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人生百味-石頭湯計畫:集力使力,打擊食物浪費

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「人生百味」「石頭湯計畫」介紹臺灣及全球食物浪費現況、成因與可能解決方案的說明,旨在使公眾更加了解食物浪費的來源,並號召更多群眾參與,減少食物浪費及其產生的社會、環保、經濟問題。

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人生百味-石頭湯計畫:集力使力,打擊食物浪費

  1. 1. 被浪費的食物 人生百味 16年1月21日星期四
  2. 2. 終極密碼 Round 1 在台灣,有多少人處於營養不足(未能 攝取最低熱量)的狀態? 在台灣,有多少人處於過重及肥胖的狀 態? 16年1月21日星期四
  3. 3. 425,500 至 915,400 人 每日可獲得熱量低於台灣人最低需求(1784 - 1925 大卡) 新竹市(43.3萬人) 屏東縣(84.4萬人) 16年1月21日星期四
  4. 4. 38.5% 台灣總人口當中, 約有 885 萬人 BMI 超過 24 , 符合過重及肥胖的標準 衛福部健康危險因子監測調查 16年1月21日星期四
  5. 5. 全球仍有 10.9% 營養不足的 人們,其中已開發國家不到總數 的 5% ,但開發中國家卻有 12.9% 的人營養不足。 The State of Food Insecurity in the World 2015, Food and Agriculture Organization of the United Nations 16年1月21日星期四
  6. 6. 為什麼? 16年1月21日星期四
  7. 7. 終極密碼 Round 2 平均⼀一位台灣人,每年會產生多少公斤 的廚餘? 16年1月21日星期四
  8. 8. 118.3 公斤 行政院環保署統計資料庫 計算方式: 臺灣2014年垃圾產生量7,369,215公噸, 廚餘佔37.64%。兩者相乘後,除以當年 臺灣人口數而得。 16年1月21日星期四
  9. 9. 全球每年生產的食物中至少有13億噸遭浪費或未經食用即耗損, 佔總糧食產出的1/3,足夠供給世界上30億人飽足後還有餘剩。 全球消費者每年丟棄的廚餘總價值高達2590億英鎊。 - 英國政府顧問團Wrap 永續糧食系統總監Richard Swannell博士 (2014) 16年1月21日星期四
  10. 10. 為什麼? 16年1月21日星期四
  11. 11. 完美主婦/主夫症候群 家中冰箱必須有大量且多量的食物,才是富庶豐饒的象徵。 寧可囤積、烹煮過多的份量,也不希望桌子空蕩顯得淒涼。 16年1月21日星期四
  12. 12. 親愛的,這不全是你的 錯 在美國...... 農場會浪費 10% 的食物; 在運輸、儲存的過程損失 3% ; 製造商與加工商會浪費 10% 的 食物原料; 到了便利商店、速食店和專業餐 廳,各有 26% 、 10% 與 3% 的 食物被扔棄; 其他,就是消費者的事了......。 16年1月21日星期四
  13. 13. 親愛的,這不全是你的錯 農林漁牧業/食品製造業:通路力量太大,只好超額生產;儲存、運輸設備不足 零售/量販/餐飲業: 棄置剩食的成本(0) vs. 少賣出產品的成本(少賺!) 進出貨判斷不當 不願捐贈剩食 販售環境(塞滿貨架才能刺激購買慾望?)與刺激消費的促銷策略(買⼀一送⼀一、家 庭號包裝) 買到不適量、甚至用不到、不想吃的食物/食品 16年1月21日星期四
  14. 14. 省下⼀一卡路里的食物浪費,就等於省下食物生產週期裡所耗 費的七倍能源。 在農地上發動拖拉機的能源、製造肥料所耗費的資源等「主要能量輸入」;以及下游製 造、冷藏、運輸、儲存、烹飪過程當中耗用的能源都計算在內的話...... 英國 WRAP 與美國農業部估計,約 25% 購買的食物從未被食用。製造、運輸、儲 存、準備這些食物的過程,產生了總排放量 10% 的溫室氣體。 1960-1997年間,約有 2 億 公頃的熱帶雨林被轉為畜牧或經濟農地。聯合國政府 間氣候變遷小組與世界銀行將此計入後估計,全球人為溫室氣體排放當中, 17%-32% 來自食物的製造與浪費。 如果全球 25% 的購買食物被扔棄,代表農民從河流、湖泊、地下水井抽取的 675 萬億公升的水都成為無用資源。這些水足夠讓 90 億人每日使用 200 公升的家 庭用水。 第六次物種大滅絕!第六次物種大滅絕! 16年1月21日星期四
  15. 15. 號召⼀一場減少剩食的行動吧 更平等的分配 更永續的未來 16年1月21日星期四
  16. 16. 他山之石 香港樂施會(Oxfam)指出,香港350多家便利商店與食品公 司每年淘汰高達6000萬港幣的食品,若回收可製成約300萬份 的餐點,餵飽許多飢餓人口。因此呼籲政府設置回收站,轉贈 需要食物的人。 自1967年即遍地開花的食物銀行(Food Bank)。 LeftoverSwap APP:與鄰居分享家中多餘的菜餚! 美國芝加哥 Sandwich Me In 餐廳:零食物浪費,只購買在地 食材、嚴格執行重複利用、垃圾分類與堆肥等。 歐洲 Food Cycle 民間社團,四處募集剩食,烹煮後送到各地 社區分發給買不起食物的人;也會義賣剩食蛋糕。 16年1月21日星期四
  17. 17. 點亮街頭的100個糧倉 16年1月21日星期四
  18. 18. 16年1月21日星期四
  19. 19. 我可以怎麼做? 減少食物浪費,最重要的是...... 預先作計劃 只買需要的 正確儲放 烹煮適量 吃光光,或者保存好再吃 不能吃的話,務必做回收 16年1月21日星期四
  20. 20. 臺灣的廚餘回收 廚餘分兩種 堆肥廚餘(無法食用的有機資材) 1.果核(龍眼籽、荔枝籽、桃籽等等)、果皮(橘子、柳丁、蘋果、龍眼、荔枝 等等水果外皮) 2.食材外殼(蝦、蟹、蛤蜊等外殼、落花生殼、菱角殼) 3.樹葉、花材、殘渣(茶葉渣、咖啡渣、蔗渣、中藥渣) 4.雞、鴨等小骨頭及豬、牛、羊等大骨頭 說明:骨頭不易完全破碎豬隻無 法吞嚥。 5.混雜大量堆肥廚餘或已酸臭腐敗 養豬廚餘(家中不再食用的食物、食材,只要煮 熟後豬可吃的,不論生、熟) 1.生肉、生內臟、生菜葉、水果、冷凍食品 2.過期食物、食材、各式調味料(鹽、太白粉、麵粉等) 16年1月21日星期四
  21. 21. 要注意噢~ 家戶廚餘回收的時間、地點與平常垃圾收運時間、 地點相同。 回收家戶廚餘,請勿將垃圾與雜物混入廚餘內。違 反者將可依規定處1,200~6,000元罰款。 16年1月21日星期四

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