Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad

6,365 views

Published on

  • ayuda
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • como puedo descargar esta presentacion
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • http://www.Cursosyguiasdigitales.webs.com/salud-y-estado-fisico
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here

El Envejecimiento Y La Cocina Anti Edad

  1. 1. El envejecimiento y la cocina anti-aging Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  2. 2. Buscando la eterna juventud Elisabeth Bathory Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  3. 3. Buscando la eterna juventud Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  4. 4. Buscando la eterna juventud Conde de Saint Germain Conde de Cagliostro Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  5. 5. “La vida de un hombre no es mas que un bálsamo astral, un efecto calmante, un fuego celestial e invisible, aire englobado y un penetrante espíritu salado” “La esencia de oro “Aurum Potabile” y la “Helleborus niger”, proporcionan la fuerza necesaria al individuo para que pueda vivir Paracelso por encima de los 120 años. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  6. 6. LA CIENCIA HOY Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  7. 7. LA CIENCIA HOY Aumentar la Mejorar la Mejorar el esperanza salud aspecto de vida físico •En la antigua Grecia, la esperanza de vida eran 40 años. Hoy podemos esperar vivir hasta los 90. la esperanza de vida media en España es de 82,3 años. Hace 20 años era de 72,9 años. España está a la cabeza de la Unión Europea. •En Okinawa (Japón) de cada 100.000 personas, 20,6 son mayores de 100 años. •Los niños que nacen ahora en España tienen una esperanza de vida de 100 años (actualmente 79-80 años para hombres y de 83-84 años para mujeres) Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  8. 8. ¿Qué es el envejecimiento? El proceso de envejecimiento no es una enfermedad, si no un proceso progresivo y continuo. La enfermedad es por si misma un hecho añadido que sin duda puede acelerar el proceso de envejecimiento. La mayor parte de las personas ancianas gozan de buena salud, aunque no se puede negar que al estar acompañado de cambios físicos se incrementan las posibilidades de desarrollar enfermedades crónicas, porque el equilibrio orgánico es más frágil. El proceso es continuo, pero no es ni homogéneo ni lineal. Los envejecimientos son independientes, por ejemplo el envejecimiento neurosensorial es independiente del envejecimiento del tejido óseo, del envejecimiento muscular, del endocrinológico, del arterial, etc. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  9. 9. ¿Cuándo empieza? La realidad es que el proceso de envejecimiento empieza después de los 21 o 25 años, justo después de que finalice la etapa de crecimiento de un individuo y a partir de ese momento las células ya no se reproducen. A partir de aquí se pasa a una etapa de control, mantenimiento y reparación. Con la edad se van produciendo cambios a nivel molecular, celular y orgánico. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  10. 10. ¿Por qué envejecemos? Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  11. 11. Teoría de los radicales libres Teoría de las ¿Por qué membranas envejecemos? Teoría de las Teoría de los mitocondrias telómeros Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  12. 12. Teoría de las telómeros TTAGGG Los telómeros humanos están programados para reducirse alrededor de 50-100 pares de bases por división celular y, cuando la pérdida total alcanza muchos miles de bases, las células dejan de dividirse y entran en la senectud. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  13. 13. Teoría de las telómeros Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  14. 14. Teoría de las telómeros Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  15. 15. Teoría de las telómeros Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  16. 16. Consiguen alargar un 35% la vida en ratones induciendo actividad de la TELOMERASA . Indujeron la actividad de la telomerasa, compensando así la pérdida de telómeros que acompaña al envejecimiento, y consiguieron alargar la vida de los ratones -una media de 2 años- en un 35%, más de lo que se consigue cuando se les somete a una restricción calórica, hasta ese momento el método que más había conseguido alargar su vida. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  17. 17. Teoría de los radicales libres ¿Qué es un radical libre? Los radicales libres son moléculas o átomos que contienen por lo menos un electrón sin aparear, es decir que no se encuentra formando un par electrónico en un orbital atómico o molecular. Esta es una estructura muy inestable, por lo cual los radicales libres reaccionan muy rápidamente con otras sustancias y tienen una vida media muy corta, tal como una millonésima de segundo. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  18. 18. Teoría de los radicales libres Uno de estos radicales es el radical superóxido (O2-), que se forma cuando una molécula de oxígeno (O2) le saca un electrón (e-) a otra molécula que se oxida. O2 + e- → O2- El radical formado (O2-) actúa rápidamente sobre otras moléculas, modificándolas químicamente, y se forman más radicales que actúan, a su vez, sobre otras moléculas. De esta manera se producen múltiples oxidaciones sucesivas. Dos radicales superóxido al reaccionar entre sí, en presencia de iones hidrógeno (H+) originan agua oxigenada, o peróxido de hidrógeno (H2O2): 2O2- + 2H+ → H2O2 + O2 También pueden dar origen a los radicales hidroperóxido (HO2-): O2-+ H+ → HO2- Los radicales y el agua oxigenada son altamente reactivos y lesionan irreversiblemente los diferentes componentes celulares, haciendo que pierdan su función específica. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  19. 19. Teoría de los radicales libres Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  20. 20. Teoría de los radicales libres Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  21. 21. Teoría de las mitocondrias La mitocondria convierte la glucosa y el oxígeno en enlaces de alta energía que pueden ser almacenados en el ATP y utilizados por la célula para su metabolismo. Este proceso incluye la glicólisis, el ciclo del ácido cítrico y fosforilación oxidativa todos integrados en la mitocondria. El problema es que esta producción de energía no es perfecta y en el proceso se producen radicales libres (O2-, H2O2 y OH) muy oxidativos para varias moléculas y estructuras subcelulares .Estos radicales lesionan las membranas, proteínas y el ADN. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  22. 22. La manipulación genética puede ampliar la longevidad hasta un 20% Cambios en una enzima de los ratones neutralizan los radicales libres, confirmando su relación con el envejecimiento. Las catalasas que las células fabrican se dirigen normalmente al interior de unos orgánulos celulares conocidos como peroxisomas. Los peroxisomas son orgánulos pequeños y esféricos limitados por membranas que disponen de contenidos enzimáticos como las catalasas y las oxidasas, que sirven para contrarrestar en el organismo la acción de los radicales libres. Sin embargo, el grupo de investigación alteró algunos de los ratones para que la catalasa se dirigiera a la mitocondria celular en lugar de a los perixosomas. Las mitocondrias son orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para la actividad celular. Al mismo tiempo, son el centro principal de producción de radicales libres, que es uno de los efectos secundarios de la acción de convertir comida en energía. Rabinovitch y su equipo descubrieron que la catalasa extra situada en la mitocondria conseguía aumentar significativamente la vida de los ratones en alrededor de cinco meses, un tiempo muy importante teniendo en cuenta que los ratones viven una media de tres años y medio. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  23. 23. La mosca del vinagre, consigue vivir un 40% al recibir el gen humano SOD1. Las moscas del vinagre estarían más cerca del hombre biológicamente. Experimentos realizados con la mosca de la fruta (Drosophila Melanogaster) utilizando técnicas de ingeniería genética lograron que viviera un 40 por ciento más. En lugar de respirar durante 80 días, lo hizo a lo largo de 110. Las neuronas que controlan los movimientos de la mosca recibieron por ingenieria genetica un gen humano llamado SOD1, cuya función es producir la enzima súper oxido dismutasa´ encargada de la eliminación de los radicales libres que oxidan nuestro organismo y le hacen envejecer. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  24. 24. Incrementan en un 40% la vida de un gusano mediante manipulación genética Caenorhabditis elegans es un gusano al que se manipuló genéticamente induciéndole una super producción del gen PHA4. PHA4 regula la respuesta frente al estress derivado del hambre Los científicos encontraron que esta proteína aumenta los niveles de las proteínas llamadas SOD, superóxidodismutasas, enzimas que barren de las células los radicales libres asociados al envejecimiento. Si se les restringe la dieta para que consuman menos calorías, son capaces de vivir un 20% y si además sobreproducen el gen PHA4 viven un 40 por ciento más. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  25. 25. La paradoja del oxigeno Necesitamos oxígeno para transformar el combustible (glucosa) en energía pero un efecto secundario de este metabolismo aeróbico normal es el envejecimiento Se ha estimado que el ADN podría recibir unos 10 000 daños oxidativos por día los cuales son en parte bloqueados por moléculas antioxidantes. Los niveles de enzimas antioxidantes que normalmente eliminan estos radicales disminuyen con la edad lo que produce un aumento de la concentración de radicales libres Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  26. 26. ¿Qué es el estres oxidativo? El estrés ox idativo se produce cuando la cantidad de radicales libres es mayor que lo que nuestras enzimas antioxidantes son capaces de neutralizar, y a la vez el consumo de antioxidantes en la alimentación es insuficiente para compensar ese desequilibrio. Esta situación, mantenida en el tiempo, puede acelerar el envejecimiento y crear un terreno propicio al desarrollo de enfermedades degenerativas. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  27. 27. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  28. 28. ¿Cómo se combaten los radicales libres? ENDOGENOS EXOGENOS principalmente enzimáticos como son la aportación de (catalasa, superóxido Antioxidantes moléculas antioxidantes por dismutasa, glutation parte de la dieta, que peroxidasa, entre otros) que neutralizan los efectos transforman estos radicales oxidantes de los radicales libres en productos no tóxicos, libres. Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  29. 29. Los antioxidantes exógenos Vitaminas Minerales Otros Coenzima Q10 Carotenos Selenio Bioflavonoides Vitamina C Magnesio Antocianinas Vitamina A Zinc Indoles /Tioles Isoflavonas Vitamina E Manganeso Catequinas Fitoquímicos protectores Lignanos Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com
  30. 30. Información adicional sobre antioxidantes exogenos: http://www.slideshare.net/dunazul/los-antioxidantes-exogenos Dra. Esmeralda Diaz-Aroca http://www.cocina-antiox.blogspot.com

×