos es un popular producto lácteo fermentado que se toma natural se le añaden sabores de fruta. La acidificación de la leche, o la adición de la enzima de la renina, transforma la mayor parte del contenido proteínico a requesón o caseína: El residuo líquido recibe el nombre de suero. La caseína puede convertirse en queso o usarse en productos tales como pegamento, productos textiles y pinturas, también puede transformarse en un valioso plástico por reaccionar con el metanal. La mayoría de los países disponen de normativas en las que se especifican las condiciones sanitarias den lasque se debe producir, procesar y almacenar la leche. Prácticamente toda la leche, con el fin de garantizar su aptitud para el consumo humano, es sometida al proceso de pasterización y posteriormente es refrigerada antes de su envasado y distribución. Es un producto alimentario supervisado de forma muy meticulosa. Componentes De La Leche (La Leche De Vaca Sera Nuestra Materia Prima) Sólidos NOTA: Este cuadro hace una comparación de los componentes de la leche de vaca respecto a otros tipos de leche como: leche humana, leche de cabra y leche de oveja. Máquinas Y Equipos a) Zona de producción  PASTEURIZADOR Nomenclatura: Pasteurizador a placas Nombre: Intercambiador de calor a placas SuperPlate CHERRY BURREL Modelo: N0 SAS 75 Capacidad: 1000 litros/hora Página 29
  30. 30. Ingeniería de Proyectos Datos accesorios y piezas opcionales: Marco fijo, placas de separación, piezas de intercambio con empaquetaduras de goma pegadas y conexiones de 2'' " todo en acero inoxidable y con sistema de ajuste con prensa.  HOMOGENIZADOR Nomenclatura: Homogenizador Nombre: HomogenizadorGaulin Modelo: N0 2000MF18−355 Capacidad: 1000 litros/hora Motor: Eléctrico de H.P, 220 voltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas opcionales: Presión de trabajo 3000 PSI, válvulas de homogenización manuales, fases de homogenización 2 etapas, con medidor de presión bañado en glicerina.  BOMBA DE PRODUCTO Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrífuga sanitaria TRI−FLO Modelo: N0 C series Capacidad: 1000 litros/hora Motor: Eléctrico de 2 HP , 208−230/460 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas opcionales: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”  CALDERIN Nombre: Intercambiador de calor tubular.  BOMBA DE AGUA CALIENTE Nomenclatura: Bomba de agua caliente. Nombre: Bomba centrífuga Worthington Modelo: 1 ½ CNFE82−CFK8 Capacidad: 1000 litros/hora Página 30
  31. 31. Ingeniería de Proyectos Motor: Eléctrico de 2 HP, 208 voltios, 60 ciclos, Frame 184.  TANQUE DE PRODUCTO Nomenclatura: Tanque de producto Nombre: Tanque de proceso MAGNABOSCO Capacidad: 2500 lts. Motor: Eléctrico de 0.8 cv HP, 220 voltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas auxiliares: Tanque en acero inoxidable, con motor reductor agitador, tanque con enfriamiento con agua helada y calentamiento a vapor.  TANQUE ELEVADO DE ENVASADO Nomenclatura: Tanque elevado de envasado de yogurt Nombre: Tanque elevado de envasado Capacidad: 500 lts. Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 válvulas de bola en acero inoxidable (sistema de llenado)  MESA DE ACERO INOXIDABLE ENVASADO (2) Nomenclatura: Mesa de envasado Nombre: Mesa de acero inoxidable para envasado Capacidad: Ancho = 74cm., largo = 243cm., altura = 94 cm. Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”  BOMBA DE RECEPCIÓN DE LECHE Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrífuga sanitaria Thompson Modelo: 83223−VA Capacidad: 4000lts/hora Motor: Eléctrico de 2HP , 230/460 voltios, 60 ciclos, frame 145T Página 31
  32. 32. Ingeniería de Proyectos Datos accesorios y piezas auxiliares: Con salida y conexión tipo abrazadera 2 `'x 2 `', con impulsor de 7 5/8sanitario de acero inoxidable.  BOMBA DE ENVASADO Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrífuga positiva creamypackage Modelo: SIZE 4 Capacidad: 4000lts./hora Motor: Eléctrico de 2 HP, 230/460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecánico de carbón sanitario 2’’”  INTERCAMBIADOR DE CALOR Nomenclatura: Intercambiador de calor Nombre: Intercambiador de calor a placas Modelo: M6−MFMC Capacidad: 10000 kg. /hora de leche, 20000 kg./hora de agua helada Motor: Eléctrico de 2HP 230/460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: conexiones con entrada y salida de 2’’”  TANQUE DE ALMACENAMIENTO Nomenclatura: Tanque de almacenamiento Nombre: Tanque de almacenamiento CHERRY BURNELL Modelo: FH Capacidad: 800 galones Motor: Eléctrico de ¾ de HP, 208/220 voltios, 60 / 50 ciclos Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Motor reductor y agitador, tanque de acero inoxidable y enchaquetado aislante tipo horizontal implementado con escalera de acero inoxidable, visor de nivel, agitador horizontal, bola de lavado, válvula de salida e ingreso de 2'' ", conexión tipo clamp. Página 32
  33. 33. Ingeniería de Proyectos  TANQUE DE MEZCLA Nomenclatura: Tanque de mezcla Nombre: Tanque de mezcla CHERRY BURREL Modelo: WP Capacidad: 800 galones Motor: Eléctrico de 2 HP, 230/ 460 voltios, 60 ciclos, Framefd 145T Datos accesorios y piezas auxiliares: Con motor reductor agitador, tanque con tuberías de ingreso de vapor, para trabajar por BATCH , de acero inoxidable.  BOMBA DE SÓLIDOS Nomenclatura: Bomba dosificadora de sólidos Nombre: Bomba dosificadora de sólidos MAGNA BOSCO Modelo: SICE I Capacidad: 4000 lts. /hora Motor: Eléctrico de 3 HP 230/460 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas auxiliares: Rodaje delantero y posterior  TUBERÍAS DE SOSTENIMIENTO Nomenclatura: Tuberías de sostenimiento Nombre: Tuberías de sostenimiento (HOLDING TUBE) Datos accesorios y piezas auxiliares: Tuberías de acero inoxidable de 2'' ", lleva termómetro a la salida y conexiones y soporte de acero inoxidable conexiones para la válvula de diversión.  CÁMARAS Nomenclatura: Equipo de frío cámara de proceso Nombre: Equipo de frío AERIKOOLER INC. Capacidad: 3m2 Página 33
  34. 34. Ingeniería de Proyectos Motor: Eléctrico de 3 HP, 208−230 voltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas auxiliares:  Condensadores, 02 ventiladores 1/5 HP, 230 V , 1500−1300 RPM, 1.3 Amp  Depósito refrigerante R22 modelo 9950 marca : UL DPSIG  Separador de aceite marca CATCH VDF 414 − 55 C  Filtro refrigerante  Mirilla refrigerante  Acumulador refrigerante  Evaporador b) ZONA DE FUERZA  CALDERA Nomenclatura: Caldera Nombre: Caldera Cork Factory S.A. Modelo: YF Capacidad: 1340 MBTU, 40 BHP, 1380 Lbs./Hr. (vapor) Motor: Eléctrico 2 HP, 110 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas auxiliares:  Superficie de calefacción 200 pies2  Tke diario de petróleo 50 galones.  Tke H2O caldero 40 galones H20.  COMPRESOR DE AIRE Nomenclatura: Compresor de aire Nombre: Compresor de tornillo SULLAR Página 34
  35. 35. Ingeniería de Proyectos Modelo: 6E−10.OHCapacidad: 38 pies cúbicos por minuto. Motor: Eléctrico de 10 HP, 230−460 voltios, 60 ciclos, Frame 215TZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Filtro de aire, filtro de partículas.  GRUPO EL ELECTRÓGENO Nomenclatura: Grupo electrógeno Nombre: Grupo electrógeno Lima Electric Company INC. Capacidad: 60KW, 75 KVA Motor: 60 HP 220−480 voltios, 60 ciclos, Frame 440Datos accesorios y piezas auxiliares: Motor de petróleo diesel, marca PERKINS ENGLAND  HIDRONEUMÁTICO Nomenclatura: Equipo hidroneumático agua SEDAPAL. Nombre: Equipo hidroneumático HYDRO'S POOL. Motor: Eléctrico de 2 HP, 230−460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 bombas de igual característica, caudal promedio de 2.5litros/seg.  BANCO DE HIELO Nomenclatura: Condensador evaporativo Nombre: Condensador evaporativo STALL – ASTRA Capacidad: Altura 2 m., largo 3m. , ancho 2m. , 4000 lts. de agua helada. Motor: Eléctrico de 3 HP, 230−380−440 voltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas auxiliares: Bomba de agua de refrigeración, caudal 13m3/hora. Página 35
  36. 36. Ingeniería de Proyectos Resumen De La Maquinaria Que Se Requiere Para La Instalación Y Funcionamiento De La Planta MAQUINARIA Y EQUIPO PASTEURIZADOR HOMOGENEIZADOR BOMBA DE PRODUCTO CALDERIN BOMBA DE RECEPCION BOMBA DE SOLIDOS TANQUE DE ALMACENAMIENTO TANQUE DE MEZCLA TANQUE DE PROCESO TANQUE ELEVADO (ENVASADO) BOMBA DE ENVASADO TUBERIAS DE ACERO INOXIDABLE (TODA LA LINEA) 2 MESAS DE ENVASADO PLACAS DE ENFRIAMIENTO COMPRESOR DE AIRE BANCO DE HIELO CALDERA HIDRONEUMATICO GRUPO ELECTROGENO BOMBA DE AGUA CALIENTE CAMARA DE REFRIGERACION BALANZA 4 TERMOMETROS PEACHIMETRO EQUIPOS DE LABORATORIO Página 36
  37. 37. Ingeniería de Proyectos Accesorios Adicionales:  2 Mueble para computadora, de madera  Escritorio para gerencia, de madera de1.20m de alto, 1.5m de largo y 1m de ancho  Sillón para escritorio de gerencia, giratorio de cuero  2 Computadora Pentium IV una para gerencia y otra para ventas  3 Sillones para sala de recepción de clientes de material de cuero  2 Archiveros para guardar todos los informes de ventas, compra e inventarios de los productos.  2 impresoras tintan láser a color  Útiles de escritorio Estante de 2m de alto, 3m de largo y 0.5m de ancho, para guardar los diversos insumos en la zona de almacén 5 Parihuelas, para él depósito y traslado de los insumos y envases de almacén 1 Stoka, para el traslado de los insumos 2 Carretas de dos ruedas para los traslados de productos determinados Silla para escritorio de ventas, de material de madera Escritorio de ventas Página 37
  38. 38. Ingeniería de Proyectos Resumen De Los Muebles Y Enseres Para La Zona De Almacén Y Administración MUEBLES Y ENSERES 2 MUEBLES DE COMPUTADORA ESCRITORIO DE GERENCIA SILLON DE ESCRITORIO DE GERENCIA 2 COMPUTADORAS PENTIUM IV 3 SILLONES PARA RECEPCION DE CLIENTES 2 ARCHIVEROS 2 IMPRESORAS TINTA LASER A COLOR UTILES DE ESCRITORIO ESTANTE ALMACEN 5 PARIHUELAS STOKA 2 CARRETAS ESCRITORIO DE VENTAS SILLA PARA ESCRITORIO DE VENTAS Página 38
  39. 39. Ingeniería de Proyectos Funciones Que Cumplen Las Principales Máquinas Las cuatro máquinas principales son:  CALDERA: Es la que provee de vapor para todo el proceso de pasteurización y esterilizado del producto.  BANCO DE HIELO: El banco de hielo es el que provee de agua helada a toda la planta, logrando controlar temperaturas hasta de 4grados centígrados, para el enfriamiento y envasado del yogurt así como la pasteurización del mismo.+  PASTEURIZADOR: Es la máquina que recibe tanto agua caliente generada por la caldera, así como agua helada del banco de hielo, para poder pasteurizar la leche, cuyo proceso consiste en llevar temperaturas de 80 hasta 90 grados centígrados, y en instantes bajarlas a 4 o 5 grados centígrados.  HOMOGENIZADOR: Esta máquina logra a todos los sólidos (azúcar, gelatina, etc.) logren unirse en una sola mezcla y no se separen con el paso del tiempo. Descripción Del Proceso La primera operación realizada es la de recepción de la leche, luego se procede a analizar su acidez, lo que determina si es apta para la producción del yogurt, después se realiza lo siguiente:  Se eliminan impurezas mediante el uso de una malla de tela de poli seda.  Se pasteuriza la leche a 85 ºC por un periodo de10 minutos.  Se agrega azúcar a la temperatura de 50 ºC. Página 39
  40. 40. Ingeniería de Proyectos  Se enfría la leche hasta llegar a la temperatura de 43 ºC.  A 43°C agregamos el cultivo de yogurt a la leche.  Se debe incubar a una temperatura de 43 ºC por un periodo de 3 horas si es cultivo madre, y si es por repique se incuba por un espacio de 1 hora.  Terminada la incubación, el producto se enfría y se refrigera a una temperatura de 4 a10 ºC.  Homogenizamos el producto.  Envasamos el yogurt.  Seguidamente se almacena en la cámara frigorífica a temperaturas de 4ºC a 10ºC. Página 40
  41. 41. Ingeniería de Proyectos Cuadro Nº 9. Diagrama De Flujo Del Yogurt Materia Prima (leche fresca) 1 Recepción 1 2/1 Medición volumen y Filtrado Impurezas 3 10 min. 4 Selección Pasteurización a 85 ºC Azúcar a 40 ºC Homogenizado 5 6 Enfriamos a 43 ºC Cultivo de Yogurt 2 horasIncubación a 43 º C 7 Inoculación 8/2 9 3 horasRefrigeración a 4 – 10 º C 10 Homogenizado 3 Horas Envasado 11 2 Almacenamiento Página 41
  42. 42. Ingeniería de Proyectos TABLA RESUMEN ACTIVIDAD Nº OPERACIÓN 11 INSPECCION 2 ALMACENAMIENTO 2 V.3. Requerimentos El terreno disponible para la planta es de 8000 metros cuadrados, el cual permitirá la movilización de equipo rodante de gran capacidad de carga y las proyecciones futuras de expansión de la planta. La planta en su totalidad ocupara en un espacio de 1600 m2 los cuales estarán distribuidos de la siguiente manera: ZONA AREA (Mts2) ZONA DE FUERZA 400 Página 42
  43. 43. Ingeniería de Proyectos PLANTA DE PROCESO 600 ZONA DE CARGA Y DESCARGA DEL PRODUCTO 200 LABORATORIO 100 OFICINAS DE ADMINISTRACION 100 ALMACEN 200 AREA TOTAL 1600 Nota: la capacidad instalada de la planta es de 7500kg. De yogurt si operaria las 24 horas (3 turnos de 8 horas) el proyecto solo contempla una producción de 2500 diarios (un solo turno). Sistema de comercialización: Los productos, se dirigen principalmente a mini súper, abarroterías, restaurantes, puestos de venta especializados y supermercados. El que una empresa distribuya a un supermercado o tienda por un largo tiempo, no indica necesariamente que es un cliente fijo para la misma, ya que, debido a la competitividad ésta puede verse afectada por precios más bajos que otras empresas o presentaciones de los productos que son más accesibles al consumidor Página 43
  44. 44. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO VI. ORGANIZACION VI.1. Tipo de empresa La modalidad de la empresa, se ha considerado: Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.). Ventajas de este tipo de sociedades:  Su capital está dividido en particiones iguales acumuladas e indivisibles.  No se podrá incorporar títulos, valores, ni llamarse acciones, sino solo aportaciones.  Los socios no pueden ser menos de dos (02) ni mas de veinte (20). VI.2. Capital social De acuerdo al proyecto a desarrollarse se ha visto conveniente conformar una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) después de haber realizado un estudio a la nueva Ley General de Sociedades, ya que no se exceda el número máximo de socios y además porque brinda la seguridad de que se responderá personalmente por las obligaciones sociales, además divide el capital en participaciones iguales, acumulables e individuales. VI.3. Organigrama En el organigrama de la empresa a instalarse, se distinguen 3 áreas operativas: a) Gerencia General b) Área de Administración c) Área de Contabilidad El objetivo general de esta estructura es brindar un funcionamiento con mayor eficiencia, además de aumentar la productividad a fin de lograr una rentabilidad mayor. Se confecciono esta estructura porque nos permite disminuir los conflictos laborales, de modo que cada una de las áreas conozca sus funciones u autoridad. Página 44
  45. 45. Ingeniería de Proyectos VI.4. Funciones de los órganos GERENTE GENERAL: Funciones:  Determinar los objetivos del negocio y los benéficos ha alcanzar.  Fijar las estrategias para un buen servicio así como el correspondiente presupuesto que requiere la empresa  Controla la ejecución de diversos programas de la empresa, asegurándose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados  Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus respectivas responsabilidades y que cuenten con una organización adecuada. Página 45
  46. 46. Ingeniería de Proyectos ADMINISTRADOR Funciones:  Representar legalmente, civil, comercial, judicial, fiscal y administrativamente a la empresa.  Organizar el régimen interno de la empresa, usar el sello de la misma, encargarse de la correspondencia y cuidar que la contabilidad este al día.  Contratar a los empleados y pobreros, fijar sus sueldos y remuneraciones, así como también podrá despedir a los empleados y obreros, dentro del marco d la ley.  Abrir y cerrar cuentas en bancos, financieras y demás instituciones crediticias, girar, aceptar, endosar, avalar, descontar y renovar letras, vales, pagares, en general puede efectuar toda clase de operaciones bancarias. CONTADOR Funciones:  Realizará el registro diario de las operaciones de la empresa en los libros de caja y diario.  Realizará todos los trámites y elaboración de documentos de tributación.  Hacer estudio de costos.  Realizar anualmente el balance general, semestral, el estado de pérdidas y ganancias y el flujo de caja. JEFE DE PLANTA Funciones:  Es el responsable de la producción diaria, el cual debe garantizar el buen funcionamiento de la planta. Página 46
  47. 47. Ingeniería de Proyectos  Coordinar con la gerencia general la cantidad de producción y la cálida de la misma para cubrir las expectativas de los cliente. ANALISTA DE LABORATORIO Funciones:  Encargada de la calidad del producto, su responsabilidad radica en verificar el proceso productivo para garantizar el sistema HACCAP, el nos dará un producto final de alta calidad JEFE DE MANTENIMIENTO Funciones:  Encargado de mantener en funcionamiento la maquina y equipo de la planta, así como la revisión de los equipos que se hayan malogrado en el proceso productivo. RECEPCIONISTA Funciones:  La función principal es recibir a los potenciales clientes a si como informar al gerente general de las diversas actividades que ocurran en su ausencia PERSONAL OBRERO Funciones:  Encargado directo de la producción VI.5. Requerimientos de personal administración y ventas PERSONAL: −Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional reconocido en el campo de Economía, administración o ingeniería industrial, que tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 años. −Jefe de Planta, que tenga estudios de Ingeniería Alimentaría, que haya tenido un cargo similar en otras empresas, mínimo un año, entre 28−40 años de edad con especialización en Industria Láctea. Página 47
  48. 48. Ingeniería de Proyectos −Jefe de Mantenimiento, Ingeniero de Mantenimiento, que esté familiarizado con equipo de industria láctea, con 2 años de experiencia en el área, que tenga entre 25−38 años. −Analista de control de Calidad, profesional en microbiología, química de preferencia mujer entre 20−33 años que hay tenido experiencia de un año. −Personal Obrero, 5 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero que tengan experiencia en la fabricación de productos, entre 20−28 años de edad. −Almacenero: personal entre 20−30 años de edad que hay tenido experiencia en el control de almacenamiento (cardex) −Jefe de Ventas, profesional que este calificado, y tenga experiencia en ventas, puede ser profesional en carreras como economía, administración, marketing y carreras afines.−Vendedoras, tres señoritas que tengan experiencia en ventas preferentemente que sean jóvenes −Secretaria de Gerencia, buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo con experiencia mínimo de un año, entre 20−28 años de edad. CAPÍTULO VII. INVERSIÓN El costo de inversión de la maquinaria y equipo para la planta se muestra en la siguiente tabla, se ha considerado el costo de dichos equipos. El equipo detallado en la lista es de uso múltiple con la intención de aprovechar estos recursos para la producción de todos sus derivados Página 48
  49. 49. Ingeniería de Proyectos VII.1. Estructura de la inversión VII.1.1. Inversión fija Inversión Fija Tangible E Inversión Fija Intangible: CONCEPTO I. INVERSION FIJA TANGIBLE EDIFICACIONES INFRAESTRUCTURA CONSTRUCCION MAQUINARIA Y EQUIPO PASTEURIZADOR HOMOGENEIZADOR BOMBA DE PRODUCTO CALDERIN BOMBA DE RECEPCION BOMBA DE SOLIDOS TANQUE DE ALMACENAMIENTO TANQUE DE MEZCLA TANQUE DE PROCESO TANQUE ELEVADO (ENVASADO) BOMBA DE ENVASADO TUBERIAS DE ACERO INOXIDABLE (TODA LA LINEA) 2 MESAS DE ENVASADO PLACAS DE ENFRIAMIENTO COMPRESOR DE AIRE BANCO DE HIELO CALDERA HIDRONEUMATICO GRUPO ELECTROGENO BOMBA DE AGUA CALIENTE CAMARA DE REFRIGERACION BALANZA 4 TERMOMETROS PEACHIMETRO EQUIPOS DE LABORATORIO EMPACADORA CAMION CON EQUIPO DE REFRIGERACION MUEBLES Y ENSERES 2 MUEBLES DE COMPUTADORA ESCRITORIO DE GERENCIA SILLON DE ESCRITORIO DE GERENCIA 2 COMPUTADORAS PENTIUM IV 3 SILLONES PARA RECEPCION DE CLIENTES MONTO IFT 150000,00 80000,00 150000,00 80000,00 15000,00 17500,00 500,00 600,00 500,00 500,00 5000,00 5000,00 6000,00 2500,00 600,00 15000,00 17500,00 500,00 600,00 500,00 500,00 5000,00 5000,00 6000,00 2500,00 600,00 6000,00 3500,00 1000,00 1400,00 7500,00 12000,00 400,00 8000,00 300,00 8000,00 400,00 400,00 200,00 10000,00 3500,00 50000,00 6000,00 3500,00 1000,00 1400,00 7500,00 12000,00 400,00 8000,00 300,00 8000,00 400,00 400,00 200,00 10000,00 3500,00 50000,00 450,00 300,00 100,00 4500,00 300,00 IFI CT 450,00 300,00 100,00 4500,00 300,00 Página 49
  50. 50. Ingeniería de Proyectos 2 ARCHIVEROS 2 IMPRESORAS TINTA LASER A COLOR UTILES DE ESCRITORIO ESTANTE ALMACEN 5 PARIHUELAS STOKA 2 CARRETAS ESCRITORIO DE VENTAS SILLA PARA ESCRITORIO DE VENTAS JABAS DE PLASTICO (100) II. INVERSION FIJA INTANGIBLE REGISTRO DE MARCA CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD MONTAJE DE LA MAQUINA Y EQUIPO PRUEBA Y PUESTA EN MAECHA UNIFORMES DEL PERSONAL DE PRODUCCION CAPACITACION AL PERSONAL III. COSTOS TOTALES MATERIALES DE ASEO 20 ESCOBAS 20 RECOGEDORES DETERGENTE DESINFECTANTES(LEJIA, JABON LIQUIDO, ETC) TOTALES 500,00 700,00 150,00 800,00 150,00 450,00 180,00 300,00 100,00 900,00 500,00 700,00 150,00 800,00 150,00 450,00 180,00 300,00 100,00 900,00 1200,00 1500,00 7000,00 1500,00 1500,00 2000,00 1200,00 1500,00 7000,00 1500,00 1500,00 2000,00 140,00 120,00 12000,00 3500,00 436640,00 140,00 120,00 12000,00 3500,00 406180,00 14700,00 15760,00  Por lo tanto nuestro total de inversión fija es de: S/. 436640,00 Página 50
  51. 51. Ingeniería de Proyectos VII.1.2. Capital de trabajo La mano de obra tanto directa e indirecta requerida para el desarrollo de las operaciones de la Planta Procesadora de Productos Lácteos y de los diferentes productos es la siguiente: Mano De Obra Directa E Indirecta DESCRIPCION GERENTE ADMINISTRADOR CONTADOR JEFE DE PLANTA ANALISTA DE LABORATORIO JEFE DE MANTENIMIENTO RECOLECTORES SECRETARIA DE GERENCIA RECEPCIONISTA JEFE DE VENTAS PERSONAL OBRERO ALMACENERO SEGURIDAD LIMPIEZA UNIDAD SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO SUELDO 1 1 1 1 SUELDO MES (S/.) 1500 1000 1000 1200 12 12 12 12 TOTAL ANUAL (S/.) 18000 12000 12000 14400 1 800 12 9600 1 800 12 9600 3 1800 12 21600 1 700 12 8400 1 1 5 2 1 1 700 1000 3000 1200 600 400 12 12 12 12 12 12 TOTAL 8400 12000 36000 14400 7200 4800 188400,00 CANTIDAD MESES  Aquí se obtiene un costo de: S/.188400,00 Materia Prima (Para 2500 Litros Diarios De Yogurt) UNIDA PRODUCTO D LECHE L AZUCAR Kg CULTIVOS L COLORANTES Kg SABORIZANTES Kg CONSERVANTES kg LECHE DESCREMADA Kg SUERO Kg GELATINA Kg SORBATO Kg GOLOBELIX Kg ESENCIAS L PRECIO UNITARIO 1 1,5 10 12 12 20 10 3 9 15 10 5 CANTIDA D 1460 180 1 0,25 0,25 0,25 2 70 8 0,5 1,8 3,8 TOTAL COSTO TOTAL (S/.) 1460 270 10 3 3 5 20 210 72 7,5 18 19 2097,50 Página 51
  52. 52. Ingeniería de Proyectos  Aquí se obtiene un costo de: S/.2097.5 diario.  El costo anual seria de : (2097.5)(6)(4)(12) = S/.604080 VII.2. Programa de inversiones DESCRIPCION ESSALUD (9%) SEGURO VIDA EMPLEADOS (0,54%) SEGURO VIDA OBREROS (0,71%) CTS (0,54%) VALOR ANUAL 188400 104400 84000 188400 PORCENTAJE 0,09 0,0054 0,0071 0,0054 SUELDO ANUAL 16956 563,76 596,4 1017,36 TOTAL 19133,52 DETALLE UNIDAD CANTIDAD( mensual) PRECIO UNIDAD (S/.) TOTAL (S/.) TOTAL (ANUAL) S/. ENERGIA ELECTRICA Kw Lote Servicio m3 Galón 10000 50 1 1 600 0,56 50 150 0,84 8 5600 2500 150 0,84 4800 67200 30000 1800 10,08 57600 TOTAL 156610,08 REPUESTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS AGUA COMBUSTIBLE (PETROLEO) DESCRIPCION UNIDAD VALOR TOTAL (S/.) PORCENTAJE TOTAL (S/.) SEGURO DE MAQUINARIA % 166300 7% 11641  S/.19133.52 + S/.156610.08 +S/.11641 = S/.187384.6 GASTO DE:  TOTAL: S/.187384.6 +S/. 604080 +S/.188400 = S/. 979864.6 Página 52
  53. 53. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO VIII. FINANCIAMIENTO VIII.1. Fuentes de financiamiento Se buscara el financiamiento del Banco de Crédito del Perú. VIII.2. Evaluación del financiamiento DATOS PARA CALCULAR EL INTERES VARIABLES Total de inversión fija Tasa de interés años de amortización VALORES 436640 0,3 10 Interés del capital anual AMORTIZACION PERIODO CAPITAL 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ANUAL 0 43664 43664 43664 43664 43664 43664 43664 43664 43664 43664 DEL CAPITAL PENDIENTE POR PERIODO 436640 392976 349312 305648 261984 218320 174656 130992 87328 43664 0 INTERESES DEL CAPITAL 0 130992 117892,8 104793,6 91694,4 78595,2 65496 52396,8 39297,6 26198,4 13099,2 Página 53
  54. 54. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO IX. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS IX.1. Presupuesto de ingreso  La producción diaria se estima en 2500 litros de yogurt produciendo durante 6 días a la semana.  La producción anual será de 720000 litros al año.  Se venderá a un precio de S/3 por litro. Ingreso por venta de producto DESCRIPCION DEL PRODUCTO YOGURT UNIDAD LITROS CANTIDAD (ANUAL) 720000 PRECIO UNIDAD 3 TOTAL (S/.) 2160000 Ingreso por valores residuales para activos fijos DETALLES DE LA INVERSION EDIFICACIONES MAQUINARIA VEHICULOS MOBILIARIO INTANGIBLES MONTO INICIAL DE INVERSION (S/.) VALOR DEPRECIADO VALOR RECUPERABLE 230000 116300 50000 9880 14700 50% 80% 75% 80% 100% VALOR RESIDUAL (S/.) 50% 20% 25% 20% 0% 115000 23260 12500 1976 0 152736 TOTAL Cuadro Del Consolidado De Ingresos PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 INGRESO POR VENTAS (antes de impuestos) 0 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 VALOR RESIDUAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 152736 TOTAL DE INGRESOS (S/.) 0 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2160000 2312736 Página 54
  55. 55. Ingeniería de Proyectos IX.2. Presupuesto de egreso Costos Totales Por Periodo PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 GASTOS FINACIEROS 0 130992 117892,8 104793,6 91694,4 78595,2 65496 52396,8 39297,6 26198,4 13099,2 GASTOS DE FABRICACION Y OPERACIÓN 0 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 979864,6 TOTAL COSTOS POR PERIODO 0 1110856,6 1097757,4 1084658,2 1071559 1058459,8 1045360,6 1032261,4 1019162,2 1006063 992963,8 IX.3. Punto de equilibrio Para obtener el Punto de Equilibrio de la Empresa Láctea “PROLAHI” S.A se debe tener disponible el valor de los costos fijos y costos variables y el valor de las ventas. Para ello se detalla dicha información: Datos Costos Fijos: S/. 792024.6 Costos Variables: S/. 624480 Ventas: S/. 2160000 Aplicamos la fórmula del Punto de Equilibrio. Se digitan los valores en la fórmula del Punto de Equilibrio con los valores que obtuvimos. Se hacen las operaciones matemáticas necesarias: PE = 51.58% El Punto de Equilibrio en la línea de producción es de 51.58% paragenera utilidades en doce meses de producción. Página 55
  56. 56. Ingeniería de Proyectos CAPÍTULO X. ESTADOS FINANCIEROS X.1. Flujo de caja económico y financiero Cuadro del flujo de caja del proyecto PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FLUJO DE INGRESOS FLUJOS DE EGRESOS 0 436640 2160000 1110856,6 2160000 1097757,4 2160000 1084658,2 2160000 1071559 2160000 1058459,8 2160000 1045360,6 2160000 1032261,4 2160000 1019162,2 2160000 1006063 2312736 992963,8 21752736 UTILIDAD NETA -436640 1049143,4 1062242,6 1075341,8 1088441 1101540,2 1114639,4 1127738,6 1140837,8 1153937 1319772,2 10955742 CAPÍTULO XI. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA XI.1. Evaluación económica XI.1.1. Valor actual neto económico (VANE) PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 VAN i=0.2 -436640 874286,1667 737668,4722 622304,2824 524904,0316 442684,3011 373290,4798 314731,1461 265322,4104 223640,7214 213150,5784 4155342,59 Página 56
  57. 57. Ingeniería de Proyectos Como el VAN >0; entonces nuestro proyecto es factible de realizar, está listo para ejecutarse. XI.1.2. Coeficiente beneficio/costo económico (B/CE) Relación beneficio - costo: B/C= (21752736)/ (10955742) = 1.98 Como B/C >1; entonces nuestro proyecto es factible de realizar. XI.2.4. Periodo de recuperación económica (PRE) CAPÍTULO XII. ANALISIS DE SENSIBILIDAD Estudiamos la variación de las principales variables que afectan en forma significativa el VAN y el B/C, bajo la condición ceterisparibus y finalmente una combinación de todos los escenarios adversos. Estudiamos el impacto sobre VAN y B/C de la variación de la demanda, el costo de distribución y precio de venta de los productos. El proyecto representa una excelente oportunidad de inversión para la empresa. No sólo es rentable y sostenible en el tiempo, sino que además es robusto ante desviaciones en los valores presupuestados. Página 57
  58. 58. Ingeniería de Proyectos CONCLUSIONES  El proyecto de inversión es factible para su realización ya que el VAN > O.  El 40% de la población del departamento de Piura es demandante de yogurt la cual consume en más de 2 litros semanales de esta.  El público de sexo masculino tiene mayor preferencia por esta bebida.  La materia prima e insumos deben ser de muy buena calidad para obtener el producto final aceptable y de calidad.  El proyecto de inversión es factible para su realización ya que el B/C > 1. RECOMENDACIONES  Es importante que la empresa organice los puestos de trabajo según la distribución planteada, para optimizar cada uno de los procesos en las tres líneas de producción.  Para dar a conocer nuestro producto al mercado, se debe hacer uso de todos los medios de comunicación disponibles, como la TV, la radio, la prensa escrita, internet, para llegar a un número mayor de consumidores.  Debemos realizar alianzas estratégicas con los principales supermercados de la ciudad de Piura, ofertando nuestro producto con precios más competitivos en el mercado, asegurando la distribución de nuestros productos al consumidor final.  Fomentar la capacitación de los trabajadores en temas sobre seguridad e higiene industrial, relaciones laborales, salud ocupacional, BPM, con lo que se conseguirá mejorar continuamente los procesos de producción de todos nuestros productos. Página 58
  59. 59. Ingeniería de Proyectos ANEXOS ANEXO I MARCO LEGAL Que, conforme a lo establecido en el Artículo 26º del Decreto Ley Nº 25868, Ley de Organización y Funciones del INDECOPI, modificado por el Decreto Legislativo Nº 807, corresponde a la Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales, en su calidad de Organismo Nacional de Normalización, aprobar las Normas Técnicas recomendables para todos los sectores por lo que para el yogurt se tiene: Resolución N° 005−2003/CRT−INDECOPI Norma Técnica Peruana sobre Leche y Productos Lácteos (Yogurt) (25/01/03) Gaceta Jurídica Tomo 110 £278 El Peruano, 25/01/2003, página 237943 Página 59
  60. 60. Ingeniería de Proyectos ANEXO II ENCUESTA DE OPINIÓN PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE YOGURT EN BOTELLA DE LITRO Demanda provincial y regional de yogurt Edad : __________ ¿Acostumbra a consumir yogurt en botella de litro? Sí: _____________ No: _____________ ¿Con que frecuencia a la semana consume yogurt en botella de litro? a) 1 a 2 veces por semana. b) 3 a 4 veces por semana. c) 5 a 7 veces por semana. ¿Qué sabor consume con más frecuencia? a) b) c) d) e) Fresa Durazno Vainilla Lúcuma Otros ¿Qué marca de yogurt en botella de litro prefiere? a) b) c) d) e) f) Gloria Laive Metro La preferida Otros Les es indiferente la marca ¿Qué hace que UD .consuma una determinada marca de yogurt en botella de litro? a) b) c) d) Su calidad Su bajo precio Su preferencia Su publicidad. Página 60
  61. 61. Ingeniería de Proyectos BIBLIOGRAFIA  Baca U., G. Evaluación de Proyectos. 3ra.ed. México: Mcgraw-hill, 2003.  Chávez A.,C. Ciencia de Leche. España: Reverté, 1985.  Karen Marie Mokate; "Evaluación Financiera de Proyectos de Inversión"; Primera Edición.  NassirSapagChain; Reinaldo SapagChain; "Preparación y Evaluación de Proyectos"; Cuarta Edición  Riggs L.,J. Sistemas de Producción. 3ra.ed. México: Limusa, 1998.  Sapag C.,N. Preparación y Evaluación de Proyectos. 5ta.ed. Chile: Mcgraw-hill, 2007.  Oscar G. Montalvo Claros; Administración Financiera Básica - El Corto Plazo; Primera Edición; Centro de Publicaciones de la Facultad de Ciencias Económicas y Financieras. Página 61

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