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PRECURSORES
DE
LAS
PROTEINAS
PRECURSORES DE LAS PROTEÍNAS.-
Las proteínas y sus precursores (aminoácidos)
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AMINOÁCIDOS
Estos son compuestos orgánicos que contienen
un grupo amino (-nh2) y uno carboxilo (-cooh).
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS.
Existen muchas formas de
clasificar los aminoácidos;
las dos que se presentan a
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CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS.
• Neutros no polares, apolares o
hidrófobos.
• Neutros no polares, apolares o
hidrófobos...
CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS.
A los aminoácidos que pueden
sintetizarse en el propio organismo
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FUNCIONES GENERALES DE LOS AMINOÁCIDOS.
• Energético
• Estructural (colágeno y queratina)
• Reguladora (insulina y hormona...
ENLACE PEPTÍDICO.
El enlace peptídico es un enlace
entre el grupo amino (–NH2) de
un aminoácido y el grupo
carboxilo (–COO...
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
Estas se clasifican en:
Proteínas Simples
De acuerdo con
su solubilidad:
1. Albumina
2. Gl...
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS.
Las proteínas tienen una gran
variedad de funciones en las
que podemos mencionar:
Transporte
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Precursores de las proteínas

  1. 1. PRECURSORES DE LAS PROTEINAS
  2. 2. PRECURSORES DE LAS PROTEÍNAS.- Las proteínas y sus precursores (aminoácidos) son dos temas muy importantes en la bioquímica y también para la vida cotidiana. Las proteínas tienen gran importancia para los seres vivos, puestas que estas tienen muchas funciones que intervienen en la mayoría de los procesos biológicos del organismo y como una fuente de energía a largo plazo. La falta de estas en una dieta diaria se puede asociar a muchas patologías como sería una malnutrición y también por la ausencia delas proteínas el sistema inmunitario seria deficiente y esto traería consecuencias dañinas al hombre. Las proteínas son polímeros largos que están compuestos básicamente por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. En tanto los aminoácidos son básicos para toda clase de vida.
  3. 3. AMINOÁCIDOS Estos son compuestos orgánicos que contienen un grupo amino (-nh2) y uno carboxilo (-cooh).
  4. 4. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS. Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las dos que se presentan a continuación son las más comunes. Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena lateral: • Neutros polares, polares o hidrófilos
  5. 5. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS. • Neutros no polares, apolares o hidrófobos. • Neutros no polares, apolares o hidrófobos. • Con carga negativa o ácidos. • Con carga negativa o ácidos. • Con carga positiva o básicos. • Según su obtención. • A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales.
  6. 6. CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS. A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales • Según la ubicación del grupo amino. • Alfa-aminoácidos. • Beta-aminoácidos. • Gamma-aminoácidos.
  7. 7. FUNCIONES GENERALES DE LOS AMINOÁCIDOS. • Energético • Estructural (colágeno y queratina) • Reguladora (insulina y hormona del crecimiento) • Transportadora (hemoglobina) • Defensiva (anticuerpos) • Catalizadora • Contráctil (actina y miosina) • Hormonal • Ayuda a la contracción de los músculos • Oxigenación de tejidos.
  8. 8. ENLACE PEPTÍDICO. El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido.
  9. 9. CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS: Estas se clasifican en: Proteínas Simples De acuerdo con su solubilidad: 1. Albumina 2. Globulina 3. Gluteina 4. Histonas 5. Protaminas 6. Prolaminas 7. Escleroproteinas Proteínas Conjugadas. Según sus grupos no proteicos, estas además de aminoácidos, producen otras sustancias de diversas naturalezas. Estas son: 1. Fosfoproteínas 2. Nucleoproteínas 3. Glicoproteínas 4. Cromoproteínas 5. Lipoproteínas Proteínas Derivadas : por diversos métodos se provocan cambios en su estructura, que causan alteraciones, como desnaturalización, precipitación coagulación y separación desales. Estas son: 1. Acidoproteínas 2. Alcaliproteinas 3. Albuminosas 4. Peptonas 5. Polipéptidos 6. Aminoácidos.
  10. 10. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS. Las proteínas tienen una gran variedad de funciones en las que podemos mencionar: Transporte Herencia Histona proteína cromosómica Catálisis Estructura Movimiento Almacenamiento Protección Transferencia de energía Equilibrio de fluidos Hormonas

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