Nagy Szabolcs - Fogyasztói magatartás a borok esetében - borfogyasztói trendek 2018 előadás, I. Narancsbor konferencia - A bor készítésének, szakmai helyének és marketingjének lehetőségeiről, Miskolc 2018. 02.06. Globális és hazai trendek. Borfogyasztási szokások Magyarországon. Borválasztási kritériumok.

1. Fogyasztói magatartás a
borok esetében
Dr. Nagy Szabolcs

2. 2018 globális
borfogyasztói
trendjei
Új borfogyasztási
trendek, borfajták
felértékelődése,
klasszikus
bortermelői vidékek
reneszánsza
A borkultúra iránt nő
a fiatalabb generációk
érdeklődése.
Az ősi, újranemesített
szőlőfajtákból készülő
borok sikerre
számíthatnak.
Egyre kedveltebbek a
régi szőlőfajták és a
klasszikus borvidékek
(idén a spanyol)
https://www.bloomberg.com/news/articles/2018-01-04/seven-ways-the-wine-world-will-change-in-2018

3. A túlméretes
üvegű borok
hódítása
Richard Weaver,
a Majestic beszerzési igazgatója
már 2017-ben is 400 %-os (!)
növekedést figyelt meg a magnum
palackok forgalmában.
Egy luxusborokra és prémium
kategóriás nedűkre szakosodott
kereskedés külön webáruházat
indított túlméretes kategóriában.
A dupla vagy annál is méretesebb
töltőkapacitású borosüvegek
(Magnum palackok)
A legnagyobbak külön
fantázianévvel ellátottak

4. 2018
globális
trendjei
Az online kereskedelem további előretörése
Vivino (a borkereskedelem Amazon-ja szeretne lenni)
Nő a pezsgők iránti igény
A borkultúrában mind nagyobb szerep jut a kultúrának
Nem pincében, hanem olyan különleges helyszíneken (pl.
kastélyok), amelyek a bor mellett kulturális élményeket is
kínálnak (felső szegmens).
Nem várt helyeken is felbukkan a bor iránti igény (pl. kávézók).
Minél alacsonyabb az alkohol, annál jobb
A "The New Freshness" (Új Frissesség) nevű trend
Könnyedebb és élénkebb borok, intenzívebb gyümölcsös
aromákkal, visszafogottabb alkoholtartalommal

5. Növekszik a kereslet
a különlegességek
iránt
• „Az embereknek olyan bor kell,
ami egzotikus, különleges és
szinte már-már elfeledett.”
(Forbes)
• Organikus, biodinamikus bor
• Narancsbor
• A whisky-s hordóban érlelt borok
• Boros jégkása

6. Új generáció
– új szokások
• A Baby Boom utáni generáció
• teljesen másra vágyik, mint a
szüleik
• „pörgés”
• nem érnek rá információt
olvasgatni a palack oldalán.
• Kreatív címke, vagy megkapó név
alapján döntenek
• Környezettudatosak és az organikus,
vagy környezeti fenntarthatóságot
hirdető pincészetek borai közül
válogatnak legszívesebben.
• Az egészséges életmódra törekednek
• az alacsonyabb
alkoholtartalmú borok iránt
növekszik az érdeklődés.
http://winelovers.blog.hu/2017/04/03/2017_boros_trendjei

7. Új generáció – új
szokások
• A vásárlás helyszínén történő
borfogyasztás (borbár, étterem, pince
vagy egyéb) egyre inkább csökken)
• A nem helyszínen történő fogyasztás
ezzel szemben folyamatosan
növekszik.
• De egy képzett, a vendégekkel jól
kommunikáló fiatal sommelier
könnyen lehet bármely
vendéglátóhely sikerének a kulcsa!
http://winelovers.blog.hu/2017/04/03/2017_boros_trendjei

8. Legfrissebb piackutatási
eredmények
1. A felnőtt lakosság 2/3-a fogyaszt bort.
2. A borfogyasztás jellemző színterei: baráti
beszélgetések és a családi élet pillanatai .
3. Közel azonos az édesebb és a szárazabb borok
mennyiségi fogyasztása, ám jelentős az eltérés az
egyes fogyasztói alszegmensek között.
4. A három fő vásárlási szempont a bor íze (száraz,
édes), színe (vörös, fehér) és az ára.
5. A legtöbb fogyasztó az 50-65 éves korosztály tagja, a
legmagasabb árat a 40-49 éves korosztály tudja és
akarja megfizetni.
6. A hazai hiper- és szupermarketek a borvásárlás
szempontjából is meghatározóak. Itt vásároljuk meg
az asztalunkra kerülő borok közel felét.
7. Hazánkban ma még igen kevesen rendelnek bort
webáruházból, ennek ellenére az összes
borfogyasztó 13%-a el tudja képzelni, hogy a jövőben
online is vásárol bort.
8. A bor kiváló ajándék, egészséges anyagokat is
tartalmaz, s a mérsékelt borfogyasztás beilleszthető
az egészséges életmódba.
Hegyközségek Nemzeti Tanácsa (HNT) piackutatása http://elelmiszer.hu/gazdasag/cikk/a_hazai_felnottek_ketharmada_fogyaszt_bort

9. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
• A felnőtt lakosság 66%-a fogyaszt bort
• Ez a többi alkoholos italhoz
viszonyítva kiemelkedő értéknek
bizonyul!
• 22% hetente legalább egyszer iszik bort
• Ők fogyasztják a teljes
Magyarországon fogyasztott
bormennyiség közel
háromnegyedét.
• A lakosság fele (48%) legalább havi
gyakorisággal iszik bort.
• Azok, akik elutasítják a borfogyasztást,
• döntő részben a bor ízét nem
kedvelik, vagy
• minden alkoholos italt elutasítanak

10. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
• Előnyben részesítjük a hazai borokat
• A borszeretők közel háromnegyede
(74%) egyáltalán nem iszik külföldi
bort.
• A külföldi borok mennyiségi aránya az
összfogyasztás 10%-át sem teszi ki.
• A bormennyiség 60%-a tisztán fogy el, de a
fröccs mennyiségi aránya magas, közel 30 %
körül van.
• Forralt borként fogyasztók a mennyiség 3%-
át kortyolják el.
• Kevés bor fogy kólával és üdítővel keverve,
a fiatal fogyasztók esetében azonban ezek
aránya eléri a 30%-ot: sokan így lépnek be a
bor világába.

11. Legfrissebb
piackutatási
eredmények
50-65 éves korosztály
• A legtöbb borfogyasztó ebbe esik
• A legtöbb bort is ez a korcsoport fogyasztja
(36,4 l/év),
• a teljes értékesített mennyiség egyharmadát
ők vásárolják.
A fiatalabb korosztályok
• a kor előrehaladtával növekvő mennyiség,
növekvő értékbeli részesedés, növekvő egy
főre jutó fogyasztás, és növekvő vásárlási
átlagár a jellemző.
Az édes és félédes borokat szeretik
• akik ritkábban bontanak palackot.
A száraz, félszáraz bort szeretik
• akik többet boroznak (gyakori borivók)
• a férfiak
• az idősebb fogyasztók

12. Borválasztási
kritériumok
• TOP 3 (fontossági sorrendben)
• a bor íze (száraz, édes),
• színe (vörös, fehér),
• ára.
• Ezután
• borvidék,
• szőlőfajta,
• földrajzi eredet
• szakértők ajánlása,
• a palack formája,
• a versenyeredmény és
• a reklám.
• A borvásárlók elismerik az érmék/díjak pozitív
jelentőségét is.
• A legismertebb magyarországi borászati
megmérettetés:
• az Országos Borverseny (korábbi nevén: Magyar
Bormustra), (a fogyasztók 22%-a ismeri)

13. Egészségünkre!
Dr Nagy Szabolcs
egyetemi docens
 Marketingstratégia és
Kommunikáció Intézeti Tanszék
vezetője
 Marketing és Turizmus Intézet,
Gazdaságtudományi Kar,
Miskolci Egyetem
 A/2 épület I. emelet 6. szoba,
Egyetemváros, 3515 Miskolc
 email: marvel@uni-miskolc.hu
13