Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

El gusto

7,288 views

Published on

Published in: Health & Medicine
  • Be the first to comment

El gusto

  1. 2. Sistema del Gusto <ul><li>Se encuentra localizado en el dorso de la lengua, además de esta función sensorial actúa como: </li></ul><ul><ul><ul><li>Órgano aspirador </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano triturador </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano de la deglución </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano de la fonación </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano aprehensor </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano tactil </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Órgano de la defensa </li></ul></ul></ul>
  2. 3. Órganos receptores y vías Botones gustativos: 50-70 Mm Células basales Células tipo 1, 2 (sostén) Células tipo 3 (receptoras) Microvellosidad a poro gustativo (abertura a cavidad bucal) Inervación: 50 fibras Cada fibra: señales de 5 botones Corte de nervio sensorial: botones degeneran. Nervio regenera: nueva organización de botones.
  3. 4. Botones gustativos Mucosa de: Epiglotis, Paladar, Faringe, Paredes de papilas fungiformes y paredes de papilas circunvaladas de la lengua 5 botones en cada papila Fungiforme. En la parte superior. Papilas circunvaladas: 100 botones a los lados. 10 000 botones
  4. 5. Vías gustativas 2/3 anteriores de la lengua: Rama timpánica del VII 1/3 posterior de lengua: Rama del glosofaríngeo Fibras distintas: Por el X Porción gustativa de: Núcleo del fascículo Solitario del bulbo Lemnisco medial (2º orden) Tálamo (3º orden) Corteza somatosensorial (giro poscentral)
  5. 7. Salado: ENaC Sabor ácido: Protones (ENaC, HCN) Sabor umami: metabotrópico para glutamato, mGluR4 Sabor amargo: Familia T2R (estricnina) Sabor dulce: Proteína G gustducnina T1R3 (sac-locus) Receptores y transducción del gusto
  6. 10. <ul><li>Punta de la lengua: dulce </li></ul><ul><li>Borde lingual: ácido </li></ul><ul><li>Punta y borde de la lengua: salado </li></ul><ul><li>Zona de las papilas caliciformes: amargo </li></ul>Los sabores se perciben en zonas específicas de la lengua:
  7. 11. Umbrales gustativos 23 Dulce Sacarina 10 000 Dulce Sacarosa 80 000 Dulce Glucosa 1.6 Amargo Estricnina 2 000 Salado Cloruro de sodio 100 Ácido Ácido clorhídrico Umbral (Mmol/L) Sabor Sustancia
  8. 12. Test del gusto Se colocan varias gotas de sustancias de diferente gusto sobre diferentes zonas del dorso de la lengua, y se manda un enjuague antes del siguiente test. Ageusia (ausencia del sentido del gusto) Hipogeusia (disminución en la sensibilidad) Disgeusia (sensación alterada)

×