Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.
Sole w życiu codziennym
Wstęp <ul><li>Człowiek jest w stanie odróżnić cztery podstawowe smaki. Kubki smakowe są wyczulone na gorzki, słodki, kwaśn...
Historia: <ul><li>Pierwsze wzmianki na temat soli pochodzą za Starego Testamentu. W Biblii sól była uważana za niezwykle w...
Historia: <ul><li>Hebrajczycy jako pierwsi odkryli zdolności lecznicze soli, dlatego często towarzyszyła im podczas odpraw...
Historia: <ul><li>W Tybecie i w Etiopii wybijano z soli monety, używane jako środek płatniczy. </li></ul><ul><li>W średnio...
Historia: <ul><li>Z czasem wprowadzono nawet podatek od wydobycia soli, ponieważ kruszec ten stosunkowo łatwo się wydobywa...
Historia: <ul><li>w XIV wieku rozpowszechniło się określenie na sól: &quot;białe złoto&quot;- nazwa ta najlepiej przedstaw...
Sól Kamienna <ul><li>Sól kamienna to najstarszy rodzaj soli. Wydobywa się ją w kopalniach podziemnych w postaci bloków, ka...
Sól Morska <ul><li>Sól morską otrzymuje się w sposób naturalny, przez odparowanie wody morskiej pod wpływem ciepła słonecz...
Zastosowanie soli morskiej w kuchni <ul><li>jako środek konserwujący- ma właściwości antyseptyczne, powstrzymuje rozmnażan...
Ciekawostki z kuchni:  <ul><li>sól ma zdolności wyciągania wody z jedzenia, dlatego w celu uzyskania miękkiej i soczystej ...
Wzór ogólny soli przedstawia się następującym wzorem:  <ul><li>MnRm </li></ul><ul><li>gdzie, M- atom metalu </li></ul><ul>...
Przegląd Soli: <ul><li>1.   Sól kuchenna, jej poprawna nazwa to chlorek sodu (NaCl)  </li></ul><ul><li>Jest wykorzystywana...
Przegląd Soli: <ul><li>3. Sól glauberska, jej poprawna nazwa to siarczan (VI) sodu (Na2SO4)  </li></ul><ul><li>Ma zastosow...
Przegląd Soli: <ul><li>6. Sól karlsbadzka to sztucznie wyprodukowana sól będąca mieszanką soli: glauberskiej, węglanu sodu...
Dziękuję za uwagę. Koniec  
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Sole

Related Books

Free with a 30 day trial from Scribd

See all
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Sole

  1. 1. Sole w życiu codziennym
  2. 2. Wstęp <ul><li>Człowiek jest w stanie odróżnić cztery podstawowe smaki. Kubki smakowe są wyczulone na gorzki, słodki, kwaśny i słony. Fakt, iż słony smak znajduje się wśród czterech najważniejszych ma swoje ukryte znaczenie. Jeśli odczuwamy ochotę na zjedzenie czegoś słonego, to oznacza, że brakuje nam akurat jakiegoś składnika zawartego w soli, potrzebnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu. </li></ul>
  3. 3. Historia: <ul><li>Pierwsze wzmianki na temat soli pochodzą za Starego Testamentu. W Biblii sól była uważana za niezwykle ważną substancję; wierni składali ofiarę Bogu w postaci soli. </li></ul><ul><li>W starożytności odgrywała rolę środka płatniczego. Za sól można było dostać wiele cennych produktów i towarów. </li></ul>
  4. 4. Historia: <ul><li>Hebrajczycy jako pierwsi odkryli zdolności lecznicze soli, dlatego często towarzyszyła im podczas odprawiania ceremonii religijnych. </li></ul><ul><li>Rzymianie odkryli zdolności konserwujące soli. Stosowali ją do przedłużenia świeżości mięs, ryb, warzyw, czy serów. Także w starożytnym Rzymie sól odgrywała rolę w handlu. W postaci soli wypłacano żołnierzom pensje; z tego okresu pochodzi słowo solarium oznaczające płatność. </li></ul>
  5. 5. Historia: <ul><li>W Tybecie i w Etiopii wybijano z soli monety, używane jako środek płatniczy. </li></ul><ul><li>W średniowiecznej Europie rola soli była na tyle doceniana, iż wyznaczała drogi handlu międzynarodowego. W tym okresie powstały tzw. &quot;drogi solne&quot;, czyli trasy którymi transportowano sól. </li></ul>
  6. 6. Historia: <ul><li>Z czasem wprowadzono nawet podatek od wydobycia soli, ponieważ kruszec ten stosunkowo łatwo się wydobywało i szybko można było się wzbogacić. M.in. po Wielkiej Rewolucji Francuskiej, kiedy to zniesiono owy podatek wiele osób produkujących sól dorobiła się majątków. </li></ul><ul><li>na przełomie średniowiecza i renesansu po raz pierwszy próbowano pozyskać sól z wody morskiej. Do tej pory jedynym źródłem wydobycia były złoża kamienne. Robiono to w tzw. zatokach solnych, z których ekstrahowano czystą sól. </li></ul>
  7. 7. Historia: <ul><li>w XIV wieku rozpowszechniło się określenie na sól: &quot;białe złoto&quot;- nazwa ta najlepiej przedstawia rolę soli, jaką odgrywała w życiu codziennym ludzi w przeszłości. </li></ul><ul><li>Podział ze względu na otrzymywanie: </li></ul><ul><li>Sól można otrzymywać na dwa sposoby. Pierwszy to wydobycie ze złóż kopalnianych. Drugi to pozyskiwanie soli z wody morskiej. </li></ul><ul><li>Należy pamiętać, iż genealogicznie wszystkie złoża soli są pochodzenia morskiego. Obecnie występujące złoża znajduję się tam, gdzie kiedyś lądy były zalane wodą morską (okresy zlodowaceń). </li></ul>
  8. 8. Sól Kamienna <ul><li>Sól kamienna to najstarszy rodzaj soli. Wydobywa się ją w kopalniach podziemnych w postaci bloków, kamieni lub brył. Następnie poddaje się ją procesowi krystalizacji i oczyszczania z zanieczyszczeń. W efekcie otrzymujemy drobne ziarna, białego kruszcu. W soli kamiennej podstawową substancją jest chlorek sodu. </li></ul><ul><li>Kopalnie soli kamiennej znajdują się w Polsce m.in. w Wieliczce i Bochni; w Anglii; we Włoszech </li></ul><ul><li>Dziś bardziej popularnym sposobem jest wydobywanie soli z morza. Jednym z powodów tej sytuacji jest wyczerpywanie się złóż soli kamiennej i poszukiwanie alternatywnych metod. </li></ul>
  9. 9. Sól Morska <ul><li>Sól morską otrzymuje się w sposób naturalny, przez odparowanie wody morskiej pod wpływem ciepła słonecznego. Wykonuje się to w specjalnych odstojnikach, nazywanych inaczej salinami. Można ją też otrzymywać w sztuczny sposób, przez odparowywanie wody morskiej w tzw. odparownikach. Dla obu sposobów otrzymywania soli, woda musi odpowiednio podgrzana. W wyższej temperaturze odparowywanie zachodzi szybciej, a uzyskana sól jest bardziej delikatna, mniej zanieczyszczona i ma bielszy kolor. </li></ul><ul><li>Używanie soli morskiej zamiast soli kamiennej jest korzystniejsze dla człowieka, gdyż sól morska zawiera tylko 34 % chlorku sody, resztę stanowią inne sole będące bogatym źródłem mikroelementów, niezbędnych do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu. </li></ul>
  10. 10. Zastosowanie soli morskiej w kuchni <ul><li>jako środek konserwujący- ma właściwości antyseptyczne, powstrzymuje rozmnażanie bakterii, przedłużając okres świeżości żywności. Konserwuje się nią przede wszystkim mięso, ryby i sery. </li></ul><ul><li>jako substancja uniemożliwiająca utratę soli mineralnych przez warzywa w trakcie ich gotowania. </li></ul><ul><li>jako substancja równoważąca działanie drożdży. Do pieczenia ciasta drożdżowego zawsze dodaje się soli, gdyż jest ona niezbędna. </li></ul><ul><li>jako substancja nadająca smak potrawom. Jak żadna inna potrafi wydobyć smak i aromat innych składników potrawy. Tylko nieliczne osoby nie używają w czasie gotowania soli. Jedzenie niesłone jest po prostu mdłe. </li></ul>
  11. 11. Ciekawostki z kuchni: <ul><li>sól ma zdolności wyciągania wody z jedzenia, dlatego w celu uzyskania miękkiej i soczystej wołowiny , nie należy jej solić przed gotowaniem. Z kolei aby otrzymać smaczną cebulkę, trzeba ja posolić przed smażeniem. </li></ul><ul><li>sól ma zdolności usuwania smaku goryczy, dlatego często soli się takie warzywa jak ogórek, czy oberżyna. </li></ul><ul><li>Sól z punktu widzenia chemii: </li></ul><ul><li>Według chemicznej definicji sól to związek chemiczny będący pochodną kwasu, w którym atomy wodoru zostały podstawione atomami metalu lub inaczej: sól to związek chemiczny będący pochodna wodorotlenków metali, w których grupy wodorotlenkowe zostały podstawione resztami kwasowymi. </li></ul><ul><li>Do grupy soli zaliczamy wiele różnych związków. </li></ul>
  12. 12. Wzór ogólny soli przedstawia się następującym wzorem: <ul><li>MnRm </li></ul><ul><li>gdzie, M- atom metalu </li></ul><ul><li>R- reszta kwasowa </li></ul><ul><li>n- ilość atomów metalu w cząsteczce </li></ul><ul><li>m- ilość reszt kwasowych w cząsteczce </li></ul>
  13. 13. Przegląd Soli: <ul><li>1. Sól kuchenna, jej poprawna nazwa to chlorek sodu (NaCl) </li></ul><ul><li>Jest wykorzystywana głównie w przemyśle chemicznym, ale także w chemii do otrzymywania innych związków sodu oraz w przemyśle szklarskim i garbarskim </li></ul><ul><li>2. Sól gorzka, sól angielska, jej poprawna nazwa to siarczan (VI) magnezu (MgSO4) </li></ul><ul><li>Jest zawarta w soli morskiej, większe jej ilości znajdują się w niektórych wodach źródlanych, które maja gorzki smak (stąd jej nazwa). Znajduje zastosowanie w medycynie oraz w przemyśle: farbiarskim, garbarskim i w hutnictwie. Używa się jej do obciążania bawełny, jedwabiu i papieru. Udowodniono, że na organizm ludzki działa przeczyszczająco, żółciopędnie, a podawana dożylnie - znieczulająco i narkotycznie. </li></ul>
  14. 14. Przegląd Soli: <ul><li>3. Sól glauberska, jej poprawna nazwa to siarczan (VI) sodu (Na2SO4) </li></ul><ul><li>Ma zastosowanie w produkcji szkła, papieru, środków piorących i farb </li></ul><ul><li>4. Sól Bertholetta, jej poprawna nazwa to chloran (V) potasu (KClO3) </li></ul><ul><li>Jest używana do wyrobu zapałek i materiałów wybuchowych </li></ul><ul><li>5. Sól Mohra, jej poprawna nazwa to siarczan (VI) amonu- żelaza (II) </li></ul>
  15. 15. Przegląd Soli: <ul><li>6. Sól karlsbadzka to sztucznie wyprodukowana sól będąca mieszanką soli: glauberskiej, węglanu sodu, chlorku sodu i siarczanu (VI) potasu. Swoim składem oraz właściwościami odpowiada naturalnej soli leczniczej pochodzącej z czeskiego uzdrowiska Karlovy Vary. </li></ul><ul><li>7. Sól fishera </li></ul><ul><li>8. Sól czerwona </li></ul><ul><li>9. Sól emska- mieszanina różnych soli, wykorzystywana w medycynie jako środek wykrztuśny </li></ul>
  16. 16. Dziękuję za uwagę. Koniec 

×